كيفكم ياعسولات ؟؟
ان شاء الله بخير
جلبت لكم اليوم احد اطباقي المفضلة والتي احبها طبقي هو مقلوبة اللحم المفروم والبطاطا
وطبعا لابد من تحضير المائدة اولا قبل احضار الطبق الرئيسي فاضفت للموضوع المقبلات واسلطة والحلى
^^
اولا :
المقبلات
لفائف الكانيلوني الايطالية المحشوة بالخضار
المكوّنات:
* 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل مقطّعة إلى شرائح
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر مقطّعة إلى شرائح رفيعة وقصيرة
* 1½ كوب أو 150 غ من الملفوف الأبيض المقطّع إلى شرائح رفيعة وقصيرة
* 2 أكواب أو 200 غ من الفطر المقطّع إلى شرائح
* 1 ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 16 قطعة من الكانيلوني
* 1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
* 2 أكواب أو 500 مل من الماء
لتحضير صلصة البشاميل:
* 4 أكواب أو 1 لتر من الحليب الخالي من الدسم
* 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
* ¼ كوب أو 30 غ من جبنة البرميزان المبشورة
طريقة التحضير:
-يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى البصل والجزر والملفوف والفطر لمدّة 5 دقائق أو إلى تصبح الخضار طريّةً. يُضاف إليها الأوريغانو والفلفل الأسود ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
-تُحشى أنابيب الكانيلوني بالخضار بشكلٍ كاملٍ ثم توضع جانباً.
-يُمزج محتوى مغلّف أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي مع الماء في قدرٍ ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر ثم يُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 6 إلى 7 دقائق ويُسكب في طبقٍ كبيرٍ للفرن. تُوزّع أنابيب الكانيلوني المحشوّة على الوجه ثم يوضع الطبق جانباً.
-يُمزج الحليب الخالي من الدسم مع محتوى مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدرٍ ويُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين إلى أن تصبح الصلصة سميكة.
-تُسكب صلصة البشاميل فوق أنابيب الكانيلوني حتى تغمرها ثم تُرش جبنة البرميزان المبشورة على الوجه.
-يُخبز الطبق في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة 30 إلى 35 دقيقة أو إلى أن تنضج الكانيلوني وتصبح الجبنة ذهبيّة اللون.
وها قد انتهيت من تحضير المقبلات فلننتقل الى
ثانيا :
السلطات
سلطة الفلفل الأخضر مع البصل
المقادير:
- فلفل اخضر
- زيت زيتون
- بصل
- ثوم
- خل بلسميك
طريقة التحضير:
-إقلالبصل مع الفلفل الأخضر والثوم
-وبعد ذلك أضيفي خل البلسميك إلى السلطة مع الحامض وزيت الزيتون.
- وتقدم بعد إن تزين.
وننتقل الان الى طبقنا المنتظر
ثالثاً :
الطبق الرئيسي .
مقلوبة اللحم المفروم والبطاطا
المقادير:
-500 جرام لحم مفروم (من اي نوع تفضلين ولكن الافضل لحم الخروف)
-1 باذنجان شرائح مقليه
-1 بطاطا شرائح مقلية
-كوب قرنبيط مقلي
-1 بندورة شرائح
-1 بندورة مقطعة مكعبات صغيرة
توابل اللحم: (ملعقة شاي ملح، ملعقة شاي كمون، ملعقة شاي قرفة، ملعقة شاي بهار مخلوط، ½ ملعقة شاي كزبرة، ½ ملعقة شاي فلفل أسود، ¼ ملعقة شاي تشيلي بودرة)
1 بصل مفروم
فص ثوم مدقوق
6 ملاعق طعام زيت زيتون
2 كوب أرز مغسول ومنقوع
المرقة:
6 أكواب ماء
مكعب ماجي
ملعقة شاي ملح
قطعة لحم أو 3 ملعقة طعام لحم مفروم
عودين قرفة
4 حبات هيل
ملعقة شاي كمون
½ ملعقة شاي كزبرة
¼ ملعقة شاي فلفل أسود
طريقة التحضير:
المرقة:
اسلقي اللحم مع الماء والبهارات الصحيحة والبودرة. يترك جانبا.
المقلوبة:
·حمري البصل مع الثوم والبندورة في زيت الزيتون.
·أضيفي اللحم وحركيه حتى يجف الماء.
·تبليه بالتوابل واتركيه على نار هادئة حتى يجف الماء تماما.
· في قاع قالب الفرن أو في الطنجرة، رصي الخضروات وعلى الاطراف كذلك بالتدريج.
·ضعي عليه الأرز المنقوع. اسكبي عليه مقدار 3 أكواب من المرقة المصفاة.
·أدخليه الفرن حتى يتشرب الأرز السائل.
·اقلبيه في طبق التقديم، وقدمية ساخنا .
بعد الانتهاء من تحضير الطبق ننتهي بالتحلية
رابعا :
التحلية
حلوى الإيكلير الصغيرة بالشوكولاتة المذوّبة
المكوّنات:
* 1 كوب أو 250 مل من الماء
* ½ ملعقة صغيرة من الملح
* 1 ملعقة طعام من السكر الناعم
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة? المقطعة إلى قطع
* 1 كوب أو 140 غ من الدقيق العادي
* 5 من البيض? مخفوقة خفقاً خفيفاً
مكوّنات الحشوة:
* 2½ أكواب أو 625 مل من الماء
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 4 من البيض
* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
* ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
* 1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض? المبروش
* 1 كوب أو 150 غ من الشوكولاتة بالحليب? المذوّبة للتزيين
طريقة التحضير:
-في قدر متوسطة الحجم، يوضع الماء، الملح، السكر والزبدة ثم يُغلى المزيج. تُرفع القدر عن النار ويُضاف الدقيق كلّه دفعة واحدة؛ يُحرّك المزيج بشدّة حتى يُشكّل عجينة وينفصل عن جوانب القدر.
-توضع القدر مجدّداً على النار لمدة دقيقة مع الخفق المستمرّ. تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبرد وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
-يُضاف البيض إلى العجينة الباردة بكميات قليلة مع التحريك المستمرّ. يُسكب المزيج في كيس أنبوبي مزوّد بفوهة عادية ويوضع بشكل أصبع فوق صينية أو صينيتين للخبز مدهونتين بقليل من الزبدة مع المحافظة على مسافة 3 سنتم بينهما.
-تُخبز العجينة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة أو حتى تنتفخ العجينة، وتصبح جامدة وذهبية اللون. تُخرج من الفرن وتوضع جانباً لتبرد.
طريقة تحضير الحشوة:
-يُمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلّى في قدر ويُغلى المزيج.
-يُمزج البيض، مسحوق الفانيلا، دقيق الذرة، وبشر الحامض في وعاء للمزج ثمّ تُسكب المكوّنات فوق المزيج المغلي مع التحريك المستمرّ. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ حتى يصبح كثيفاً. يوضع جانباً ليبرد. (يُغطّى بورق البلاستيك حتى لا يجفّ الوجه).
-يُشرّح الإيكلير من الجانب. تُحرّك الحشوة الباردة بالملعقة حتى تصبح ناعمة ثمّ توضع في كيس أنبوبي ويُحشى بها الإيكلير. يُغمّس رأس الإيكلير المحشوّ بالشوكولاتة المذوّبة. تُنسّق حلوى الإيكلير في طبق للتقديم وتُقدّم.
اخيراً
ها قد انتهيت من تحضير هذه المائدة اتمنى ان تعجبكم
بالهناء والشفاء
تحياتي ~













اضافة رد مع اقتباس
..!




المفضلات