السلاااام عليكم بنااات ... كيفكم أخباركم ؟ رمضاااان عــ الباب ...![]()
وعــ الصحوور في ناس ماتاكل المالح , تفضل الحلويات والكعكات , وانا الصراحة ... اطبخ هــ الكعكة خصيصا للصحور , مابجوع لما آكلهامع عصير رمان ...
الأهم ...
جربت طرق عمل الكعكة ... وجمعت أفضل الأشياء من كل طريقة واتيتكم بها ...
نبدا بالمقادير وبعدين نتعمق ...
المقادير :
* خمس بيضات كبااار فالحجم ( أفصلي بياض اربع بيضات وضعيه جانبا في صحن مقعر .. )
* كاس وربع سكر مطحون ...
* كاس إلا ربع زيت ...
* ليمونة كبيرة كاملة بقشرتها ...
* فانيلا بودرة ( وليس عيداان )
* كاسين ونصف طحين ( منخولة مع كيسين صغار من الخميرة الكيميائية الخاصة بالكعك )
* ربع كاس قهوة تركية ( سوداء ) + ملعقتين كبار كاكاو + ملعقة صغيرة شيكوريه ( نسكافيه مخففة ذات طعم مميز ) + ملعقتين صغار فانيلا = مزيج متخثر
الطريقة :
قبل كل شيء اشعلى الفرن بحرارة قوية , وضعي الشبكة في المنتصف كيلا تحترق الكعكة ( القاعدة الأشياء المالحة في الأسفل والحلوة في الأأعلى )
نبدا ... أول شي لازم طاسة كبيرة او اي شيء مقعر ( يفضل انه يكون من النايلون ) , نضع صفار 4 بيضات والبيضة الخامسة كاملة , نضيف السكر المطحون وملعقة فانيلا ...
نمزج جيدا بالروبوت الخاص بمزج الكعكات
سيتحول لون المزيج من اصفر الى بيج , نضع الخلاط جانبا ونضيف الزيت ونخلط مجددا . نمسك حبة الليمون الكاملة ونزيل قطعة او اثنين من القشرة الصفراء ( الصفراء تعطي الرائحة والبيضاء تعطي طعم المرارة ...) ... ونظعها في روبوت خاص للتقطيع لتتقطع وترحى لتصبح قطع صغيرة نوعا ما ...
نضيف الليمونة الممهروسة للمزيج ... ( نضعها بعد الزيت كيلا تحلل البيض وتطلع ريحته فالكيكة بعدين ) ومعها نصف ملعقة فانيلا لتخفف المرارة , ونمزج مجددا ... وبعدها نظيف السائل المتخثر ( سائل القهوة والكاكاو ).
سيتحول لون المزيج الى البني الفاتح ... نظيف الطحين بالتدريج ونزيد من سرعة الخلاط , سيصبح من الصعب دورانه ... فأكملي بملعقة حديد ...
الآن الجزء الأهم ... لا تقولي انها خربت لأنها اصبحت جافة , لا ... هنا يكمن السر ...
ننتقل لبياض البيض الذي تركناه جانبا ... نضيف له ملعقة فانيلا ... ونظرب البيض الى ان يرتفع وبصبح ثلجا , وكلن ليس متماسكا جدا ...
بملعقة خشب نضيف البياض للمزيج ... ونحركها بشكل دائري ببطء ... ونحاول تفكيك كتلة المزيج ليتداخل البياض , ولكن يجب ان تبقى آثاره فلا تخلطي كثيرا كي لا تتحلل مكونات الخميرة ...
أمسكي الجوز , كسري الحبة لأربعة أقسام , رشي عليها الطحين ( كيلا تتجمع في قعر الصينية وتحترق ) ثم ضعيها في المزيج واخلطي بحذر ... ( بإمكانك تعويض الجوز بدوائر الشوكولا )
بسرعة ... حظري صينية كاملة ... دائرية الشكل , ادهنيها بالزبدة بسخاء ... ورشي عليها الطحين , ثم انفضيها للتتطاير بقاياه . ضعي الخليط وحركي وهزي الصينية لتتوزع وأدخليه في الفرن ... سيكون حارا جدا ولكن هذا افضل كي ترتفع بسرعة
انا لا أعتمد على الوقت ... فعندما أشم الرائحة الشهية تتصاعد , أضيف لها حوالي 15 دقيقة ... وبعدها اخرجها واغرز السكين , فإذا خرج مبتلا فه لم تطهى بعد , واذا كان جافا فهي مطهوة ... ويجب ان تكون محمرة .. بني فاتح ..واحذري ان تفتحي الفرن قبل ان تشمي الرائحة او ترتفع , فلو فتحتيه لتعرضت للهواء البارد وتنخفض وتفسد تماما .
تكونين قبلا قد حظرتي كريمة شناتيي وبردتيها ... او كريم فريش , كريم زبدية اي كريمة تريدينها... واقسميها لنصفين ,,, نصف اتركيها بيضاء أضيفيلها الفانيلا , ونصف ذوبي الشوكولا عليها وامزجي ...
لما تطهى الكيكة , دعيها تبرد ثم أطليها بسباتولا بالكريمة البيضاء , وبإستعمال مزين الكريمة أو مادري ايش اسمه ...
شوفو فلمرفقات انا كيف طلعتلي حلووة مو ؟
صحة وعــــــــــــــــــــــــافية عزيزاتي... اتمنى اعجبتكم![]()
دمتن بود ...





مع عصير رمان ...




) ... ونظعها في روبوت خاص للتقطيع لتتقطع وترحى لتصبح قطع صغيرة نوعا ما ...







اضافة رد مع اقتباس








تسلميلي خيتوو 







) .
المفضلات