مشاهدة النتائج 1 الى 20 من 20
  1. #1

    بيشو كيمشي(배추김치) من المطبخ الكوري

    بسم الله الرحمن الرحيم

    هذي ثاني طبخه اجيبها لكم من المطبخ الكوري

    http://rki.kbs.co.kr/arabic/program/...ail.htm?No=733

    نبدأ :

    مقدمه عنها :

    الكيمشي هو طعام نموذجي شائع في كوريا وهو طبق من الخضروات والنباتات المخللة والمخمرة والذي يقدم كطبق جانبي أشبه بالسلاطة مع كل وجبة رئيسية في كوريا. الكيمشي هو أنواع كثيرة ومتعددة ، ومن بين كل هذه الأنواع بيشي كيمشي الذي يصنع من الكرنب، وهو أكثر أنواع الكيمشي في كوريا شعبية وشيوعا. عرف الكيمشي في الماضي بأسماء عديدة منها "ديمشي" و"شيماشي" حسب الرموز الصينية. هناك أسماء كثيرة ومتعددة للكيمشي حسب المواد التي يصنع منها أو تضاف إليه من صلصة ومعجون صويا ، وكرنب وفجل وخلاف ذلك. الكيمشي الممزوج بالتوابل والبهارات ظهر منذ منتصف القرن ال18 حيث أن التوابل والبهارات كانت تحفظ المذاق الأصلي وتحافظ على خاصية المضغ الفريدة التي يتمتع بها الكيمشي. من وقتها بدأ الكيمشي وهو عبارة عن تمازج لذيذ بين عدد من المذاقات والنكهات المتنوعة، ونتج عن ذلك ظهور عدة أنواع ونوعيات مختلفة من الكميشي تناسب الأذواق المختلفة للناس ، بحيث صار الكيمشي ، كطبق جانبي، هو في واقع الأمر طبق جوهري لا غني عنه لأكثرية الكوريين منذ أكثر من مائة عام. صار بيشو كيمشي طبقا محبوبا لدى الكوريين وبدأ يكتسب أراضي جديدة وشهرة دولية متزايدة مع مر الوقت

    المكونات الرئيسيه :

    لمعالجة الكرنب: ربطة من الكرنب ( 2كم). كوبان من الملح البحري المجفف بواسطة الشمس. لتران من الماء. 200 جرام من الفجل. 50 جرام من البقدونس المائي. ربع ثمرة كمثرى. 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الأرز اللزج. كوب من الماء.

    المكونات الفرعيه :

    للتوابل والبهارات: نصف كوب من الشطة المطحونة طحنا غير ناعم. نصف كوب من صلصة الأنشوفا المخمرة. 4 ملاعق كبيرة من أسماك الروبيان الصغيرة المملحة. ملعقتان من السكر. 4 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم. 4 ملاعق كبيرة من عصير البصل.


    طريقة العمل :

    (1)



    قم أولا بإزالة بعض الأوراق الخارجية التالفة من الكرنب وقم بتشذيب ربطة الكرنب. أقسم الربطة بواسطة سكين حاد إلى قسمين. الربطة التي تتكون من أوراق صفراء زاهية في اللب وأوراق خضراء حولها هي الأفضل لعمل الكيمشي. فكك الأوراق مستعملا يديك.


    (2)



    الخطوة الثانية هي نقع وتمليح الكرنب المقسم إلى أنصاف. استعمل ماء باردا وملحا مجففا بواسطة الشمس قدر الإمكان. أضف نصف كوب من الملح إلى الماء.



    (3)



    أغسل الكرنب المنظف في الماء البارد 3 مرات ثم جفف مع ترك الرأس إلى أعلى لمدة ساعة تقريبا.


    (4)


    الخطوة التالية هي تجهيز مزيج الحشوة . أهم مكونات الحشوة هو الفجل. قم أولا بتقطيع الفجل إلى شرائح صغيرة. أشطف البصل الأخضر الصغير والبقدونس وأغسل جيدا وقطّع إلى قطع صغيرة (3سم).


    (5)


    لعمل التوابل الغليظة: أمزج مسحوق الأرز اللزج بالماء وضع داخل وعاء. سخن المزيج مع التحريك المستمر حتى ينضج. يجب أن يكون مستوى الغلاظة معقولا وصافيا نوعا ما. عند بدء تكوّن فقاقيع أطفئ النار وأترك لبعض الوقت حتى يبرد تماما قبل أن تمزج مع أي بهارات أو مكونات أخرى.


    (6)


    لعمل الحشوات المتبلة: أمزج التوابل والبهارات مع بقية المكونات من صلصة أنشوفا و وربيان صغير مملح و سكر وثوم مهروس وزنجبيل مفروم وعصير بصل وشطة مع التوابل الغليظة. أترك جانبا لمدةنصف ساعة.


    (7)


    أ نثر أو رش التوابل و البهارات فوق سطح الخضروات والنباتات بحرص. قم أولا بتجهيز التوابل وتذوقها للتأكد من اكتسابها المذاق المطلوب.وقتها أضف شرائح الفجل والبصل الأخضر الصغير والبقدونس. أمزج تماما لكن برفق مستعملا يدك. أترك لمدة نصف ساعة.


    (8)



    رصّ أوراق كرنب الكيمشي داخل وعاء خزفي مناسب محكم الغطاء و أقفل تماما. أترك على مستوى حرارة الغرفة أو 15 درجة مئوية على مدى ثلاثة أيام. أنقل بعد ذلك إلى ثلاجة وأترك على درجة حرارة في حدود نصف درجة مئوية.


    ونتهينا @-@ وبألف هنا وعافيه *-*



    اعزائي وإذا تبغوه بالصور ادخلو ع الرابط الي في اول الموضوع
    اخر تعديل كان بواسطة » سحاااااااابه في يوم » 22-02-2011 عند الساعة » 15:47


  2. ...

  3. #2
    مشكوره اختي سحاااااااااااااااااابة الطبخة شكلها روعه

  4. #3

  5. #4
    أكيد طيبة كتير وأنا مجرباها بنفسي .. ^^ كتير أحبها وكمان طعمه لذيذ جدا جدا جدا فوق الوصف .. ^^

    سوري ما عرفتك بنفسي ..

    أنا "" روح الوجدان ""

    محبة كبيرة لكوريا وأي شئ يخص كوريا .. ^^" يعني أكل , الفرق الكيبوبية الكورية , والبلد نفسها " ^^

    كتيييييييييييييييير أحبها .. 3 >

    كوماوه .. ^^ علي الأكلة الرهيبة .. ثانكس .. ^^

    مع تحياتي ...

    """روح الوجدان"""
    اخر تعديل كان بواسطة » ((روح الوجدان)) في يوم » 24-02-2011 عند الساعة » 16:07

  6. #5

  7. #6
    21_11_1155161811
    sigpic625228_1
    لن تغرق سفينة الحياة في بحر من الياس طالما هناك مجد اسمه الامل

  8. #7

    مرحبا...

    الكيشمى من المخلالات المشهورة في كوريآآ
    حتى في درآآماتهم يحطونة كثير مع ألاكل ولونة زهري
    عاد هذي الطبخة يبيلها روآقان ..
    يعطيكِ ألف عافية ماننحرم آبدآآعاتك الكورية tongue
    attachment

    آلجمــآآل لا ينبع الآ من الجميلين {✿ Bella ✿} الرقيقة شكراً لكِـ em_1f496

  9. #8
    حــتــام ؟!! 1000
    الصورة الرمزية الخاصة بـ قارورة










    محققة المرح لعام 2013 محققة المرح لعام 2013
    مسابقة اانتم مستعدون للتحدي مسابقة اانتم مستعدون للتحدي
    بصراحة لم تعجبني
    قد يكون طعمها لذيذ
    شكرا ^^

  10. #9

  11. #10
    ماشاء الله نبارك الله


    عجبني جدا


    انت فنانة


    جزاك الله خير
    dc39afa316e67297e033030f571af74c



  12. #11

  13. #12
    الله يعطيك الف عافيه حبيبتي
    صراحه اكله صعبه لم اشفهم يسونه اقول الله يعينهم
    في بعض المكونات مش موجوده في الاسواق العربيه
    بس اتمنى اني اجربـــــــــــه
    مشكووووووووووره على الموضوع
    في حفظ الرحمن

    attachment

    سبحان الله والحمدلله ولا إله إلا الله والله أكبر
    انَعَش قلَبكِالشيخ سعود الشريم - سورة الكهف

  14. #13

  15. #14
    يعطيك العافيه خيتوووو


    جزاكِ الله خيرا
    343ea395065f8899c0e813f06ee95b96

    عندماتحزن من لاشيئ
    تأكدبأن احدى النبضات تبكي شوقا للقران

  16. #15

  17. #16
    يمي يمي

    كان ودي من زماااان بالكيمشي

    كل ما اشوف مسلسل كوري

    القيهم ياكلو كيمشي

    مع اني ما قد اكلته من قبل

    بس حاسة انه حيكون حلوووو

    علشان حراااق ههههــ

    بس ما نتي راح اسوية

    لانه يبغاله مقادير و طريقة اعداد معقدة شوي

    و كمان تخمير

    يعطيكي العافية

    مشكورة على الموضوع الرائع ^_^

  18. #17
    وااااو الكيمشي بس حسااافه شكلهاا صعبه
    بس انشاء الله بحاول بقعد عليها ليين اعرفهااbiggrin
    مشكووورة اختي
    يعطيك العافيه
    تم حذف التوقيع لمخآلقته قوآنين المنتدى
    ألا تزيد مساحة التوقيع الإجمالية عن500 × 500 بكسل طولاً و عرضاً.

  19. #18

  20. #19
    {{ يمي .. أموت بالكوريين وأكلهم..
    {{ وصفة لذيذة ..
    {{ عـــــــــــوآفي يالغالية ..
    5524ccf2049647f9225415a5fcd81a57f384c4b12acca222fa0d0d75a3d35e0f5a6b0134e5c5c9f4a71f0f3891d639d1

  21. #20

بيانات عن الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

عدد زوار الموضوع الآن 1 . (0 عضو و 1 ضيف)

المفضلات

collapse_40b قوانين المشاركة

  • غير مصرّح لك بنشر موضوع جديد
  • غير مصرّح بالرد على المواضيع
  • غير مصرّح لك بإرفاق ملفات
  • غير مصرّح لك بتعديل مشاركاتك
  •  

مكسات على ايفون  مكسات على اندرويد  Rss  Facebook  Twitter