مشاهدة النتائج 1 الى 5 من 5
  1. #1

    غمزه تعالو لنتعرف على المطبخ المغربي: متجدد

    السلام عليكم يا اعضاء مكساتsmile
    كيفكم ان شاء الله بألف خيرgooood
    عيد فطر سعيد و كل عام و أنتم بألف خير أحبائيasian
    اليوم ان شاء الله حبيت أضع موضوع لك أعرف بالمطبخ المغربي و الذي يتنوع بأشهى المأكولات راجية من الله أن أكون عند حسن ظنكم يا أخوانيsmile
    و بما أننا على أبواب عيد الفطر قررت أن أبدأ بالحلويات المغربية راجية من الله أن تعجبكمgooood


    [IMG]
    ec5d44ca32
    [/IMG]
    المقروط

    المقادير:

    العجين :

    3 كوب من السميد المتوسط
    1 كوب من السميد الرقيق
    نصف كوب زبدة دائبة
    نصف كوب زيت
    قليل من السكر
    قليل من الماء للخلط

    الحشوة :
    - نصف كيلو من التمر مبخر
    قليل من القرفة
    قليل من الزبدة
    زيت
    عسل
    [COLOR="Magenta"
    ]الطريقة:[/COLOR]

    تخلط جميع مقادير العجينة جيداً ثم تقسم قسمين .

    تخلط مقادير الحشوة جيداً ثم نصنع منها قضبان.

    يبسط أول قسم ثم يمد فوقها حشوة التمر ثم تمد الطبقة الثانية من العجينة ونحاول برمها على بعضها ثم تبسط شوي.

    تقطع على شكل معينات ثم تقلى في الزيت الحار ثم تغمس في العسل و تقدم .[/CENT
    ER
    ]

    [IMG]
    2bbc7acc04
    [/IMG]
    حلوة بالشوكلاطة


    [CENTER]المقادير:


    300غرام من اللوز
    علبة حليب مركز المحلى
    علبة بسكويت
    200غرام من الشكلاط الاسود
    ملعة زيت
    حلويات فضية للتزيين


    الطريقة:
    نضع الحليب المركز في طنجرة الضغط ونغلق عليه ونتركه يغلي لمدة 45 دقيقة. لازم نحصل على كريمة كاراميليزي. مانفتحش العلبة حتى تبرد

    نضع اللوز في الماء غالي و نزيلو قشوروه و نقليه في الزيت.تم انطحنه في الطحانة الكهربائية. نكسرالبيسكويت و نجعله مثل الدقيق

    ندوبو الشكلاط في حمام مريم. ونضيف عليه المعلقة الزيت حتى نعطيه اللمعان. انخلط اللوز و البسكويت و الحليب المحلى و نبداو نخلط حتى نحصلو على عجينة متماسكة نشكلو العجين على شكل اصابع.

    نغمسوهم من جهة واحده في الشكلاط و نزينوهم بالحلوى الي على شكل عقيق ودخليهم للتلاجة حتى الوقت الي تريدين أكلها .
    ملحوظة: حمام مريم : هي طريقة نستعملها لاذابة الشكلاط أو أي شيء أخر حيث نضع الماء يغلي في قدر ثم نضع قدرا أخرا فوق ذلك القدر المملوء بالماء الغليان ثم نترك الشكلاط يذوب في القدر الثاني حيث لا نضع الشكلاط يذوب مباشرة على النار يجب استخدام قدرين

    [IMG]
    eda2c9d5bf
    [/IMG]
    خبز التمر و العسل


    المقادير :



    1 ملعقة كبيرة زبد
    ¼ 1 كوب دقيق
    ½ كوب دقيق أسمر
    ½ ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة كبيرة خميرة
    ¾ كوب ماء دافئ
    3 ملعقة كبيرة زيت
    3 ملعقة كبيرة عسل
    ½ كوب تمر مفروم
    2 ملعقة كبيرة سمسم

    الطريقة :

    يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 220 ، و يُدهن قالب فرن بقليل من الدهن.

    يُنخل الدقيق في وعاء كبير و يُضاف الملح و الخميرة ثم الزيت و العسل .

    يُضاف الماء الدافئ تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس متجانس.يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت و يُغطى و يُترك ليتخمر حوالي ساعة.

    يُعجن العجين المُتخمر و يُضاف التمر و السمسم و يُوضع في القالب المُعد.

    يُغطى و يُترك في مكان دافئ ليتخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة و يُرش الوجه بقليل من السمسم.

    يُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة ، و بعد الخبز يُقلب على شبكة و يُترك ليبرد قبل التقطيع و التقديم .

    يتبع فلدي الكثير الكثي من الوصفات أحبائيgooood
    53065a7eb1548089df3d92905b28b7ab


  2. ...

  3. #2

    ماشاء الله موضوع رائع
    ومشكوره كان نفسي من زمان اتعرف على
    اكلات من المغرب انتظر تميزك على احر من الجمر

  4. #3
    أهلا أحبائي اليكم التكملةsmile


    [IMG]
    wBu78422
    [/IMG]

    تورتة المشمش والشوكولاتة


    المقادير :



    3 ك دقيق
    2 م/ك سكر
    2 م/ك حليب بودرة
    1 م/ص ملح
    1 م/ك خميرة
    1 بيض
    4 م/ك زبدة لينة
    4 ك حليب
    4 ك شيكولاتة قطع
    1 ك شيكولاتة بيضاء قطع
    2 ك مشمش جاف قطع صغيرة
    1 بيض مخفوق للدهن

    الطريقة :


    يُنخل الدقيق والسكر والحليب البودرة والملح وتُضاف الخميرة.

    يُضاف البيض لخليط الدقيق ويُقلب.

    تُضاف الزبدة ويُقلب الخليط حتى تندمج المكونات.

    يُضاف الحليب ويُقلب الخليط حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك.

    يُفرد العجين على سطح مائدة مرشوش بقليل من الدقيق على شطل مستطيل.

    يُدهن أطراف العجين بالماء.

    يُرش المشمش والشيكولاتة السوداء والبيضاء على كل العجين.

    يُلف على هيئة رول ويُقطع حلقات.

    تُدهن صينية فرن مستديرة بقليل من الزبدة وتُرص حلقات العجين بحيث يوضع طرف كل حلقة الحلقة التي قبلها لتكون على شكل سلسلة.

    تُغطى بمنشفة قماش وتُترك في مكان دافئ لمدة 35 دقيقة لتختمر.

    يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

    يُدهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق وتُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.


    [IMG]
    sNQ78864
    [/IMG]
    الفقاص المغربي


    المقادير:



    500 غ من الكاوكاو
    500 غ من اللوز
    500 غ من السكر السميد (سنيدة)
    250 غ من الزبدة -750 غ من الطحين
    نصف ملعقة صغيرة الملح
    نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة

    طريقة التحضير:


    يقشر اللوز تم يقلى في الزيت حتى يتورد لونه
    يحمص الكاوكاو مع الملح يطحن اللوز والكاوكاو مع السكر مرتين في مطحنة اللوز
    يخلط بالقرفة وب100 غ من الزبدة
    يصنع من هدا الخليط قضبان طويلة بسمك الموز ويوضع جانبا
    يجوف الطحين ويخلط بالملح والزبدة المدابة وقليل من الماء الدافئ للحصول على عجينة متماسكة لينة تعرك جيدا وتقسم الى كويرات
    تدلك الكويرات وتمدد بالوراق على شكل مستطيل طويل عرضه ويلف قضيب العقدة بالعجينة
    تزال العجينة الزائدة تم يضغط بالأصابع على القضيب ليعطي فقاصا على شكل مثلث
    تقطع هذه المثلثات وتوضع في صفيحة مدهونة تدخل الى الفرن لتطهى وتخرج بلون وردي



    [IMG]
    Bzu79274
    [/IMG]
    الكرواسون


    المقادير:



    1 كيلو دقيق
    15 جم خميرة
    10 جم محسن
    80 جم سكر
    50 جم لبن بودرة
    530 ماء مثلج
    20 جم ملح
    500 جم زبدة على شكل بلوك مبرد

    الطريقة :


    يوضع جميع الخليط معاً في الماكينة ما عدا الملح والبلوك الزبدة.

    ثم يخلط على السرعة الأولى لمدة ثلاث دقائق.

    ثم يضاف الملح ويخلط لمدة أربع دقائق على السرعة الثانية ثم يطرق خارج الماكينة على الرخامة لمدة عشر دقائق حتى تستريح مع وضع غطاء عليها.

    تفرد على الرخامة حتى يسير سمكها 1 سم ثم ينظف الدقيق جيداً من على العجينة ويوضع بلوك الزبدة في منتصف العجينة وتقفل جيداً عليه العجينة .

    وتفرد الزبدة والعجينة معاً حتى يسير سمكها 1سم ثم تنظف من الدقيق وتطبق على شكل دفتر وتدخل الثلاجة في كيس بلاستيك لمدة ساعتين.

    وتكرر عملية الفرد وتنظيف الدقيق والتطبيق والراحة في الثلاجة لمدة ساعتين لعدد أربع مرات بين كل مرة ومرة ساعتين في الثلاجة.

    بعد هذه المراحل تكون عجينة الكرواسون جاهزة للتشكيل تفرد على إرتفاع 1سم وتشكل على شكل مثلث وتلف تكون قاعدة المثلث أسفل وتلف مع مراعاة عدم الضغط عليها.

    توضع على صاجات مدهونة زبدة وتدخل إلى غرفة التخمير الموجودة أسفل الفرن حتى تخمر لمدة ساعة.

    وبعد التخمير تلمع بالبيض المضروب وتدخل إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة أو يسير لونها ذهبي.


    [IMG]
    e12f506077
    [/IMG]
    مقروط بالتمر


    مقادير الحشوة:



    375غ تمر مطهو بالبخار
    ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
    ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
    قليل من القرفة+قرنفل

    مقادير العجينة:


    500غ سميدة رقيقة
    150غ زبدة ذائبة
    2/1 كاس صغير زيت
    ملح
    ماء الزهر لجمع العجينة

    الطريقة:

    نأخذ التمر المطهو بالبخار ونخلطه بالقرفة ماء الزهر والقرنفل،

    نشكل منه قضبانا متساوية نضعها جانبا.وبالنسبة للعجينة فنمزج

    المكونات المذكورة اعلاه حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة نصنع منها كرات متساوية

    نبسطها على شكل مستطيل ،في كل واحد نضع قضيبا من التمر ونلفه على نفسه،

    نقطع القضبان المحصل عليها إلى قطع متساوية، نقليها في الزيت ثم نغمرها بالعسل

    بعد ذلك نضعها فوق شبكة حتى تستقطر.

  5. #4
    إقتباس الرسالة الأصلية كتبت بواسطة حبيت اسلم عليك مشاهدة المشاركة

    ماشاء الله موضوع رائع
    ومشكوره كان نفسي من زمان اتعرف على
    اكلات من المغرب انتظر تميزك على احر من الجمر
    أهلين حبيبتي و الله أنا جد مسرورة ان الموضوع عجبك وان شاء الله رح تكون التكملة أحسن وتعجبكsmileasian

  6. #5
    يممم

    الاكل باااين علية حلو

    بان ان الاكل المغربى كلة حلو

    يسلموووووووووو
    [IMG]http://dc08.******.com/i/01206/0f03gkms2m93.png[/IMG]



    sigpic469480_1

بيانات عن الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

عدد زوار الموضوع الآن 1 . (0 عضو و 1 ضيف)

المفضلات

collapse_40b قوانين المشاركة

  • غير مصرّح لك بنشر موضوع جديد
  • غير مصرّح بالرد على المواضيع
  • غير مصرّح لك بإرفاق ملفات
  • غير مصرّح لك بتعديل مشاركاتك
  •  

مكسات على ايفون  مكسات على اندرويد  Rss  Facebook  Twitter