مشاهدة النتائج 1 الى 4 من 4
  1. #1

    ابتسامه ؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤ الحساء ¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛

    bar74
    105
    bar74
    heartttro1
    heartttro11
    bar74
    إن الناس في جميع الأقطار ينفقون مبالغ طائلة في كل عام لشراء المسهلات, ولو عقلوا لأدركوا أن هذه المسهلات لا تنفعهم بالقدر التي تنفعهم فيه طريقة مبتكرة جديدة من طرق الطهو أو اللجوء إلى المشوقات عند تقديم الحساء (الشـــوربا).
    bar74
    وبالنظر إلى المقدار الكبير من المعادن والفيتامينات التي تزخر بها الخضروات, فإن لها مكانتها الرفيعة بين الأطعمة المفيدة, فحبة متوسطة الحجم من البطاطا مثلا تحتوي على عشر حاجة الإنسان اليومية من الحديد فضلا عما تحتويه من فيتامين (أ – A) وثيامين بمكيات كبيرة. والبطاطا الحلوة والجزر معروفان بكثرة احتوائها على فيتامين (أ – A) في حين أن الخضروات ذات الأوراق الكبيرة تعد مصدرا يزخر بالكاروتين والكلس والحديد وفيتامين (ث – C) وريبوفلافين.
    bar74
    وجولة واحدة في سوق الخضروات تفتح عين ربة المنزل الحكيمة على أنواع عديدة من الخضروات الغنية ببواعث الصحة والعافية, ومنها أنواع ربما تكون جاهلة بوجودها أو بطريقة تحضيرها أو بمقدار الفوائد الحيوية الكامنة فيها.
    bar74
    عندما تصل الخضروات إلى المنزل يصبح أمرها مرهونا بحكمة السيدة. فعليها وحدها يتوقف مقدار الفائدة التي يمكن أن تجنيها الأسرة منها.
    يجب على السيدة أن تغسل هذه الخضار وتضعها في الثلاجة رأسا أو في أكياس من الأغشية الرقيقة المثقبة لكي تسمح لها بــ(التنفس). ويجب أن تطهى الخضروات بسرعة لئلا تفقد بمرور الزمن طعمها أو فائدتها من الفيتامينات.

    bar74
    وعند إعداد الخضروات وطهوها هنالك عدة طرق ينبغي للسيدة إتباعها للمحافظة على طعمها وقيمتها الغذائية. إياك يا سيدتي أن تقشري الخضروات سلفا أو تنقعيها في الماء البارد. واجعلي شعارك المفضل (من الثلاجة إلى القدر). أعدي الخضروات عند الطهو, فكلما طال مدة غمسها في الماء أو تعرضها للهواء بعد التقشير, ازداد مقدار ما تفقده من الفيتامينات والمعادن والبروتينات.
    bar74
    لا تستعملي مقدارا كبيرا من الماء عند طهي الخضار لأن ذلك يقتضي منك طرح جانب كبير منه, ومع الماء المسفوح هدرا يتسرب قدر كبير من الفائدة, لا تلتفتي إلى ما تقوله بعض كتب الطهو, واكتفي بأقل مقدار من الماء عند سلق الخضروات واسكبي المرق مع الخضروات عند تقديمها على المائدة لأن ذلك أدعى إلى الفائدة.
    bar74
    تحاشي الإفراط في رش الفلفل أو البهار أو رب البندورة لأن الطريقة الصحيحة للطهي تغنيك عن الاتكال كثيرا على المقبلات.
    إياك أن تسلقي الخضروات مكشوفة لأن الأوكسجين الموجود في الهواء يمتص جانبا من فيتامين (ث - C).
    وإياك أن تضيفي إلى القدر بعض الصودا المستخدمة في الطهو, وبالرغم من أن السيدات القدامى كن ينصحن باستخدام الصودا للمحافظة على اللون الأخضر في الخضروات فإن هذه المادة تساعد على فقدان الخضروات جانبا كبيرا من الفيتامينات والمعادن والنكهة.
    وتحاشي يا سيدتي الإسراف في غلي الخضروات, لأن ذلك يفقدها طعمها ولونها الطبيعي بالإضافة إلى ما تفقده بسبب ذلك من المواد المغذية.

    bar74
    إن أسرع طريقة لطهو الخضروات هي استخدام قدر (الضغط). وعلى السيدة أن تنتبه إلى إرشادات المصنع وتحدد الوقت على وجه الدقة . إن نوع الخضار وطريقة الإعداد يقرران مدة الطهو. ومن الواضح أن قرون الفاصولياء الخضراء المقددة تنضج قبل القرون الصحيحة, وكذلك الجزر المخروط ينضج قبل الجزر التام والجزر الصغير ينضج قبل الكبير.
    bar74
    وبوجه عام فإن الخضار المقطعة قطعا صغيرة إذا وضعت في القدر تحت ضغط مقداره سبعة كيلوجرامات تنضج في غضون دقيقتين. والبازلاء الخضراء والأجزاء الصغيرة من القرنبيط تنضج في غضون دقيقة واحدة وتحتاج السبانخ والخضروات الأخرى لكي تنضج إلى دقيقتين. أما الخضروات الجذرية كالجزر والشمندر والبطاطا فتحتاج إلى أربعة دقائق.
    bar74
    ويعتبر طبق حساء الخضروات من مصادر التغذية الرئيسية التي تنبي الجسم وتمده بالصحة والنضارة, وبالرغم من ذلك نجد أن الكثيرين يعرضون عن حساء الخضروات لعدة أسباب, فهي قد تبدو خفيفة أو سيئة الطعم لا تستهوي حاسة الذوق, وهناك عدة عوامل لها مساس بالموضوع...! وهي نوع الخضروات المستعملة والتوابل وطريقة الطهو وطريقة التقديم.
    bar74
    وهذا سؤال إلى السيدة (ربة البيت): كم نوعا من الخضروات الطازجة المعروضة في الأسواق تعرفين وتستعملين؟؟ أو لعلك من أولئك اللاتي ينقصهن الخيال الخصب فيكتفين بستة أو سبعة أنواع من الخضروات ويقدمنها على المائدة بنفس الطريقة مرة بعد مرة ثم يتذمرن من عدم إقبال الأسرة على التهامها. بدلي يوما بعد يوم أنواع الخضار المستعملة في الحساء كي لا يتطرق الملل إلى معدات أفراد الأسرة.

    bar74
    (هذا الموضوع برعاية)...
    bar74
    <<<شـــهـــر>>>
    bar74
    attachment
    bar74
    <<<الـــمـــبـــارك>>>
    bar74[GLOW]<<<OLD Anime>>>[/GLOW]
    bar74
    الصور المرفقة الصور المرفقة attachment 
    اخر تعديل كان بواسطة » OLD ANIME في يوم » 05-10-2006 عند الساعة » 00:15
    attachment
    Your soul can ache
    Your heart can break
    Your confidence can shake
    Your smile can be fake
    But your life can never be a mistake


  2. ...

  3. #2
    السلام عليكم ...

    مشكور اخوي OLD_anime على الموضوع
    والمعلومات ..

    يعطيك العافية ...


    لا تلتفتي إلى ما تقوله بعض كتب الطهو
    اسمعوا الكلام ... OLD_anime وبس smile

    بانتظار جديدك ..

    ومبارك عليك الشهر ..

    في امان الله ..
    اللهم اجعلني خيرا مما يظنون , واغفر لي ما لا يعلمون

  4. #3
    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ..

    موضوع رائع و جميل يا اخي ..
    بجد جميل .. و مفيد .. مع اني ما اطبخ اصلا و ما بعرف مطبخنا وين صاير .. (cheeky ) مع هذا كثير من الاشياء الي قلتها ممكن تساعدني في المستقبل

    المعلومه الحلوه هي كانت عن الماء البارد ...
    انا اشوف ان امي بتخلي البطاطا في الماء البارد بعد تقشيرها لان مثل ما يقولون لونها يسود و تصير مو حلوه .. على كل راح اقول لها هذه المعلومه ...

    اما الشوربه فـ ما عندي غير شوربة ماجي .. biggrin
    سهله ما هيك ..

    يلا 5 دقايق للافطار .. بعد ما في مجال لـ قراءة باقي المواضيع و الرد عليهم ..
    شكرا لك من جديد على الموضوع ..

    و رمضان كريم ^^

    زينب
    قــوانيـن الــحماة
    حالا كه با هم يكي شدن دلامون ,, حالا كه جاده ها افتادن به pـامون
    يكي از اون بالا انـgـار داره ميشنوه صدامونو ,, به Gـمونم كه أثر داره دعامونو
    هم سفر اي هم ستاره ,, راه بيفتيم كه خودش داره هوامونو
    دل اون سوخته براي Gـريه هامونو ,, خودش داره هوامونو
    كه بتونه ما رو تا كنار دريا برسونه , برسونه
    هم سفر اي هم ستاره ,, سر رو شونه هاي من بزار دوباره
    وقتي برفها اب بشن ,, رودخونه سر رو شونه دريا ميـgـزاره
    attachment

  5. #4
    إقتباس الرسالة الأصلية كتبت بواسطة القائد العظيم مشاهدة المشاركة
    السلام عليكم ...

    مشكور اخوي OLD_anime على الموضوع
    والمعلومات ..

    يعطيك العافية ...



    اسمعوا الكلام ... OLD_anime وبس smile

    بانتظار جديدك ..

    ومبارك عليك الشهر ..

    في امان الله ..
    وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
    أهلا وسهلا بك أخي العزيزsmile
    <<<القائد العظيم>>>cool
    العفووووو يا عزيزي wink
    وكل عام وأنت بألف صحة وسلامة asian
    وأشكرك جزيل الشكر على مرورك الجميلnervous
    =============================
    إقتباس الرسالة الأصلية كتبت بواسطة zainab
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
    أهلا وسهلا بك أختي الفاضلة
    <<<زينب>>>
    موضوع رائع و جميل يا اخي ..
    بجد جميل .. و مفيد .. مع اني ما اطبخ اصلا و ما بعرف مطبخنا وين صاير .. ( ) مع هذا كثير من الاشياء الي قلتها ممكن تساعدني في المستقبل
    أشكرك على الإطراء أختي الكريمةnervous
    خخخخخخ يسعدني أنني ساعدتك ببعض النصائحbiggrin
    المعلومه الحلوه هي كانت عن الماء البارد ...
    انا اشوف ان امي بتخلي البطاطا في الماء البارد بعد تقشيرها لان مثل ما يقولون لونها يسود و تصير مو حلوه .. على كل راح اقول لها هذه المعلومه ...
    إذن عليك بالإسراع لإخبارها بهذه المعلومة حتى لا يفسد عليكم طعام الفطورdead
    اما الشوربه فـ ما عندي غير شوربة ماجي ..
    سهله ما هيك ..
    خخخخخ أنا أنصحك بتناول شوربة (الذرة الصينية) وشوربة (البصل الفرنسية) من (كــنـــــور)biggrin tongue
    يلا 5 دقايق للافطار .. بعد ما في مجال لـ قراءة باقي المواضيع و الرد عليهم ..
    شكرا لك من جديد على الموضوع ..

    و رمضان كريم ^^

    زينب
    أتمنى لك وللجميع صياما مقبولا وإفطارا شهيا
    وكل عام وأنت بخير يا أختي الكريمة
    وأشكرك جزيل الشكر على المرور الجميلsmile

بيانات عن الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

عدد زوار الموضوع الآن 1 . (0 عضو و 1 ضيف)

المفضلات

collapse_40b قوانين المشاركة

  • غير مصرّح لك بنشر موضوع جديد
  • غير مصرّح بالرد على المواضيع
  • غير مصرّح لك بإرفاق ملفات
  • غير مصرّح لك بتعديل مشاركاتك
  •  

مكسات على ايفون  مكسات على اندرويد  Rss  Facebook  Twitter