اخر تعديل كان بواسطة » Meryl في يوم » 29-05-2013 عند الساعة » 21:24
بسم الله الرحمن الرحيم ..
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ..
يا مرحبا و مليون غلا في الصبايا و البنوتات الحلوين!
شخباركم و كيف أحوالكم و علومكم ؟ يا رب تمام و كله بخير![]()
طبعا كنت في إجازة آخر الأسبوع ، و قضيتها مع أميرة في بيت صديقتي لطوف
قاعدة داقة سوالف و طرب و وناسة بعيدا عن الشحنات السالبة للامتحانات!
و كان قدامنا على الطاولة أشكال من الحلويات و البسكويت ، و منها حبيبتنا الكب كيك
فجذبت عيني الألوان البراقة للأنمينز و الكراميل السايح من السنكرز و الفستق و المكسرات![]()
شهيتكم صح؟!
المهم اليوم بنروح في رحلة مسلية مع ضيفة المائدة لليوم : الكب كيك![]()
و بنتعرف على طرق بسيطة لعمله ، بالإضافة للمسات السحرية اللي ممكن نضفيها
على مظهره الخارجي!
و لا تنسوا : ويانا الكب كيك ... غيـــــــــــــــــــــر!
✿
...✿
سنبدأ بتشكيلة من الوصفات و طرق التحضير التي قد تختلف في الإعداد
و لكن كما يقولون كل الطرق تؤدي إلى روما![]()
كل هذه الوصفات قد تمت على أيدي صبيات طباخات غيري
و لكني سأجمعها لعيونكن يا أحلا صبايا في هذه الموسوعة الصغيرة الكيوتة!
بصراحة سبق و قد جربت الكثير منها بسبب ولعي الهائل بصنع الحلويات و لدي مجموعة
كبيرة من الوصفات التي جربتها![]()
بوذينغ البرتقال , فطيرة جوز الهند بالكراميل , كعكة العيد
اللقيمات الإماراتية , أم علي بالطريقة الإماراتية![]()
النابلسي , قطايف بالمكسرات أو القشطة , بسبوسة
زنود الست و العثملية و غيرها الكثير ^ـ^ !
المهم الي حابه أساعدها و أقدم لها وصفات قمت بتسجيلها و تطبيقها ، و تريد مني أن
أقدمها لها فلا مانع لدي إطلاقا يا أحلا صبايا و أقدم لكم ضمان بــ 100%!
بإذن الله ستكون أكلتي القادمة هي الحلوة الإماراتية أم سعيد!
المهم نبدأ بالوصفة الأولى!
مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهي : 25 دقيقة
تكفي لـ : 4-5 أشخاص
كوبين و ربع من الدقيق
كوب و ثلث من السكر الأبيض
بيكنج باودر ,3 ملعقة صغيرة 3 ملاعق طعام صغيرة من البيكنغ بودر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوب نصف من الخنين مثل ما نسميه بالإماراتي او السمن![]()
كوب واحد من الحليب
ملعقة واحدة من الفانيلا
بيضتين كبيرتين
سخني الفرن لدرجة 350 فهرنهايت .
لا بد الإشارة إلى أنه يجب تواجد الأكواب الورقية الخاصة بالكب كيك و صينية فرن .
نحضر وعاء كبير و باستخدام ملعقة خشبية طويلة ، نمزج الخليط المكون من :
السكر و البيكنغ بودر و الملح و الدقيق ^ـ^
نضيف الخنين ( السمن) و الحليب و الفانيلا للخليط السابق ، و نخلط المقادير معا
و لبضع دقائق حتى يمتزج معا .
جاء وقت دجاجتنا.. أقصد بيضتنا
..
ليضاف و يخلط بسرعة مع المزيج السابق ، لنمسح الأطراف و نعيد الخلط
بسرعة أكبر تمهيدا للخطوة التالية!
الآن و ها قد جهز الخليط السحري لعزيزتنا الكب كيك حان وقت التوزيع على الأكوب!
فهي تنتظر و بشوق من يملؤها حتى ثلثيها!
نعود للوصفة~
نخبر كعكنا في الفرن المحمى مسبقا لمدة 20 إلى 25 دقيقة نراقب فيه الكعك
و هو ينزل و يهبط![]()
خليناها درس في القلب و التنفس ما شاء الله![]()
أه سوري .. نرجع![]()
بعد أن ينضج الكب كيك و يكتسي باللون البني الفاتح الجميل و رائحة الفانيلا تنتشر في الأرجاء
بينما تعلن البطون عن زقزقة عصافيرها :
خولة : و الآن الوقت للأكــ ..
شيماء: للأسف لم يأتي وقت الأكل بعد فقد بقي لدينا تزيين الكعكات الصغيرات قبل التهامها!
خولة : أوه حسنا ! كنت مستعدة لالتهامها لكن إن كانت هذه إرادتك يا أختي الكبيرة فالتكن إذا![]()
خولة في نفسها : لقد نجوتن مني لكن في المرة المقبلة لن يحصل ذلك أبدا!!
و هذا وعد شرف غررررررررر!
شيماء: أول قاعدة يجب أن تتعلمها الطاهية الماهرة :
"الصبر ثم الصبر ثم الصبر ، فكل شي في الحياة عبارة عن أخذ و عطاء يتخللها صبر و تفاني "
لتزيين الكب كيك فنون و أسرار سنرى ذلك في فقرتنا الخاصة و التي أسمتها طباختانا لليوم بـ : وقت الوناسة !
أجمل فقرة في الموضوع فلا تغادرونا يا صبايا!
نبدأ بالوصفة الثانية!
مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهي : 25 دقيقة
تكفي لـ : 4 أشخاص
كوب سكر ناعم
نصف كوب زبدة - و يفضل زبدة لوربك
بيضتين
كوب و نصف من الطحين
ملعقتين من البيكنغ بودر
كوب من الحليب
اخلطي في وعاء كبير الزبدة مع السكر و أضيفي الطحين إليهما .
أضيفي البيكنغ بودر و الكاكو الداكن إلى الخليط .
نضيف الحليب بالتدريج إلى الخليط و نخلطه بسرعة متوسطة حتى يتجانس .
نحرص على أن تكون درجة حرارة الفرن عالية لنتيجة افضل =)
و يفضل ترك الكب كيك دقيقة واحدة بعد الخلط ليأخد راحته في التماسك على سطح الأكواب الورقية التي سنضع فيها حال انهائنا!
نضع الصينية في الفرن الساخن و أيضا ننتظر قرابة الـ 20 إلى 25 دقيقة لينضج الكعك .
نخرج و نتركه حتى يبرد ، و بمقدورنا أن نتأكد من نضوجه حتى داخله من خلال إدخال نكاشة أسنان![]()
لو طلعت نظيفة معناتها الكب كيك ناضج![]()
و الآن سنبدأ بطريقة إعداد الكريمة ^^
أختي الصغير لا تريد أن تنتظر فهي مستعجلة لتأكل الكب كيك الذي أعددناه
و لذلك سنعلمكم طريقة بسيطة لصنع الكريمة :")
إلا أن فقرتنا الخاصة بطرق صناعة رائعة فلا تفوتيها عزيزتي الصبية ^ـ^
خولة : هل انتهيتي أريد أن أأكل و أنتي تكلمين جمهور مكسات!
شيماء : الآن الآن سنضع مقادير الكريمة و طريقة التحضير أيضا..
هل ارتحتي يا خولة الأكولة؟
خولة : بالطبع لنبدأ!
ربع كوب زبدة
الكاكاو البلجيكي - حسب الرغبة =)
ثلث كوب حليب
ملعقة صغيرة فانيلا
كوبين و نصف من سكر المطحون
ربع كوب من ماء الزهر – حسب الرغبة
اخلطي الزبدة و السكر في وعاء و استخدمي الخلاط
الكهربائي لمزجه بينما تضيفين الحليب بالتدريج
أضيفي فانيلا حسب رغبتك حتى تصبح لدينا الرغوة البيضاء الغنية
خولة : في تلك الأثناء لابد أن الكب كيك قد أصبح جاهزا.. سأذهب لأرى
!
شيماء : و لكن البسي القفازات الواقية قبل أن تفتحي الفرن يا خولة..
خولة : آه لقد احترقت أصابعي الصغيرة.. كيف سأشارك في مسابقة الشعر اليوم
!
شيماء: أنتي شقية كالعادة يا خولة .. قواعد السلامة و الأمن في الطبخ هي الأهم قبل كل شي
و هنا ستتعلمين ثاني قاعدة :
" إلبسي القفازات الواقية عند ملامسة الأجسام الساخنة كالفرن و الموقد و انتبهي لثيابك أثناء هذه العملية و اربطي شعرك إذا كان طويلا "
خولة : لقد احترقت ثيابي و كذلك أصابعي! .. إلا أن شعري الطويل لم يصب بأذى فقد ربطه على شكل ذيل حصان ^ـ^
بالنسبة للكب كيك فهو جاهز بكل تأكيد الآن للأكـــ ..
شيماء : لا ليس بعد لازلت لدينا وصفة ثالثة و رابعة!
خولة : يا إلهي إلحقوني سأشد في شعري من الجنون ><" !
توجد وصفة ثالثة و رابعة أيضا!!
شيماء في سرها : شقية، و توقع نفسها في المشاكل و لكنها بالرغم من ذلك تتعلم
من أخطآئها سريعا لتكون الوردة المتفتحة بشخصيتها البارزة بين الآخرين ..
أتمنى لها النجاح كما تمنى والدي الغالي!
نبدأ بالوصفة الثالثة!
مدة التحضير و الطهي : قرابة الـ 40 - 45 دقيقة
تكفي لـ : 8 - 10 أشخاص
3 أو 4 حبات بيض كبير
ملعقة صغيرة فانيليا
كوبين من الدقيق
كوب و نصف سكر
¾ كوب من الزيت
كوبين من الجزر المبشور بنعومة – قرابة الـ 3 جزرات
نصف ملعقة قرفة
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة من بيكربونات الصودا
ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر
نقوم بخلط كل من المكونات التالية : الدقيق ، الملح ، القرفة ، البيكنج بودر ، البيكنج صودا في وعاء و نتركه جانبا .
نستخدم الخلاط الكهربائي لخفق البيض لمدة دقيقتين ، و في ذات الوقت نقوم بإضافة السكر و نخفق
لمدة دقيقتين أخرتين و في ذات الوقت نضيف الزيت بالتدريج و نخلط لدقيقتين أخرتين .
نضع الخليط في وعاء كبير و نضيف إليه الجزر المبشور حيث نقوم بخلطه بالمزيج السائل بملعقة خشبية .
نقوم بعد ذلك بإضافة الخليط الجاف السابق ( الدقيق , البيكنغ بودر .. الخ )
إلى المزيج و نضربه بالخلاط لعدة دقائق حتى يصبح الخليط شبه متماسك كالعسل و تخينا
نصبه في صواني الكب كيك بعد وضع قوالب الموفين
( أو قوالب الكب كيك الورقية )
و نتركه في الفرن لدرجة حرارة تترواح ما بين 180 و 160
درجة ، و لمدة نصف ساعة أو 35 دقيقة تقريبا .
خولة : و جهز الكب كيك!
شيماء: و لكن هذا لا يعني أنك ستأكلينه يا عزيزتي فأمامنا وصفة أخرى و التزيين أيضا ^ـ^
خولة : لاااااااااااااااااااااااااااااا!
شماء: بلى يا عزيزتي و لنبدأ بالوصفة الرابعة و الأخيرة للجزء الأول من موسوعتنا ^ـ^ !
خولة : صدق من قال " لا عزاء لقطط البيوت"!
شيماء: هاها هاها ، و الآن نبدأ بالوصفة الرابعة
مدة التحضير و الطهي : قرابة الـ 30 - 40 دقيقة
تكفي لـ : 6 - 8 أشخاص
خليط الكيك
واحد و ¼ كوب دقيق
واحد و ½ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
¼ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زبدة لينة
¾ كوب سكر ناعم الحبيبات
حبتين كبيرتين من البيض الطازج
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
½ كوب حليب
نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ونثبت الرف الشبكي الأوسط .
نحضر قوالب الموفين متوسطة الحجم ، و نضع فيها الكؤوس الورقية و نتركها جانبا .
على قطعة من الورق ننخل الدقيق ، البيكنج باودر والملح ونتركه جانباً .
في وعاء الخلاط نضع الزبدة والسكر، ونثبت المضرب الكهربائي الشبكي، ونشغل على سرعة متوسطة ونخفق الزبدة والسكر إلى أن يصبح الخليط هشاً مثل الكريمة ولونه أصفر فاتح .
نضيف بيضة ثم نخفق إلى أن تختفي ثم نضيف البيضة الثانية والفانيليا ونخفق إلى أن تختفي، نمسح جوانب الوعاء من وقت لأخر .
نضيف خليط الدقيق والحليب ثم نخفق على سرعة متوسطة لمدة 1 دقيقة إلى أن يمتزج الخليط جيداً، ونوزع الخليط في القوالب .
ندخل القوالب إلى الفرن ونخبز 20 – 22 دقيقة إلى أن تنضج الكيكات وتصبح ذهبية اللون، ندعها تبرد قبل التزيين .
خولة : انتهت الوصفة الرابعة ، و أنا لن أتعب نفسي بذكرها فهناك وصفة خامســ ....
شيماء: كلا يا عزيزتي فالوصفات الأربع التي جمعناها و قمنا بإعدادها معا قد انتهت لنختـ
.....
خولة : لنختم كتابنا الصغير ، سراريد خولة و شيماء!
شيماء: نعمو لكن هذا فقط الجزء الأول منه فسوف نجوب في إصدارنا التالي أسواق دولتنا الحبيبة
دولة الإمارات لنتعرف معا على وصفات شهية من مطبخنا الشعبي!!
خولة : يآآآه ! إذا هذه لم تكن سوى البداية في منزلنا السعيد ^ـ^ !
شيماء: يبدو أن عصافير بطنك قد هدأت أخيرا ، و لا ينتابني أي شك في أنكِ لا تودين أكل هذه الكعكات الجميلة ،
إذا فلا بأس عندي ، فبطني فرن كامل لالتهامها ، اآآآآآم ..!
خولة : كلآ يا شريرة!
بطني مصنع كامل و صدقا لن أترك لرشود أو حمود و حتى دحدح أياً منها!
شيماء: قبل أن نعزم أفراد الأسرة أو صديقاتك اللواتي سيأتين في تمام الثانية ، لنقم بتزيين الكعكات ، فشكلها بدون زينة أو كريمة لا يبدو لطيفا ^ـ^ !
خولة : حـــسناً شيماء لنبدأ بفقرة الونآسة ^،^ !!
أنا متشوقة لترى نجود و جمانة و جود و لطيفة و أميرة و أحلام و موز مدى تقدمي في الطهي!
اخر تعديل كان بواسطة » ◈łàĎŷ Hĭşàŋà◈ في يوم » 06-04-2013 عند الساعة » 18:32
في هذه الفقرة سنتعرف معا على طرق تزيين الكب كيك ..
بالرغم من أننا سنعتمد على أساس واحد في التغطية إلا أن أساليب التزيين تتنوع و تختلف باختلاف الأذواق و المتوفر في السوق المحلية و المنزل ^ـ^ !
المقادير أبدا ما تحتاج شي فقط ، مغلفين من الدريم ويب و كوب واحد من الحليب الدافىء
و السكر على حسب الاختيار ، أو بمقدورك أن تصنعي الكريمة على طريقتك الخاصة مثلما فعلت أنا و لكنها لا تختلف كثير عن نتيجة الدريم ويب
و تقومين بخفقها بسرعة على الخلاط الكهربائي
مع الحرص أن يظل الخليط محتفظا بقوامه الشبه سميك مما يساعد على التزيين المتقن!
و يمكن خلطها بالشوكولاتة لتصبح دامنة و ذلك لعشاق الشوكولاتة!
تحتاجين أيضا لعدة أنواع من أكياس الحلوة ، فيفضل وجود النحيفة و الكبيرة و المتوسطة
و أيضا أنابيب مختلفة ، فمنها المزركشة و منها الدقيقة جدا التي لا تسمح بنفاذ كمية كبيرة من الكريمة
و ذلك من أجل عملية التزيين!
أيضا ستحتاجين يا طاهيتي الصغيرة إلى ألوان الطعام : الأحمر , الأزرق , الأصفر , الأخضر ... الخ لتخلطيها مع الكريمة التي صنعتيها!
لتضفي قوسا من الألوان الزاهية على كعكاتك الصغيرة!
و تزينيها على أسطحها الهشة الناعمة و التي تداعب أحاسيسك!
لا ننسى مقادير التزيين الأخرى : الشوكولاتة و الفراولة التي يمكن حشوها داخل الكب كيك
السكاكر و الانمينز و بسكويت اوريو و النبون و الشيعيري بالشيرة و السكر الأبيض .
و هذه بعض من نماذج النهائية لوصفات الكب كيك السابقة التي عرضناها في الأعلى مع طرق التزيين!
استمتعوا بـــــها!
و لكن ليس كل ما يتمنى المرء يذكر ..
و بهذه نكون قد ختمنا موضوعا طال انتظاره ..
بأقلام افتقدتموها الشهر الماضي و عادت حافلة إليكم هذا الشهر ..
نعتذر عن كل تقصير ..
و نشكر ميسر الأمور , الرب سبحانه و تعالى عل ما قد شرفنا به ..
نحمده و نشكره و نستعيذ به من شرور أنفسنا ..
فأتمنى أن يكون الموضوع قد نال إعجابكم و رضاكم
و أتمنى و أرجوا يكون أفاد الكل دون استثناء في مصلحة سيدات العصر
و أمهات المستقبل و كل أم و كل أخت تسعى لإطعام أهلها و أحبائها و أطفالها
وإني أختم ب لا أنسى شكر أخي الغالي Telepathy
و أختي العزيزة بشر لتقديمهما يد العون لي لإتمام هذا العمل المميز و أشكر كل من توجه لي بالدعاء يوما و تذكرني ليفرج الله لي ما كان بي من كرب و ضيق
و في الختام أستوعكم الله الذي لا تضيع ودائعه و لا تهمل أماناته
و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
مع تحيات أختكم :◈łàĎŷ Hĭşàŋà◈
و الآن .. هل من الممكن أن أقرأ تعليقات مشجعة منكم؟
أهلا بالضيوف نورتوني..
اخر تعديل كان بواسطة » ◈łàĎŷ Hĭşàŋà◈ في يوم » 06-04-2013 عند الساعة » 18:28
يُثبت ^_^
و هل يمكن للابداع ان يختفي ..؟!
اخر تعديل كان بواسطة » ✿ REHAN في يوم » 06-04-2013 عند الساعة » 19:38
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
تسسلم يمينك على رووعه طرحك~
الله يعطيك الف عاآآآآآآفيه ...
ولاتحرمنا من جديدك وفيض ابداعاااك ..
دمت بخير..~
اخر تعديل كان بواسطة » White Musk في يوم » 07-04-2013 عند الساعة » 14:58
بسم الله ما شاء الله عليكِ
ربي بحفظك من كل شرر
والله وانا وانا بتابع حسيت حالي بطير من الفرحه , جد مشههي للغايه وعاد انا بموت في الحلويات بأكلها وبعملها نص الليالي ×.×
واخيرا خلصتي كنت متابعتك من الرد آلثاني< تتجسس دائما على العضوات
والله جد رهيب هالموضوع ولو قلت فيه مليون سطر ما رح اكفيه حققه ,
طريقة العرض و الطرح والسرد كلها رآئعه ،
و أختيارك للاطباق مميز جدا ، حبيت فقرة تزيين الكب كيك لاني مدمنه عليه
جد ربي يعطيكِ آلعافيه ، ويسلموو من القلب على هذا الطرح الجبار
ودي اكتب لكن بحس حالي بكرر نقس الكلام ="<
دمتي بخير رآئعتنآ ليدي :قلب: ,!
جوليان - سنفورة - سيدة القهوة - فيوليت - مييسا|♥
ماشاء الله عليكِ اختي مبدعه في كل شي
شكلي بطبق كم طبخه من طبخاتج المبدعهعاد انا
فاشله جد في الكيك و خصوصا الكب كيكان شاء الله
بحاول اعمله كويس وذلك بسبب وصفاتج الكيوت و الحلوه
تسلمي على الدعوه اختي و جاري التطبيق ان شاء الله
تابعي العمل الرائع اختي
يارب احفظ أهل الكويت وأهل قطر
فَقَط الأَساطير , مَن يبنون مِن الأزمات آمالاً عَظيمة
شكراً على الإهداء الرائع
If you want to live a happy life, tie
it to a goal, not to people or objects
ما شاء الله شكلها تجنن
انتي طباخة مبدعة
كان ممكن اعمها لو في غاز او بيض او طحين -__-
لكن من سنتين ماعملنا كيك :| <رجيم اجباري
بس ان شاء الله راج احفظها و اعملها بس تتوفر المواد
لا تحرمينا من جديدك بانتظار ابداعك دوماً
تحياتي 3>
اخر تعديل كان بواسطة » RŬKîĂ ღHěάяT في يوم » 07-04-2013 عند الساعة » 09:01
ما بعرف من وين بلش الشغلة تيسرت فجأة ، راح اطلع على ألمانيا بس الخبر السيئ انو اجباري بدي اركب بلم و البحر هل الفترة هائج بس مافيني ننتظر اكتر ، انا لما وصل بحكي معكم ولو انقطعت اخباري بكون غرقت بهل البحر ابقو ترحمو علي و اذكروني بلخير لو زعلت حدا بتمنى يسامحني من قلبو و انا اسفة عن اي ازعاج او اسائة صدرت مني تجاه اي شخص . السفر يوم الاثنين ادعلولي
==
fairy tail NEWS||||IchiRuki 4 ever
✿✿✿
واو
حجز3\>
بآك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،
كيفك ليدي ؟!
إن شاء الله بألف خير
واااو
أقل ما يقال عن الموضوع هو سوبر رائع
عجبتني الوصفات كثيير خاصة الأولى
مبين شكلها منفوخ وبتشهي
أما فقرة التزيين أكثر شي عجبني هي
خاصة تزيينك للصورة قبل الاخيرة حبيت الوردات كثير
صراحة ما جربت من قبل أخلط ألوان الطعام مع الدريم ويب بس بسويها وازين كب كيك بقوس قزح![]()
دمتِ متميزة كعادتك
في حفظ المولى ورعايته ~
اخر تعديل كان بواسطة » Яσsє Јυσяч ✿ في يوم » 08-04-2013 عند الساعة » 10:31
ماشاء الله تبارك الله والله عمل رائع جدا وشكرا لكي ولا ع ملحوظة وهي تغيير العنوان لأن في ناس بتبحث ع الموضوع اللي زي كدا..
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ماشاء الله ، صدقًا مبدعة
سأخذ دورة في صنع الحلويات عندكِ
واصلي عطائكِ
إلى اللقاء إن كتب لنا البقاء
فإن لم يكتب لنا البقاء فبالجنان اللقاء
بإذن الله ~
غير متواجدة
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاتة
آهلين وسهلين فيك طبخاتنا الحلوة
موضوعك رآآآئعـ جداً تنسيقاً وطرحاً ومحتوى ..
حتى طرق التزيين >> ممكن نترك هـ المهمة للأطفال
تسلم يدينك وننتظرك في طبخات جديدة
في آمان الله
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاتة
آهلين وسهلين فيك طبخاتنا الحلوة
موضوعك رآآآئعـ جداً تنسيقاً وطرحاً ومحتوى ..
حتى طرق التزيين >> ممكن نترك هـ المهمة للأطفال
تسلم يدينك وننتظرك في طبخات جديدة
في آمان الله
عدد زوار الموضوع الآن 1 . (0 عضو و 1 ضيف)
المفضلات