السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هلا والله ببنات ميجا جيرل ..مرحبا بكم في انجل ان ذا كتشن البرنامج اقصد الموضوع الغير يومي>>> اخلص وقول ايش عندك
اليوم مافي طبخ ولاشئ لانه صراحة تعب
بس حبيت اتفلسف عن شئ بالمطبخ لفت انتباهي ..البهارات ..وماادراك مالبهارات
يانهم يستخدمونها على الاكل وعلى الكلام
>>>>>طبعا تعرفون الكلام المعسول والكلام المالح ....الخ
وبما ان البهارات فن من فنون الاقناع وتبهير الطعام والكلام فقررت انا انجلووو ان اكتب موضوعا عنها
وبدايةً احب اوضح مفهوم البهارت في قاموسي المتواضع
البهارات
هي عبارة عن نباتات مطحونه او مسحوقة تخلط مع بعضها وتحفظ في علب للاستفادة منها
ومن اهم انواع البهارات
الملح وهل يخفى القمر
يستخدم في الكثير لابل في جميع انواع الاكل ..وفي الشتم كمان >>> مثل مايقولو اشرب بحر بس هم يقصدون سف الملح اللى فيه
...
ماهو الملح
تطلق كلمة ملح كيميائيا على جميع المواد الناتجة عن تعادل مواد قاعدية مع احماض>>> جزء للطالبات الكيمياء
نجي للملح تبعنا
تطلق كلمة ملح على المركب المعروف كيميائيا بملح الطعام وذلك لانه يستخدم في الاطعمه لاعطاءها طعم
ومن المعروف بان مصدر الملح هو الترسبات الملحية الموجودة تحت سطح الارض
هذه صورة الملح >>> يمكن في احد مايعرفه
تاريخ الملح>>>>>>> بعد ماخلصنا كيماء دخلنا على التاريخ
: كان الملح سلعة ثمينة منذ العصور القديمة وكان يستبدل به الذهب أوقية مقابل أوقية>>>ماشافو حلقة طاش ماطاش يوم استبدلوا الفلوس بالرز..
اظن انه نفس الحال
وكان الصينيون القدامى يستخدمون عملات مصنوعة من الملح في التداول وفرضت عدة حضارات قديمة الضرائب أيضاً على الملح والملح كمادة ثمينة خضع طويلاً للاحتكار ولضرائب باهظة فرضت عليه، ففي فرنسا مثلاً كانت عليه ضريبة باهظة واحتكار شديد لحساب الملوك الذين كانوا يحاربون مهربيه من مكان لآخر، ولم يلغ الاحتكار إلا بعد ثورات واضطرابات دامية، كان آخرها الثورة الفرنسية الكبرى التي قضت على الملك لويس السادس عشر، ولكن الضريبة على الملح عادت إلى الوجود وظلت سارية حتى سنة 1946م
لاتعليق سوى .من ورانا الملح مهم
وهناك انواع كثيرة من الملح اكثرها استخداما الملح المكرر والملح البحري
ملح البحر ...او الملح البحري
وهو ابيض اللون له طعم اقوى من الملح المباع في الاسواق (الملح المكرر)
ومن المعروف ان الملح البحري افضل من المكرر وذلك لان الملح المكرر يسبب للشخص الذي يتناوله بكثرة شراهة في تناول الملح لان الجسم لايشعر بالاكتفاء من المعادن الاخرى المضافة اليه و بذلك يتراكم كلوريد الصوديوم بالجسم مسبباً مشاكل للكليتين و غدر الأدرينال بالجسم،فالفرد البالغ يحتاج ما بين 2-3 غ في اليوم الواحد لكن معدلات استهلاكه تصل إلى 18 غ يومياً هذه الزيادة تسبب إرهاق وتعب الكلى ويسبب تمادي ذلك بضعف كفائتها وتراكمه وبقية الفضلات في الجسم وتظهر أعراض زيادة الملح على شكل توترات عصبية وعضلية ونفسية وصداع مستمر وشعور بالقلق والكآبة والضيق والضجر،و في نفس الوقت يتفاقم نقص المعادن الأخرى بالجسم مسبباً مشاكل صحية.ومن اضراره انه يحرق الدم ويضعف البصر ويورث الحكة والجرب
اما فوائده
انه يثبت طعم المأكولات ويعوض الأملاح التي تبخرت أثناء الطهي ويفيد مزيجه مع عصير الليمون لتقوية اللثة وتنظيف الأسنان، وشرب محلول ملعقة من الملح في كأس ماء تفيد في وقف النزيف الرئوي، والآلام الناتجة من البرد تخف وطأتها بوضع كيس من المطاط في ماء مملح ساخن. كما أن غسل الرجلين بماء ملح يفيد في حالات التعب أو الورم أو الالتواء أو خلع العضلات، والمصابون بمرض أديسون ومرض برايت والقيء يستفيدون من تناول الأطعمة المملحة. وفرك الجسم بملح مذوب في ماء دافيء حتى يحمر ثم غسله بماء بارد يحفظ الجسم من الزكام، وفرك فروة الرأس بالملح المذوب بالماء يحفظ الشعر وينشط نموه
كما ان قوة الملح قابضة فهو ينقي ويحلل ويقلع اللحم الزائد في القروح ويكوي وتختلف اثاره على قدر اختلاف قوة اصنافه وقد يمنع القروح الخبيثة من الانتشار وإذا خلط بالزيت ومسح به اذهب الاعياء والحكة .كما انه يساعد على هضم الطعام ويمنع سريان العفونه الى الدم
وفي انواع من الملح مثل ملح الليمون والملح الاحمر الهندي وملح الاندراني الشبيه بالبلور والملح النفطي ......
v
v
v
شفتوا اللى فوق هذا الكلام كله ....هل تمت قراءته من قبلكِ؟!>>>> احلى فلسفه ..
لو سمحتوا الاجابة ...لا او نعم
سوري هذا ماكان موضوعي هذه كانت سالفه ...غير
وتبون الصدق مااعرفت ايش راح يكون الموضوع بس مزاجي احط ....وراح احط موضوع ولو على جثتي ..
تفكيييييييييييييييير وبحث وتقلييييييييييب في الصفحاااات
اها وهذا موضوعي>>> بدون عنوان ...احلف بس
مالح حلو
من ياكل مالح ووراه ياكل حلو وبعده مالح ..وكذا>>> حاله مستعصيه
هذا انا ...مااحب الحلو ...لاني حلو
>>>>>> اقول من هناك الباب![]()
اما الموالح فترد الروح >>>>> كبيره
نرجع للمموضوع
كان يامكان في قديم الزمان وسالف العصر و.... الخ >>> مااعرف الباقي ..
.
كان في ملح وسكر ....وكلهم الاثنين اخوان >>>>> سبحان الله امهم وحده ....
كانوا يتهاوشون جنب البحر ...لكن الملح كان اقرب ....وتعالت اصواتهم واندفعت الصرخااات الى اعماق البحر فغضب غضبا شديدا ورمى بامواجه (تسونامي ) على الملح والسكر .....فذاب الملح على الشاطئ..وهكذا اصبح البحر مالحا ..اما السكر فقد نجى باعجوبة من ذوبان محقق ....>>>>> ربه ستر
وعاش السكر ايامه سعيدا مدللا لدى والديه >>> لاتسالو من هم ....
لكن بدا الملل والفراغ يغمره .....انه يفتقد اخاه المميلح ملح .....كان كل يوم ينظر الى البحر ...ويخاطب اخاه .....اه واملحاه اين ذبت وتركتني .....
لكن البكاء لن يفيد فقد ذاب الملح وانتهى ...والان بقى السكر وحيدا حزيناً ....فقرر ان يجول حول العالم محاولا نسيان ملح ..لكن ..لكن ..
الجميع يستخدم الملح وهذا مايجعل سكر غير قادر على نسيانه
استمر سكر بالترحال ليلا ونهارا دون توقف..كان تائهالايعلم اين يذهب والى اين سيتجه
وذات يوم مر بجانب مزرعه فيها رجل عجوز بدت على وجهه علامات التعب والارهاق لم ينطق سكر بكلمه ...بل استمر في مراقبه العجوز ...لعله يعلم مابه من حزن
العجوز اه واراضاه ....يالك من ارض كبيرة خاليه ماذا سافعل بكِ وماذا سازرع في ترابكِ
وعندها فهم سكر حزن العجوز>>> يفهمها وهي طايرة
وقرر مساعدته
كان سكر منهكا تعبا من السفر ...من الحزن ...على اخيه ملح
لكن ذلك لن يمنعه من مساعدة العجوز
وفي تلك الليلةالمظلمة
استلقى سكر على ارض العجوز متمنيا ان يذوب في ترابها
وفي صباح اليوم التالي استيقظ العجوز على اصوات غريبه لكنها حزينة
كانها سيمفونية عزفت من قبل اكثر الاشخاص حزنا في هذا العالم
لم يهتم العجوز وتابع صباحه كالمعتاد وعندما هم بالخروج الى مزرعته وجدها خضراء مليئة بنباتات قصب السكر
ابتسم العجوز وقد ارتسمت على ملامحه علامات الرضا وقال ....سيكون هذا مايجعل طعامكم حلوا
انتهى>>> لالالالا طلعت عن الموضوع الاصلي.
انواع البهارات ....
تختلف البهارات في مكوناتها وطرق تحضريها تبعا لاختلاف المكان ....فهناك بهارات خليجية >>> اقصد البهارات تبع السعودية والبحرين والامارات ...الخ
وبهارات هندية ومكسيكية وصينيه ....الخ >>> كانه مافيه يكتب:
ومع التقدم في الصناعات واختراع التي في والنت..صار في مايسمى بالعولمة >>>راح يطلع عن الموضوع .الحقوووووه..
نرجع للبهارات
اكيد انواع البهارات كثيرو وتقريبا لك ست بيت طريقة لتحضيرها ...ممكن تكون نفس المكونات لكن في مكون سري >>>
ومن البهارات المشهورة >>> لو صلحت بحث يطلع نفس الموضوع
بهارات الكاري
هي في الاصل بهارات هندية ..لازم نروح الهند عشان نجيبها لكن الحين نقدر نشتريها من السوق
والبنت السنعه مثل مايقولون تصلحها .
المكونات
ملعقة طعام من مسحوق الكزبرة
ملعقة شاي من مسحوق الكمون
ملعقة شاي من مسحوق الكركم
نصف ملعقة شاي فلفل احمر
نصف ملعقة شاي مسحوق زنجبيل
ربع ملعقة شاي مسحوق هيل
تخلط جميع الاشياء اللتى سبق ذكرها وتوضع في علبة للحفاظ عليها
البهارات الصينية
ملعقة شاي واحدة من نجمة اليانسون الناعمة
ملعقة وربع من حبوب الشمر الناعمة
نصف ملعقة قرنفل ناعم
نصف ملعقة ملح
ملعقة فلفل ابيض ناعم
واكيد تنخلط كلها وتنحفظ بعلبة
بهارات التندوري
ملعقة طعام بودرة زنجبيل
ملعقة طعام كمون ناعم
ملعقة طعام كزبرة ناعمة
ملعقة طعام بابريكا
ملعقة طعام كركم
ملعقة طعام ملح
ملعقة طعام فلفل أبيض
يتم خلطها وحفظها في علبة
وتصبحون على خير .












..















اضافة رد مع اقتباس






المفضلات