أخلط .. اخلط .. اخلط .. اخلط ولا تستحي .. فالخالطين قليل
مرحبا بالأعضاء .. اليوم متحمس و حاب أكتب موضوع طويل
على غير عادتي ..
هممم اليوم موضوعي عن الأكل .. و ليس أي أكل ..
الأكل غير المعهود .. الأكل المخلوط
و هو أمر ليس طريفاً بقدر جديته .. فهو طعامك الذي تأكل ..
و سأتطرق الى منحى جديد في الطعام .. ساد مع سيادة الفن و الابداع ..
الخلط
كيف تستحمل؟؟؟!!!!!!!!!!!
كثير هي الأشياء التي نخلطها فنأكلها ... و لا نشعر بها .. ونعاملها كجزء واحد
لأننا اعتدنا عليها هكذا كما هي .. و لا نكتشف غرابتها الا عندما نحكيها للآخرين
فترى الاشمئزاز باد في وجوههم .. ولو علمنا ما عندهم لعاملناهم بنفس الطريقة
أنا خلطت الحبال بالنبال .. انت ماذا خلطت ؟
البيض و اللبن .. عنصران أساسيان في الطعام .. وحتى في الحلويات
هل سألت نفسك لماذا ؟؟
لأنهم منسجمين مع معظم الأشياء ..
أنا آكل البيض المقلي بعدما أضيف له اللبن ..و له نكهة خاصة جديدة .. هل جربتوه << وما نريد نجربه
حسنا .. الكوسا المحشي حين تطبخ بصلصة الطماطم ..
هناك من يأكلها كما هي ..
و البعض رأيتهم يضعها في خبزة على شكل سندويش ..
أنا ما آكلها الا أغمسها بلبن الزبادي البارد أولا
و صاحبي من هذا يتعجب << بالله عليك فكنا من السيرة هذي
طيب .. نترك اللبن .. و نمسك البيض
هل جربتوا تقلوه مع الكبد ؟؟ .. طبعا مو مع بعض .. أول شي ليستوى الكبد
بعدين تقلي البيض و تضيف الكبد معه ..
غريبة ها؟؟
ممكن تستغرب .. لكن في أشياء ما يعرفها حد ...
من سمع بالرمانية .. !!
ببساطة.. لما بابا يجيب رمان .. ويطلع حااااااااااامض
تقرر الأم : بكرا يا جماعة أكلتكم رمانية ..
طبخة شهيرة في الشام
= حب الرمان الحامض + عدس بني + .. << لا تكمل
حسنا لن أكمل .. أصلا أنا ما أعرف ايش التكملة.. ..
أعطيكم حاجة أحلى .. لدرجة أن فيها سكر ...
المايونيز و الكتشب .. أكيد كلكم يعرفهم .. و بعض الناس ما يطيق بعض الأكل بدونهم
المايونيز .. عبارة عن زيت و بيض يضربان في الخلاط.. و شو كمان ..
ملح .. خل حامض .. و اذا السكر حضر .. أنا أغيب
ما أطيقه مع السكر.. وللأسف هذا الشكل المتوافر في المحلات ..
لذلك أسويه بنفسي ..
فأنا لست من مؤيدي حلو +مالح + حامض
أما الكتشب منا عليه خلاف
لا تنس تعطي رأيك في ما تخلطه .. أو ما تشك بأن لا أحد يخلطه غيرك
الموضوع مو خاص بالطباخين .. الموضوع يخص ذوقك أنت
و لو تشابهت الأذواق .. لبارت السلع
أحط أو لا أحط .. تلك هي المشكلة
عندما تريد اضافة لمساتك الفنية على أكلة محددة ..
يجب أن تكون لديك فكرة عن معايير الانسجام بين المكونات .. فأنت لن تأكل وحدك
أحيانا تكون المكونات متجاذبة و أحيانا متنافرة .. و هذا أمر مفهوم
حب الحمص يضاف للسبانخ .. لكنه لا يضاف للملوخية ..
الباذنجان يضاف للأرز و صلصة الطماطم و لكنه لا يضاف للعدس الأصفر ..
والبطاطا طبيعي توضع مع كل شي .. حتى مع البيض .. لكنها لا تدخل بتكوين برغل
و حتى الثوم و البصل .. عندهم جواز سفر صالح للسفر لكل الطبخات ..
لكن يعترضهما شرطي المنطق و المبدأ في أحيان كثيرة ..
لكل شئ معايير منطقية
و البيتزا على الرغم من مكوناتها الألف.. لا تقبل أن يدخلها البيض أو البصل و الثوم بأي شكل
و على سيرة البيتزا .. فإن تعدد أنواعها .. يعكس تعدد المكونات ..
فمكوناتها حقا منطقية .. و كل مكون جديد .. يعطيك نوع جديد ..
و عندنا .. يضيفون سمك التونة ( المعلب) اليها .. انظر!!.. سمك ..
و أنا شخصيا لا أعتبرها جيدة بالتونة .. لكن غيري يحبها كذلك .. مسألة أذواق
ولو تشابهت الأذواق .. لبارت السلع
أظن هذي الفقرة أرحم من السابقة ..
عصابتي : كوكتيل و سلطة
لا أعرف لماذا.. كل ما اسمع كلمة كوكتيل .. أتذكر مريم نور ..العجوز اللي تجي عالتلفزيون
ممكن لأنها تجلس متربعة عالأرض .. وحولها كل أنواع الخضروات و الفواكه ..
و ممكن لأنها خلطت كل الأديان ببعض .. بل كل مكونات الدنيا ..
و كلمة لها بالشرق.. وكلمة في الغرب
أتذكرها تقول هكذا :
أرض ..قل هو الله أحد..طبيعة.. بصل..هواء... موسى.. موسيقى..
علم الحرف...والتين و الزيتون.. اشربوا .. انجيل يسوع .. ..الخ
الموهيم .. نرجع للكوكتيل ..
شو كوكتيلكم الموفضل ..
في الكوكتيل .. كل الفواكه خير و بركة .. وحتى الحليب رائع
لكن لما ينزل الخيار على الساحة ..
نكون رجعنا للفقرة الأولى من الموضوع .. ذوق خاص لفرد واحد .. لا شريك معه
و مع ذلك ما نقول له لا تخلط ما تراه مناسبا ..
فالخيار نزل في كثير من قوائم الككاتيل <<يسلملي اسلوب الجمع
في الفنادق و المطاعم
مع أنه أحد أعضاء عصابة السلطة . << عمل خيانة لهم وراح للكوكتيل
و السلطة أيضا ترحب بكل مكونات الخضار .. التي تؤكل بدون طهي ..
ملفوف .. خس .. بقدونس.. بندورة .. وأحب أضيف الخبز المقلي(الفتوش )
و أما سلطة التفاح و سلطة الموز و المدري شو .. فهي كالممثلين السينمائيين
نسمع عنهم و نراهم في التلفاز .. لكن لا نصل لهم ..
لأنها ليست من ذوق أغلبنا و مع ذلك هناك منا من يعمل سلطات الفواكه
و أجدها ظريفة جدا ..
عموماً.. كل واحد له ذوقه الخاص
ولو تشابهت الأذواق .. لـ ....
عارفين .. لبارت السلع
لا .. لا تقاطعني .. كنت أبي أقول : لكسدت البضايع
خلطنا الشكل بالطعم !!!!!!!
أكثر الأمور الداعية للذهول التي نراها في القرن الحادي و العشرين ..
أن نرى علماء الجينات وقد أنبتوا بصلا بطعم الموز .. و تفاحا بطعم الخوخ .. الخ
كيف اصططاعوا أن يفعلوا ذلك؟؟
لا أدري
مع أن هذا الأمر ليس مفيدا بحد ذاته .. لكنه تقدم ..سيفيد في مجالات نباتية أخرى ..
و يساعد على التخلص من مظاهر .. نراها مزعجة في بعض النباتات ..
فيخلطو لنا الشكل القديم بخصائص و مزايا جديدة
أون ذا آذر هاند ..الأمر الذي نواجهه الآن هو العكس .. وايضا بسبب التطور العلمي ..
فباستخدام الهرمونات و التعديلات الجينية و السماد الكيماوي .. أنتجوا لنا غذاء أكثر لكن بطعم أقل
فأصبح الشخص يأكل ما بيده .. وكأنه بلاستيك .. لا طعم ولا رائحة ..
أيضا هذا يسمى خلط الشكل النباتي بالطعم المائي .. لكنه خلط يبعث التشاؤوم بدل منالرسالة الأصلية كتبت بواسطة : بابا
يرحم أيام زمان .. كان الواحد يركب الباص ومعه كيس بندورة .. كل الباص توصله رائحتها الندية
الراحة
و ليس بيدنا أن نغيره
و أما أطرف مظاهر خلط الشكل بالطعم .. هو عندما يبصق أحدنا ما تناوله للتو .. ما السبب ؟؟
أنه شرب من أبريق ماء.. دائما و أبداً نضع فيه الماء .. و لكن هذه المرة وضعنا فيه بيبسي بدون أن يعلم
ففوجئ بطعم جديد .. و أحيانا يلفظه من فمه ( كردة فعل )
أو اذا أمسك أحدنا بالـ كاكا << ثمرة حلوة تشبه البندورة تماما
و تناولها متيقنا بأن طعمها كما هو طعم الطماطم .. وفوجئ بطعم جدييييد ..فارتعد للوهلة الأولى
من منكم وقع في هذا الموقف ؟؟
أخيرا أقول أن الحديث في هذا الموضوع يطول جدا .. فالخلط ما زال وليدا في أذهاننا ..
و كلما جربنا و سألنا أكثر .. زادت خبرتنا أكثر .. و اكتشفنا نكهات مميزة جديدة
خصوصا بكشف ابداعات سر أسرار المائدة .. البهار .. الذي يجب تحديده كما و نوعا في كل طبخة ..
فهو بيت العلة .. التي تجعل نفس الطبخة تختلف في مذاقها ما بين منزل كئيب و بيت عامر
طبعا كل واحد يقول أمي ما في أشطر منها .. ومعه الحق لأنه تعود على أكل أمه
فكل واحد له ذوقه الخاص و نكهته المميزة
و لو تشابهت الأذواق ..
خلاص فهمنا.. لــ...
أنا: قلتلك لا تقاطعني وأصبر أكمل كلامي..
لأنه لو صبر القاتل عالمقتول .. لمات لوحده
و على سيرة النكهات ..
أحببت أعمل موضوعي هذا بنكهة كرتونية
قلت نكهة ولم أقل أسلوب .. فهيهات أن أصل لاسلوبها المميز
شكرا لكم
اضافة رد مع اقتباس
:
!
) وبعضا من صلصة الفلفل الحار والتي تجدونها في ركن الاطعمة الشرق آسيوية...يم يم
<--- لم يكونوا قد سمعوا بعد عن خلطة البيض باللحم المفروم وجبنة الشيدر
بعدك عايشة !! << لا تزعلي أمزح ... نشالله العمر كله
لما زمان قالت المس سكر ومي ولحم وطبعا قرف يكون السيتوسول <<انقرفنا 
ومعك حق الناس اذواق جربت شبس الصراصير في ناس تحبه
المفضلات