عمل فطيرة البرتقال بالسكر المحروق
تم حذف الرابط من قبل المساعِده
المكونات العجينة:
- 250 جرام دقيق
- 170 جرام زبدة
- 50 جرام بودرة لوز
- 150 جرام سكر بودرة
- 15 جرام بودرة كاكاو
- 2 بيضة مخفوقة
حشو البرتقال:
- 2 كوب عصير برتقال
- 100 جرام سكر
- 80 جرام زبدة
- بشر برتقالة
- 2 بيضة
- 4 صفار بيض
- 90 جرام سكر
- 20 جرام نشا الذرة
طريقة التحضير العجينة:
- يوضع الدقيق والزبدة في الكبة وتشغل الكبة حتى يصبح الخليط رملي الملمس.
- يضاف اللوز والسكر البودرة وبودرة الكاكاو ويخلطوا في الكبة.
- يضاف البيض ويخلط حتى يتجمع العجين.
- وضع العجين على سطح الطاولة ويجمع على شكل كرة باليد.
- يحفظ بالبراد لمدة 30 دقيقة.
- تفرد العجين بالمرقاق ثم توضع على صينية الفطير وتحشى باللوبيا وتخبز في فرن بدرجة حرارة 170 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون. تبرد.
حشو البرتقال:
- يوضع 2 كوب عصير البرتقال على موقد عالي الحرارة ويركز حتى يصل إلى 60 ملل.
- يوضع البرتقال المركز والسكر والزبدة وبشر البرتقال في القدر ويترك على الموقد حتى يغلي.
- يخفق البيض وصفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
- يضاف نشا الذرة ويخفق حتى يتمازج معهم.
- يصب نصف خليط البرتقال فوق خليط البيض ويخفق حتى يتمازج.
- يصب الخليط في القدر مرة ثانية ويترك ليغلي على موقد هادىء الحرارة حتى يتلاشى الزبد ويبدأ الخليط يغلظ.
- يبرد على حمام ماء بارد.
- قبل أن يتماسك خليط البرتقال يصب في العجين المخبوز ويوضع في البراد حتى يتماسك تماما ً.
التقديم:
- سكر خرز بني
- قبل التقديم مباشرة ترش الفطيرة بخرز السكر البني ويحرق السكر تحت شواية الفرن أو بالقداحة.



اضافة رد مع اقتباس




المفضلات