°• اشيــاء لـم تـنـتـبـه لـها مـن قبــل °•
السلام عليكم
أهلا بكم أعزائي المشاهدين
في برنامجكم المفضل
تعلم
مع عيون بغداد
::
::
هنالك أشياء كثيرة حولنا
نأكلها
ونستخدمها
ونراها كل يوم
ولكن لا نعلم
من أين أتت؟
وكيف صنعت ؟
::
::
فبرنامجي لهذا اليوم
يتناول هذه الأشياء
سوف نتعرف عليها بالتفصيل الممل
اقصد المفيد
::
::
الحلقة الأولى
من هذا البرنامج
ستكون
لـــــ
شيء
يعشقه الجميع
الصغير والكبير
هل عرفتم من هي ؟!!
::
::
أنها
الشوكولاتة
تعالو معي لنتعرف عليها
في فقرة معلومات
مع العالمة
عيون بغداد
نصيحة
احضر معك قطعة شكولاتة حتى تعيش الجو
::
::
السلام عليكم
اهلا بكم
تنمو الشيكولاته على الشجرة القارية دائمة الخضرة والمعروفة بشجرة "الكاكاو"
التى يحصد منها بزور تمثل المصادر المختلفة لجميع منتجات الكاكاو ومنها الشيكولاته.
وتتميز شجرة الكاكاو بأوراقها العريضة وتنمو حتى تصل إلىارتفاع 7.5 م والاسم العلمى
لشجرة الكاكاو هو"Theobroma Cacao" والتى تعنى "طعام الآلهة".
تشبه بزور الكاكاو أوحبوبها إلى حد كبير اللوز كانت هذه البزور (الكاكاو) تستخدم كعملة
مالية بواسطة "هنود المايا" ومن سلالتهم فى الوقت الحالى من يسكنون أمريكا الوسطى
تاريخ الشوكولاتة وإعتقاد شعب المايا
يعود تاريخ الشوكولاته إلى القرنين الأول والثاني الميلاديين. وقد تزامن ذلك مع استخدام
كلمة كاكاو من قبل هنود الأولميك في الساحل الشرقي لخليج المكسيك.
وعقب الفتح الاسباني في القرن السادس عشر، تم
ادخال الكاكاو الممزوج بالسكر مقتصراً على طبقة النبلاء
نجح عالم الكيمياء الهولندي كونراد فان هوتن في فصل زبدة الكاكاو
عن حبوبها وطحن ما تبقى لتكوين مسحوق الكاكاو.
قيام الانجليزي بيتر فرأي بتطوير أول نوع من الشوكولاته القابلة للمضغ. وتبع ذلك
قيام أحد أقطاب تصنيع الشوكولاته السويسريين دانيل بيتر بإدخال الشوكولاته
الممزوجة بالحليب إلى العالم
المايا والشوكولاتة
قد لعبت الشوكلاتة و ما عرفت سابقاً بالكاكاو دوراً بارزاً في حياة المايا ،
إذ كان علية القوم يدفنون موتاهم ويضعون في قبورهم أنية أحشاء الكاكاو
لإعتقادهم بأن هذا المشروب يشيع في نفوسهم البهجة في العالم
الآخر
وكان الكاكاو بالنسبة لشعبي المايا والأزتيك مشروب ذوي النفوذ والمهابة
والنخبة من المحاربين ، ويقدم في المناسبات والاحتفالات الطقوسية ،
وتمسح به رؤوس وأصابع وأيدي وأرجل الأطفال حديثي الولادة لتعم
عليهم البركة.
أما عن طريقة صنع الشيكولاته التى نأكلها
فترجع إلى عام 1879 بمدينة "بيرنيه" بسويسرا حيث
قام (رودولف لينت-Rudolph Lint) بالتوصل إلى طريقة تصنيعها
من خلال ثلاث مراحل تمر بها بزور الكاكاو: تسخين، تبريد ولف،
وهذه هى أول طريقة تم تصنيع الشيكولاته فيها.
و تعتبر سويسرا اول بلد مستهلك للشوكولاته في اوروبا تليها المانيا ثم بلجيكا
ويعد الكاكاو ثالث منتوج يصدر في العالم بعد القهوة والسكر
- ويحتوى زبد الكاكاو على خواص حافظة من مضادات الأكسدة التى
تساعد على بقائها لمدة طويلة بدون تلف، وعندما ينزع منها اللون فهذه المضادات تفقد مع اللون.
- تحتوى الشيكولاته على مواد "الفلافونويدز": "Catechin& Procyanidins"
وهى مواد غنية بمضادات الأكسدة التى تحمى من الإصابة بأمراض
الأوعية الدموية والسرطان، وكلما كان لونها داكناً كلما كانت نسبة هذه المواد عالية بها.
- نسبة مادة (فينولس-Phenols) المضادة للأكسدة فى مكعب واحد من الشيكولاته
هى نفس النسبة الموجودة فى كأس واحد من النبيذ الأحمر.
- يستخدم زبد الكاكاو فى تصنيع المراهم الدوائية والصابون ومساحيق التجميل.
- تحتوى بزور الكاكاو على مواد كيميائية تحفز إفراز مادتى Serotonin& Endorphins
فى المخ والتى تضبط من مزاج الشخص وتخفف الآلام لديه.
- تحتوى الشيكولاته على مادة الكافيين المنبهة.
- تحتوى الشيكولاته أيضاً على مواد كيميائية معينة توجد فى المارجوانا وتأثيرها
بسيط للغاية حتى لو تم استهلاك كميات كبيرة منها
يتبع ..
اضافة رد مع اقتباس
المفضلات