البهارات والتوبل عالم ملئ بالأسرار والفوائد } ~

[White Musk]

[White Musk]

ارحب بكم جميعا خلال اول رحلة لنا مع عالم البهارات
قد تتعرفون خلالها على اشياء تعرفونها واخرى تجهلونها
وتكمن اهمية هذا الموضوع لدي ربة المنزل فعند استخدامها لأنواع التوابل المختلفة في تحضير الطعام، فإنها بذلك تضيف لطبقها الغذائي فوائد صحية ووقائية من بعض الأمراض، فالتوابل من المتممات الغذائية بالإضافة لاحتوائها على مواد دوائية تفيد الجسم والشعر والبشرة إضافة إلى دخول بعضها في مستحضرات التجميل ..
سيتكون الموضوع من عدة فقرات مقسمة :
أولا: تعريف البهارات والتوابل
ثانياً : تعريف ومعلومات مع فوائد كل بهار وأعشاب الطبخ
ثالثاُ : شراء البهارات وعملها وتخزينها
رابعا: سأطرح بعض خلطات البهارات والتوابل المعروفة



هل أنتم مستعدون لذهاب معي برحلة للتعرف على البهارت والتوابل والأعشاب ؟

إذا لنبدأ رحلتنا ..,,

[White Musk]

البهارات والتوابل وهي نكهات مُكملة لطعام، وتُضفي طعماً رائعاً، تعطي نكهة لاذعة في الكثير من الأنواع، وتكون هذه البهارات على شكل إمّا سائل ذو كثافة ولزوجة، مثل الكشب، أو الخل، والخردل، وبعض هذه التوابل وهو الأكثر استعمالاً ويُفضّله الكثير من الأشخاص، هو التوابل الجافة الممُلحة، حيث تُباع بكثرة عند مِحال العطارة، وهناك من الدول التي اشتهرت بإنتاج البهارات والتوابل وتصديرها إلى الخارج مثل الهند، وللتوابل الكثير من الفوائد للجهاز الهضمي والمناعي، وكذلك لها تأثير على فتح الشهية لتناول الطعام.


وقبل الدخول بالموضوع لنتعرف معاً ما هي التوابل ؟ و البهارات ؟ مالفرق بينهما !




البهارات : spices
هي عبارة عن مادة أو مجموعة مواد تضاف عادة إلى الطعام بكميات قليلة وتستعمل لإعطاء نكهة للأطعمة المختلفة، وتصنع البهارات من كافة أجزاء النباتات كالجذوروالثمرات والأوراق واللحاء والبذور . مثال الهيل والزعفران والكزبرة والكركم والتمر الهندي والزنجبيل.
تصنّف البهارات حسب الجزء الذي تصنّع منه من النبات:
· الأوراق أو الفروع للنباتات العطرية، ومثال عليها: إكليل الجبل والبقدونس وورق الغار والزعتر.
· الثمار الناضجة أو بذور النباتات، ومثال عليها: الخردل والفلفل.
· الجذورأو الأبصال، ومثل عليها: الثوم والزنجبيل.



التوابل : condiments
هي نكهة أطعمة مطبوخة ، أوصلصة أو مجففات تضيف للأطعمة نكهة خاصة أو تكون مكملة للطبق. وتعطي نكهة لاذعة في كثير من الأحيان، ولذلك تضاف بكميات صغيرة نسبيا ، وتشمل التوابل،والفلفل والملح والكتشب ، والخردل والخل والزيتون وعادةً ما توضع على طاولة الطعام ، فتكون على شكل سائل ذو كثافة لزجة أو معجون ، وتقدم في قنينة أو عبوة أو طاسة. وقد تكون جافة كخليط من الأعشاب المملحة التي تحمل نكهات خاصة. وتوجد العديد من التوابل معبئة في أكياس للاستخدام الفردي نظراً للرغبة في أخذها للخارج كما هو الحال في الوجبات السريعة . وتضاف التوابل أحيانا قبل الخدمة ، على سبيل المثال شطيرة تقدم مع الكتشب أو الخردل .



الأن نتحدث عن بعض التوابل والبهارات المعروفة التي نستخدمها دائما في طعامنا وطبخاتنا ..
البهارات :
تتنوّع وتختلف البهارات الخاصة بالطبخ بأشكالها، ومذاقها، ورائحتها، فكل نوع من هذه الأنواع لها مميّزات ومكوّنات خاصة .
سأستعرض بعض البهارات الأساسية في والمعروفة إضافة إلى اسم كل بهار بالإنجليزي والعربي وصور لها قبل طحنها وهي خضراء وطبقي مضاف له هذا البهار وفوائدها ..

[White Musk]

الكمون cumin

ويسمّى باسم السنوت، ويعد من أنواع البهارات الفاتحة للشهية، ويوضع على بعض أنواع الشوربات، ويدخل في صناعة بعض الفطائر.

أهم فوائده واستخداماته :

• يخفض من مستوى الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية في الجسم.
  
• يحسن من الاستجابة المناعية.
  
• يحتوي على المركبات العطرية والمضادة للأكسدة
  
• .يستخدم الكمون في علاج بعض مشاكل الهضم بما في ذلك الإسهال، المغص، تشنجات الأمعاء وكذلك تشكل الغازات.
  
• يخفض الكمون مستويات السكر في الدم (نقص سكر الدم).
  
• يساعد شرب الكمون على النوم بشكل أفضل.
  
• يساعد شرب الكمون في تعزيز القدرات العقلية.
  
• إن شرب الكمون يساعد في إزالة السموم من الجسم، خاصة تلك التي تتواجد في الكبد والمعدة.
  
• يعد شراب الكمون غنياً بالألياف الغذائية، والتي تعمل على طرد المواد السامة الضارة الموجودة في الجسم.
  
• يدعم الجهاز المناعي فهو غني بالحديد، وذلك عن طريق خلط ملعقة صغيرة من بذور الكمون في كوب من الماء، فهذا سيوفر حوالي 1.3 ملغ من الحديد.
  
• يحتوي شراب الكمون على كمية جيدة من فيتامين (أ) وفيتامين (ج(

الشمر fennel
الشمر من النباتات العطريّة، ويتبع الفصيلة الخيميّة، ومن أسمائه: السنوت، والشمرة، والبسباس، والحبّة الحلوة، والشمر الكبير. كما وتنتشر زراعته في المناطق الساحليّة على ضفاف الأنهار، فنجده في أغلب مناطق حوض البحر المتوسّط، وحوض البحر الأسود، وتشمل المغرب العربي وبلاد الشام ووادي النيل.


فوائد الشمر :

• يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، فهو غني بالألياف، والفيتامينات مثل: فيتامينات (A, B3, B5, B9، C)، وأيضاً المعادن مثل: البوتاسيوم، والحديد، والفسفور، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والكبريت، والمنجنيز، ويحتوي أيضاً على قدر هائل من مضادات الأكسدة، مثل: الروتين، والكيرستين، ويستخدم في تركيب الكثير من الأدوية لعلاج القولون العصبي، وآلام البطن، والإسهال، وغيرها من الأمراض.
  
• علاج فقر الدم؛ لاحتوائه علي الحديد والأحماض الأمينية، فالحديد هو المكون الرئيسي للهيموجلوبين، والحمض الأميني يعمل على تجديد وتنشيط إنتاج الهيموجلوبين، ويساعد في تكوين عناصر أخرى في الدم.
  
• تحسين وظائف الدماغ؛ لاحتواء الشمر على البوتاسيوم، الذي يعمل على زيادة توصيل الكهرباء في أجزاء الجسم كله، ومن ضمنه وصلات الدماغ، ويعمل على فعالية عمل الدماغ، وزيادة وظائفه، وأيضاً تنمية القدرات العقلية المعرفية، وتيسير وصول الأكسجين للمخ.
  
• تقليل خطر الإصابة بمرض القلب؛ لأن الشمر غني بالألياف، التي تعمل على الحفاظ على نسبة الكولسترول في الدم، والتخلّص من نسبة الكولسترول الضارة، المسبب الرئيسي لأمراض القلب وتصلب الشرايين، وأيضاً يحتوي الشمر على فيتامين (B)، الذي يعمل على الوقاية من نوبات القلب.
  
• العناية بالعين، وحمايتها من الإرهاق والالتهابات؛ لاحتواء الشمر على المغنيسيوم، فهو ضروري لصحة العين من خلال وضعه على العينين.
  
• يستخدم في وصفات الطعام خاصة المقبلات.
  
• مانع لحموضة المعدة.
  
• التخلص من الاضطرابات النفسية، ومهدئ للأعصاب، وإزالة التوتر.
  
• يحسن وينشط ذاكرة العقل.
  
• المحافظة على لون الجلد من التصبغات: حيث إنّ الشمر يحتوي على مادة الفلافونيد التي تحافظ على الجسم من التصبّغات وتحمي الخلايا من التلف.

كزبرة CORIANDER

أسماءٍ مختلفة؛ كالكزبرة، والكبزرة، والكسيرة، والكسبرة ، تابل ، شبركم ، جلجلان

الكزبرة من النباتات ذات الرائحة المنعشة والجميلة، والفوائد الغذائية العالية، وقد يصل ارتفاع نبتة الكزبرة إلى خمسين سنتيمتراً، وهي من أشهر أنواع التوابل، التي تضاف إلى الطعام والسلطات، أو يتم تناولها مباشرةً، أو استخدام بذورها الجافة في إعداد أصناف عديدة من الطعام، والعناصر الفعالة فيها هي السيقان والأوراق والبذور.

فوائد الكزبرة :

• تحتوي الكزبرة على السعرات الحرارية، والدهون، والكربوهيدرات، والألياف الغذائية، والبروتينات، لأما ثمار أو بذور الكزبرة الجافة، فتحتوي على العديد من العناصر الفعالة، مثل الزيوت الطيارة، التي تتكون من مركب الليثانول، والكافور، والبورنيول، وباراسايمن، والجيرانيول، والفاباينين، والليمونين، والعديد من الزيوت الدهنية، مثل الفلافونيدات، وكومارينات، وفثاليدات، والعديد من العناصر المعدنية.
  
• تُستخدم كنوع من التوابل لتحسين نكهة الطعام.
  
• تسهل عملية الهضم وتحسنها، وتعزز وظائف الجهاز الهضمي، وتلين حركة الأمعاء، وتحفز إنتاج الإنزيمات الهاضمة.
  
• تعزز وظائف الكبد.
  
• تساعد على امتصاص الحديد من الغذاء وتقوية الدم ومنع الإصابة بالأنيميا.
  
• تعزز إنتاج هرمون الإنسولين، وضبط مستوى السكر في الدم.
  
• تخفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
  
• تمنع الإصابة بتصلب الشرايين.
  
• تحافظ على صحة العينين، وتعالج التهاب الملتحمة، وتزيل الاحمرار والشعور بالحكة.
  
• تخفف من آلام التهاب المفاصل الروماتيزمي.
  
• تساعد في التخلص من الرائحة الكريهة للفم، وتمنحه أنفاساً منعشةً.
  
• تمنع تهيج الجلد، وتزيل الحكة والاحمرار.
  
• تنقي الدم من الفضلات والسموم.
  
• تفتح الشهية لتناول الطعام.
  
• تعزز وظائف جهاز الغدد الصماء.
  
• تعزز عمل جهاز المناعة.
  
• تعالج تقرحات الفم، وتوقف رعاف الأنف.

البقدونس : parsley

يتميّز البقدونس بأوراقه الخضراء ورائحته المنعشة، ويحتوي على عددٍ من الفيتامينات، والمعادن، وهو غنيّ بمادة الكلوروفيل، كما يحتوي على زيوتٍ طيّارة منها مركب الأبيول، ومركب الميرستسين،
يُستخدم البقدونس كتابلٍ عشبي يُضاف لأطباق السّلطات المتنوّعة، ويدخل في إعداد بعض الأطباق، وله الكثير من الفوائد المتعدّدة على الصّحة، كما ينصحُ الأطباء باستخدامه من قبل المرضى الذين يعانون من حصوات الكلى نظراً لفوائده المتعدّدة.
يحتوي البقدونس على ( فيتامين سي) بنسبة أكثر من وجوده في الليمون بأربع مرات ، والذي يساعد الجسم على مقاومة الأمراض ، والحفاظ على الجهاز المناعي . كما يحتوي على ( فيتامين أ) ؛ المفيد للبصر . و يوجد فيه ( فيتامنين ب ) ؛ الذي يساعد في ترميم الخلايا ، وب 2 ، وب 3، وب 6 ،وفيتامين ي ؛ كما أن غني جدأ بالكلوروفيل . أما المعادن ، فيوجد في البقدونس : الحديد : ( الذي يمد الجسم بالقوة و الطاقة ) ، الزنك : ( يمنع حب الشباب و يقوي جهاز المناعة ) ، البوتاسيوم : ( مهم للجهاز العصبي و بناء العضلات )

فوائد البقدونس :

• يُقوي الجسم ويمده بالمعادن والفيتامينات والأملاح المعدنيّة.
  
• يَمد البشرة بالنّضارة ويحميها من الشّيخوخة المبكرة لاحتوائه على مضادات أكسدة قويّة.
  
• يُنقي البشرة ويُطهرها، ويُخفف من ظهور حبِّ الشّباب، ويحد من تصبّغات الجلد.
  
• يُكسب الشّعر اللّمعان ويمدُّه بالصحّة والحيويّة، يمكن استعمال مغلي البقدونس لغسل الشّعر.
  
• يُساعد في عمليات تخسيس الوزن وحرق الدّهون.
  
• يَمد الأطفال بالصحّة ويُقوي كثافة الكتلة العظميّة لديهم.
  
• يُطهر الأمعاء ويُخلِّصها من الدّيدان.
  
• يعمل على تنظيف الجسم من السموم .
  
• . يعمل كمطهر للجسم من البكتيريا و الفيروسات .
  
• يحتوي البقدونس على ألياف تساعد على الرجيم ، وإنقاص الوزن ، و إذابة الدهون .
  
• . لدى البقدونس القدرة على تحسين مستوى السكر في الدم .
  
• تناوله يعمل على تهدئة الأعصاب .
  
• . يعتبر البقدونس فاتح للشهية ، و يُذهب انتفاخ البطن ، و يُليّن المعدة .
  
• يقوي البقدونس الذاكرة ، و يحارب النسيان .
  
• . يُساعد في بناء الأسنان و العظام ؛ لإحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم .

الحبة السوداء : Nigella sativa

ومن الأسماء التي تُطلق على حبّة البركة أيضاً الحبة السوداء، كمون أسود، الكراوية السوداء، البكالونجي الأسودو الشونياز.
تحتوي حبّة البركة على عدد من العناصر الغذائيّة الهامة والتي تتميّز بتنوعها أيضاً وتنوّع فوائدها وهي عبارة عن كل من:
البروتينات النباتية.
الفيتامينات منها فيتامين د، á ج.
المعادن منها الحديد والبوتاسيوم والمعنيسيوم ، المنجنيز والزنك
. دهون غير المشبعة.
الأحماض غير المشبعة.
مادة النيجللون التي تعمل على التئام الجروح.
مضادات الأكسدة.
تحوي بذورها على الزيت الطيّار ، و الزيت الثابت ، و الأوميجا 3 و الأوميجا 6 و الأحماض الأمينية .


فوائد الحبة السوداء :

• تعمل على تقوية مناعة الجسم عن طريق تناولها يومياً مع العسل أو الحليب وذلك بطحن ملعقة من حبة البركة وإضافتها للحليب ويتم تناولها يومياً قبل النوم.
  
• إضافة حبة البركة إلى العسل حيث إنّه وبهذه الطريقة يمكن توفير الحماية اللازمة للجهاز المناعي ضد الأمراض، بالإضافة إلى محاربة الإنفلونزا والتهاب الحلق والحنجرة.
  
• تساعد حبة البركة بشفاء الجروح والتئامها بشكل سريع عن طريق خلط مطحون حبة البركة مع القليل من زيت الزيتون، ومن ثم وضعها على الجروح.
  
• تساعد بالحفاظ على حرارة الجسم.
  
• تعمل على تقوية الذاكرة ويساعد على الحفظ والفهم للطلاب.
  
• يمكن أن تضاف حبة البركة للعديد من المأكولات حيث يمكنها أن تعطي الطّعم والفائدة العظيمة.
  
• تضاف حبة البركة للعديد من المعجنات لتزيد من القيمة الغذائية للطعام.
  
• تضاف حبة البركة للأجبان. تستعمل لعلاج لتساقط الشعر وذلك باستخدام مطحون حبة البركة مع زيت الزيتون من ثم نفرك بها فروة الرأس لتقوية البصيلة.
  
• يمكن أن تضاف حبة البركة مع العسل والمكسرات وتناول ملعقة منها يومياً، وذلك للحفاظ على توازن الجسم والتخلّص من الدهون الزائدة بالجسم.
  
• تستخدم أيضاً لتخفيف من آلام الأسنان
  
  
• تستخدم لتخفيف من قرحة المعدة و حموضتها
  
  
• تساعد على التخفيف من آلام المغص المعوي و كما تستخدم في علاج الإسهال و كما تساعد في التخلص من الغازات و التقلصات و الألم الناتج عنها .

[White Musk]

الزعفران : SAFFRON
الجاوى – خلوق – ريهقان – ترمد –
هو من أغلى التوابل علي مستوى العالم
ويستخرج من ميسم زهرة الزعفران الجاف والتى تجمع باليد (كل زهرة تحتوى علي 3 مياسم) تكسب الأطباق الشهية لونا أصفر وتعطى الأطباق والمشروبات مذاق طيب
ويحتوي الزعفران على العديد من العناصر الغذائيّة ذات الأهمية منها: الكالسيوم، والحديد، والفسفور، والبوتاسيوم، والدهون، والبروتين، وفيتامينات عدّة مثل فيتامين (سي، ب1، ب2، ب3) إضافةً إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة والكربوهيدرات.

فوائد الزعفران :

• يُستخدم في تلوين الأطعمة المختلفة، والحلويات، كصبغةٍ طبيعيةٍ لا تحتوي على أضرار جانبية.
  
• 
  
• 
  
• يفيد الزعفران في محاربة أعراض الاكتئاب والشعور بالقلق والإحباط؛ فهو مسكّن ومهدّئ عام للأعصاب يساعد على استرخاء الجسم ويزيد الشعور بالراحة والسعادة .
  
• 
  
• يقوي الجهاز العصبي المركزي ويساعد على تجديد الخلايا العصبية التالفة .
  
• يدخل في العلاجات الطبيعيّة المستخدمة في المنتجات السياحية؛ حيث إنّه يزيل السموم المتراكمة في الجسم .
  
• 
  
• يُنشّط الدورة الدموية الضعيفة ويقوي عمل الكبد والطحال ويمنع إصابتهما بالأمراض . يمنع الإصابة بأمراض القلب والشرايين، كما يساعد على تخفيض ضغط الدم المرتفع لغناه بالبوتاسيوم.
  
• 
  
• يُحسّن الزعفران من مظهر البشرة، ويزيد من نضارتها وشبابها ويحميها من التجاعيد، ويبقيها ناعمةً ملساء خاليةً من العيوب، إضافةً إلى أنه يساعد على تفتيح لون البشرة.
  
• 
  
• 
  
• يعالج الأرق وصعوبة النوم خلال الليل . يمنع تساقط الشعر ويُعزّز نمو الشعر بسرعة. يقوي البصر ويزيل الغشاوة من العينين.
  
• 
  
• يخفّف من بعض الاضطرابات المزعجة، مثل السعال.
  
• 
  
• يدخل في الكثير من الصناعات الدوائية، خصوصاً الأدوية الخاصّة بالأعصاب، والمهدّئات
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• يعمل كمضاد للأكسدة والتي تقوم على الحد من الجذور الحرة التي تنتج عنها الأمراض نظراً لأنّه يحتوي على الكاروتين. يساعد في إزالة السموم من الجسم.
  
• 
  
• 
  
• يساعد في تنقية البشرة وينعّمها لأنّه يحتوي على فيتامين ج وفيتامين أ من خلال إضافته إلى أي نوع من الشاي.
  
• 
  
• 
  
• يساعد في تنقية البشرة وينعّمها لأنّه يحتوي على فيتامين ج وفيتامين أ من خلال إضافته إلى أي نوع من الشاي. يعمل كمرطب للبشرة خاصة البشرة الجافة من خلال إضافته إلى الكريمات أو مع زيت الزيتون ويدهن به البشرة ثم يغسل بماء فاتر.

الشبت : Dill
يعتبر الشبت نوع من التوابل ذات المذاق المميز، كما أنّها تزيد القيمة الغذائيّة للوجبات نظراً لخصائص بذور وأوراق الشبت ذات الفوائد العلاجيّة المذهلة دون إضافة سعرات حراريّة إلى الطعام.
وتحتوي عشبة الشبت على مواد غذائيّة كثيرة منها زيت الشبت الذي يحوي على الليمونين، والفيلاندرين، والكارفون، والأبيول، إضافة إلى مادة اليخضور الطبيعيّة التي تفيد في علاجات كثيرة، لذا يُوصى بتناول الشبت وإضافته على الدوام إلى المأكولات المتنوّعة للتمتّع بفوائده، ونكهته المميّزة


يحتوي كل 100غ من الشبت الطازج على المعلومات الغذائية التالية :
السعرات الحرارية: 43
الدهون: 1.12
الدهون المشبعة: 0.06
الكاربوهيدرات: 7.02
الألياف: 2.1
البروتينات: 3.46
الكولسترول: 0

فوائد الشبت :

• يحافظ على صحّة العظام، ويحميها من هشاشة العظام، وذلك لأنه يحتوي على عنصر الكالسيوم الضروري لبناء العظم وتقويته.
  
• يساعد على مكافحة العدوى، فهو مضاد للبكتيريا.
  
• يعقّم الجروح، ويشفيها.
  
• يحسّن من وظائف الجهاز الهضمي، فهو يقوم بالحفاظ على مستوى الحموضة في المعدة، ويقوم على تهدئة اضطراباتها.
  
• يقوم على تنشيط الجسم.
  
• يهدّئ النفس، ويصفّي الذهن، ويساعد على الاسترخاء.
  
• يقي من الإسهال.
  
• يخفّف التوتر والقلق.
  
• يعالج حالات الحازوقة المعروفة باسم الفواق.
  
• يعالج الصداع بشكل سريع وفعال.
  
• يساعد الشخص الذي يعاني من الأرق على النوم.
  
• يقلّل من ترسيب حصى المرارة.
  
• يخفض نسبة الكولسترول في الدم، كما يقوم بتخفيف نسبة الدهون الثلاثية في الجسم.
  
• يعدّ مضاداً لتشنج المعدة، ويمنع من تكاثر الجراثيم في الأمعاء.
  
• يحسّن الشبت مظهر البشرة، ويجعلها نضرة، وشابّة، وخالية من الشوائب والتجاعيد.

القرفة :
Cinnamon
الدارسين
القرفة هي أحد أنواع التوابل والمنكّهات التي تضاف للطعام، وهي تتميّز بنكهتها وطعهما الخاص بها ورائحتها النفاذّة القويّة.

تعتبر القرفة منجماً للمعادن والفيتامينات، فهي غنيّة بالحديد والكالسيوم والمنغنيز وكميّة من الألياف النّباتيّة، إضافةً إلى مجموعة من مضادّات الأكسدة الفعّالة التي جعلتها واحدة من أهمّ العلاجات المستخدمة في الطبّ الآسيويّ منذ قديم الزّمن، كما لا يزال مشروب القرفة السّاخن حاليّاً من أنجع الوسائل لعلاج الكثير من المشكلات الصحيّة الشّائعة بين النّاس،

فوائد القرفة :

• 
  
• تناول القرفة يُقلّل الكوليسترول الضار، والشحوم الثلاثية؛ فهي مفيدة من أجل صحة القلب.
  
• 
  
• تفيد القرفة في علاج الالتهابات في الجسم.
  
• ثبت أنّ رائحة القرفة تُحسن الوظائف المعرفية للدماغ.
  
• تشجع الجسم على حرق الدهون بقوّة، ولذلك فهي تحارب السمنة وتصلّب الشرايين.
  
• تمنع ارتفاع نسبة السكّر في الدّم، فهي علاج فعّال لخفض السكّرالمرتفع لدى مرضى السكّريّ بنوعيه الأوّل والثّاني لاحتوائها على البوليفينول.
  
• 
  
• 
  
• تعالج مشاكل الجهاز التّنفّسيّ، وتحسّن الحالة الصحيّة لمريض الزّكام والإنفلونزا، وتعالج أعراض نزلات البرد وتوقف السّعال المزمن.
  
• تحسّن عمل الجهاز الهضميّ، وتقي من الإصابة بعسر الهضم بعد الوجبات الدّسمة
  
• 
  
• شرب شاي القرفة يساعد في علاج رائحة الفم الكريهة؛ لأنّه يعمل في القضاء على البكتيريا الموجودة في الفم
  
• . تعزيز جهاز المناعة في الجسم، والتخلّص من الإرهاق، وتأخير علامات الشيخوخة، كما أنّه يخفّف من ألم المفاصل.
  
• 
  
• يستخدم مشروبها للتقليل من آثار الاضطراب في الجهاز الهضميّ وحالات الغثيان وانتفاخ المعدة، وفي التخفيف من آلالام القولون وينصح بشربها قبل الطعام بنصف ساعة.
  
• 
  
• يساعد على التخلّص من حموضة المعدة بالرغم من طعمه الحارق.
  
• يخفّف من نسبة الدهون بالجسم.
  
• 
  
• يقوّي مينا الأسنان.
  
• تساهم في التقليل من الإمساك.
  
• 
  
• تقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
  
• تمدنا بالدفء خاصة في أيام الشتاء الباردة.
  
• تقلل من فرص الإصابة بتسوس الأسنان وأمراض اللثة.
  
• تلعب دوراً مهماً في علاج اضطرابات التمثيل الغذائي.
  
• تلعب دوراً مهماً في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية.

الهيل : Cardamom

يُسمّيه البعض الهيل، ويُسميه آخرون الحَبهان، وله الكثير من الفوائد، وأيضاً له رائحة جذّابة ورائعة جداً، ورائحته طيبة بشكل كبير، والهيل أو الحبهان له الكثير من الاستخدامات أيضاً، ويُساعد في علاج بعض الأمراض، ويُعتبر من الفصيلة الزنجبيلية، وهو غنيّ بالفوائد كالزنجبيل، ويَنتشر بشكل واسع وكبير


يُعتبر الهيل أو الحَبهان من أكثر التوابل شيوعاً واستخداماً في الطهي، وأيضاً يُستخدم عند عمل فنجان من القهوة، ويُستخدم للطهي ليُكسب الطعام مذاقاً جميلاً، ويُكسبه أيضاً رائحةً طيبة، ويُستخدم في عدة أنواع من الطعام؛ كالشاورما، وأرز الكبسة، ويتم خلطه أيضاً مع كافة أنواع البهارات.


فوائد الهيل :

• يحتوي الهيل على العديد من العناصر الغذائيّة الأساسيّة وغير الأساسيّة، أو ما يسمى بالمغذيات الصغيرة، ومنها: الألياف. البروتينات. الكربوهيدرات. الفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين ب المركب، وفيتامين ج. الأملاح المعدنيّة مثل الكالسوم. مضادات الأكسدة.
  
• 
  
• ترطيب البشرة.
  
• علاج بعض الاضطرابات النفسية مثل الاكتئاب، حيث أثبت الهيل فعاليته في التخلص منه.
  
• الهيل مادةٌ مضادةٌ للجراثيم التي تسبّب مختلف الأمراض للإنسان.
  
• تقوية الشعر والحفاظ على صحّته ولمعانه وعلاج مشاكله المختلفة.
  
• فتح الشهية خاصةً عند الأشخاص الذين يعانون من مشاكل النحافة المفرطة.
  
• علاج الصداع المزمن والمؤلم.
  
• علاج البرد.
  
• التخلّص من رائحة الفم الكريهة والمزعجة.
  
• 
  
• خفض ضغط الدم خاصةً عند الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
  
• تقوية مناعة الإنسان والتي تعتبر طريقة جسم الإنسان في الدفاع عنه من مختلف الأمراض التي من الممكن أن تصيبه.
  
• علاج قرحة الفم.
  
• يحسّن من الحالة المزاجيّة، وبالتالي يعالج الاكتئاب.
  
• يُخلّص الجسم من الماء والأملاح الزائدة عن حاجة الجسم.

كبش القرنفل = مسمارCloves
تحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة كالدهون، والبروتينات، والكربوهيدرات وغيرها من المواد المهمّة لجسم الإنسان وصحّته، وتستخدم بذور هذه النبتة على وجه الخصوص للعديد من الاستخدامات، وتدخل في إعداد القهوة خاصةً العربية
وتحتوي ايضا على مركّبات مميّزة قد لا تتواجد في غيرها؛ كالجالويتانين، والفلافونويد، وأحماض فينوليّة، والتريتيربين، إضافةً إلى مجموعة من المعادن الأساسيّة مثل الحديد، والكالسيوم، والفسفور، والصوديوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والمنغنيز، ومركّب الأوجينول، وخلات الإيجينيل، إضافةً إلى حمض الهيدروكلوريك.

فوائد القرنفل :

• علاج آلام الأسنان واللثة؛ لأنّه يعتبر مخدّراً قويّاً ومفيداً.
  
• 
  
• تنظيم مستوى السكر في الدم عند الإنسان.
  
• إطالة الشعر والتخلّص من مشكلة تساقطه وضعفه حيث يعمل القرنفل على تغذية الشعر.
  
• مفيدٌ للعين ويقوي البصر.
  
• مضادٌ للفيروسات.
  
• علاج آلام الحلق. تنقية الدم. يعالج حالات الاكتئاب والقلق.
  
• علاج اضرابات النوم من خلال التخلص من الأرق.
  
• علاج أمراض الجهاز التنفسي مثل السعال والربو وانسداد الجيوب الأنفية.
  
• تقوية القلب.
  
• 
  
• يعمل على تقوية الدماغ والشرايين العصبية
  
• 
  
• 
  
• الغرغرة بمنقوعه تخفف من آلام الحلق .
  
• 
  
• 
  
• يحمي من إلتهابات المفاصل .
  
• مفيد لعلاج الروماتيزم .
  
• مفيد للجهاز التنفسي والأمراض الصدرية والشعب الهوائية .
  
• يساعد على الوقاية من السرطانات لإحتوائه على الفينولات وخاصة سرطان القناة الهضمية
  
• . يساعد على عملية الهضم
  
• . مفيد في حالات الإسهال الشديدة وإضطرابات المعدة
  
• 
  
• 
  
• مضاد قوي للفيروسات ويعتبر مطهر عام .
  
• كما أنّه يستخدم كمنكه للأطعمة والحلويات والمشروبات كالشاي والقهوة .

[White Musk]

الكركم : CURCUMA

العقدة الصفراء – الخرقوم – هرد –

عبارة عن مسحوق أصفر اللون يميل إلى البنيّ، ويكتسب هذا اللون الرائع من الكركمين وهو المركّب النشط في الكركم، وهذا هو المسحوق الذي يستعمل في تحضير الأكلات وفي الاستخدامات الصحيّة والجماليّة المختلفة



فوائد الكركم :

يحتوي الكركم على البروتينات المهمّة والألياف الغذائية والعديد من الفيتامينات مثل فيتامين (C)، وفيتامين(E)، وفيتامين(K)، والأملاح المعدنيّة مثل: الصوديوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والنحاس، والحديد، ويتواجد بشكله العادي ومسحوقه ويمكن إضافته اإى جميع أنواع الطعام ولكن بنسب معيّنة

يحفز عملية الهضم، كما يطهر الأمعاء من الطفيليات والبكتيريا التي قد تتكاثر فيها، بالإضافة إلى أنّه يعالج قرحة المعدة والاثني عشر.
يعمل على تنشيط الدورة الدموية وتنقية الدم.

. يعالج مشاكل الربو والأكزيما.
زيادة قوة الدماغ، وقدرته على التركيز والتفكير

يعتبر الكركم مضاداً فعالاً للالتهابات.
يكافح مرض تصلب الشرايين.


يُنشّط الجسم ويقوي مناعته.
يعتبر مضاداً فعّالاً لسموم لدغات الحشرات والثعابين.

بالإضافة إلى أن الكركم العديد من الفوائد الجمالية للبشرة، فهو ينقّيها ويجعلها أكثر نضارة.
ا
لتخلص من مشكلات الكبد والاضطرابات التي تصيب المرارة.
يعالج الصداع الحاد.

التخلص من الالتهابات التي تصيب الرئتين، والحمى، والاكتئاب، والزهايمر.

يستعمل الكركم لعلاج الحبوب التي تظهر على البشرة

يحارب الكركم الطفيليات في المعدة و يقضي عليها


يضاف الكركم إلى الطعام و يساعد ذلك على تسهيل عملية التنحيف للجسم .

. يعد الكركم من الأطعمة التي تساعد الكبد على تطهيره من السموم وتخليصه منها .

يعالج الحمى، حيث يعمل على تنظيم درجة حرارة الجسم وتخفيض ارتفاعها.

يزيل الشعور بالضعف والإرهاق العام، وينشط الجسم ويزيد من حيويته، كما أنّّه يحفز أداء الجهاز المناعي.






السماق : Sumac
يعرف بأسماء أخرى مثل التمتم ، العربرب ، العترب ، أو سماق الدباغين ، ثمرة لشجرة تشبه شجرة الرمان ، وهي تشبه حبات العدس البني بداخلها بذرة واحدة ، ذات مذاق حمضي
تعود أهمية السماق لمادة التانين المضادة للالتهاب ، وحمض السماق مطهر ، قابض للقرح ، لذا يستخدم في صناعة مراهم الحروق ، المحاليل المعالجة للتسمم الناتج من المعادن الثقيلة ، كذلك فإن السماق مضاد للصفراء ، والاسهال ، النزف ، يقضي على الغثيان ، ملطف للدغ النحل ، والتقرحات ، وسيلان الأذن ، والالتهابات الجلدية ، والتهاب الحلق والفم ، مقوي للمعدة ، ويمنع الحكة .


يضاف السماق إلى بعض الأطباق العربية المعروفة مثل الكباب و الفلافل والمسخن وكذلك الحمص والسلطة فطائر السبانخ .
يعتبر السماق من النباتات الاقتصادية المفيدة، فله استعمالات طبية وصناعية وعطرية وتزيينية.

فوائد السماق :

• – مغلي قشور السماق إذا استخدمت خارجيا على الجلد فإنه يعالج الفطريات الموجودة على الجلد.
  
• – تستخدم اوراقه في صناعة الأدوية القابضة والقاطعة للنزف نظرا لإحتوائها على كمية كبيرة من العصف .
  
• – يستخدم في علاج الأسهال المزمن ، والدوستناريا .
  
• 
  
• 
  
• – تفيد بذوره في الأستخدام كغرغرة لعلاج مشاكل الحنجرة واللثة .
  
• 
  
• 
  
• – كما ان السماق مضاد للروماتزم ، ومسكن لألم الأسنان
  
• 
  
• *مانع للنزيف حيث يدخل في صناعة المراهم التي تعالج الجروح .
  
• *مسود للشعر ومقاوم للشيب المبكر بطبخ اوراقه ومن ثم تلبيخها على الشعر .
  
  
• *مسكن لآلام اللثة والاسنان وذلك بالمضمضة بمغلي السماق .
  
  
• *مقوي للمعدة ولكن يجب ان يؤخذ بحذر وتدرج .
  
  
• *مانع ومسكن للغثيان وينصح به قبل ةاثناء السفر .
  
  
• *مسكن للعطش حيث يعمل على تلطيف الحلق .
  
  
• *مانع لانتشار الغرغرينا في الجسم كمضاد للاكسد ومضاد للبكتيريا .
  
  
• *فاتح رائع للشهية بطعمه الحامض ورائحته الزكية.
  
  
• *مخفض للحمى والحرارة لذلك ينصح به في الحميات .
  
  
• *مقوي ومحسن لوظائف الجهاز الهضمي .
  
  
• *مدر للبول لكن قد يؤدي الى تحرك الرمل والحصى في الكلية لذلك يجب الحذر ممن يعانون من مشاكل في الكلى.
  
  
• *واقي من امراض القلب والشرايين والسكتات الدماغية .

الخولونجان : Alpinia

هو عبارة عن نبات يتبع لفصيلة الزنجبيل، تمّ اكتشافه لأول مرّة في المناطق الجنوبية الشرقية من القارة الآسيوية، وبدايةً كان يستخدم كأحد التوابل لإضفاء نكهة مميزة على الأكلات، ومن هناك انتشر ووصل إلى تايلاند وأندونيسيا إضافةً لماليزيا، وتستخدم النبتة نفسها أو بذورها أو زيتها في كثيرٍ من الأغراض الطبية والصحية

استخدم الخولنجان وتحديداً النوع الصغير منه ، عند العرب القدماء في بعض الأدويه ، حيث كان يستخدم منقوعه لتقوية الباءة ، وعلاج السعال والبرد
ذكرت احدى الداسات ان الخولنجان هو مصدر جيد للألياف . فهي غنية في الحديد ، والصوديوم ، و فيتامين (أ) ، C، الفلافونويد ، المغذيات النباتية ، إيمودين ، بيتا سيتوستيرول ، كيرسيتين

فوائد الخولونجان :

• 
  
• التقليل من الانزعاج الناتج عن اضطرابات ومشاكل الجهاز الضهمي، تحديداً التي تصيب المعدة والبطن كالالتهابات وغيرها.
  
• 
  
• التقليل من دوّار الحركة الذي يتعرض له كثير من الأشخاص.
  
• 
  
• دعم الدورة الدموية وتحسين تدفقها. القضاء على كثير من المشاكل الهضمية، تحديداً الإسهال.
  
  
• 
  
• العناية بالبشرة والوجه، وحمايتها من الكثير من الأمراض والمشاكل الجلدية؛ لأنّها تحتوي على أربعين نوعاً من المواد الضمادة للأكسدة، والتي بدورها تحمي البشرة من الشيخوخة.
  
• 
  
• إزالة السموم والشوائب من الجسم، وبالتالي تحسين تدفق الدورة الدموية، وهذا يساعد على فرز المواد الغذائية التي يحتاجها الجلد، من خلال قضائه على الجذور الحرة للخلايا المضرة والتي تسبب إتلاف الجلد، وهذا بدوره يحافظ على نضارة البشرة.
  
• 
  
• القضاء على الحروق الجلدية بوضع العشبة مباشرةً على الجلد، بحيث تساعد على إحياء وتجديد الخلايا الجلدية وإنعاشها.
  
• 
  
• حماية البشرة من حب الشباب والبثور المختلفة.
  
• 
  
• 
  
• علاج الكثير من الأمراض والمشاكل التي تصيب الشعر وفروة الرأس.
  
• 
  
• دعم نمو الشعر في حال كان بطيئاً، من خلال تحفيز جذور وبصيلات الشعر.
  
• 
  
• زيادة تدفق الدورة الدموية بواسطة الأحماض الأمينية للنبتة، وهنا يمكن خلط عصيرها مع كمية من زيت الجوجوبا، ووضع الخليط الناتج على الشعر، وتركه لمدة معينة من الزمن، ومن ثمّ شطفه بمياه دافئة.
  
• 
  
• علاج الشعر الجاف، لأنّه يحتوي على كميات كبيرة من الزنك والفسفور، إضافةً للفيتامينات التي تمنحه رطوبة عالية ولمعاناً وتألقاً عالياً.
  
• 
  
• حمايته من التساقط والفقدان ولو بنسبة قليلة، وهذا يجعل الشعر أقوى وأكثر تماسكاً.
  
• 
  
• التخلص من قشرة الرأس، والتي يعاني منها نسبة كبيرة من الناس، ويمكن تحقيق ذلك بخلطه مع زيت الزيتون أو السمسم، أو مع كمية من عصير الليمون، وتطبيق الخليط مباشرةً على الرأس وتركه لمدة من الزمن، ومن ثمّ شطفه.

بودرة الثوم : chive garlic

استخدم الثوم في جميع أنحاء العالم للأغراض الطبية وكذلك في الطهي وذلك على مر العصور المختلة. تتم زراعته تحت الأرض، ويتكون من عدة فصوص، يتميز بألوانه حيث أن هناك اللون الأبيض منه وكذلك الأسود الذي ينتشر في دول شرق آسيا
يحتوي الثوم على مجموعة فيتامينات هامة أ ، ج ، ب ، ه ، بالإضافة إلى الأملاح والمعادن مثل الحديد ، مغنيزيوم ، بوتاسيوم ، زنك وصوديوم ، ومركباته الأساسية اللينيز ، أليسين ، اللين ، سيلينيم وسكوردنين .


فوائد الثوم :

• يحتوي الثوم على مادة الألبين التي تعد مادة مضادة ومحاربة للسرطان مثل سرطان القولون والمعدة ، بالإضافة إللى مركب الأليسين المتعدد الفوائد ونذكر من ت فوائده خفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية بشكل جيّد والمحافظة على بقاء سيولة الدم في حالتها الجيدة .
  
• 
  
• عند التعرّض للسعات الحشرات أو النحل عليك بالثوم فهو علاج لتلك الحالة ، من خلال دعك المكان المصاب بالثوم . يقوم الثوم بتقوية المناعة كما يقيه من الأمراض المتعلقة بالأمعاء .
  
• 
  
• عند تناولك ثلاث فصوص من الثوم بشكل يومي فهو يشفيك من حالات الرشح . علاج هام لأمراض اللثة مثل تقيحها الدائم . الثوم مُطهر للأمعاء
  
• 
  
• . يعتبر الثوم من أحد عوامل الوقاية الهامة من مرض شلل الأطفال .
  
  
• 
  
• 
  
• يقي من مضاعفات بعض الأمراض والتي تتسّم بالشعور بالخدر أو بضعف في الذاكرة كما في مرض السكري
  
• . الثوم حل مثالي لمشكلة تساقط الشعر التي يُعاني منها الكثيرون
  
• 
  
• وجد للثوم تأثيرات مضادة للعدوى، حيث إنّها تحارب العديد من أنواع البكتيريا والفطريات
  
• 
  
• 
  
• تساهم مضادات الأكسدة التي يحتويها الثوم في محاربة شيخوخة الخلايا المبكرة وحمايتها.
  
• 
  
• تقترح بعض الدراسات دوراً للثوم في تخفيف الوزن وعلاج السمنة

بودرة البصل : Sight Powder

يحتوي البصل على إنزيم الألينيز (alliinase) المسؤول عن تحفيز العين في إفراز الدموع عند تقطيع البصل فبمجرد تقطيعه تطلق هذه الكبريتات في الهواء. تحتوي كل حبة بصل تزن (100) غرام تقريباً على 44 سعرة حرارية، 4,1 غراماً من الألياف، 11,0 غرام من الدهون، 27,10 غرام من الكاربوهيدرات، 21,1 غرام من البروتينات.
مكوّناته الغذائية عبارة عن بروتينات ، ماء ، دهون مختلفة ، فيتامينات مثل ( ب ، ب12 ، ج ، إي ، ك ، ب 6 ) ، بالإضافة غلى الأملاح والمعادن مثل ( الكالسيوم ، الصوديوم ، الزنك ، الفسفور والحديد ) .



يتوفر نوعان من البصل هما البصل الأحمر والأبيض وتجدر الإشارة إلى أنّه من أقدم أنواع النباتات التي عرفها الإنسان، في وقتنا الحاضر لا يكاد يخلو مطبخ من وجود البصل لاستخدامه في أغلب الأكلات

فوائد البصل :

• علاج فعال للربو عن طريق استعمال عصير البصل مع إضافة ملعقة من العسل، وتناوله كلّ ثلاث ساعات حيث يقوم على التخلص من البلغم من الشعب الهوائية وبالتالي التسبب في ضيق في التنفس.
  
• 
  
• يعالج الزكام والإنفلونزا عن طريق تقطيع البصل إلى شرائح وإضافة السكر لها ثم تركها جانباً لمدّة أربع وعشرين ساعة ثمّ يتمّ تناول ثلاث إلى خمس ملاعق يومياً من الماء المتصفّى منه.
  
• 
  
• البصل يعالج الدمامل بإضافته إلى الثوم.
  
• 
  
• يقوي جهاز المناعة بل ويتمّ استخدامه كمضادّ حيويّ طبيعيّ حيث إنّه يستطيع التأقلم مع الديدان المعويّة وأنواع الفيروسات المختلفة.
  
• 
  
• 
  
• يحتوي البصل على نسبة عالية من فيتامين سي وفيتامين ب.
  
• 
  
• يقي من الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
  
• 
  
• يعتبر مليّن طبيعي للأمعاء.
  
• 
  
• فاتح للشهية.
  
• 
  
• يعتبر البصل مفيداً للأطفال ذوو النمو البطيء.
  
• 
  
• يعدّ البصل مقوياً للجهاز العصبيّ والكبد والكلى أيضاً.
  
• 
  
• 
  
• البصل يُساعد الخلايا في استجابتها للأنسولين وذلك نظراً لغناه العالي جداً بالكروم
  
• 
  
• يقلل استهلاك البصل من مستوى ضغط الدم و مِن الكوليسترول العالي ممّا يمنع من الإصابة بتصلُّب الشرايين وخطر السكتات القلبية والنوبات
  
• 
  
• . البصل عامل مهم في تقوية المناعة من خلال قدرته المشهورة بالتأقلم مع الفيروسات المتنوعة ، والديدان المتواجدة في الأمعاء .
  
  
• 
  
• البصل يدخل في علاج حالات بحّة الصوت و البلغم المُفرِط
  
• 
  
• . تناول البصل يقلل من هشاشة العظام .
  
• 
  
• ومن الوصفات التي يدخُل فيها البصل في الطب البديل استخدام مزيج البصل والعسل وذلك لعلاج الزكام

[White Musk]

السمسم : Sesamum indicum
يعدّ السمسم من المحاصيل الزيتيّة، ويستخدم منذ القدم في الغذاء والدهن؛ حيث إنّ زيت السمسم يحتوي على مستويات عالية من الأحماض الأمينيّة، والبروتينات، ومضادات الأكسدة، والكثير من الشعوب يستخدمونه في أطباق الطعام المختلفة، ولأغراض علاجيّة وطبيّة، بالإضافة إلى استخدامه بأنواع من الحلوى، وله عدّة أسماء منها: الشيرج، والسيرج، والراشي في العراق، وتستخرج من السمسم بعد القيام بعصره مادّة الطحينية، وأكبر منتج للسمسم عالمياً هي بورما، وتعتبر الهند واليابان هما أكبر مستورد للسمسم.


تتكوّن بذور السمسم ممّا نسبته 50-60% من الزيت، ويتم استخراجه منها، وهو يمتازُ بقيمته الغذائيّة العالية ومقاومته للتلف؛ كما أنّه يتميّز عن زيوت الخضروات بسبب قيمته الغذائيّة العالية واستخداماته العلاجيّة، وتعتبر كل من الهند وبورما والصين والسودان الدول الرئيسيّة المنتجة لزيته
يحتوي على فيتامين B، وB2، وB6. يحتوي على أحماض دهنيّة منها أوميجا3، وأوميجا6، والفالين، والأرجنين. يحتوي على نسبة جيدة من حمض الفوليك والبروتينات. يحتوي على مجموعة من المعادن المهمّة لصحة الجسم.



يستعمل السمسم في الكثير من الاستعمالات، إذ إنّه يدخل في تحضير الكثير من الأطباق والمخبوزات والحلويّات، كما وتصنع منه الطحينة

فوائد السمسم :

هو مفيد للجسم بشكل عام: يحتوي السمسم على الكثير من العناصر المعدنيّة المهمّة والمفيدة لصحة الجسم مثل: الكالسيوم، والحديد، والنحاس، والمنغنيز، والفسفور، والنحاس، ويعتبر من مصادر البروتين المفيد للجسم. مهم لصحّة العظام: نظراً لاحتواء السمسم على الزنك، والّذي يقوم على تعزيز صحة العظام، ويساعد في حمايتها من الهشاشة عند التقدّم في السن.
يساعد السمسم في تخفيض الكولسترول في الدم، وذلك نظراً لاحتواء السمسم على مركّبات الفايتو سيترولات التي تقوم بذلك.
عند تناول السمسم فذلك يساعد في محاربة الكثير من الأمراض، وذلك لاحتوائه على فيتامين هـ.
لعلاج مرضى السكّر: حيث إنّ هناك بعض الدراسات التي أجريت على حبوب السمسم، وهي تثبت قدرتها على تحسين فاعليّة علاجات مرض السكري، وذلك نظراً لتواجد عنصر المغنيسيوم به.
فائدة السمسم للبشرة والوجه: يعدّ السمسم مفيداً للبشرة، وذلك لاحتوائه على مضادّات الأكسدة والتي تقوم على زيادة المناعة وزيادة النضارة في البشرة، بالإضافة إلى احتوائه على الزنك، والّذي يعمل على إنتاج الكولاجين، ويعطي ليونةً للبشرة، ويصلح الأنسجة التالفة داخل الجسم، وعند تناوله بشكل دوري يعمل على محاربة سرطان الجلد.
مفيد لمرضى ضغط الدم؛ حيث يعمل على تخفيض ضغط الدم العالي، ويخفّف من الإجهاد، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على المغنيسيوم والذي يخفض ضغط الدم. يعمل على منع انتشار الكثير من أنواع مرض السرطان.
يعدّ السمسم مفيداً للجهاز الهضمي، وذلك نظراً لاحتوائه على الألياف، والتي لها دور في تنظيف الأمعاء، وتحفّز عملها وتنظّم الهضم.
مفيد للشعر: يستخرج من السمسم زيتٌ يعمل على تقوية فروة الرأس والشعر، وذلك بسبب المركّبات التي يحتوي عليها السمسم.
عند تدليك الأطفال بزيت السمسم يساهم ذلك في إعطائهم نوماً هادئاً ومريحاً؛ حيث إنّه يخلّصه من الالتهابات، ويخفّف من جفاف الجلد.
يساعد تناول زيت السمسم في التخفيف من نوبات الكحّة والسعال، وذلك عند تناول ملعقة صغيرة منه.







ورق الغار : Bay Laurel

الرند أو نبات الغار
تنتج أوراق الغار من شجرة معمّرة دائمة الخضرة تنتشر في مناطق حوض البحر المتوسط، ويكثر استخدامها في الدول الهنديّة
لأوراق الغار الكثير من الفوائد التي تعود على صحّة الإنسان، بالإضافة إلى أنّها تستخدم كمنكّهات للطعام

فوائد ورق الغار :

حماية القلب ووقايته من الأمراض المختلفة مثل: النوبات القلبية، والسكتات الدماغية.
التخلص من بعض الأمراض التي تصيب الجهاز التنفسي مثل: نزلات البرد، والإنفلونزا، والالتهابات، وتخفيف حدة الأعراض المصاحبة لها مثل العطاس المتكرر، كما أنّها تفيد في علاج النزيف الذي يصيب الأنف.
تساعد أوراق الغار على تحسين البشرة وحمايتها من الجفاف، ومنع ظهور التجاعيد فيها، والتخلّص من مشاكلها مثل: حب الشباب، والرؤوس السوداء، كما أنها تساعد في سرعة شفاء الجروح والخدوش وسرعة التئامها.

التخلّص من عسر الهضم والإمساك والحرقة في المعدة والغازات المتراكمة، ومختلف اضطرابات الجهاز الهضمي التي تؤدّي إلى حدوث مشاكل في عملية هضم الطعام.
عند فرك الأسنان بورق الغار المجفّف فإنّه يعطيها البياض، وهذه من الطرق الطبيعية للحصول على أسنان بيضاء.
تستخدم أوراق الغار في خفض مستويات السكر في الدم، وبالتالي معالجة مرض السكري من النوع الثاني، كما تعمل على خفض مستويات الكولسترول ومستويات الدهون الثلاثيّة الضارة، وهي مفيدة بالأخص لمن يعانون من مرض مقاومة الإنسولين.
وقاية الجسم من الإصابة بالسرطان، وذلك بسبب احتواء ورق الغار على المواد المضادّة للأكسدة وحمض الكافيك، وكيرسيتين.

مساعدة الجسم على النوم والتخلص من الأرق والاسترخاء.
تزويد جسم الحامل بحمض الفوليك الذي يحتاجه الطفل، وذلك لحمايته من التشوّهات الجينيّة والعيوب الخلقية.
يستخدم الزيت المستخرج من ورق الغار في التخفيف من الآلام التي تصيب الشخص المصاب بالتهابات المفاصل والروماتيزم.
كما أنّه مفيد في علاج الصداع النصفي من خلال تدليك الجبهة به، وبالتالي زيادة تنشيط الدورة الدموية.






الروز ماري " إكليل الجبل " Rosemary

حصى البان
تعتبر عشبة إكليل الجبل من الأعشاب المستخدمة في التوابل في كثير من الأطباق، وخاصة في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط.
تحتوي عشبة إكليل الجبل على نسبة عالية من الألياف النباتية، ونسبة محدودة من السعرات الحرارية، إضافة إلى مجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات الهامة مثل (E, C)، بينما تخلو هذه العشبة تماماً من أي تواجد للكوليسترول الضار أو الدهون.



فوائد إكليل الجبل :

تساعد على تعزيز عمل الجهاز المناعي، لخصائصه المضادة للفطريات والبكتيريا والالتهابات والميكروبات المختلفة، حيث تحتوي هذه العشبة على مركبات فعالة ومضادات قوية للالتهاب مثل حامض كارنوسول الذي يحارب الإنزيم المسبب للالتهاب ويخفف من آلامه.

تعزّز من صحّة الجهاز التنفسي حيث تحمي من أمراض الصدر والرئة وتعالج الربو التحسّسي وتقلّل من احتمالية الإصابة بالإنفلونزا والزكام ونزلات البرد وتنظف الرئتين وتعالج احتقان والتهابات الحنجرة والبلعوم واللوزتين، وتخفّف من آلام الصداع المصاحب لها.

تعمل هذه العشبة على تحسين المزاج العام للشخص، حيث لها تأثير فعال في علاج الاكتئاب وسوء المزاج ومعظم الاضطرابات النفسية لقدرتها على التأثير على مراكز معيّنة في الدماغ، كما لها أثر هام في تحسين الذاكرة وعلاج الزهايمر وحماية الخلايا العصبية وتحفظ الدماغ من التلف.
تزيد هذه العشبة من إدرار البول وتطهر المجاري البولية وتحسّن عمل الكليتين وتساهم في طرد الاملاح الزائدة والترسبات والحصى، كما تعالج مشكلة انحباس السوائل في الجسم.
تمنع تساقط الشعر وتعالج خشونته وجفافه، كما تعزّز من نموه وتزيد من كثافته .
كذلك تقاوم علامات الشيخوخة والتجاعيد على البشرة، كما توحّد لون البشرة وتجدد خلاياها التالفة.

مسكن للآلام المزمنة والتي تسبب حالة نفسية سيئة للأشخاص الذين تصيبهم، كالصداع النصفي، وآلام المغص.
معالجة أمراض الفم، خاصّةً التهاب اللثة، ويقوي الأسنان ويحميها من النخر والتسوس، وذلك بالمضمضة كلّ صباح من مشروب إكليل الجبل.
حماية الجهاز العصبي، وجعله أكثر قوة وقدرة على الاستجابة للمؤثرات الخارجية بسرعة.






الزعتر البري : Breckland thyme

يعتبر الزعتر من أكثر النباتات شهرة في دول حوض البحر الأبيض المتوسط وخصوصاً في بلاد الشام، حيث يتمتع بمذاقٍ حارٍ لاذع مائل إلى المرارة، وهو ذو رائحة عطرة قوية زكية.

يحتوي الزعتر على نسبةٍ قليلة من السُعرات الحرارية، وايضا يحتوي على مواد كربوهيدراتية، ونسبة عالية من الألياف الغذائية، والقليل من الأحماض الدُهنية، ويحتوي أيضاً على أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6، وبعض الفيتامينات الضرورية مثل فيتامينA، وفيتامينC، وفيتامينD، وفيتامينK، وفيتامينB6، وبعض المعادن الغذائيّة الضرورية مثل: الحديد والكالسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والزنك، والمغنيسيوم، والسيلينيوم، ونسبة من الماء، ويحتوي على مواد مُضادة للأكسدة.

فوائد الزعتر :

• 
  
  
• علاج السعال الديكي، والتهاب الشُّعب الهوائية، من خلال تسهيل خروج المخاط الموجود فيها، كما يعمل على تلطيفها من خلال شرب مغلي أوراقه، أو دهن الصدر بزيته.
  
  
• تقوية الجهاز المناعيّ، والعضلات.
  
  
• منع تصلّب الشرايين، من خلال تقوية عضلات القلب.
  
  
• تنشيط الدورة الدموية في الجسم.
  
  
• علاج التهاب المسالك البوليّة والمثانة.
  
  
• تخفيض نسبة الكولسترول الضارّ في الدم.
  
  
• طرد الغازات من المعدة، من خلال منع تخمّر الطعام فيها، كما يساعد على امتصاص الموادّ الغذائيّة بشكلٍ أفضل.
  
  
• طرد الفطريات والطفيليات كالأمبيا المسببه للدوسنتاريا.
  
  
• علاج حالات الإسهال، ويفضّل أخذه مع زيت الزيتون.
  
  
• احتواؤه على مضادات الأكسدة الطبيعيّة.
  
  
• تقوية الذاكرة، وسرعة الحفظ وسرعة استرجاع المعلومات.
  
  
• منع تساقط الشعر وزيادة كثافته.
  
  
• تخفيف ألم الأسنان، والتهاب اللثة وخاصّة إذا أخذ مع القرنفل.
  
  
• زيادة التعرّق في حالات الحرارة ونزلات البرد.
  
  
• علاج الثآليل.
  
  
• حفظ اللحوم، ويدخل في تتبيلة الشواء.
  
  
• علاج بعض حالات الصدفية، والأكزيما. تخفيف من نسبة السكر في الدم.
  
  
• منع جفاف العين، أو تكوّن الماء الأزرق.
  
  
• تنقيه الدم عند شرب مغلي أوراقه مع العسل في الصباح يومياً وقبل تناول وجبة الفطور.
  

[White Musk]

ملح الليمون : Citric acid

ملح الليمون أو حمض الليمون أو حمض الستريك (Citric Acid) حمض ضعيف يتميز بأنه عديم اللون، شفاف بلوري، صيغته الكيميائية (C6H8O7)، التي تدخل في عملية تخمير الكربوهيدرات، وتتشابه مع بعض خصائص الليمون، الجير وعصائر الأناناس، بينما مسحوقه فهو ذو لون أبيض متعدد الاستخدامات. يستخدم في التتبيل وعمل الحمص يعطي طعم رائع كذلك يضاف إلى الصلصة الخاصة بالسلطات لتعزيز النكهة.

فوائد ملح الليمون :

حفظ الأغذية: يضاف حمض الستريك إلى أنواع الفاكهة المقطّعة الطازجة والسلع المعلّبة بدلاُ من عصير الليمون، وذلك لقدرته على تنظيم مستوى الرقم الهيدروجيني في السلع المعلّبة؛ حيث يقلّل من تكاثر البكتيريا، ويمكننا إضافة حمض الستريك إلى المخلّلات والمربى.

صنع الأطعمة المحليّة: عند صنع المثلّجات المحليّة أو الجبن سيساعدك حمض الستريك في الحصول على نتائج جيّدة، فهو يستخدم كمستحلب في المثلجات محلية الصنع، وذلك من أجل الابتعاد عن كريات الدهون، ويضاف إلى الجبن ويساعد على تخثّر الحليب وتصلّبه.


التنظيف: يمكن استخدام ملح الليمون في التخلّص من البقع المنتشرة في المطابخ، وذلك عن طريق إذابة القليل منه في الماء، ثمّ فرك المناطق المراد تلميعها، كما يستخدم في إزالة البقع الصعبة عن الملابس، وخاصّةً الشوكولاتة والدم، وذلك عن طريق خلطه مع الخل، وإضافته إلى مسحوق التنظيف المستخدم في الغسيل، وبعدها سيلاحظ الفرق، ومن فوائده أيضاً أنه يستخدم في تلميع أحواض المطابخ، كما يستخدم في تلميع عيون الغاز من السواد، وذلك بنقعها في الماء الساخن المضاف إليه ملح الليمون ثمّ غسلها بالماء والصابون.


فوائد طبيّة: أظهرت الدّراسات أنّ حمض الستريك يمكن أن يساهم في مساعدة العظام على زيادة امتصاص الكالسيوم بشكل أسهل، ويساعد حمض الليمون أيضاً في منع تشكّل حصوات الكلى الصغيرة الحجم من التحوّل إلى حجم أكبر.








البابريكا : paprika-sweet-

بهارات البابريكا، والتي هي في الأصل نباتات الفلفل الأحمر حلوة المذاق التي يتم تجفيفها وبعد ذلك طحنها للحصول على هذا النوع من التوابل، وتتصف بهارات البابريكا بمذاقها المزدوج ؛ حيث أنها قد تكون حلوة المذاق او حادة المذاق ويعود هذا لطريقة تحضيرها.
تحتوي البابريكا على عناصر غذائيّة متنوعة من الدهون والدهون المُشبعة، المعادن، الكاربوهيدرات، البروتينات، والألياف، وذلك بنسب مختلفة، تُستخدم الباريكا بشكل رئيسي في التتبيل بالإضافة إلى إستخدامها لإضفاء اللّون على الأرز، كما تدخل في طهي أنواع من الحساء وستخدم مع البطاطس المقلية والدجاج .

فوائد البابريكا :

تقوية المناعة.
تُساعد في عمليّة الهضم، فيتامين ج فيها عامِل مهم لمحاربة بعض الإلتهابات.
تُحافظ على الرئّة وصحتها بسبب إحتوائها على كميّات كبيرة من فيتامين أ.
مُساعد مُحسِّن لرؤية العين .
صحة الجسم يحافظ عليها هذا النوع من التوابل بشكل عام فيحمي من سرطان البنكرياس، والألياف التي تتواجد فيها تحمي من سرطان القولون بالإضافة لتواجد فيتامين ج الذي يقي القولون من المشاكل التي تُصيبه .
يعتبر نوع من المضادات الحيوية التي تقضي على البكتيريا والجراثيم التي تدخل الجسم وكذلك يمنع تكون الخلايا السرطانية ويساعد على التئام الجروح وشفائها بسرعة لأنه ينشط خلايا الجلد وأيضا يساعد على شد الجلد مما يحافظ على شبابه ونظارته.
كما يحافظ على صحة الرئة خاصة عند المدخنين أو من يتعرضون للتدخين السلبي لاحتوائه على كمية عالية من فيتامين أ.
أيضا تفيد البابريكا في تنشيط الدورة الدموية داخل الجسم وهو ما يؤدي إلى رفع الحرارة الداخلية للجسم وتنشيط كل أجهزته وبالتالي الشعور بالدفء.




الفلفل الأسود : Black pepper

الفلفل الأسود من النباتات مُغطّاة البذور، يتبع الفصيلة الفلفلية، والتي تضمّ الفلفل الأخضر الحار، والفلفل الأحمر الحار
تنمو على شكل حُبيبات صغيرة داخل الثمرة، فتجفّف، وتُسحق على شكل بودرة، وتُستخدم كبهارات للطعام.


فوائد الفلفل الأسود :

يساعد على تحسين عمليّة الهضم، وتفعيلها بفضل محتواه من فيتامين ب المركب.

يُقلّل من الإصابة بالانتفاخ، وتجمع الغازات داخل البطن، وذلك لقدرته على تنشيط حركة المعدة والأمعاء.
يحتوي على العديد من العناصر المعدنيّة المهمّة لصحة وظائف الجسم مثل: الكالسيوم، والمغنسيوم، والبوتاسيوم، والمنغنيز، والفسفور، والنحاس.


يُعتبر مضادّاً حيوياً فعّالاً ضد عدوى البكتيريا الضارة للجسم.
يقوي جهاز المناعة، ويقتل الجراثيم المسبّبة للالتهابات الصدرية، والتنفسية.

يُحفّز تناوله حركة الدورة الدموية في الجسم، ويزيد من تدفق الدم إلى الدماغ ومنه إلى كل أنحاء الجسم.

يُساعد على علاج التصبغات الجلدية، كمرض البهاق، بفضل محتواه من مادة البيبيرين التي تؤثّر بشكلٍ مباشر على الجلد، فيجدد الخلايا، ويزيد من تدفق الدم بكميات أكبر فيها.
يحمي البشرة من الشّيخوخة المبكرة والتجاعيد التي تغزوها في مراحل مبكّرة.
يُعتبر مادّةً مضادةً للجراثيم، وقاتلة لها، ويعالج حب الشباب والبثور التي تظهر في الوجه وخصوصاً في مَرحلة المراهقة

الطبقة الخارجيّة للفلفل الأسود تُفتت الخلايا الدهنية المتراكمة في الجسم، وتُعتبر وسيلة فعالة للتخلص من الوزن الزائد بشكلٍ طبيعي من خلال إدراجه في النظام الغذائي بشكلٍ منتظم.






الفلفل الأبيض :pepper white

يستخرج الفلفل الأبيض من الفلفل الأسود المنزوع القشر والذي ينبت على الأشجار المسمية "بب"، حيث يتمّ قطف ثمار الفلفل قبل أن تنضج بقليل ثمّ تعريضها لعملية مدروسة من التخمير أو نقعها في الماء، مما يسهل من إزالة القشرة عن لب الثمرة والتي تظهر باللون الأبيض القريب من الصفرة والملمس الناعم

فوائد الفلفل الأبيض :

يتضمن الفلفل الأبيض عدد من الزيوت الطيارة وغيرها من المركبات التي تقدم فوائد شتى للجسم

فتح الشهية، وجعل الإنسان لديه رغبة أكثر في تناول كميات إضافية من الطعام.

تنشيط المعدة وتحفيزها على القيام بوظائفها على أكمل وجه.
القضاء على العديد من الأمراض، كالحد من الرشح ونزلات البرد التي قد تصيب الإنسان.
التخلص من الغازات التي تتكون داخل البطن، وبالتالي الشعور بالراحة والتخلص من التعرض لأي أوجاع ومغص قد يصيب البطن نتيجة لهذه الغازات.
تنشيط الإفرازات الناتجة من المعدة.
حماية الجسم من التعرض للارتفاع المتزايد في درجة حرارته، وحمايته من خطر الإصابة بالحمى.
التخلص من الإسهال الحاد الذي يصيب الإنسان.
تقليل الإصابة بالتقيؤ الحاد والشديد.
علاج العديد من الأمراض التي قد تصيب الإنسان كمرض الروماتيزم.






الفلفل الأحمر : Chili pepper

عناصر غذائية في الفلفل الحار:

يوجد العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم في نبات الفلفل الحار فهو
غني بعنصر فيتامين جيم. مغنيسيوم. مركب بيتا كاروتين. الحديد. بوتاسيوم. فيتامينات B.

فوائد الفلفل الاحمر الحار :

يساعد على تخفيض سكّر الدم
يعدّل المزاج والحالة النفسيّة
يذيب الدّهون داخل الجسم بشكل فعلي ويدفع الأيض، وذلك مفيد لتخفيف الوزن


يساعد على إذابة الجلطات الدمويّة

يذيب المخاط الموجود في الرّئة

يساهم في تخفيف آلام الجلد النّاجمة عن مختلف الأمراض

يفسح المجال لمخارج الهواء

يساعد على منع متاعب القصبة الهوائيّة

يهدّئ من حدّة الصداع عند استنشاقه

يساعد في علاج الغدّةالدرقيّة

[White Musk]

الشيبة : الشويلاء wormwood

نبات الشيبة تطبعه المرارة ولعله أشد من كل النبات في مذاقه المر, وهذا المذاق هو رحمة من الله لكي لا يستهلك بكمية كبيرة، ومن أجل هذا المذاق المر سمي بالأنجليزية Wormwood.
ونبات الشويلاء يوجد بكثرة في المغرب إلى درجة لا يعيره الناس أي اهتمام، ولا يستهلك إلا مع الشاي في فصل الشتاء البارد لإعطائه نكهة جيدة. ومن الخصائص القوية لهذا النبات أنه يبقى أخضر على طول السنة، لكنه يكون بتركيز مرتفع في فصل الربيع حيث يكون التبرعم شديدا.


فوائد الشيبة :


يساعد نبات الشويلاء على الحد من ألم المعدة

يعمل كمطهر وكذلك كمخفض للحمى والحرارة المرتفعة في الجسم.


علاج زيادة التعرق
يعالج فقدان الشهية
عسر الهضم
اضطرابات المرارة
علاج الجروح
لسعات الحشرات
حالات عدوى الديدان
علاج التقلصات






الريحان : basilic

هي من أكثر النباتات العطريّة شهرةً في الفوائد وإضفاء الجمال، تمتاز بنكهة جميلة جداً وفوّاحة، تُستخدم أوراقها كنوعٍ من أنواع البهارات للشوربات والسلطات وكَمُنَكهة للشاي، كما تحتوي على العديد من العناصر الهامّة للجسم .
للريحان فوائد صحيّة ، فهو يحتوي على عناصر ومواد غذائيّة هامّة كفيتامين K، وفيتامين A، وفيتامين C، والحديد، والكالسيوم، وغيرها من المعادن، إضافةً إلى احتوائه على الأحماض الدهنيّة الأوميجا 3، وبذلك فهو يُعدّ مصدراً مُمتازاً للفيتامينات والمعادن


فوائد الريحان :

يعالج حالات ضربة الشمس والدوران والصداع بعمل تبخيرة من أوراقه.

علاج الحمى بغلي اوراقة وشربه
يستخدم لعلاج اللدغات والعضّات التي قد تتعرّض لها من الحشرات السامة.


يستخدم كعلاج لالتهاب الحلق ولنزلات البرد والسعال؛ وذلك بشرب مغلي الأوراق.


يستخدم لتهدئة الجهاز الهضمي وعلاج حالات القيء الشديدة بخلط عصيره مع عصير الزنجبيل والعسل.

يعالج مشكلة الوهن العام والإجهاد في الجسم، وذلك بمضغ الأوراق أو إضافتها لماء الاستحمام.

يساعد على حرق الدهون والتخلّص من الكسل.


يعالج السرطانات وأمراض القلب والشرايين.

يمنع أمراض والتهابات العين الموسمية والدمامل، وذلك لغناه بفيتامين أ اللازم لصحة العين.

يعطي الفم رائحةً منعشة، كما يحافظ على سلامة الأسنان ونظافتها، ويحمي اللثة من التعرض للالتهابات .

يعالج أمراض الكلى ويخلّصها من الحصوات بشكل نهائي.

يعالج حالات ضربة الشمس والدوران والصداع بعمل تبخيرة من أوراقه.








البردقوش : Marjoram

عشبة البردقوش أو المردقوش أو المردقوش الكبير، ومن الأسماء التي تُطلق عليه أيضاً برى ، حبق الفتى ، السمسق الدّوش
من النباتات العشبية المعمرة المميزة باسمها الغريب يعد البردقوش من الأعشاب الطبية التي انتشر استخدامها منذ القدم ، ويمتاز بطعمه الحلو واللاذع
استخدام البردقوش على نطاقه واسع ، حيث يتم استخدامه في صناعات الأغذية مثل استعماله كنوع من التوابل تضاف للخضراوات واللحوم أيضاً والسلطات .

فوائد البردقوش :


البردقوش مفيد لمرضى السكر حيث يعمل على المساعدة في خفض نسبة السكر في الدم من خلال الزيوت التي يحتوي عليها .

علاج نزلات البرد:إتّضح أثر البردقوش عند إستخدامه بعلاج نزلات البرد وإزالة الإحتقان والصداع النّاتج عن النّزلات البرديّة وواقي من الفيروسات ومخفّف لإلتهابات الحنجرة.

علاج للأرق:يمكن تناول نبتة البردقوش مساءً قبل النّوم لما لها من أثر بإسترخاء الأعصاب والوصول للرّاحة والنّوم المريح كما أنّ له تأثير مسكّن ومضاد لحالات الإكتئاب.

علاج المفاصل:ثبت حديثاً أنّ الزّيوت المستخرجة من نبتة البردقوش لها فائده بعلاج إلتهاب المفاصل وآلامها.

علاج ضغط الدّم:كما أنّ لزيت البردقوش فائدة بإنخفاض ضغط الدّم المرتفع والتّقليل من الإصابة بالجلطات.

مفيد للغدّة الدّرقيّة:البردقوش يعمل على نشاط الغدّة الدرقيّة ولأنّه مهدّئ فهو يحد من التوتّر ويزيد من الهدوء وينظّم هرمونات الغدّة الدّرقيّة.

فوائد البردقوش للكبد:إنّ البردقوش يعمل على حماية الكبد من تليّف خلاياه.

يعمل على تقوية الجهاز المناعي؛ نظراً لاحتوائه على فيتامين (سي).

يحتوي على نسبة عالية من الحديد، والتي تجعل عملية التنفس بشكل أفضل.

يُعتبر بمثابة علاج لآلام الظهر، وحتى آلام العضلات.
يُعتبر كمُضاد للبكتيريا؛ نظراً لاحتوائه على بعض المركبات الكيميائية كالأوجنيول، السابنين، السيمين، وغيرها من المركبات الكيميائية، التي تعمل على طرد البكتيريا وقتلها.

تحتوي على نسبة عالية من فيتامين (K)، والذي يعمل على الحفاظ على صحة العظام، ويعمل على الوقاية من مرض الزهايمر.







المستكه : MASTIC

المستكة أو المستكا

تتميز حبات المستكة بان لها رائحه عطريه ذكيه و طعم لذيذ و استخدمت منذ قديم الازل في البخور و الطيب و صناعة العطور و مستحضرات التجميل و العنايه بالبشره و تعتبر المستكة حاليا من اهم التوابل التي نستخدمها للطعام.

فوائد المستكه :

تعتبر المستكة من أفضل المواد التي تحافظ على صحة الفم والأسنان، إذ إنها تحتوي على نسبة جيدة من المواد المضادة للفطريات والبكتيريا، مما يجعلها تكافح تسوس الأسنان وتمنع حدوثه، كما أنها تقضي على رائحة الفم غير المرغوب فيها.

تعتبر المستكة كنزاً من كنوز العناية بالبشرة، وتغذيتها وتصفيتها، وترطيبها، وذلك لاحتوائها على زيوت طيارة مهمة للبشرة

تخلص الجسم من الدهون الزائدة، وبالتالي فهي تعتبر حلاً مثالياً وصحياً لتخفيف الوزن الزائد

تعتبر المستكة من المواد المهمة جداً للحفاظ على سلامة المعدة، فهي تعتبر علاجاً جيداً لقرحة المعدة وأمراض القولون


ساعد المستكة على إزالة رائحة العرق الكريهة، والتقليل من نسبة التعرق، وذلك لأنها تحتوي على مواد قابضة ومضادة للبكتيريا

[White Musk]

إلى هنا نصل لختام رحلتنا أتمني أنكم إستمتعتم بها
إذا ملخص رحلتنا :
تحدث عن البهارات والتوابل وتعريفها
وذكرت بعض البهارات والتوابل التى نستخدمها
في أطباقنا المتنوعة وتحدثنا عن فوائدها
إذا أنها تستخدم في أمور أخرى غير الطبخ
في الطب البديل "طب الأعشاب"
صناعة الأدوية ، أدوات التجميل وغيرها ..

لم تنتهي الرحلة بعد ..!
هناك تكمله .. !

[Ruby Sama]

حجز

[NĿP]

اخيرا ظهر الموضوع للنور

[زهرة الألب]

فخامة 3>
لي عود بالتأكييييييييييييييد

[Я I Т Λ]

حجز

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
البهارات لدينا من المكونات الاساسية في كل وجبة الطعام ولن نستغني عنها ،وعدا الفوائد المذاق أيظاً
ماشاء الله مجهود مُميز ورحلة رائعة ومليئة بالفائدة سلمت يداكي .استفدت من بعض المعلومات كنتُ اجهلها
كـ فوائد للبشرة لكن شربها بعيدة شوي xD

تسلمي مسكة على الموضوع الجميل ❤

[Ruby Sama]

حجز

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ،،

ما شاء الله ما شاء الله
ما كل هذا بي تشان
موضوع مميز من جميع النواحي
شامل لكل شيء تقريبًا ومتأكدة أنه سيكون مرجعًا مهمًّا للجميع
وما ساعد في إخراج الموضوع بهذا الشكل الرائع هو التصاميم المذهلة
أعجبتني كثيرًا خاصة فكرة الفواصل، قبل وبعد
سلمت يداكِ على مجهودك الكبير في كتابة وتصميم هذه التحفة المميزة
استفدت منه كثيييرًا، جزاكِ الله كل خير

[Narcissa]

السلام عـليكم ورحمة الله وبركاته،

بداية : select all < copy > paste لمفكرتي الخاصة ^^

جـميل جدا .. رحلة ولا أروع استغرقت خلالها أكثر من ربع ساعة لقراءتها كاملة

ربما هي مدة طويلة ولكن وجب تقديري لكل حرف هنا ..

مجهود واضح ، موضوع متميز ..

ليس غريبا إعجابي الشديد كوني محبة ومشجعة للبهارات وسعيدة بمعرفة هذا الكم الهائل من الفوائد ^^


شكرا جزيلا White Musk

بانتظار جديدك ، أرق تحية

[Riera]

وعـليكـم السلام ورحـمـة الله وبـركـاتـه ~

مـاشاء الله مـسك مـوضوع جمـيـل ومتـعـوبـ علـيه , من الأشيـاء اللي تـعجبني اضـافتها للـاكل الزعـتر الكـمون الهـيل <~ وخـاصة الهـيل اسـتغربت مـن فـؤائـده مـاكان عندي اي مـعلومه عنـه مـن قبل :/

مـاشاء الله كل شيء تـقريبا مـوجود حتـى فـيـه اشيـاء اقـراها من الـبهارات جديده عليا
يعـطيـكـِ العـافيه , مـوضوعـك ممـيز ومـفيد ~

[Grαce]

جزاك الله خيراً على الموضوع المفيد و المرجع الممتاز ^^
أنا بهاري المفضل بودرة الثوم استخدمه تقريباً في كل طبخاتي حتى لو ما كان من ضمن المقادير الأساسية xD و أيضاً اعتبره بديل للثوم لو خلص من عندي
الزعفران ما كنت أدري أنه غالي و أذكر احتجت اشتريه حتى أسوي مندي و استغربت بأن علبة صغيرة سعرها مية ريال تقريباً لكن بطل العجب
من البهارات الممتازة لإزالة الزفر من اللحم البقري المفروم و لحم الغنم أنصح و بشدة باستخدام الأعشاب الإيطالية جربتها و أعطت نكهة طيبة و تخلصت من الزفر نهائياً ^^ الكمية تكون بحسب كمية اللحم
القرفة تعطي طعم مميز للأكل لكن أنا ما أحب أكثر منها لأنها قوية ، في طبخ الكبسة اكتفي باستخدام أعواد القرفة
لكن إذا جيت أسوي مكرونة أضيف شوي من القرفة المطحونة
الهيل ممتاز مع الكبسة و البرياني و المكرونة و حتى القهوة
بهار الكزبرة ممتاز لكن لو عندك كزبرة طازجة فالأفضل استخدامها لأنها تعطي طعم أطيب
أما لو ما كان فيه كزبرة طازجة فلا بأس باستخدام المجففة ^^
ملح الليمون جديد علي و أنوي إن شاء الله استخدمه في المرة الجاية إذا سويت روبيان فيها

شكراً لك مرة أخرى على الموضوع المفيد و الله يسعدك و يرضى عليك