مشاهدة نتيجة التصويت: استفسار

المصوتون
4. لا يمكنك التصويت في هذا التصويت
  • استمر

    4 100.00%
  • لاتستمر

    0 0%
  • غير مهم

    0 0%
الصفحة رقم 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
مشاهدة النتائج 1 الى 20 من 35

المواضيع: المطبخ العربي

  1. #1

    المطبخ العربي

    الموضوع الاول


    الشوربات


    الحريرة
    الحريرة شوربة مغربية رمضانية. والحريرة وإن آان أصلها مغربي، إلا أنها إنتشرت في العالم العربي وأصبحت طبقا
    مفضلا، خاصة في شهر رمضان المبارك.
    المقادير
    2/1 آيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن 􀁕
    1 ملعقة صغيرة آرآم 􀁕
    1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 􀁕
    1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 􀁕
    4/1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة 􀁕
    4/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون 􀁕
    2 ملعقة سمنة أو زبدة 􀁕
    4/3 آوب آرفس 􀁕
    1 بصلة، مفرومة 􀁕
    1 بصلة حمراء مفرومة 􀁕
    2/1 آوب آزبرة خضراء مفرومة 􀁕
    5 حبات طماطم متوسطة الحجم 􀁕
    7 آوب ماء 􀁕
    4/3 آوب عدس أخضر 􀁕
    علبة حمص ( 375 غرام)، مصفاة من مائها 􀁕
    100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية 􀁕
    2 بيض 􀁕
    عصير ليمونة 􀁕



    الطريقة

    1. في قدر آبير، توضع اللحمة مع الكرآم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس
    والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات
    آبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
    2. يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر
    على نار هادئة لمدة ساعتين.
    3. قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك
    على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي
    البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم.
    sigpic543362_3


  2. ...

  3. #2

  4. #3
    إقتباس الرسالة الأصلية كتبت بواسطة $ايس كريم مشوي$ مشاهدة المشاركة
    الله يعطيك العافية




    الله ياعافيكي

  5. #4
    حريرة مغربية
    تعد الحريرة الطبق الرئيسي في المائدة الرمضانية المغربية وأيضا نحضرها في بيوتنا في سائر الايام العادية ونقدمها
    قبل الاطباق الرئيسية آفاتحة للشهية
    المقادير
    ربع آيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة ��
    125 غرام عدس ��
    125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة ��
    نصف آوب آرافس مفروم ��
    نصف آوب مقدونس أخضر مفروم ��
    نصف آوب قزبر أخضر (آزبرة) مفروم ��
    بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً ��
    نصف آيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي ��
    125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً ��
    125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع آوب ماء ��
    ربع آوب من زيت المائدة ��
    ملعقة صغيرة من السمن ��
    ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-. ��
    ملعقة صغيرة زنجبيل ��
    نصف ملعقة صغيرة قرفة ��
    4 ملاعق آبيرة من مرآز الطماطم-الطماطم المعلبة- ��
    ملعقة ونصف آبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق ��
    4 لترات من الماء ��
    الطريقة
    1. نضع قدر آبير من حجم 8 لتر فوق النار.
    2. نضع ربع آوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل
    والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أآثر.
    3. بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومرآز الطماطم
    ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
    4. بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً.
    5. نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.
    6. نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
    7. بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء.

  6. #5
    يسلموووووو على الموضووووع الروووعة،،




    however

    عَ وْدَةْ
    3>

  7. #6
    إقتباس الرسالة الأصلية كتبت بواسطة *{جوهرة الأمل}* مشاهدة المشاركة
    يسلموووووو على الموضووووع الروووعة،،



    الله يسلمك

  8. #7
    حساء البطاطا والسبانخ
    برغم أن الكثير منا لم يتعود على استخدام السبانخ لغير طبيخ السبانخ أو في الفطائر، الا أن هذه الشوربة طريقة لذيذة
    جدا لاستخدام السبانخ وهي أيضا مغذية جدا.
    المقادير
    2 ملعقة زيت زيتون ��
    1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة ��
    1 سن ثوم مبشور ناعم أو مدقوق ��
    1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف ��
    400 غرام بطاطا مقشرة ومفرومة خشن ��
    4 أآواب (لتر) مرقة دجاج ��
    حزمة سبانخ ��
    1/2 آوب مسحوق حليب ��
    عصير نصف ليمونة ��
    2 حبة آراث آبير الحجم (اختياري) ��
    الطريقة
    - 1. يسخن الزيت في قدر آبيرة ويضاف له البصل ثم الثوم والزعتر. تغطى القدر ويحمر الخليط على نار هادئة 3
    4 دقائق مع التحريك من وقت لاّخر.
    2. يغسل الكرات وترمى الأورلق الخارجية القاسية ويقطع قسميه الأبيض والأخضر الى شرائح. يضاف الكرات
    4 دقائق أخرى مع التحريك مرة أو مرتين. - مع البطاطا الى خليط البصل. تغطى القدر وتترك على النار 3
    3. يضاف مرق الدجاج وتترك القدر على النار حتى تغلي. تخفف النار وتترك القدر على نار هادئة مدة 20 دقيقة
    أو حتى تصبح البطاطا طرية.
    4 دقائق أخرى. يضرب خليط الحساء على دفعات في الخلاط - 4. يضاف السبانخ ويترك القدر على النار 3
    الكهربائي. يضاف مسحوق الحليب للخلاط. يقدم الحساء ساخنا أو يترك حتى يبرد. قبل التقديم مباشرة يعصر
    قليل من عصير الليمون الحامض فوق آل وعاء تقديم.

  9. #8
    gooood

    مشكور اخوي ع الموضوع .

    سبحانك اللهم وبحمدك, أستغفرك وأتوب اليك

    ASOS [Shop Online] for Beauty & Fashion
    كيف تشتري أونلاين ؟ وتتعامل مع مواقع الشراء وخدمات اعادة الشحن .

    ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
    My anime list | Ask me | My twitter

  10. #9
    إقتباس الرسالة الأصلية كتبت بواسطة sΑ ηά КŨґά~Ţά مشاهدة المشاركة
    gooood

    مشكور اخوي ع الموضوع .



    العفو الشكر لك

  11. #10
    شوربة البصل
    المقادير
    25 جرام زبدة ��
    2 ملعقة طعام زيت زيتون ��
    6 بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة ��
    ملعقة آبيرة سكر ��
    4 آوب مرقة لحم ��
    ملح وفلفل أسود ��
    القليل من الخل (حسب الرغبة) ��
    الطريقة
    1. يسخن الزيت أو الزبدة في القدر.
    25 – 2. تضاف شرائح البصل وتحرك على نار خفيفة بين الوقت والآخرحتى يذبل البصل ويصفر لونه (من 20
    دقيقة).
    3. ينثر السكر فوق البصل مع استمرار التقليب فوق النار لمدة 5 دقائق.
    4. تضاف مرقة اللحم ثم يضاف الخل والملح والفلفل الأسود ويترك ليغلي مدة 15 دقيقة.
    5. تقدم الشوربة مع شرائح الخبز الفرنسي المحمصة.
    6. لعمل شرائح الخبز الفرنسي المحمصة، يقطع رغيف خبز فرنسي الى شرائح سميكة بعض الشىء وينثر فوقها
    جبن مبشور وتوضع تحت الشواية حتى يذوب الجبن.

  12. #11
    الشوربة الحارة

    المقادير
    صدر دجاجة ��
    4بصلات خضراء ��
    نصف ملعقة زنجبيل ��
    8 حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده 10 دقائق ��
    6 ملاعق خل ��
    نصف جزرة مقطعة طولياً ��
    نصف ملعقة من صلصة أدجينا موتو ��
    4 ملاعق صلصة صويا ��
    6 أآواب مرقة الدجاج ��
    نصف ملعقة ملح ��
    ملعقة فلفل أسود ��
    8 ملاعق من محلول طحين الذرة (نشاء) ��
    الطريقة
    1. يسلق الدجاج مع نصف آمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة 30 دقيقة في قدر مغطى.
    2. ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق إذا آان طازج أما المعلب فلايحتاج.
    3. يأخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل الأسود وصلصة الادجينا
    موتو وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي.
    4. يضاف محلول طحين الذرة في القدر وتحرك المقادير جيداً ثم يضاف بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى
    تثخن الشوربة.
    5. يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق الشوربة وبالعااااااااااااافية.

  13. #12
    الشوربة الحارقة
    المقادير
    6 حبات آبيرة بصل أخضر أو أصفر ��
    6 حبات ثوم ��
    2 حبة فلفل أخضر بارد ��
    علبة أو علبتين عصير طماطم أو ما يعادله بصورة مطحونة أو أربع حبات طماطم ��
    حبة ملفوف آبيرة ��
    حزمة الكرافس، اختياري ��
    يمكن إضافة عبوة من خليط الشوربة الجاهز ��
    الطريقة
    1. توضع الخضار المقطعة في وعاء آبير.
    2. يمكن إضافة الأملاح والفلفل والكاري والصلصة الحارة.
    3. يصب عليه الماء ويترك يغلي لمدة 45 دقيقة ثم يوضع في الثلاجة.
    4. طريقة أخرى: يتم طبخ المقادير السابقة لمدة 10 دقائق ثم تخلط بالخلاط.
    5. يعاد طبخها لمدة 30 دقيقة.

  14. #13
    شوربة الخضار
    المقادير
    آيس مكرونة صينية (نودلز) ��
    ملعقة أآل آبيرة شوفان ��
    جزر مقطع قطع صغيرة ��
    طماطم مقطع قطع صغيرة ��
    فلفل بارد مقطع قطع صغيرة ��
    ملح + بهار ��
    ماء للسلق ��
    الطريقة
    1. تسلق الخضار جبيداً.
    2. يضاف إليه النودلز وتسلق معه.
    3. يضاف الشوفان ويترك حتى يذوب مع النودلز والخضار.
    4. توضع عليه بهارات النودلز والملح وقليل من البهار.
    5. تمزج جيداً مع بعض وتترك مدة 5 دقائق ثم ترفع من على النار وتقدم في طبق الشوربة وتقدم ساخنة.

  15. #14
    شوربة الدجاج
    المقادير
    قطع من صدور الدجاج ��
    رأس بصل ��
    فص ثوم ��
    نصف باآيت معكرونة ��
    آوب ونصف ماء ��
    زبدة ��
    الطريقة
    1. نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر.
    2. نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب.
    3. نضع الثوم المدقوق والمعكرونة مع التقليب.
    4. بعد ذلك نسكب عليها الماء ونترآها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة.

  16. #15
    شوربة الدجاج بالكريمة
    المقادير
    2 صدور دجاج مخلي مقطع مكعبات وناضج من قبل ��
    2 آوب مرقة دجاج ��
    1 آوب حليب آامل الدسم ��
    1 آوب آريمة لباني ��
    صفار بيضة ��
    2 ملعقة عصير ليمون ��
    4 ملاعق دقيق ��
    2 ملعقة زبدة ��
    ملح وفلفل ��
    الطريقة
    1. يذاب الزبد في قدر علي النار ثم يضاف الدقيق حتي يصبح ذهبي اللون.
    2. يخفق صفار البيضة مع آوب الحليب ويضاف علي الدقيق، يقلب حتى الحصول على قوام غليظ.
    3. يضاف الكريمة اللباني ثم المرقة.
    4. بعد ذلك تضاف قطع الدجاج إلى الشوربة وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق وبالهناء والشفاء.

  17. #16
    شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة
    الصينية
    يمكن استخدام الحليب بدلا من الحليب المرآز وبالعكس، ولكن الحليب المرآز يعطيها طعم مميز وألذ بكثير.
    المقادير
    علبة حبوب الذرة المسلوقة ( 425 غم) ��
    3 آوب مرق دجاج ��
    2/1 آوب حليب سائل مرآز ��
    2/1 آوب حليب ��
    1 آوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات ��
    1 ملعقة طعام عصير ليمون ��
    1 ملعقة طعام نشاء ��
    1 ملعقة صغيرة صويا صوص ��
    بيضة ��
    3 ملاعق ماء ��
    الطريقة
    1. تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر.
    2. يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أآواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم الحليب
    والحليب المرآز والليمون ويترآوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلو للغليان.
    3. يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك
    لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان.
    4. يضاف الصويا صوص. تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك
    لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم.
    سلق الدجاج:
    5. يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أآواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى البان والقليل من
    البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه.

  18. #17
    شوربة الروبيان
    المقادير
    نصف آيلوجرام من الجمبري المنظف ��
    ثلاث رؤوس من السمك ��
    نصف آيلو جرام من الطماطم ��
    ضلعان من الكرات ��
    بصلة ��
    ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة ��
    ورقتا لورا (ورقتا غار) ��
    نصف آوب من زيت نباتى ��
    نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف ��
    ملعقة صغيرة من الملح ��
    رشة من الزعفران ��
    رشة من مسحوق الشمر ��
    نصف ملعقة صغيرة من الفلفل ��
    الطريقة
    1. ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة.
    2. يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر.
    3. يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع آمية الجمبرى ورؤوس
    السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء.
    4. يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق
    ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا.
    5. عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر.
    6. يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق.
    7. يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون.

  19. #18
    شوربة الشوفان بالكريمة الحامضة
    المقادير
    نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة جداً دون العظم ��
    ماء سلق الدجاج ��
    4 ملاعق شوفان ��
    قليل من الماء إذا لزم الأمر ��
    مكعب خلاصة مرقة الدجاج ��
    قليل من الملح ��
    علبة قشطة ( 170 غرام) ��
    2 ملعقة مايونيز ��
    علبة فطر (مشروم) القطع الصغيرة ��
    الطريقة
    1. يغلى الماء مع مكعب خلاصة مرقة الدجاج وقليل من الملح.
    2. يضاف الشوفان والقشطة والميونيز ويخفق جيداً.
    3. يترك على النار حتى تغلظ ثم تضاف حبات المشروم وعصير نصف ليمونة.

  20. #19
    شوربة العدس
    المقادير
    آوب عدس أحمر مجروش ��
    4 أآواب ماء ��
    حبة بطاطا صغيرة ��
    جزرة ��
    حصين ثوم ��
    بصلة مقطعة جوانح ��
    ملح وفلفل ��
    ملعقتي طعام زبدة ��
    الطريقة
    1. يتم تقطيع البطاطا والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها.
    2. ينقى العدس ويغسل جيدا.
    3. يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطا والثوم والجزرحتى يغلي المزيج ثم
    تخفف النار.
    4. عند النضوج تطفأ النار ويهرس الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي.
    5. توضع الشوربة على النار(اذا آانت شديدة يزاد القليل من الماء) وتضاف الزبدة المذابة والملح والفلفل وبعد
    الغليان ترفع الشوربة عن النار وصحتين.

  21. #20
    شوربة القرع
    المقادير
    قطعتي صمون (هاردل رول) ��
    1 آيلو قرع ��
    2 بصل متوسط الحجم ��
    3 فص ثوم ��
    1مكعب خضار ��
    8 أآواب ماء ��
    ملح ��
    الطريقة
    1. يقطع الصمون حسب الشكل المرغوب ثم يحمص بالفرن.
    2. يقشر القرع ويغسل ثم يقطع مكعبات.
    3. تخلط جميع المقادير في قدر ثم تطهى على النار حتى تنضج الخضار تماما ثم يخلط بالخلاط الكهربائي حتى
    تكون خليط متجانس.
    4. يعاد الخليط على النار ويترك حتى يغلي ويثخن قوام الشوربة.
    5. تسكب في أواني الشوربة وتقدم ساخنة مع قطع التوست المحمصة.

الصفحة رقم 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

بيانات عن الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

عدد زوار الموضوع الآن 1 . (0 عضو و 1 ضيف)

المفضلات

collapse_40b قوانين المشاركة

  • غير مصرّح لك بنشر موضوع جديد
  • غير مصرّح بالرد على المواضيع
  • غير مصرّح لك بإرفاق ملفات
  • غير مصرّح لك بتعديل مشاركاتك
  •  

مكسات على ايفون  مكسات على اندرويد  Rss  Facebook  Twitter