مشاهدة النتائج 1 الى 13 من 13
  1. #1

    عرفنا على أكلة بلدك

    attachment
    بسم الله الرحمن الرحيم

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    كيفكم اعضاء قسم الجيرل والمطبخ خاصةًbiggrin

    إن شاء الله طيبين وجيعانين laugh

    هذا أول موضوع لي بقسم المطبخ يعني مبتدأهnervous

    طبعاً لكل بلد ن بلداننا العربيه أكلات شعبيه خاصه تشتهر بها وأحياناً تكون لبعض المحافظات أو المدن أو القرى أكلات خاصه بها

    من هنا فتحت هذا الموضوع لكل من يريد أن يعرفنا على أكله شعبيه أو مشهوره ببلده او المنطقه اللتي يسكنها فل يتفضل هنا

    هناك شروط طبعاً بعد أذن الإدارهredface

    _ الألتزام بقوانين المنتدى وقسم الجيرل خاصةً
    _ ستطرح كل يوم طبخه واحده يعني على اللي بتنزل أو ينزل لنا طبخه يحجز مكانه
    _ الهدف من الشرط الأول هو من أجل أن نتعرف على هذه الأكله جيداً يعني اللي عنده سؤال حول الطبخه أو البلد يقدر يوجهه لصاحب المشاركه

    سأبتدي ببلدي اليمن


    135px-PluieSanaa
    نبذه تعريفيه عن اليمن

    اليمن رسميا الجمهورية اليمنية دولة تقع جنوب غرب شبه الجزيرة العربية في غربي آسيا. تبلغ مساحتها حوالي 527,970 كيلو متر مربع، يحد اليمن من الشمال السعودية ومن الشرق سلطنة عمان لها ساحل جنوبي على بحر العرب وساحل غربي على البحر الأحمر. عاصمتها وأكبر مدنها هي صنعاء، ولدى اليمن أكثر من 200 جزيرة في البحر الأحمر وبحر العرب أهمها جزيرة سقطرى، وهي الدولة الوحيدة في الجزيرة العربية ذات نظام جمهوري. وكان اليمن أول دولة في الجزيرة العربية سمح للنساء بحق التصويت عام 1967[4] تحققت الوحدة اليمنية بين الجمهورية العربية اليمنية وجمهورية اليمن الديمقراطية الشعبية في 22 مايو 1990.

    لليمن طبيعة قبلية إذ أن غالب السكان يعيش في الأرياف وتشكل القبائل قرابة 85% من التعداد الكلي للسكان وتلعب الإنتماءات القبلية والمناطقية دورا كبيرا في رسم الخارطة السياسية للبلاد وهو البلد الثاني بعد الولايات المتحدة كأكبر نسبة إمتلاك للسلاح بين أفراده يقطن اليمن أغلبية سنية شافعية وأقلية زيدية كبيرة وأقليات صغيرة من إسماعيلية ويهود ومسيحيين

    التسمية

    وردت عد نظريات لتسمية اليمن والغالب أنها مشتقة من كلمة "يمنت" أو "يمنة" والتي أضافها ملوك مملكة حِميَّر إلى لقبهم الملكي عقب توحيد الممالك الأربع إذ كان اللقب الرسمي لملوك تلك المملكة " ملك سبأ وذو ريدان وحضرموت و يمنت وأعرابهم في المرتفعات والتهائم "وكلمة يمن في جميع اللغات السامية القديمة تعني الجنوب أو الجهة اليمنى ويسمي اليهود أهل اليمن (عبرية :תֵּימָנִי تيماني ) وحرفيا تعني من الجنوب وأطلق الرومان عليها تسمية (لاتينية:Arabia Felix) وكلمة "فيليكس" قد تعني "المحظوظة" و"الخصب" وكلها مرادفات لليُمن أما النظرية العربية بعد الإسلام تقول أنه سمي بذلك لإنه يمين الكعبة اليمن هو أحد خمسة أقاليم تحدد جغرافيا الجزيرة العربية وهو الإقليم لما وراء تثليث ويبرين إلى صنعاء وماقاربها ومخاليف حضرموت وعُمان ومركزها صنعاء الأقاليم الخمس هي اليمن والحجاز وتهامة ونجد وإقليم البحرين


    الطعام
    المطبخ اليمني غني بالعديد من المأكولات أشهرها المندي والمظبي والشفوت والسلتة والجلمة والفحسة و الهريس و العصيد والمدفون الوزف و عدد من الحلويات كذلك مثل الخمير و بنت الصحن و المطفايــة واللخم والزربيان ومشروبات مثل الشاهي العدني و الحقين و القشر (قهوة عربية) ويعرف العسل الحضرمي بأنه من أجود أنواع العسل.

    سنتعرف اليوم إلى ( بنت الصحن ) على طريقه أهل أب فهي تختلف طريقة عملها من محافظه إلى أخرى ولكن ليس بالأختلاف الكبير

    135px-Ibb%2CYemen


    أب


    ألمقادير

    4 اكواب دقيق
    ملعقة خميرة
    2 بيض
    ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    سمن بلدي أو زبدة
    حبة سوداء
    ملح



    الطريقة:


    -1يتم عجن الدقيق والملح والخميرة والبيكنج بودر بماء فقط

    2-ترك العجين حتى ترتاح قليلا ثم عجنها مرة اخرى حتى نحصل على عجينة لينه ومتماسكة في نفس الوقت

    3-تقطيع العجينة الى دوائر صغيرة (بحجم دوائر عجينة الكعك) بحيث يتم الحصول على أثنا عشر قطعة على الآقل

    4-تغطى القطع وتترك حتى تتخمر

    5-نقوم بدهن صحن مثل الذي في الصورة بزبدة او سمن جامد ماعدا الاطراف (حتى تمسك فيه العجينة)

    6-نقوم بفرد القطع وتمديدها على اليدين الى ان نحصل على قطعة رفيعة و كبيره (أصغر قليلامن حجم الصحن )

    7- نمدد اول قطعة في الصحن بهذة الطريقة مع التركيز على ان تكون اطراف العجينة غير سميكة ( في الصورة قطعتين)

    8- نقوم برش سمن فوق كل قطعة بهذه الطريقة:


    attachment

    attachment

    -يجب مراعاة ان نمدد كل قطعة بحجم اكبر من التي قبلها الى ان نصل الى اخر اطراف الصحن كما في الصورة التالية

    ملحوظه الأطراف الزائده يتم قصها


    10-تدهن اخر قطعة بصفار البيض ويتم تزيينها بالحبة السوداء


    11- نقوم بإدخالها الفرن


    تزين بالعسل ويتم تناولها مع القهوه أو تناولها مع الشاي لكن مع عدم تزيينها بالعسل



    attachment
    بالهناء والعافيه
    اخر تعديل كان بواسطة » Meryl في يوم » 29-05-2013 عند الساعة » 21:24 السبب: تم آلتعَديلَ بِ طلبَ مِنْ صَآحبته =")
    وأقبح شيئ أن يرى المرء نفسه* رفيعاً وعند العالمين وضيعُ
    تواضع تكن كالنجم لاح لناظر *على صفحات الماء وهو رفيعُ
    على صفحات الماء وهو رفيعُ * ولاتكن كالدخان يعلو بنفسه
    على طبقات الجو وهو وضيعُ


  2. ...

  3. #2
    السلام عليكم ..

    كيفك قطرة..

    ماشاء الله الموضوع جداً أعجبتني فكرته

    مشكورة ويارب يتوفق الموضوع ويمشي

    ..

    بالنسبة لليمن .. هو بلد سبحان الله

    أحب أهله من كل قلبي ,, خاصة أعز صديقاتي يمنية biggrin

    المهم\\نجي لبنت الصحن .. ماشاء الله تبارك الله

    إنتي اللي عملتيها ؟!

    تجنن صراحة هالأكلة مرة أحبها ..

    لكن بيقولوا طريقتها جدا صعبة dead

    مع إني لما قريت المقادير أحسها سلهة

    ..

    بس
    كيف بتعملي العجينة كتير رقيقة؟!


    صعب تخليها بهالنحف هذا dead

    ^^
    attachment
    "THE BEST "
    EMPEROR
    (^-^)
    ASK.FM
    || TUMBLER

  4. #3
    السلام عليكم ..

    كيفك قطرة..

    ماشاء الله الموضوع جداً أعجبتني فكرته

    مشكورة ويارب يتوفق الموضوع ويمشي
    وعليكم السلام

    الحمدالله بخير عزيزتي


    بالنسبة لليمن .. هو بلد سبحان الله

    أحب أهله من كل قلبي ,, خاصة أعز صديقاتي يمنية
    تسلمي ياقلبي classic

    المهم\\نجي لبنت الصحن .. ماشاء الله تبارك الله

    إنتي اللي عملتيها ؟!
    أيوه أعرف طريقتها وأسويها classic

    تجنن صراحة هالأكلة مرة أحبها ..

    لكن بيقولوا طريقتها جدا صعبة

    مع إني لما قريت المقادير أحسها سلهة
    يعني ذقتيها من قبلparanoid
    بالعكس سهله كثير بس يبي لها فهم وشوية تركيزbiggrin
    يب سهله جربيها

    بس
    كيف بتعملي العجينة كتير رقيقة؟!


    صعب تخليها بهالنحف هذا

    ^^
    العجينه راح تقدري تخليها بهالنحف اذا ظبطيها يعني بالمقادير وطريقة العجن
    لمن تحطي جميع المقادير أعجنيها كثير لحد ما تحسينها متماسكه وتكون مو قويه يعني مايله للعجينه الرطبه أكثر
    أيضاً عشان تنفرد العجينه عك بسهوله حطي على العجينه بعد ماتقطعيهم لكور دقيق وبعدها افرديها بأيدك لين تصير خفيفه كثير

    جربيها إن شاء الله تظبط معاكي

  5. #4
    حجز embarrassed

    # Black Space
    live like u want , don't care about any one


  6. #5
    Hitaru..✿ gnmhS4gnmhS4gnmhS4
    الصورة الرمزية الخاصة بـ ƒαιηт ѕмιlє







    مقالات المدونة
    1

    Carnaval di Mexat 2013 Carnaval di Mexat 2013
    Designer girly Designer girly
    مسابقة الطوابع البريدية مسابقة الطوابع البريدية


    وااااااااااااه " بنت الصحن " applouse

    لازم عودهـ highly_amused
    attachment

  7. #6

  8. #7
    المندي والمظبي والشفوت والسلتة والجلمة والفحسة و الهريس و العصيد والمدفون الوزف و عدد من الحلويات كذلك مثل الخمير و بنت الصحن و المطفايــة واللخم والزربيان ومشروبات مثل الشاهي العدني و الحقين و القشر (قهوة عربية)
    أعذرُوني ما قدرت أقاوم أكلات بلدي :قلب:biggrin





    ( قُل لّن يُصيبُنا الّا ما كتبَ اللهُ لنا )

    رَحِمكِ الله يا جنّتي في الدّنيا ..



  9. #8
    Hitaru..✿ gnmhS4gnmhS4gnmhS4
    الصورة الرمزية الخاصة بـ ƒαιηт ѕмιlє







    مقالات المدونة
    1

    Carnaval di Mexat 2013 Carnaval di Mexat 2013
    Designer girly Designer girly
    مسابقة الطوابع البريدية مسابقة الطوابع البريدية
    إقتباس الرسالة الأصلية كتبت بواسطة ĥiţĂŖŲ مشاهدة المشاركة


    وااااااااااااه " بنت الصحن " applouse

    لازم عودهـ highly_amused
    عودة friendly_wink

    السلام عليكم ..~
    كيف حالك " قطووره ..ان شاء الله بخير وعافيهـ
    طبقك .." من اجمل الاطبااق اليمنيهـ عندي ..خالتي تسويلنا ايهاآ الله يخليهاآ لنا
    كنت في " اليمن لمده 4 شهور السنه الي رااحت victorious
    بس مازرت " آب للاسف culpability
    طبقك شكله طبخ "شيف
    وتبسيطك للأكله خالاني اتحمس اجربهأ ,,
    بالنسبهـ لمشاركتي ان شاء اللهـ اجد طبيق منااسب
    للاشارك بهـ
    تحيااتي عزيزتي
    وتسلمي على الموضوع الرائعrugby

  10. #9
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    ماشاء الله موضوع رائع الفكره
    فأنا أحب الأكلات الشعبيه كثيرًا لأي دوله كانت =)
    لكن توجد مشكله أني لا أعرف أسماء الأكلات أو طريقتها =( "
    لكن أعرف طعمها ^ــــــــ^ "
    جميل جيدًا أستفتاح الموضوع بأكله شعبيه لليمن الغالية على قلبي ()
    سعدت بمعرفة طريقة عمل بنت الصحن فأنا لم أفكر يومًا بطريقتها أكتفي بأكلها فقط x_____x
    واصلي عطائك ..

    إلى اللقاء إن كتب لنا البقاء
    فإن لم يكتب لنا البقاء فبالجنان اللقاء
    بإذن الله ~

    غير متواجدة


  11. #10


    وااااااااااااااااااااااااااااااااااااو محلاكِ ي يمننا آلغالي :قلب:
    وعليكم السلام
    ندو حياتي انتي embarrassed كيفك .. ان شاء الله تكوني بخير embarrassed

    مبروك الأفتتآح embarrassed وجعل ربي يحفظ يمننا بلادناآ آلغاليه و الحبيبه :قلب:
    ومن جد الآكلات اليمنيه كثيره م تنعد حتى knockedout

    وهذي آكله يمنيه آحبها و يحبها أخواني embarrassed
    هي بالأصل من اليمن وبالتحديد من منطقه يافع ، فأي يافعي بعرفعها آنها ك أكلتهم الرسميه embarrassed

    attachment

    هذي فطيره محشيه بالجبن و القشطه من الداخل ومغطيه بالشيره من فوقها تنأكل مع الشآي الآحمر [ بدون حليب ]

    إذا حابه أي وحده الطريقه أنا حآضره :اوو:
    ندو حياتو لا تحرمينا من تواجدك يلا بنات تفاعلوا embarrassed\
    منتظريين البقيه ولي عوده ان شاء الله embarrassed


    اخر تعديل كان بواسطة » нάιғ ряіŋсəѕś في يوم » 11-04-2013 عند الساعة » 01:23

    اللهمَ لاتجعلنّي وجعاً فِي قَلبَ أحدَ ( 46f78edc08103b98e2c247569c7bfcfb_55645e00f379532f60455fb0a26d9530) .

    || Bright Night - AskMe - OffLine
    جوليان - سنفورة - سيدة القهوة - فيوليت - مييسا|

  12. #11
    أعذرُوني ما قدرت أقاوم أكلات بلدي :قلب:
    شايفه لعابك سال اشورا laugh

    شكراً لمروركredface

    ĥiţĂŖŲ

    وااااااااااااه " بنت الصحن "

    لازم عودهـ
    عودة

    السلام عليكم ..~
    كيف حالك " قطووره ..ان شاء الله بخير وعافيهـ
    طبقك .." من اجمل الاطبااق اليمنيهـ عندي ..خالتي تسويلنا ايهاآ الله يخليهاآ لنا
    كنت في " اليمن لمده 4 شهور السنه الي رااحت
    بس مازرت " آب للاسف
    طبقك شكله طبخ "شيف
    وتبسيطك للأكله خالاني اتحمس اجربهأ ,,
    بالنسبهـ لمشاركتي ان شاء اللهـ اجد طبيق منااسب
    للاشارك بهـ
    تحيااتي عزيزتي
    وتسلمي على الموضوع الرائع
    هلا هيتارو

    الحمدالله بخير .. أن شاء الله تكوني كذلكredface
    يب بنت الصحن من أروع الأكلات اليمنيه وتصنف ضمن أفضل أطباق الحلويات عندناclassic
    ماشاء الله فتره طويله للزيارهcheeky
    من أي بلد أنتي عزيزتيsmile
    تسلمي حياتو
    شكراً لمرورك الغاليredface

    سأنتظر مشاركتك بفارغ الصبرbiggrin

  13. #12
    إقتباس الرسالة الأصلية كتبت بواسطة حكايةٌ بتراء مشاهدة المشاركة
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    ماشاء الله موضوع رائع الفكره
    فأنا أحب الأكلات الشعبيه كثيرًا لأي دوله كانت =)
    لكن توجد مشكله أني لا أعرف أسماء الأكلات أو طريقتها =( "
    لكن أعرف طعمها ^ــــــــ^ "
    جميل جيدًا أستفتاح الموضوع بأكله شعبيه لليمن الغالية على قلبي ()
    سعدت بمعرفة طريقة عمل بنت الصحن فأنا لم أفكر يومًا بطريقتها أكتفي بأكلها فقط x_____x
    واصلي عطائك ..

    وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

    أهلاً عزيزتي

    هههههههههههههه لا تعرفين سوا الأكل >>> وهل هناك شيء أفضل من الأكلlaugh
    الكثير هذه الأيام لا يعرف الأكلات الشعبيه اللذيذه اللتي لديها من الفوائد الصحيه الكثير عكس وجبات اليومdead

    شكراً لمرورك عزيزتي
    ومن يدري ربما تفاجأينا بأكله شعبيه لبلدكbiggrin

  14. #13
    нάιғ ряіŋсəѕś


    وااااااااااااااااااااااااااااااااااااو محلاكِ ي يمننا آلغالي :قلب:
    وعليكم السلام
    ندو حياتي انتي كيفك .. ان شاء الله تكوني بخير
    هلا ميمي .. الحمدالله بخير حياتي

    مبروك الأفتتآح وجعل ربي يحفظ يمننا بلادناآ آلغاليه و الحبيبه :قلب:
    ومن جد الآكلات اليمنيه كثيره م تنعد حتى
    الله يبارك فيك .. آمين ياربredface
    يب كثير إن شاء الله نشارك فيها بمشاركات ثانيهbiggrin

    وهذي آكله يمنيه آحبها و يحبها أخواني
    هي بالأصل من اليمن وبالتحديد من منطقه يافع ، فأي يافعي برفعها آنها كالتهم الرسميه
    واو يافع ... هو وسكانه أشهر من ناراً على علمclassic
    بالطبع أعرفها يعني ذقتها بس مابعرف طريقتها

    هذي فطيره محشيه بالجبن و القشطه من الداخل ومغطيه بالشيره من فوقها تنأكل مع الشآي الآحمر [ بدون حليب ]

    إذا حابه أي وحده الطريقه أنا حآضره :اوو:
    ندو حياتو لا تحرمينا من تواجدك يلا بنات تفاعلوا \
    منتظريين البقيه ولي عوده ان شاء الله
    يميم انا الحين مكان اشورا من شفتها واللعاب سالlaugh

    أنا أول وحده ابي أعرف طريقتها biggrin
    كثير ذقتها بس ما اعرف طريقتها tongue
    إن شاء الله ... يب يب يله نبي تفاعل وين أكلاتكم ولا محد تعرف تطبخ laugh>>> يعنني أعرف اطبخ براbiggrin

    تسلمي قلبوا لمرورك العطر نورتي الموضوع بردكclassic

بيانات عن الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

عدد زوار الموضوع الآن 1 . (0 عضو و 1 ضيف)

المفضلات

collapse_40b قوانين المشاركة

  • غير مصرّح لك بنشر موضوع جديد
  • غير مصرّح بالرد على المواضيع
  • غير مصرّح لك بإرفاق ملفات
  • غير مصرّح لك بتعديل مشاركاتك
  •  

مكسات على ايفون  مكسات على اندرويد  Rss  Facebook  Twitter