❀ الســلآم عليكـم ورحمــة الله وبـركـآته ❀
كيف الأحوال جميلات قسم الطبخ؟
أتمنى تكونوا بأحسن حال،،
كل عام وأنتم بألف خير وعيد سعيد -مقدمًا- عليكنّ أجمعين
هذه مشاركتي بـ المرحلة الأولى لمسابقة { اطباق رمضانية }،،
أوّل مرحلة عبارة عن ثلاث حلويّات مختلفة
وبما إن من هواياتي هي خبز الحلويّات فـ كان عندي كثير وصفات محتارة أختار من بينها
لكن بالأخير جبتلكم أشياء سهلة وبسيطة الكلّ ممكن يعملها
جهزوا ورقة وقلم لتسجيل المقادير، أو حطوا الصفحة بالمفضلة
❀
[ قبل ما نبدأ/ بالعادة استخدم الجرامات -الميزان- للمقادير، فـ عشان هيك ممكن تلاقوا مقادير بس بالجرامات بدون قياس الأكواب أو الملاعق لأني ماقدرت أعرف التحويل بالزبط، فأعتذر عن هذا xD ]
❀
هي الوصفة اكتشفتها من حوالي سنتين، أسهل وأطيّب وصفة لصنع الأيسكريم اللذيذ
كل اللي بتحتاجوه هو مكوّنين اثنين بس!
وحتى مافي داعي يكون عندكم صانعة الأيسكريم - Churning machine - بس تحتاجوا خفاق كهربائي وعلبة تحطوا فيها الأيسكريم
وكمان الوصفة مرِنة جدًا، يعني بس تتعلموا الوصفة الأساسيّة فيكم تحطوا النكهات اللي تحبوها وتبدعوا
❀
وقت التجهيز/ 15 دقيقة
الوقت الكليّ/ 15 دقيقة
الكمية/ حوالي 6 أكواب
الأجهزة والأدوات/ خلاط كهربائي، علب صالحة للتخزين في الفريزر
- 2 أكواب ( 450 جرام) من كريمة الخفق –باردة-
- 1 علبة ( 400 جرام) من الحليب المكثف المحلّى –بارد من الثلاجة-
- اخفقي الكريمة باستخدام الخلاط الكهربائي –المتحرك أو الثابت- إلى أن تصبح متماسكة وصلبة
- اضيفي بالتدريج الحليب المكثف المُحلّى إلى أن يتجانس الخليط
❀
وبهذا نكون قد انتهينا من الوصفة الرئيسيّة لصنع المثلجات،،
الآن يمكنك إضافة ما تشائين وخلطه بملعقة خشبية أو خفاقة يدويّة
وهنا استعرض لكم نكهتين؛ التشيزكيك ونكهة النوتيلا والبندق
- 50 جرام (3 ملاعق كبيرة) مربى التوت البري
- 30 جرام ( 2 ملعقة كبيرة) من كريمة الجبن –فيليدلفيا أو كيري-
- بسكويت الشاي أو دايجستف على حسب الرغبة
❀
- باستخدام المِخفق اليدويّ نخلط كريمة الجبن جيدًا مع نصف كميّة المثلجات
- نضيف المربى ونخلط
- أخيرًا نقوم بتكسير قطع البسكويت لأحجام صغيرة ونوزعها بشكل عشوائي على المثلجات نخلطها قليلًا كما هو موضح بالصورة، نسكب الخليط بعلبة ونضعها بالفريزر لـ 4 ساعات على الأقل.
- 50 جرام (حوالي 3 ملاعق كبيرة) من النوتيلا
- بندق على حسب الرغبة
❀
نقوم بخلط النوتيلا مع النصف المتبقي من خليط المثلجات باستخدام المخفق اليدوي نوزع قطع البندق ونسكب الخليط بعلبة بلاستيكية ونضعها بالفريزر لـ 4 ساعات على الأقل.
وصحتين..~
❀
الوصفة الثانية
سهلة لكن مو بسهولة الأولى
صراحة هي التشيزكيك دائمًا بعمله بوقت احتاج اعمل حلو سريع وسهل والكل متأكدة بيحبه
❀
وقت التجهيز/ 40 دقيقة
الكمية/ حوالي 10 قطع
الأجهزة والأدوات/ خلاط كهربائي، قالب تشيزكيك حجم 9 انشات، مطحنة
- 250 جرام من بسكويت اللوتس السموث <~ اللي بالصورة فوق مكتوب كرنشي، لكن انا استخدمت السموث احسن
- 70 جرام من الزبدة الذائبة
- 400 جرام من زبدة اللوتس
- 60 جرام من السكر الناعم
- 500 جرام من كريمة الجبن (فيليديلفيا)
- بسكويت اللوتس للتزيين حسب الرغبة
- قومي بطحن البسكويت بالمطحنة إلى أن يصبح ناعم تمامًا، أضيفي الزبدة الذائبة وملعقة كبيرة من زبدة اللوتس، وأخلطي إلى يتكون خليط رملي بملل
- مُدّي خليط البسكويت بأرضيّة قالب التشيز كيك واضغطيه إلى أن يُشكل طبقة متماسكة، ادخلي القالب إلى الفريزر أو الثلاجة لمدة 10 دقائق
- بوعاء كبير، اخلطي السكر الناعم مع كريمة الجبن إلى أن تصبح ناعمة، اضيفي الكميّة المتبقيّة من زبدة اللوتس إلى الخليط واخلطي إلى أن يتجانس الخليط
- اخرجي قالب التشيزكيك واضيفي خليط زبدة اللوتس فوق طبقة البسكويت وقومي بتسوية طبقة التشيزكيك
- أخيرًا قومي بتزين التشيزكيك بقطع من البسكويت بالطريقة التي تحبيها، ضعي القالب بالثلاجة لـ 4-6 ساعات
وصحتين..~
❀
آخر وصفة لنا <~ أخيرًا
هذه الوصفة كنت ناوية من زمان أجربها، لكن ماصحتلي فرصة غير اليوم
وكنت شويّ خايفة تخرب الكيكة وماتزبط،
أو ما تكون بالطريقة إللي ابغاهالكن الحمد لله نجحت معي
والنتيجة كانت لذيذة بشكل مو طبيعي
❀
وقت التجهيز/ 30 دقيقة + 40 دقيقة بالفرن
الكمية/ حوالي 10 قطع صغيرة
الأجهزة والأدوات/ خلاط كهربائي، فرن، قالب كيك 8 انشات، قدر صغير
للكيك/
- 200 جرام جاف بدون البذور
- حوالي 300 مل من الماء الفاتر
- 1 ملعقة صغيرة قهوة نسكافيه
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- 150 جرام سكر بني
- 100 جرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 بيض
- 150 جرام طحين ذاتي الإختمار
❀
صوص الكراميل/
- 235 مل (كوب) من كريمة الخفق
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 90 مل (6 ملاعق كبيرة) من الماء الفاتر
- 200 جرام ( كوب) من السكر
كيك التمر/
- قومي بتجهيز الفرن وتسخينه لدرجة 180C وغطي أرضيّة القالب بالورق الشمعي والزبدة
- قطّعي التمر إلى قطع صغيرة وضعيها بـ القدر مع الماء والقهوة إلى أن تبدأ بالغليان. دعيها على نار هادئة لـ 10 دقائق إلى أن ينطبخ التمر ويصبح طريًا ولينًا واتمص الماء.
- اطفئي النار واضيفي بيكاربونات الصوديوم، امزجي جيدًا ودعي الخليط جانبًا إلى أن يبرد
- بـإناء كبير اخلطي الزبدة، السكر والفانيليا مع بعض باستخدام المخفق الكهربائي. اضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى مع الخلط بين كلّ واحدة جيدًا.
- انخلي الطحين واضيفيه على الخليط، ثم أضيفي خليط التمر عليه واخلطي جيدًا
- اسكبي خليط الكيك بالقالب واطبخيه من 30 – 35 دقيقة
❀
للكراميل/
- بقدر عميق ومتوسط الحجم، ضعي الماء والسكر على نار متوسطة، سيبدأ السكر بالذوبان وبعدها سيتحول للون البني الفاتح ثم الأغمق <~ بهذه المرحلة لا تقومي بتحريك السكر أو ادخال ايّ ملعقة بالقدر لكي لا تتكون كرستالات السكر، بهذا الوقت يجب أن تطفئي النار وتضعي القِدر بعيدًا عن النار
- اضيفي بحذر الكريمة والفانيليا مع الخفق باستخدام المخفق اليدوي بسرعة إلى أن يتجانس الخليط ويصبح قوامه سائل ثقيل، وبهذا تكون الكراميل جاهزة ويمكنك تقديمها فوق الكيك كلّه أو فوق كلّ قطعة منه.
وصحتين..~
❀
أخيرًا خلصنا طبخ وخبز وشغل
بتمنى تجربوا ولو وحدة من الوصفات اللي كتبتها لكم وتخبروني بالنتائج
شكرًا للبطلة الخارقة هانا اللي استلمت تصاميم مشاركاتي بالمسابقةيعطيكِ ألف عافية هنوشة،،
وكلّ الشكر لإدارة الميجاجيرل عالمسابقة اللطيفة
بالتوفيق للجميع،،
ودمتم بِوِدْ..~
اضافة رد مع اقتباس
حبيتها مرا 
موضوع مرتب و تصوير يفتح النفس 
، شكله لذيذ و كل شي بس بعدين تحسّي بالذنب قدام الميزان 
لكن أحاول واتعلم <~ واخبص وافجر المطبخ كمان 
<~ اوت
المفضلات