المقادير:
للحشو: 1_كيلو لحم دهين مثروم
2_2 كوب رز
3_4 باقة معدنوس والنعناع او احداها
4_بصلة كبيرة
5_6فص ثوم
6_4 ملعقة اكل زيت
7_5 ملاعق ليمون حامض او تمر هند
8_ملح وبهارات مخلوطة
الخضر:
1_1/2 كيلو باذنجان صغير
2_كمية من ورق العنب او السلق
3_3بصلات كبيرة
4_3 فلفل اخضر كبير
5_ 3 طماطة مستديرة
6_3 ملاعق اكل زيت
العمل:
1_ينقى الرز ويغسل
2_يمزج الرز مع اللحم ويضاف اليه المعدنوس والنعناع المفروم وكذلك البصل و الثوم المفروم ويتبل بالملح والبهارات ثم يضاف الزيت الى المزيج وكذلك الحامض وتخلط جميعا
3_تحفر الطماطة ويضاف اللب الى الحشو
4_ يحفر الباذنجان ويضاف اللب المستخرج بعد الفرم الناعم الى الحشو
5_يدق البصل على المنضدة دقا خفيفا حتى يلين ثم يقطع الطرف الاسفل ويحز بالطول حتى تتفتت القشور وتفصل الطبقات الواحدة بعد الاخرى
6_تحشى الخضر المستعملة بالمزيج بعناية وعدم رص الحشو لتبقى مسافة كافية للرز لينضج
7_يوضع الزيت في القدر وتصف الخضر على شكل طبقات ويوضع البصل اولا ثم الباذنجان وبعدها الخضر الاخرى وتوضع الطماطة فوق الجميع ويجب رص الخضر جنبا الى جنب بطريقة تمنع خروج الحشو
8_يضاف الماء الى القدر حتى تصل لمستوى الخضر ويغمرها بمقدار انج واحد مع الضغط باليد على الخضر اثناء السكب ويستحسن وضع صحن على الخضر لتبقى في محلاتها
11_يترك القدر على نار هادئة حتى تمتص الخضر ماؤها وتخفف الحرارة وتترك لنصف ساعة حتى تنشف جيدا ثم تقلب في صينية وتصف في الصحن بانتظام
ارجو ان تكون الوصفة اعجبتكم وانا اؤكد لكم لو عملتوها مش حتشبعوا منهااكلة هنيئة




اضافة رد مع اقتباس




المفضلات