♣ مطبخ بنوتات مكسات ♣

[ندى العمر]

مشكوره حبيبتي عالوصفه الرائعه

[sammora]

ثاااااانكيو انا بحب التشيز كيك ..,,

تحياااتيـ..,,

[سكره مالحه]

yamiiiiii

[البرنسيسة شجون]

مشكورة حبيبتي على الوصفه

ننتظر جديدك

تحياتي

[شموخ الغد]

مشكووووووووووووورة على الطبخة الحلوة

[B.H0use]

مشكـوووره اختـي علـى المقـادير

و شكـله يممـي لـذيذه مـره

تشـاو

[ღ♥جنى♥ღ]

مرحبا عضواااااااااات مكسات

كيف حالكن أخواتي

كيف انتن بأمهات المستقبل

اليوم سأضع موضوع مطبخ مكســــــــــــات للمأكولات العربية

هذا الموضوع يتناول كل يوم نضع واكلة من جميع الدول العربية بشرط تكون كاملة من جميع

النواحي يعني من حيث السلطات والوجبة الرئيسية والحلى والمشروب

لكي يكون الاكل صحي اكثر

وحتى تفخر بكي عائلتك وأطفالك>>>>>>> الحين نتزوج بالاول

أخواتي فا لنجعل مطبخنا يعج براحة الطبخ الممتاز والرائع

ولتعرفن ان 00000000000 الرجل معدته >>>>> لم اعرف بداية المثل

هيا لنضع ايدينا معا لتحسن الاكل وجعل مكسات مطعم لكل الزوار

سأضع أنا اول المأكولات واكل واحد تضع بصمتها في الموضوع لكي يزيده جمالا ^^

أتنظروووووني

كانت معكم الشيف جنى

[**الليدي **]

أهلآ الشيفة جنى


فكرة رائعة ولكن
ما البلد التي ستضعين أكلتها الان

وكل متى ستضعين أكلة


وكيف نستطيع معرفة اكل البلدان الأخرى

ربما استطيع المشاركة لا أعلم
ولكن ليس الان وربما غدآ بإذن الله



يمي يمي لقد أشعرتني بالجوع

[ღ♥جنى♥ღ]

مرحببببببببببببببببببببا

عدت من جديد والى طبخاتنا اليوم

الطبق الرئيسي عبارة
عن الارز البرياني هي اكلة من الطراز الخليجي

المقبلات سلطة اللبن وهي سلطة من الطراز الشامي

والحلى عبارة عن عش السرايا ^^





الارز البرياني

عدد الأشخاص: 7 ـ 8
مدة التحضير: 50 ـ 60 دقيقة
مدة الطهي: 40 ـ 50 دقيقة. .



المقادير:

1/2 1 كيلو من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
4 كوب كبيرة من الأرز.
1 علبة لبن زبادي (حجم كبير).
1/2 كوب من السمن.
3 ـ 4 حبة بصل.
1 ملعقة كبيرة من بزار غير مطحون.
1 ملعقة صغيرة ملح ليمون ناعم.
1 ملعقة صغيرة من الزعفران الناعم.
1/2 ملعقة صغيرة من صباغ الزعفران.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الذوق.


الطريقة

يقطع اللحم ويغسل جيداً ثم يوضع في قدر على النار ويسلق بالماء مع إضافة الملح والفلفل الأسود ويترك على النار حتى ينضج جيداً.
يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
يغسل الأرز وينقع بالماء مدة 1 ساعة على الأقل.
يخلط لبن الزبادي في وعاء مع الزعفران وملح الليمون وصباغ الزعفران وقليل من الملح.
يوضع السمن في قدر على النار ويضاف إليه البصل المقطع ويقلب جيداً حتى يصفر لونه.
يصفى اللحم من مرق السلق ويضاف إلي البصل مع الأبازار الغير مطحون وتقلب المكونات جيداً وتترك على نار هادئة مدة 10 ـ 15 دقيقة، ثم يضاف إلى القدر خلطة اللبن ويترك من جديد يغلي مدة 10 دقائق ثم يرفع عن النار.
يصفى مرق سلق اللحم ويسلق الأرز فيها نصف سلقة.
يصب الأرز المسلوق فوق خلطة اللحم ويفرد بالملعقة ويترك على نار هادئة مدة 25 ـ 30 دقيقة حتى ينضج.
تذوب نصف ملعقة صغيرة من صباغ الزعفران في 1/2 كوب ماء ساخن وترش فوق الأرز مع مقدار 1 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
إذا لم يتم النضوج الكامل للأرز يمكن إضافة 1/2 كوب من الماء وتركه مدة 15 دقيقة أخرى على النار حتى ينضج جيداً.
يطفىء النار ويترك الأرز مدة 10 ـ 15 دقيقة في القدر قبل الصب وبدون تحريك.
يقلب الأرز في طبق التقديم00





سلطة اللبن مع الخيار والزبيب
عدد الأشخاص: 4 ـ 5
مدة التحضير: 10 دقائق.


المقادير

2 ـ 3 حبة من الخيار الطازج.
2 ـ 3 حبة من البصل الأخضر.
2 كوب من لبن الزبادي.
1/2 كوب من الزبيب المغسول.
1/4 كوب من الجوز المفروم.
قليل من الفلفل الأسود.
قليل من الملح.
قليل من النعنع الجاف.

الطريقة

تغسل حبات الخيار وتقشر وتقطع إلى شرائح صغيرة ورقيقة وتوضع في المصفاة.
يقشر البصل الأخضر ويغسل ويفرم ناعماً مع إضافة قليل من ورق البصل.
يخلط اللبن مع شرائح الخيار المصفى ثم يضاف البصل الأخضر المفروم والزبيب والجوز والفلفل الأسود والملح.
يزين وعاء سلطة اللبن بقليل من مسحوق النعنع الجاف ويوضع الطبق في الثلاجة مدة ساعة على الأقل قبل التقديم.


الحلى عيش السرايا




الكمية تكفي: 8 ـ 10
مدة التحضير: 45 دقيقة

المقادير

1 رغيف من الخبز الافرنجي على شكل دائري.
2 كوب من السكر.
1 كوب من الماء.
3 ملاعق طعام ماء الورد.
1/2 كوب من العسل.
1/2 كيلو من القشدة.
1/2 كوب من الفستق الحلبي.
1/2 كوب من اللوز المحمص والمبروش.


الطريقة

ـ تفرغ قشرة الخبز الافرنجي ويحتفظ باللب فقط.
ـ يوضع السكر في قدر على نار متوسطة الحرارة ويحرك جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً.
ـ يضاف إليه الماء ويستمر بالتحريك لمدة دقيقتين على الأقل حتى يغلي جيداً.
ـ يقطع لب الخبز ويضاف إلى مزيج السكر. يحرك الخليط جيداً حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة ومشبعة بالسكر.
ـ يرفع الخليط عن النار ويضاف إليه ماء الورد والعسل.
ـ تقسم العجينة أو المزيج إلى قسمين متساويين.
ـ يوضع كل قسم من العجينة على ورق بلاستيك (النيلون) أو ورق الخشاش وترق بباطن الكف حتى تصبح ملساء.
ـ تقلب العجينة بانتباه في طبق التقديم وينزع عنها ورق البلاستيك.
ـ توضع فوق العجينة القشدة وتمد بطريقة متساوية.
ـ تكرر عملية رق العجينة على ورق البلاستيك وتقلب فوق القشدة وتملس سطح الجينة بباطن الكف.
ـ يوضع طبق عيش السرايا في الثلاجة (البراد) مدة لا تقل عن الساعتين حتى تجمد جيداً. عند التقديم تزين بالفستق واللوز المبروش أو المفروم.


الى هنا اعزائي تنتهي بخاتنا لليوم كونوا معنا مع شيف اخر

[ღ♥جنى♥ღ]

أهلآ الشيفة جنى


فكرة رائعة ولكن
ما البلد التي ستضعين أكلتها الان

وكل متى ستضعين أكلة


وكيف نستطيع معرفة اكل البلدان الأخرى

ربما استطيع المشاركة لا أعلم
ولكن ليس الان وربما غدآ بإذن الله



يمي يمي لقد أشعرتني بالجوع

هلا والله وغلا
اهلا الليدي ان بخير دامك بخير
امممممم
الله على حسب الذاكرة راح نحط اي اكلة
تأتي في خواطرنا ولكن بشرط ان تكون عربية
امممممممم والله على حسب فكل دولة لها اكلاتها المعروفة^^
والله ياليت انا ابي الكل من الفتيات ان يشاركن وان يضعن كل يوم طبخة محددة

[**الليدي **]

هلا والله وغلا
اهلا الليدي ان بخير دامك بخير
امممممم
الله على حسب الذاكرة راح نحط اي اكلة
تأتي في خواطرنا ولكن بشرط ان تكون عربية
امممممممم والله على حسب فكل دولة لها اكلاتها المعروفة^^
والله ياليت انا ابي الكل من الفتيات ان يشاركن وان يضعن كل يوم طبخة محددة

ليش ماتشوفي بنت مي خليجية
ونشوف عنها

انا نفسي اشوف الكل المغربي وتحضيره

[sammora]

اهلييييين جني
يا عسـ ـ ـل موضوعكـ جناااان وفكرتكـ روووعـة
وانا بحط معاااكي كمان أكلااااات
اووكي

[Dee-Dee]

هاااااااي بنات ..
كتير حلوة الفكرة تسلمي حبيبتي ..
و أنا رح شارك

اسم الأكلة : اليبرق أو بالفصحة : ورق العنب .
من بلاد الشام
يعني بيعملوا بسوريا و اللبنان و الأردن و فلسطين ...




المقادير:

نصف كغ من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء
ملعقة صغيرة من رب الرمان


الطريقة:

- تحضير الحشوة :
- امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .

- تحضير الورق :
- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .

- طريقة الحشو :
- مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
- أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
- اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
- قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .

" أفكار الشيف " - يمكن تحضير الحشوة من دون الخضار ( البندورة و البصل و البقدونس و النعناع ) للحصول على نكهة مختلفة .
- يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق .
- يمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغير جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغير جداً للحشي عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذيذة و مختلفة , احفري الكوسا أو الباذنجان بحذر , اسلقي ورق الملفوف , ثم تابعي الوصفة كالسابق .



صحة و هنا

[**الليدي **]

جنى

الا يمكن ان نحضر اكلو واحدة فقط ونقول اين تشتهر فذلك اسهل

[LPArabia]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شكرا أختي ღ♥جنى♥ღ على الموضوع الشيق واللذيذ

انا والله أمس كنت أبحث في قسم ميجا جيرل بكلمة "طبخ" وللأسف ما طلعلي إلا 3 مواضيع فقط الي ذكر فيها تلك الكلمة.

أمكن تقولو أنا شاب ومالي فهالشغلات ،
لكن والله أنا أحب الطبخ كثير ونفسي اتعلم كل وصفات وأنواع الطبخ من كل البلدان.

ولا تنسوا أن أمهر الطباخين في العالم هم من الرجال

يلله ورونا شطارتكم
نبي وصفات حلوة
وارجو منكم إستخدام مقاييس واضحة، يعني لا تقولوا ربع باوند قشطة،
يعني خليكم في مقاييسنا المحلية. كاسة، فنجان، ملعقة، سطل...إلي هو.

تحيــــــــــــــــــــــاتـــــــــــــــــي


تشااااااو

[PinkღSoul]

موضوع حلو كتير شيفهـ جنى
thanks a lot

[ღ♥جنى♥ღ]

صباح الخير
مشكوووورين على الردود ولي عودة لرد عليكم

[Đ e x t e r]

فكرة حلوة يا سحااااالي..

يلا..

انتو علمووونا..

بااي

[عيون بغداد]

السلام عليكم
اسفة على التأخير


[GLOW]sammora [/GLOW]

ثاااااااانكس ع الموضوع الحلوووو جداً

العفووو

انا بحب الأكـ ـ ـل موووت

^_^

وكمان زيكـ بحب المكرونة بكـل أنواعهـا

وبحب المكرونـة النجريسكو

نفس وصفتكـ بس بالجاج ..

جربووووها رووووعة..,,


تحياتي ,,

SmSm

شكرا على مروك الحلوووو

وبانتظار اكلاتك القادمة

:: :: :: :: :: :: :: :: :: :: :: ::


[GLOW]ندى العمر [/GLOW]

مشكوره حبيبتي عالموضوع الكوول ومبروك عالموضوع الاول وعقبال الالف موضوع
بالنسبه لي احب اكثر شي اكل السلطه واكيد الكل يعرف يسويها
وشكرا

العفوووو
وشكرا على مرورك الحلو
وبانتظار وصفاتك

:: :: :: :: :: :: :: :: :: ::

[GLOW]سارقة القلوب [/GLOW]

موضوع رااائع ....يستحق ان يثبت لاني انا كمان ما بعرف اطبخ كل شي.....

شكراااا

ياريت لو كل يوم تحطي طبخه نستفيد منها

ان شاء الله البنات يسفيدو منه......

ان شاء الله بحطلكم وصفات
بس الظروف مانعتني
انتو تقدرون اتحطون وصفات اكلاتكم الي تحبوها
حتى نستفيد منها

يسلمووووو

العفووووو

انتظر جديدك
الله لايحرمنا منك

تسلمين

مقلتي شنو اكلتج المفضلة وصفتها

بانتظارك

وشكرا على المشاركة الحلوووووووووة



يتبع ... مع وصفة جديدة
تحياتي
عيون بغداد

[أسيرة السراااب]

والله فكره حلووووه...
يسلمووو( جنى )...

و شكرا جزيلاااا لكل شيفاتناااا على هالوصفات الحلوووه...
وأنا بما أني قطريه حبيت أضيف شي من المطبخ القطري...وان شاء الله يعجبكم...


يالله نبتدي :

1_ برياني الدجاج...
.

المقادير:

4 كوب رز(عيش ويفضل بسمتي)
1 دجاجه ،مقطعه 10 قطع
2 كوب شرائح بصل/1 كوب طماطم مفروم/1/2 كوب روب /1 كوب ماء
1 ملعقه اكل ثوم مهروس/1 ملعقه اكل عصير ليمون /1/2 ملعقه اكل زنجبيل مبشور
1/2 كوب زيت نباتي/2 ملعقه اكل سمن
3ملعقه صغيره بهار مشكل
1 ملعقه اكل كزبره ناعمه/ا ملعقه صغيره كركم/1 ملعقه صغيره زعفران
للزينه:
1 كوب شرائح بصل محمره
1/4 كوب كشمش محمر/1/4 كوب صنوبر محمر/1/4 كوب كازو محمر

الطريقه:
يغسل الرز وينقع في الماء لمده 1/2 ساعه ثم يصفى،ينقع الزعفران في 1/4 كوب ماء ساخن ويترك جانبا،يحمر البصل والثوم والزنجبيل في الزيت،ثم يضاف اليه الدجاج ويتبل بالملح وملعقه صغيره بهار مشكل وبقيه البهارات ثم يضاف الروب وعصير الليمون ويقلب على نار معتدله لمده 7 دقليق ،ثم يضاف الماء ويترك حتى يغلى على النار 45 دقيقه.
يسلق الرز في ماء مغلى به ملعقه اكل ملح لمده 5 دقايق ثم يصفى.
يوضع مقدار 1 كوب رز في قاع القدر ثم يوضع خليط الدجاج ثم يغطى بنصف كميه الرز ويوضع ملعقه اكل سمنه وملعقه صغيره بهار مشكل،ثم يسكب ببقيه الرز ويوضع بقيه السمنه والبهار المشكل ويسكب الزعفران على السطح.
يغطى القدر بورق المنيوم (القصدير) ثم بغطاء القدر ويوضع في فرن لمده 45 دقيقه تقريبا.
يمزج الرز بكل حذر حتى يختلط جيدا ثم يسكب في صحن التقديم ويزين بالبصل والمكسرات المحمره.

2_ معكرونة مجبوس القطريه...


المقادير:
1 كيس معكرونه.(تفضل كبيره)
1 دجاجه مقطعه انصاف او مربعات صغيره(على حسب الرغبه)(تغسل بالماء والفلفل الاسود والخل والطحين جيدا)
2بصل كبير مقطع صغير
بطاطس+جزر مقطع مكعبات متوسطه
قليل من البازلاء/نصف ربطه شبت/نصف ربطه جلجلان(كزبره خضراء)
2فص ثوم مدقوق مع زنجبيل
1فلفل بارد(رومي)/1 فلفل اخضر (حار)(مقطع)
2 طماطم متوسطه مقطعه مربعات
اعواد دارسين (قرفه)+2 ملعقه دارسين مطحون
2 ليمون اسود+حبات فلفل اسود غير مطحون+بهارات+كركم+نصف جدر ماء+حبات هيل

الطريقه:
يضع الجدر على النار ويوضع البصل ونقلبه ثم نضع الزيت ونستمر بالتقليب حتي يصبح البصل لونه ذهبي ثم نضع الثوم المدقوق مع الزنجبيل ثم نضع الدجاج ثم 2 ملعقتين كركم او اكثر على حسب الرغبه ثم نضع الفلفل البارد والحار والخضار والطاطم والشبت والجلجلان واليمون الاسود والقرفه واذا حبيتوا تضعون حبات هيل ثم نضع انواع من البهارات ونستمر بالتقليب ثم نضع نصف الجدر ماء ونغطي الجدر حتى يغلي الماء ونلاقي الدجاج استوي ثم نضع الملح ونذوق ثم في الاخير المعكرونه ونغطي الجدر وبعدين كل شوي نشوف هل استوت والا لا


3_السويت( الساقو با الهيل والزعفران والمكسرات)...
..

المقادير:

كوبين ساجو
كوب فستق كامل
ونصف كوب مبشور أو شرائح صغيره
لتر ماء
ملعقة طعام زعفران
ملعقة طعام هيل
فنجان ماء ورد
كوب سكر
كوب زيت نباتي


الطريقة :-
نضع كل المقادير مع بعض الماء والسكر والهال والزعفران والسا جو
نقلب على نار عاليه حتى يتكاثف ونضيف كوب الزيت نخفف النار
مع استمرار التقليب حتى الاستواء ثم نضع كوب الفستق ونقلب لدقيقتين
ونسكبه في حرارة او طبق مستطيل ونزينه بالفستق المبشور ويقدم للضيوف
في أطباق وبالهني والعافيه

ملاحظة: الساجو يشبه النشا أو دقيق الذرة ولاكنه حبوب بيضاء صغيرة

ايضا ممكن نحرق السكر يعني ياخذ نكهة الكرمل ثم نضيف الزعفران والهال وماء الورد

ايضا ممكن نسوي الساجو ويا الحليب وماء الورد او ماء الزهر ققط نزينه بملعقة من القطر الشيره الساده و بالفسدق المبروش او المقطع شرائح ويقدم بارد للاطفال او للفطور


كافي صح ...
عليكم بالعااااااااااافيه جميعا هذه بعض اطباق المطبخ القطري اتمنى تنال اعجاب الجميع ...