الصفحة رقم 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
مشاهدة النتائج 1 الى 20 من 37
  1. #1

    ابتسامه <<&***((الــمــعــكــرونــة))***&>>

    بسم الله الرحمن الرحيم
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    welcome%20sweet

    تعتبر المعكرونة إحدى المنتجات الصناعية المغذية التي لم يفقدها التصنيع قدرتها على إمداد الجسم بحاجته من الغذاء.
    ولقد ساهمت القوانين الموضوعة في البلاد المنتجة للمعكرونة في المحافظة على خصائص المعكرونة الغذائية. وخاصة بما يتعلق بنسب المواد المستخدمة في صنعها, فحددت هذه النسب بدقة تامة, ونصت على عقوبات صارمة للمصانع التي تخالف القوانين.


    وتعتبر المعكرونة غذاء أساسيا في موائد بعض الشعوب, وخاصة الشعب الإيطالي الذي يبلغ معدل استهلاك الفرد الواحد منه ستة وثلاثين كيلوغراما في العام الواحد, أما في فرنسا فإن هذه النسبة تنخفض إلى ستة كيلوغرامات.
    تصنع المعكرونة من نوع خاص من القمح, وهو ((النوع القاسي)) وهو غير القمح المستخدم في صنع الخبز, وله طريقة خاصة في الطحن تجعل دقيقه أقل نعومة مما يتيح المجال للاحتفاظ بخواص القمح وخاصة العناصر البروتينية وبعض الفيتامينات.


    وطريقة الطحن تلك تتيح أيضا المجال للتصرف بشكل العجينة بحيث يمكن أن ترق حتى تصبح كالأسلاك, أو تدق حتى تصبح كالنجوم.
    ولكي تحفظ المعكرونة من التخمر. فإن نسبة الماء فيها قد حددتها القوانين. كما حددت المواد الإضافية التي تدخل في صنع المعكرونة كالحليب والبيض والغلوتين وبعض الخضار.


    ومع أن المعكرونة تصنع من القمح , فإنها تختلف عن الخبز في قدرتها الغذائية اختلافا واضحا.
    إن مائة غرام من المعكرونة تعطي نسبة من الحرورات تزيد عن 35% مما يعطيه الخبز, وهذه الزيادة ناجمة عما تحتويه من الغلوسيدات ((أشباه السكاكر)) والبروتيدات, كما أن محتوى المعكرونة من المواد المعدنية وبعض الفيتامينات يزيد عن محتوى الخبز, وخاصة في الكالسيوم والفسفور والحديد, والفيتامين(ب_B) أما الفيتامين (و_E) الموجود في الخبز, فهو غير موجود في المعكرونة إطلاقا.


    وإذا عرفنا كيف نطهو المعكرونة, فإننا نستطيع الاحتفاظ بفيتاميناتها دون تخريب, فالفيتامين (ب_B) قادر على مقاومة الحرارة بحيث أن عشر دقائق أو ربع ساعة من الطهو لا تؤثر فيه.
    ومما يؤسف له أن بعض سيداتنا لا يعرفن الطريقة الصحيحة لانضاج المعكرونة ولعل هذا السبب في عدم الإقبال على تناولها في بلداننا العربية بصورة تتناسب مع إمكانياتها الغذائية.


    إن المبادئ المثلى لطهو المعكرونة تتطلب أن توضع في كمية وفيرة من الماء المغلي على نار قوية, وألا تطول مدة وضعها في الماء كثيرا كيلا تلين أكثر مما يجب, ويفضل أن ترفع عن النار عند فقدها جانبا من قسوتها, وأن يصب عليها الماء البارد حال رفعها عن النار, وبعدها تطهى بالطريقة التي نريدها.
    إن إضافة اللحم إلى المعكرونة يغني قدرتها الغذائية, كما أن إضافة الجبن يعوض المعكرونة عن فقرها في الكالسيوم, ولا بد من إضافة السلطات والفواكه إلى وجبة المعكرونة نظرا لخلوها من الفيتامين ((ث_C)), الذي يساعد الجسم على الدفاع عن نفسه ضد الجراثيم, ووفرة هذا الفيتامين في الخضار والفواكه, وأخيرا يجب إضافة الزبدة أو الزيت إلى المعكرونة لتعويض ما ينقصها من المواد الدهنية.


    وقد ابتكرت معض مصانع المعكرونة, نوعا منها يحتوي على البيض بنسبة 140 غراما من البيض في كل كيلوغرام من المعكرونة, وليس هناك أي خطر في تناول هذا اللون من المعكرونة حتى المصابين بآفات في أكبادهم, أو معدهم, بل الذين يشكون من التحسس تجاه البيض يستطيعون الاستفادة من الغذاء عن طريق المعكرونة المصنوعة بتلك الطريقة.
    إن غنى المعكرونة بالمواد النشوية يجعل من الضروري أن تمضغ جيدا وتمزج باللعاب الذي يؤثر على النشاء.
    وفي كل الحالات, لا بد أن تمضغ المعكرونة إلى حد يتحقق للجسم الفائدة منها, فهي لا تمكث في المعدة لمدة طويلة, بسبب ما تحويه من ((الألبومين)) ولكنها ترهق الأمعاء إذا كانت بكميات وفيرة غير مهضومة جيدا, فإذا تحاشينا هذا المحذور كان لنا أن نطمئن إلى حصولنا على غذاء ادخاري يناسب الجميع, ويكاد لا يحتوي على أية زوائد, وإذا ما أجدنا اختيار المواد نضيفها إليه استطعنا أن نحصل على غذاء أقرب ما يكون إلى الكمال.


    وهناك أنواع من المعكرونة: المعكرونة الغلوتينية للسكريين والناقهين, والمعكرونة المصنوعة من فول الصويا, أو الذرة أو الفول أو الأرز. وأخرى تعطى للنحافة صنعت على أساس محتواها من أشباه السكاكر ((غلوسيدات)) وتعرف المعكرونة الجيدة من بضع صفات فيها: لون عاجي ضارب إلى الصفرة, لا توجد فيها بقع ولا عروق, وواضحة المكسر ومقطعها كالزجاج, ويزيد حجمها في الطبخ إلى أربعة أضعاف.
    attachment
    Your soul can ache
    Your heart can break
    Your confidence can shake
    Your smile can be fake
    But your life can never be a mistake


  2. ...

  3. #2
    ماشالله عليك مبدع gooood
    شرح مفصل وكاافي عن هذي الاكله اليم يم biggrin
    مشكوووووووووور يا عمري على الموضوع الكووول
    بالتوفيق لك

    attachment

  4. #3
    شكرا شكرا شكرا على الموضوع الجدير بالتصفيق>>>>جكجكجكجكجكجك<<<تصفيق حار
    اســمــحــولـي عــلــى الــغيــاب الـطـويل ..... لاكن.... رحبوا بـعـودتـي
    **اذا كنتم تحبون موقع مكسات وتريدون له الافضل ادخلوا هنا **

  5. #4
    بسم الله الرحمن الرحيم
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    أعزائي
    enemy
    street of fire
    جزااااااااكمالله خيرا على مروركم الجميل

  6. #5


    السلام عليكم والرحمة ^_^

    كالعادة ياسعادة مواضيعك مفيدة ورائعة ، بارك الله فيك اخي اولد انيميgooood .

    بس للاسف شفت الموضوع بعد اذان الفجرeek .


    مع احتراميattachment


    Alexa



  7. #6
    صراحة جوعتني w6w_20051026041951d3e98aa2
    بس لسه الساعة 1.20 الظهر يعني لازم استنى

    على كل شكراً OLD_anime على المعلومات القيمة
    و على الموضوع الفريد من نوعه


    [GLOW]>>>>AmOr4<<<<[/GLOW]
    اخر تعديل كان بواسطة » AmOr4 في يوم » 26-10-2005 عند الساعة » 09:26

  8. #7

    ابتسامه

    إقتباس الرسالة الأصلية كتبت بواسطة ALEメA


    السلام عليكم والرحمة ^_^

    كالعادة ياسعادة مواضيعك مفيدة ورائعة ، بارك الله فيك اخي اولد انيميgooood .

    بس للاسف شفت الموضوع بعد اذان الفجرeek .


    مع احتراميattachment


    Alexa


    وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
    أهلا بك ويشرفني زيارتك لموضوعي
    جزااااااااااااااااااك الله خيرا على مروركgooood gooood gooood gooood gooood


    إقتباس الرسالة الأصلية كتبت بواسطة AmOr4
    صراحة جوعتني
    بس لسه الساعة 1.20 الظهر يعني لازم استنى
    على كل شكراً OLD_anime على المعلومات القيمة
    و على الموضوع الفريد من نوعه

    >>>>AmOr4<<<<
    أهلا بك وجزااااااااااك الله خيرا على المرور
    وأتمنى لك الأكل حتى الشبعbiggrin biggrin biggrin biggrin biggrin
    جزاك الله خيرا على مروركsmile smile smile smile

  9. #8

  10. #9

  11. #10

  12. #11

  13. #12
    يسلمووووووووووووووووووووووو على الموضوع الحلو واتمنى المزيد منهااا
    8f45b2432e83ba8a774d89bec8646de1

  14. #13

  15. #14
    شكرا على الموضوع وانا كتير بحب المعكرونة
    روعة كتير
    مع تحيات امل الحياة

    [SIGPIC][/SIGPIC]

  16. #15
    يم يمي مي

    يسلمو على الموضوع الرائع عن اكلتي المفضلة

    يعطيك العافية smile
    http://www.formspring.me/F6emo

  17. #16

    Thumbs up

    السـلام عليكم
    asian
    مشكــوور أخـوي OLD_anime عال موضــوع ,,

    أحــب المعكــرونه وااايــد biggrin ...

  18. #17

  19. #18
    مشكــــور اخوي ع الطرح

    انا وحده تمووت ع المعكرووووونه
    [img]http://www3.*********/2007/09/09/20/68817547.jpg[/img]
    مشكوره بنت عمتوو ع التوقيع الكوولnervous

  20. #19

  21. #20
    تقرير خفيف عن المعكرونة
    و لم أكن أعرف أنها مفيدة هكذا
    و شكراً على الموضوع

الصفحة رقم 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

بيانات عن الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

عدد زوار الموضوع الآن 1 . (0 عضو و 1 ضيف)

المفضلات

collapse_40b قوانين المشاركة

  • غير مصرّح لك بنشر موضوع جديد
  • غير مصرّح بالرد على المواضيع
  • غير مصرّح لك بإرفاق ملفات
  • غير مصرّح لك بتعديل مشاركاتك
  •  

مكسات على ايفون  مكسات على اندرويد  Rss  Facebook  Twitter