سبحآن من جعل فيٓ ذكرهہ رآحہ تسكن بہآا
القلوبٓ وتطمئن بہآا الأنفآس لآ إلہ إلا اللہ
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكم جيرلات ؟!
إن شاء الله بخير وبألف صحة يا رب
أول شي بعطيكم شويةة معلومآت عن الكيمشي
معلومات :
الكيمتشي طعام كوري تقليدي وأساسي لا تكاد تخلو منه مائدة فقير أو غني وهو عبارة عن طعام أشبه ما يكون بالمخلل عند العرب وأساسه مادة الملفوف (اللهانة) والثوم الكثير والفلفل الأحمر الحار. الكمتشي هو عبارة عن طعام تقليدي مخلل يحفظ في مكان دافئ. يمكن اكل الكمتشي كمقبلات أو كوجبة رئيسية.
يتكون الكمتشي من الملفوف, مسحوق الفلفل الاحمر, والكثير من الملح. كما تضاف محتويات أخرى حسب الذوق المحلى أو تقاليد العائلة. توضع جميع المكونات بنسب مختلفة حسب الذوق. علما أن الكمتشي اعتُبر الوجبة الأكثر شعبية لدا الكوريين منذ مئات السنين. مع العلم أن اللون الأحمر الناتج عن إضافة مسحوق الفلفل تمت إضافتة موخرًا.
يعتبر هذا الغذاء هاما جدا بالنسبة للكوريين حيث تعمل الحكومة لديهم بضمان توفير مادة الملفوف شتاء في حالة تضررها نتيجة للبرد القارس وسوء الموسم الزراعي نتيجة للصقيع والبرد القارس.
لدى عمل الكوريين في العراق في الثمانينات من القرن الماضي ، استخدم بعض الطهاة الكوريين مادة اللفت (الشلغم) لعمل الطرشي الزهري اللون ليقدم للعمال الكوريين مع وجبات طعامهم عند عدم توفر اللملفوف بالأسواق.
طريقه اعداده :
المقادير:
2 ملفوف أو خس
5-10 حبات بصل اخضر
نصف بصله
وتقدروا تضيفوا اي خضروات ثانية
(خيار, جزر, فجل)
البهارات
ملح لايقل عن 100 غرام
4 م ك بودرة فلفل حار (الفلفل الأحمر)
2-3 فصوص ثوم مطحونه
2 م ص سكر<<ما أعرف ايش علاقة السكر بالمخلل حقنا
1 م من صلصة الكيمتشي<<<ما أعتقد تلاقوها هنا
5 جرام زنجبيل مطحون
الطريقة:
-غسل الملفوف وتقطيعه لقطع يسهل أكلها
-نقعه في الماء والملح لمدة ساعتين
-اخراج الملفوف من الماء ووضعها في وعاء آخر
-بعدها خلط باقي المكونات مع الملفوف وتركها لمدة يوم كامل
-وبعدها وضع الخليط في الثلاجه اليوم التالي
-وتناولها بالهناء والشفاء
فوائد الكيمتشي :
21من المعروف أنه يوجد في الكيمتشي -الذي يُعدّ أشهر المأكولات الكورية- أنواع عديدة من البكتيريا المفيدة، ومنها بكتيريا الحمض اللبني حيث يوجد في الغرام الواحد من الكيمتشي مائة مليون من بكتيريا الحمض اللبني
وهو ما يفوق الموجود في اللبن بأربعة أضعاف، بينما السعرات الحرارية لكل غرام من الكيمتشي تصل فقط إلى 18 وحدة حرارية. وبكتيريا الحمض اللبني بالذات مفيدة جداً للصحة فيما يخص منع الإمساك وتقوية الطبقة الخارجية من الجلد
وتكوين مادة الكولاجين وإزالة الأكسجين النشط من الخلايا البشرية مما يؤدي إلى منع سرطان القولون ومقاومة الشيخوخة المبكرة.
وكل المكونات الرئيسية في الكيمتشي ذات قيمة غذائية عالية جداً. وعندما تتناغم هذه المكونات في الكيمتشي
وتختلط ببعضها البعض وتتخمر فيه بشكل صحيح، يصير الكيمتشي طعاماً صحياً ممتازاً، حيث يحتوي تقريباً على كل العناصر المغذية.
ويُستخدم لتحضير الكيمتشي: الملفوف الصيني والفجل والفلفل الأحمر الحار والثوم والفلفل الأخضر والزنجبيل والأسماك المخللة بالملح وكمية من الملح والسكر. وعلى سبيل المثال،
يحتوي الثوم على الأليسين الذي يكافح البكتيريا الضارة لدرجة أن الناس الذين يأكلون الكيمتشي لا يتأثرون بأنفلونزا الطيور أو السارس.
وأيضا يسهم الثوم في زيادة طاقة الجسم وتهدئة الأعصاب، وفيما يتعلق بوظيفة تهدئة الأعصاب لدى الفلفل الأحمر الحار فقد تمت بعض الاختبارات في اليابان حول وظيفة الكيمتشي في معالجة الضغوط النفسية حيث أظهرت نتائجها أن الفئران المختبرية التي تغذت بالكيمتشي تغلبت على الضغوط النفسية بسرعة بل وأيضاً
تتحرك بنشاط بعد قليل، بينما الفئران التي لم تتغذى على الكيمتشي لم تتحرك كثيراً وإتضح تأثير الضغوط النفسية عليها تدريجياً.
وكذلك يحتوي الفلفل الأحمر الحار على مادة الكابسايسين الذي يسرع عمليات الأيض مما يساعد على حرق الدهون في الجسم.
علاوة على ذلك، يعمل الكيمتشي أيضاً على إزالة المبيدات الحشرية التي قد تبقى على نباتات الكيمتشي، حيث إذا وضعت المبيدات
على الملفوف بكمية كثيرة ثم يقيس مقدار المبيدات على الملفوف بعد شهر تقريباً فيمكن أن تجدوا أن ثُلثي المبيدات تم إزالته. وكذلك يعرف أن الكيمتشي يزيل بكتيريا الكولاي
أيضاً حيث إذا وضعنا في الكيمتشي بكتيريا الكولاي وتركناه ستة أيام فيمكن أن نجد أن بكتيريا الكولاي كلها قد اختفت.
بالإضافة إلى ذلك، هناك كمية كبيرة من المواد الغذائية مثل: الحديد والكالسيوم والفوسفور والفيتامينات، مثل : “A” و”B” و”C” والمعادن المختلفة. بل وأيضا هناك كثير من الفوائد الكامنة التي لم يتم اكتشافها حتى الآن.
طريقه اعداده بالفيديو :
إلى هنا نصل إلى نهاية موضوعي المتواضع
أتمنى أن الطبخة عجبتكم
والسلام مسك الختام ،
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مـكـآنـي { الأولـى }


السلام عليكم!!
موضوع رائع للغاية جودي!!!!
ومنسق وجميل وطبخة لذيذة من الصور الرائعة
اه جوعت بعد ماشفت الصور ^____^" باكككا
أن شاء الله راح اجربها في البيت ^_____^
شكرا على طرحك الرائع جودي
..~أستغفـــر الله وأتــووب أليــهـ ..,..سبحــان الله ~..
وَعليكمُ السلآم ورحمةُ الله وبركآته.. ~
كيفك يَ قميلةة؟ ♥
إن شآء الله بخير.. ~
حلو وجبة نبآتية
صلصة الكيمتشي آمم إن لم يخب ظني تبآع في المآركت الكوري اللي بالعليآ الريآض
+ الكميتشي بكبره جآهز يبآع بالمآركت نفسه..
شكراً جزيلاً على موضوعك الرآئع، آبدعتي
مجهود متميز عزيزتي.. ~
الله يعطيك العآفية يآرب.. ~
مراحب يا حبوبه كيفك اخبارك
ان شاء الله بألف خير ^^
الموضوع مرتب و منسق و جميل جدا
انا اول مره اشوف هالأكله واتعرف عليها![]()
شكرا لكِ على الموضوع
استفدت منه واتعرفت على شي جديد ^^
جانيه
we back agine
♥♥♥♥
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف الحال ..؟؟ ان شاء الله بخير ..~
♥♥♥♥
اولا يشرفني اكوون الأولى ..>> بس تأخرتي ..
اعتذر لتأخري .. لكن ما كان عندي وقت ادخل وافك الحجز ..
♥♥♥♥
اول ما لقيت جيت جري >> ههههههه
عشان اشووف الأكلة الخرافية هادي ..~
♥♥♥♥
شكلها مررره لذيذة .. و شهية
يعني اكيد الي رح ياكلها رح يعجبوا طعمها ..~
♥♥♥♥
بارك الله فيك ووفقك ..
الى الأمام .. عزيزتي المبدعـة ..~
♥♥♥♥
تقبلي مروري
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..~
♥♥♥♥
السلآآم عليكم
بآكــّ آخيرآً تم فك الحجز ^^
آخبآركٍ عزيزتي آن شاء الله في آحسن الاحوآل ؟!!
الكمتشي الكوري آشهر آنوآع الطعآم في كوريآ بآلفعل ^^
والألذ آيضآً
مقآديره و طريقة آعدآدة تبدو سهلة (=
الطبق بشكل عآم شهي جدآً $:$:
عمومآً تنسيق جميل و معلومآت جميلة
دمتي مبدعة عزيزتي ^^
وبنتظآر جديدكّ
وفي حفظ المولى ^^
و الله هذه الاكله اشوفها بس ما اعرف اسمها او حتى كيف يسوونها .. اعرف الملفوف فيها بس
أشوفهم ياكلونها اشتهيهاأحسها لذيذه
بس الله يعطيك العافية على جهدك المميز يا أختي ..
ان شاء الله بجرب اطبقها .. من ناحية الصلصة ما اتوقع احصلها بجرب اي صلصة و ان شاء الله تضبط
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يعطيك العافية اختي على الموضوع
بالتوفيق
عدد زوار الموضوع الآن 1 . (0 عضو و 1 ضيف)
المفضلات