مشاهدة النتائج 1 الى 6 من 6
  1. #1
    (●ↀωↀ●) vF7v7e
    الصورة الرمزية الخاصة بـ L'OCCITANE









    مقالات المدونة
    4

    نجم فريق المانجا 2016 نجم فريق المانجا 2016
    عضو مميز 2016 عضو مميز 2016
    You Are Different You Are Different
    مشاهدة البقية

    رائع برياني الدجاج - Chicken Dum Biryani ~




    b465d957ec45cd7cc324983d1a41ed3e



    06e89a4d0dd3703b286ef1c4e16698d9


    160169c9a51f31117a6650e51a870629

    أُسعدتُم صباحاً و مساء ، عودة من جديد إلى المطبخ اللُوكستياني للأكلات الشعبية .
    بخصوص المرحلة الرابعة من مسابقة : لمحة حول العالم المرحلة 4

    اليوم سنُسافر في رحلة جوية ، لنحضر لكم طبقاً شهياً من الشرق و بالذات جنوب الهند .
    طبق تميز به الهنُود المسلمين في إعداده و له أكثر من طريقة كُلٌ على حسب ذوق طاهيها ..

    طبق البرياني بالدجاج أو Chicken Dum Biryani





    حتى تنعم بمشاهدة طيبة ، كبر المتصفح gooood





    اخر تعديل كان بواسطة » ✿ REHAN في يوم » 06-06-2016 عند الساعة » 23:40 السبب: بطلب من العضوة


    c74a758fe493bf7658a97e1c57aa843a

    أعوذُ بِكلماتِ الله التّاماتِ منْ شّر مَا خلق.

    أتمنى لمكسات المزيد من التقدم و العطاء ، و لأعضاءه الحلوين كل التوفيق و النجاح في الدنيا و الآخرة
    إذكرونا بالخير ، و إن حصل و جرحت أحدأً ما فـ المسامح كريم ... في أمان الله و حفظه ~



  2. ...

  3. #2
    (●ↀωↀ●) vF7v7e
    الصورة الرمزية الخاصة بـ L'OCCITANE









    مقالات المدونة
    4

    نجم فريق المانجا 2016 نجم فريق المانجا 2016
    عضو مميز 2016 عضو مميز 2016
    You Are Different You Are Different
    مشاهدة البقية

    # اليوم الاول – تتبيل و تجهيز الدجاج ~
    عمل البرياني الهندي يحتاج إلى الصبر و المكونات التالية :


    d49c060014a592f5ab42fdadb5f6a995

    خلطة الـ Garam Masala( يمكن شرائها جاهزة من السوق و لكن انصح بعملها بالمنزل) مكوناتها كالتالي :

    • عشر حبات من المسمار (القرنفل) أو Cloves.
    • عشر حبات من الهيل – Cardamom seeds .
    • ثلاثة من ورق الغار – Bay Leafs .
    • ملعقة من حبوب الكمون – Cumin seeds .
    • قطعة من القرفة بطول 5 سم ، Cinnamon Stick.
    • حبة من Star Anise أو يانسون النجمة.
    • ملعقة من Fennel seeds المعروفة باسم حبوب الشُّمرة.


    2142d58619c15632da929ac97f76b554

    باقي التوابل و المكونات :

    • 1.5 غرام أفخاذ دجاج مع العظام.
    • ملعقتين من بودرة الفلفل الاحمر - Chili Powder .
    • ثلاث ملاعق من بودرة حبوب الكزبرة – Coriander Powder .
    • نصف كوب من الكزبرة الطازجة المقطعة .
    • نصف كوب من النعناع الطازج المقطع.
    • كوب و نصف من زبادي الروب.
    • قرنين إلى أربع من الفلفل الأخضر الحار أو متوسط الحرارة.
    • ثلاث ملاعق من معجون الثوم و الزنجبيل .
    • ملعقة عصير ليمون طازج.
    • ملعقة طعام زعفران .
    • 50 غرام مكسرات (الكاجو) .
    • 50 غرام من الزبيب أو السلطانة.
    • كيلو من أرز بسمتي .
    • ملح حسب الرغبة.


    5d4f99e23899de183ca18d1569bf3541


    الخطوة الأولى هي :
    طحن توابل الـ Garam Masala في الخلاط حتى يصير عندنا كالمسحوق .
    و نتركه جانباً ، رائحته زكية جداَ و تستحق عناء صنعها بالمنزل بدل شرائها جاهزة من السوق .
    f9a2c75e773862e005216a3db68b88ce


    في وعاء متوسط إلى كبير الحجم نضيف التالي :
    ملعقتين من بودرة الفلفل الاحمر - Chili Powder
    081d98a0c23db55a87b7d0e5b045d5d2


    ثلاث ملاعق من بودرة حبوب الكزبرة – Coriander Powder
    2047e372aa3fdac8d57d9c6020b4f08e

    ملعقة عصير الليمون الطازج ، أنا استخدمت الليمون الأصفر .
    5d17aa3f769a6ec271c08445363bcd74


    كوب و نصف من زبادي الروب.
    c300a6db190096b055b053d27fcae308

    بما أنني لم أجد معجون الزنجبيل مع الثوم ، خلط معجون الثوم و معجون الزنجبيل مع بعض .
    ثلاث ملاعق من كليهما .
    5b95b97c4566609c2561fc589d39fa21


    خلطة الـ Garam Masala و التي حضرناها في الخلاط .
    7718b6c4588df606dc71a50c489298ca


    نصف كوب من الكزبرة الطازجة المقطعة ، مع نصف كوب من النعناع الطازج المقطع.
    a37f24e8149f5fc493072d82c01779f2


    أنا استخدمت قرنين فلفل أخضر متوسط الحرارة و قطعته إلى شرائح كما هو واضح و اضفته للمزيج.
    195c4ab88417fdabe860a30a0ac8bc8e


    و الآن نخلط كل المكونات مع بعض ، و نغسل الدجاج جيداً ..
    6b97253822f51a82d563ee5e60661d8c


    نرتدي قفازات الطبخ ، و نبدأ دعك و تدليك الدجاج بالماسالا أو الخليط جيداً ..
    (رائحة الخليط تطير العقل ، و المطبخ بأكمله صار شهي الرائحة :قلوب: )
    dcb3ed6d380ff104ae699b772af08460


    بعدها في كيس عازل ، نضع الدجاج المتبل مع الخليط المتبقي في الطبق داخل الكيس ، نغلقه بإحكام و نحفطه في الثلاجة لمدة يوم كامل .
    ( كلما طالت المدة كلما تغلغلت النكهة إلى الدجاج ، لو كنتم مستعجلين فعلى الأقل دعوا الدجاج المتبل يرتاح بالثلاجة لمدة 2 إلى 4 ساعات )
    149b036e85db2e4e1df7fbf3f6cec1ce


    اخر تعديل كان بواسطة » L'OCCITANE في يوم » 06-06-2016 عند الساعة » 16:31

  4. #3
    (●ↀωↀ●) vF7v7e
    الصورة الرمزية الخاصة بـ L'OCCITANE









    مقالات المدونة
    4

    نجم فريق المانجا 2016 نجم فريق المانجا 2016
    عضو مميز 2016 عضو مميز 2016
    You Are Different You Are Different
    مشاهدة البقية

    # اليوم الثاني – طبخ و اعداد البرياني ~
    هنا طريقة عمل الأرز ..

    يُغسل الأرز بالماء جيداً و يشطف ثُم يُترك على جنب لمدة 30 دقيقة أو ساعة كاملة .
    بعدها في طنجرة مناسبة نضيف ما يُعادل 8 أكواب ماء أو أكثر على نار عالية الحرارة مع القليل من الملح ، حتى يبدأ بالغليان ..
    بعدها نضيف الأرز المغسول ، يُطبخ الأرز بحوالي 5 – 7 دقائق فقط ..
    7257d9312dca22749b5256a768aa7216


    أي حتى يستوي بمقدار 90%
    8ebb2989370435a2167009e6a4f983e3


    بعدها نشطف الماء و نترك الأرز المطبوخ على جنب .
    08b3779b4e4dd330b05ea3002e5f3311


    في طنجة أخرى ، نسخن الزيت
    ( طبعاً في الوصفة الأصلية تم استخدام ما يُعرف بـ Ghee ، وهو سمن هندي دسم للغاية ، أنا استخدمت زيت قلي عادي )
    784cd6b559030f1e6384a03308848571



    نضيف الدجاج المتبل ، كما ترون لم احسب قياس القدر ، و انتهى بي المطاف باستخدام 4 أفخاذ فقط ><" .
    6524af7c34e057eeae5888c3919dc3b7


    نقلب الدجاج في القدر لمدة 15 دقيقة حتى يستوي و يتحمر من كل الجهات ، بعدها نضيف الأرز المطبوخ .
    f5f1af0c969345d9d696f39516bb5de8


    يليه المكسرات ، الزبيب و الزعفران ..
    e5b325322523c39387bd4e01fea2c7e8


    نختتم الطبخة باضافة رُبع كوب من النعناع و الكزبرة المقطعة جيداً ..
    16239ef8eee44f10f11f3dc56233efa6


    يغطى القدر بورق قصدير مع احكام غلق الغطاء – في الوصفة الأصلية تم وضع ثقل على القدر .
    بالنسبة لي اكتفيت بالقصدير و الغطاء ..
    7c8fd469d35ecf952b8eabe62fa60d59


    و على نار هادئة جداً جداً ، يُطبخ البرياني لمدة 30 إلى 35 دقيقة .
    و هنا شكل الأكلة النهائية ~
    4316c27e51f2d2c06b92d7543bc36a87
    c799483cadd197ca47261e1deeb5bc71

    صحتين و هنا gooood




    اخر تعديل كان بواسطة » L'OCCITANE في يوم » 06-06-2016 عند الساعة » 16:32

  5. #4
    (●ↀωↀ●) vF7v7e
    الصورة الرمزية الخاصة بـ L'OCCITANE









    مقالات المدونة
    4

    نجم فريق المانجا 2016 نجم فريق المانجا 2016
    عضو مميز 2016 عضو مميز 2016
    You Are Different You Are Different
    مشاهدة البقية


    8b77c4744d8f4e03c683b2566bc8b95d



    أنا لم استخدم الملح في التتبيل بالمرة ، و أجد الطعم و النكهة قوية و شهية للغاية .
    أما بخصوص الدجاج المتبقي ، فقمت بالشوي و كان طعمه راااائع بكل ما للكلمة
    من معنى :قلوووووب: ~


    أحس بالفخر تجاه نفسي على هذا الانجاز ، فلم اتصور في أحد الايام أن
    اعد البرياني لوحدي و بدون مساعدة أحد laugh ..

    آتمنى أن تستمتعوا بالطبخة و ان تجربوها نصيحة ،
    هذه افضل مرحلة في المسابقة كُلها .


    و رجاءً لا تنقلوا الموضوع ، فهو من جهدي و تعبي ><"
    و السموحة على التأخير في طرح الموضوع ، المنتدى بطيء
    للغاية هذه الأيام و الصفحات تتعطل باستمرار..



    كانت معكم لوكستيان ~
    4b9955407366e9e159f2831aa92f9728

    e13aeef71fb7f7e9b964ce02c3dd5ec3



  6. #5
    attachment
    attachment

    لوكسي embarrassed

    ما شاء الله ي بت مبدعه كالعادة 3> التنسيق و التصوير و الشرح .. مواضيعك متكامله من جميع النواحي و يبان تعبك فيهم زي كل مره ما شاء الله عليك embarrassed

    ما احب البرياني و الرز ع بعضه ماني مره معاه بس بجد أغرتني هالصورة @@

    4316c27e51f2d2c06b92d7543bc36a87


    عوافي عليكم يالسنعة smoker

    أحس بالفخر تجاه نفسي على هذا الانجاز ، فلم اتصور في أحد الايام أن
    اعد البرياني لوحدي و بدون مساعدة أحد laugh ..
    laugh إحساسك هذا بالذات انا اعرفه يوم صلحت كبسه لأول مره بحياتي xD

    تحسي نفسك شيف من مستوى آخر يعني مين يقدر يصلح كبسه رز بهالاحتراف و الاتقان ؟ إن دل هذا على شيء فهذا ع مواهبك داخل المطبخ smoker

    لا تحرمي القسم من ابداعك فقط لان المسابقة خلصت cheekybiggrin

    + كل عام و أنت بخير بمناسبة رمضان 3>

    موفقة ي عسل embarrassed
    اخر تعديل كان بواسطة » !! RIN في يوم » 23-07-2016 عند الساعة » 03:11 السبب: إضافة وسام الرد المميز ..

  7. #6
    attachment


    السلام عليكم ورحمه الله

    الحمدلله اني شفت هالموضووع بعد الافطااار classic
    موضووع مغريييي حييل و كل صوره تقول الزين عندي و التنسيق يفتح النففس embarrassed!

    و الاهم من هذا كله الوصفه سهللله و مكوناتها تقريبا بكل بيت asian!!
    صور الخطوات اعجبتني كل خطوة اجمل من اللي قبلها sleeping

    والله و طلعتي طباااخه ماشاءالله pirate
    اعزمينا على يووم على هيك طبخه يسيل اللعاب من جمالها مثل هاذيsleeping"

    لك مني جزيل الشكر â™،
    ><
    اخر تعديل كان بواسطة » !! RIN في يوم » 23-07-2016 عند الساعة » 03:12 السبب: إضافة وسام الرد المميز ..
    I was here ~

بيانات عن الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

عدد زوار الموضوع الآن 1 . (0 عضو و 1 ضيف)

المفضلات

collapse_40b قوانين المشاركة

  • غير مصرّح لك بنشر موضوع جديد
  • غير مصرّح بالرد على المواضيع
  • غير مصرّح لك بإرفاق ملفات
  • غير مصرّح لك بتعديل مشاركاتك
  •  

مكسات على ايفون  مكسات على اندرويد  Rss  Facebook  Twitter