♪н α ρ ρ y ♪
07-04-2013, 00:02
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1861414&d=1368786859
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكم اعضاء قسم الجيرل والمطبخ خاصةً:d
إن شاء الله طيبين وجيعانين :ضحكة:
هذا أول موضوع لي بقسم المطبخ يعني مبتدأه:مرتبك:
طبعاً لكل بلد ن بلداننا العربيه أكلات شعبيه خاصه تشتهر بها وأحياناً تكون لبعض المحافظات أو المدن أو القرى أكلات خاصه بها
من هنا فتحت هذا الموضوع لكل من يريد أن يعرفنا على أكله شعبيه أو مشهوره ببلده او المنطقه اللتي يسكنها فل يتفضل هنا
هناك شروط طبعاً بعد أذن الإداره:o
_ الألتزام بقوانين المنتدى وقسم الجيرل خاصةً
_ ستطرح كل يوم طبخه واحده يعني على اللي بتنزل أو ينزل لنا طبخه يحجز مكانه
_ الهدف من الشرط الأول هو من أجل أن نتعرف على هذه الأكله جيداً يعني اللي عنده سؤال حول الطبخه أو البلد يقدر يوجهه لصاحب المشاركه
سأبتدي ببلدي اليمن
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/PluieSanaa.JPG/135px-PluieSanaa.JPG
نبذه تعريفيه عن اليمن
اليمن رسميا الجمهورية اليمنية دولة تقع جنوب غرب شبه الجزيرة العربية في غربي آسيا. تبلغ مساحتها حوالي 527,970 كيلو متر مربع، يحد اليمن من الشمال السعودية ومن الشرق سلطنة عمان لها ساحل جنوبي على بحر العرب وساحل غربي على البحر الأحمر. عاصمتها وأكبر مدنها هي صنعاء، ولدى اليمن أكثر من 200 جزيرة في البحر الأحمر وبحر العرب أهمها جزيرة سقطرى، وهي الدولة الوحيدة في الجزيرة العربية ذات نظام جمهوري. وكان اليمن أول دولة في الجزيرة العربية سمح للنساء بحق التصويت عام 1967[4] تحققت الوحدة اليمنية بين الجمهورية العربية اليمنية وجمهورية اليمن الديمقراطية الشعبية في 22 مايو 1990.
لليمن طبيعة قبلية إذ أن غالب السكان يعيش في الأرياف وتشكل القبائل قرابة 85% من التعداد الكلي للسكان وتلعب الإنتماءات القبلية والمناطقية دورا كبيرا في رسم الخارطة السياسية للبلاد وهو البلد الثاني بعد الولايات المتحدة كأكبر نسبة إمتلاك للسلاح بين أفراده يقطن اليمن أغلبية سنية شافعية وأقلية زيدية كبيرة وأقليات صغيرة من إسماعيلية ويهود ومسيحيين
التسمية
وردت عد نظريات لتسمية اليمن والغالب أنها مشتقة من كلمة "يمنت" أو "يمنة" والتي أضافها ملوك مملكة حِميَّر إلى لقبهم الملكي عقب توحيد الممالك الأربع إذ كان اللقب الرسمي لملوك تلك المملكة " ملك سبأ وذو ريدان وحضرموت و يمنت وأعرابهم في المرتفعات والتهائم "وكلمة يمن في جميع اللغات السامية القديمة تعني الجنوب أو الجهة اليمنى ويسمي اليهود أهل اليمن (عبرية :תֵּימָנִי تيماني ) وحرفيا تعني من الجنوب وأطلق الرومان عليها تسمية (لاتينية:Arabia Felix) وكلمة "فيليكس" قد تعني "المحظوظة" و"الخصب" وكلها مرادفات لليُمن أما النظرية العربية بعد الإسلام تقول أنه سمي بذلك لإنه يمين الكعبة اليمن هو أحد خمسة أقاليم تحدد جغرافيا الجزيرة العربية وهو الإقليم لما وراء تثليث ويبرين إلى صنعاء وماقاربها ومخاليف حضرموت وعُمان ومركزها صنعاء الأقاليم الخمس هي اليمن والحجاز وتهامة ونجد وإقليم البحرين
الطعام
المطبخ اليمني غني بالعديد من المأكولات أشهرها المندي والمظبي والشفوت والسلتة والجلمة والفحسة و الهريس و العصيد والمدفون الوزف و عدد من الحلويات كذلك مثل الخمير و بنت الصحن و المطفايــة واللخم والزربيان ومشروبات مثل الشاهي العدني و الحقين و القشر (قهوة عربية) ويعرف العسل الحضرمي بأنه من أجود أنواع العسل.
سنتعرف اليوم إلى ( بنت الصحن ) على طريقه أهل أب فهي تختلف طريقة عملها من محافظه إلى أخرى ولكن ليس بالأختلاف الكبير
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d3/Ibb%2CYemen.jpg/135px-Ibb%2CYemen.jpg
أب
ألمقادير
4 اكواب دقيق
ملعقة خميرة
2 بيض
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
سمن بلدي أو زبدة
حبة سوداء
ملح
الطريقة:
-1يتم عجن الدقيق والملح والخميرة والبيكنج بودر بماء فقط
2-ترك العجين حتى ترتاح قليلا ثم عجنها مرة اخرى حتى نحصل على عجينة لينه ومتماسكة في نفس الوقت
3-تقطيع العجينة الى دوائر صغيرة (بحجم دوائر عجينة الكعك) بحيث يتم الحصول على أثنا عشر قطعة على الآقل
4-تغطى القطع وتترك حتى تتخمر
5-نقوم بدهن صحن مثل الذي في الصورة بزبدة او سمن جامد ماعدا الاطراف (حتى تمسك فيه العجينة)
6-نقوم بفرد القطع وتمديدها على اليدين الى ان نحصل على قطعة رفيعة و كبيره (أصغر قليلامن حجم الصحن )
7- نمدد اول قطعة في الصحن بهذة الطريقة مع التركيز على ان تكون اطراف العجينة غير سميكة ( في الصورة قطعتين)
8- نقوم برش سمن فوق كل قطعة بهذه الطريقة:
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1848864&d=1365721486
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1848863&d=1365721486
-يجب مراعاة ان نمدد كل قطعة بحجم اكبر من التي قبلها الى ان نصل الى اخر اطراف الصحن كما في الصورة التالية
ملحوظه الأطراف الزائده يتم قصها
10-تدهن اخر قطعة بصفار البيض ويتم تزيينها بالحبة السوداء
11- نقوم بإدخالها الفرن
تزين بالعسل ويتم تناولها مع القهوه أو تناولها مع الشاي لكن مع عدم تزيينها بالعسل
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1848865&d=1365721486
بالهناء والعافيه
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكم اعضاء قسم الجيرل والمطبخ خاصةً:d
إن شاء الله طيبين وجيعانين :ضحكة:
هذا أول موضوع لي بقسم المطبخ يعني مبتدأه:مرتبك:
طبعاً لكل بلد ن بلداننا العربيه أكلات شعبيه خاصه تشتهر بها وأحياناً تكون لبعض المحافظات أو المدن أو القرى أكلات خاصه بها
من هنا فتحت هذا الموضوع لكل من يريد أن يعرفنا على أكله شعبيه أو مشهوره ببلده او المنطقه اللتي يسكنها فل يتفضل هنا
هناك شروط طبعاً بعد أذن الإداره:o
_ الألتزام بقوانين المنتدى وقسم الجيرل خاصةً
_ ستطرح كل يوم طبخه واحده يعني على اللي بتنزل أو ينزل لنا طبخه يحجز مكانه
_ الهدف من الشرط الأول هو من أجل أن نتعرف على هذه الأكله جيداً يعني اللي عنده سؤال حول الطبخه أو البلد يقدر يوجهه لصاحب المشاركه
سأبتدي ببلدي اليمن
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/PluieSanaa.JPG/135px-PluieSanaa.JPG
نبذه تعريفيه عن اليمن
اليمن رسميا الجمهورية اليمنية دولة تقع جنوب غرب شبه الجزيرة العربية في غربي آسيا. تبلغ مساحتها حوالي 527,970 كيلو متر مربع، يحد اليمن من الشمال السعودية ومن الشرق سلطنة عمان لها ساحل جنوبي على بحر العرب وساحل غربي على البحر الأحمر. عاصمتها وأكبر مدنها هي صنعاء، ولدى اليمن أكثر من 200 جزيرة في البحر الأحمر وبحر العرب أهمها جزيرة سقطرى، وهي الدولة الوحيدة في الجزيرة العربية ذات نظام جمهوري. وكان اليمن أول دولة في الجزيرة العربية سمح للنساء بحق التصويت عام 1967[4] تحققت الوحدة اليمنية بين الجمهورية العربية اليمنية وجمهورية اليمن الديمقراطية الشعبية في 22 مايو 1990.
لليمن طبيعة قبلية إذ أن غالب السكان يعيش في الأرياف وتشكل القبائل قرابة 85% من التعداد الكلي للسكان وتلعب الإنتماءات القبلية والمناطقية دورا كبيرا في رسم الخارطة السياسية للبلاد وهو البلد الثاني بعد الولايات المتحدة كأكبر نسبة إمتلاك للسلاح بين أفراده يقطن اليمن أغلبية سنية شافعية وأقلية زيدية كبيرة وأقليات صغيرة من إسماعيلية ويهود ومسيحيين
التسمية
وردت عد نظريات لتسمية اليمن والغالب أنها مشتقة من كلمة "يمنت" أو "يمنة" والتي أضافها ملوك مملكة حِميَّر إلى لقبهم الملكي عقب توحيد الممالك الأربع إذ كان اللقب الرسمي لملوك تلك المملكة " ملك سبأ وذو ريدان وحضرموت و يمنت وأعرابهم في المرتفعات والتهائم "وكلمة يمن في جميع اللغات السامية القديمة تعني الجنوب أو الجهة اليمنى ويسمي اليهود أهل اليمن (عبرية :תֵּימָנִי تيماني ) وحرفيا تعني من الجنوب وأطلق الرومان عليها تسمية (لاتينية:Arabia Felix) وكلمة "فيليكس" قد تعني "المحظوظة" و"الخصب" وكلها مرادفات لليُمن أما النظرية العربية بعد الإسلام تقول أنه سمي بذلك لإنه يمين الكعبة اليمن هو أحد خمسة أقاليم تحدد جغرافيا الجزيرة العربية وهو الإقليم لما وراء تثليث ويبرين إلى صنعاء وماقاربها ومخاليف حضرموت وعُمان ومركزها صنعاء الأقاليم الخمس هي اليمن والحجاز وتهامة ونجد وإقليم البحرين
الطعام
المطبخ اليمني غني بالعديد من المأكولات أشهرها المندي والمظبي والشفوت والسلتة والجلمة والفحسة و الهريس و العصيد والمدفون الوزف و عدد من الحلويات كذلك مثل الخمير و بنت الصحن و المطفايــة واللخم والزربيان ومشروبات مثل الشاهي العدني و الحقين و القشر (قهوة عربية) ويعرف العسل الحضرمي بأنه من أجود أنواع العسل.
سنتعرف اليوم إلى ( بنت الصحن ) على طريقه أهل أب فهي تختلف طريقة عملها من محافظه إلى أخرى ولكن ليس بالأختلاف الكبير
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d3/Ibb%2CYemen.jpg/135px-Ibb%2CYemen.jpg
أب
ألمقادير
4 اكواب دقيق
ملعقة خميرة
2 بيض
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
سمن بلدي أو زبدة
حبة سوداء
ملح
الطريقة:
-1يتم عجن الدقيق والملح والخميرة والبيكنج بودر بماء فقط
2-ترك العجين حتى ترتاح قليلا ثم عجنها مرة اخرى حتى نحصل على عجينة لينه ومتماسكة في نفس الوقت
3-تقطيع العجينة الى دوائر صغيرة (بحجم دوائر عجينة الكعك) بحيث يتم الحصول على أثنا عشر قطعة على الآقل
4-تغطى القطع وتترك حتى تتخمر
5-نقوم بدهن صحن مثل الذي في الصورة بزبدة او سمن جامد ماعدا الاطراف (حتى تمسك فيه العجينة)
6-نقوم بفرد القطع وتمديدها على اليدين الى ان نحصل على قطعة رفيعة و كبيره (أصغر قليلامن حجم الصحن )
7- نمدد اول قطعة في الصحن بهذة الطريقة مع التركيز على ان تكون اطراف العجينة غير سميكة ( في الصورة قطعتين)
8- نقوم برش سمن فوق كل قطعة بهذه الطريقة:
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1848864&d=1365721486
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1848863&d=1365721486
-يجب مراعاة ان نمدد كل قطعة بحجم اكبر من التي قبلها الى ان نصل الى اخر اطراف الصحن كما في الصورة التالية
ملحوظه الأطراف الزائده يتم قصها
10-تدهن اخر قطعة بصفار البيض ويتم تزيينها بالحبة السوداء
11- نقوم بإدخالها الفرن
تزين بالعسل ويتم تناولها مع القهوه أو تناولها مع الشاي لكن مع عدم تزيينها بالعسل
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1848865&d=1365721486
بالهناء والعافيه