كما نعرف ان الفيتامينات تاخد مكان مهم فى حياتنا
المصادر
يوجد فيتامين أ فى زيت كبد الحوت . و فى بعض عينات من زيت كبد الهاليبوت
والتونة وج انها تحتوى على 100,000 وحدة دولية فى الجرام , زيت كبد سمك الرينجا يحتوى على حوالى 5000 وحدة دولية . وزيت كبد القد 1000 وحدة دولية
يوجد فيتامين أفى الاغدية الحيوانية فقط : فكبد البقر تحتوى على 43000 وحدة دولية / 100 جم ,, وكبد العجل 22500 وكبد الدجاج 12500 ,, والجبنة الامريكية 1200 والبيض 1180 واللبن 140 وحدة دولية
الخضراوات تحتوى على بعض الكاروتينات , التى هى اسلاف provitamins لهدا الفيتامين ,,,,, مكافى فيتامين أ لبعض الاغدية دات الاصل النباتى هو , المشمش الجاف . والجزر ,والبطاطا الحلوة , والسبانخ . والاجزاء الخضراء فى اللفت , والكانتالوب’, وقرنبيط زهرة. والبرقوق المجفف , والبصل الاخضر, والقرع الاحمر , والخوخ الاصفر , والكريز الاحمر الحامض , والطماطم , والبازلاء الخضراء , والباميا , والفلفل الحلو , والكرنب الملفوف , والتفاح ....
بلاضافة الى المصادر الطبيعية من هدا الفيتامين يضاف فيتامين أ الى اغدية الاطفال , ومنتجات الحبوب وبعض الاغدية المصنعة الاخرى
الكيمياء
الاسم الكيميائى لفيتامين أ هو ريتينول
الثباتية
فيتامين أ غير تابت للضوء و خاصةضوء الموجة القصيرة وما فوق البنفسجى وهو غير تابت كدللك المحاليل الحامضية والقاعدية ,وسرعان ما يلتف عندما يسخن فى وجود الاكسجين ويبدو ان الاكسدة هى الطريقة الرئيسية لتلف الفيتامين , فوق فيتامين الناتجة من تزنخ الدهون تتلفه بسرعة
تحديد الكمية
الطرق المعتمدة لتعين الفيتامين تشمل استخلاص المادة النباتية بلاسيتون و فصله من الدهون والمواد الاخرى بواسطة الكروماتوجرافى , وتحديد كميته بلطرق المطيافية للضوء
وهناك طرق حيوية يمكن ان تكون مفيدة فى بعض الضروف ...................
موضوع مشترك مع dk1993
المفضلات