بسم الله الرحمن الرحيم
بسم الله الرحمن الرحيم
اخر تعديل كان بواسطة » Meryl في يوم » 03-10-2012 عند الساعة » 20:04
المطبخ الخليجي يشتهر بالتوابل والبهارات الحارة التي يمتاز بها عن غيره من المطابخ العربية
بسبب موقع منطقة الخليج العربي في ملتقى عدة حضارات آسيوية
كالهند والصين ودول جنوب شرق آسيا وهو ما يجعل مذاق أطباق هذا المطبخ حريفة ذات طابع حار.
والمائدة الخليجية غنية بالأصناف المعدة بالارز واللحم....
وانواع الكبسة وغيرها من الاطباق
الفاخرة التي تعتبر من اهم مميزات السفرة الخليجية
والأطباق الأساسية تحتوي على اللحم او السمك او الدجاج.
وتشتهر بالحلويات أيضاً المصنوعة من التمر
و صنع "اللقيمات"، المكونة من الطحين والماء والزبدة،
كما تشتهر بـ حلوى أخرى تعرف بأسم "البلاليط"، والمكونة من الشعيرية،
التي يضاف إليها السكر والزبيب والبهارات.
رغم مميزات كل مطبخ خليجي بأطباقه الأصيلة،
فإنك ستجدين أن بعض هذه المطابخ قد اقتبس بعض الأطباق العربية والأوروبية الشهيرة،
وأدخلها ضمن قائمة الأطعمة التي يقوم بتقديمها ورغم كل هذا التجديد والتطور
فإن كل مطبخ خليجي ما زال يحتفظ بأطباقه الأصيلة المميزة الشهية
المحببة لدى شعب كل مطبخ خليجي ,
فريق to the top يقدم لكم
الثريد
المندي
اللقيمات
اخر تعديل كان بواسطة » S H U O O G في يوم » 12-07-2012 عند الساعة » 20:13
قال اللهُ جلَّ وعلا :
أنا عند ظنِّ عبدي بي إن ظنَّ خيرًا فله ، وإن ظنَّ شرًّا فله
يعتبر الثريد اكله مشهورة في دول الخليج وخصوصا الامارات
وصنع من الخضار بمرق الدجاج او الحم
يعتبر من الأكلات مفيدة وسهلة الهضم
وفاتح الشهية بسبب الوان الخضار الي يضع عليها.
الخضار جميع مغسول ومقطع احجام كبيرة
(فاصوليا ، كوسا، جزر، البطاطا، قرنبيط، )
بصل وطماطم
الدجاج مقطع قطع كبيرة
كزبرة
معجون الطماطم
زيت للقلي
كمية ماء تقريبا يغطي صلون جيدا
بهارات
( كركم ، ملح، فلفل احمر، ثوم مسحوق)
يمكن اضافة مسحوق الكاري وماجي بس انا ما استقدمت
![]()
اهم شيء خبز رقاق
اخر تعديل كان بواسطة » *majhola* في يوم » 12-07-2012 عند الساعة » 20:45
حري زيت وقلي بصل ( انا فرمت بصل يمكن تقطيع الى قطع صغيرة)
افرمي طماطم
أضيفي الى بصل جميع بهارات
أضيفي الطماطم و معجون الطماطم
واقلبي جيدا
تقريبا 3 الى 4 دقائق أضيفي الدجاج
( ملاحظة اغسلي الدجاج جيدا واضيفي قليل من خل ابيض
بصراحة مابتحسي براحة دجاج ويقتل جراثيم)
بعد عشرة دقائق تقريبا
اضيفي فاصوليا وجزر (لانهم يحتاجون وقت اكثر لينضج)
بعد بعشرة دقائق اضيفي باقي الخضار واقلبي جيدا
بعد بخمس دقائق اضيفي ماء حتى يغمر كل مكونات
( يفضل يكون ماء كثير يعنى مثل مرق)
تري حتى تنضج جميع المكونات اضيفي كزبرة آخر شيء
وغطي قدر جيدا
مرحلة نهاية
اقطعي الخبز في وعاء تقديم
( يفضل في علبة حرارة)
تُسكب المرقة أوّلاً فوق الخبز
بعد اضيفي مرة الثانية خبز رقاق
اسكبي المرق واضيفي الخضار الدجاج
ويقدم وهو حار
يعطيك العافيه جوجو باين الثريد يشهي
اهلا بكم مره ثانيه مع طبقنا الثاني الانزود طبق حماس الطبخ صح
المندي اكلة معروفة جداً
ولها اكثر من طريقة خلونا نشوف معلومات عن الطبخه
المندي طبق تقليدي حضرمي اشتهر به اهل مدينة حضرموت(بين اليمن وعُمان)ومنتشر في أنحاء الجزيرة العربية الفكرة من المندي هي أن ينضج اللحم بالحرارة و أن يندى الدهن على اللحم و ما تلاه من الأسفل من رز أو غيره, و الأصل فيه أن يؤخذ كبش بوزن لا يقل عن 70 كيلو غرامً (لأنه إن كان غير ذلك فسوف ينسلخ اللحم عن العظم من شدة الحرارة و يفقد الطبق منظره و طعمه) و يتبل بالإضافات قبل وقت مناسب من بدء الطهي, ثم يُشك بسيخٍ مصلّبٍ من الرقبة إلى الإلية ليعلق مقلوباً في التنور المبني تحت الأرض و المعد لهذه الغاية, و على أن تكون نار التنور عظيمة و قد مات فيها اللهب و استحالت جمراً متوهجاً, و جُعل فوقها حلّة كبيرة فيها ما يراد طبخه من الرز أو الفريك مع الماء و ما يضاف إلى مثل ذلك, ثم يعلق الكبش من سقف التنور كما ورد ذكره, و يطمر غطاء التنور بالتراب و يترك لثلاث أو أربع ساعات, و يقدم في المنسف. بهذه الطريقة يندى الدهن من الإلية في الأعلى على ما تلاها من اللحم و ينساب إلى الأسفل على الرز أو الفريك, و لأن هذه الطريقة صعبة و تحتاج لوقت طويل و لنوع محدد من اللحم لا يتوفر بسهولة مع ما يحمله من دهون , فقد ابتكر الناس طرقاً عديدة مطورة لتقديم المندي, فصار يقدم من أكثر أنواع اللحوم مقطعة لا ذبائح كاملة, و يطبخ في أفران أقل حجماً و حرارة, و تم الإستغناء في مرات كثيرة عن الرز أو الفريك, و لعل أكثر إصدارات المندي شهرة هو الشاورما.
صعب صح المندي ماعليكم دورت ع الطريقه المعاصره والسهله
كان ودي اعمله بالطريقه التقليديه في التنور
بس محد ساعدني قلت اجرب الي بالفرن اول
وتجربه الحمدلله نجحت استخدمت نصف المقادير لتجربه
نبدأ مع المقادير والطريقه معــآ
الي استخدمتها
- نصف دجاحه
- كوبا ارز منقوع
- بهارات [ كركم + بهارات كبسه منوعه + هيل + قرفه + فلفل +ورق غار+مسمار + ملح ]
- زيت 4 ملاعق كبار
- 3 ملاعق خل
- نص بصله بصل + 2 فص ثوم + فلفل رومي
نتبل الدجاج ب البهارات والخل
نغسل الارز المنقوع ونضعه في صينيه متوسطه
ونظيف له الماء حتى نغطيه تماما نضيف له البهارات الصحيحه والبصل والثوم والفلفل الرومي والزيت
نحضر الان ورق القصدير ونغطي به الصينيه ونعمل فيها فتحات بسيطه ب السكين
ونضع الدجاج مثل مو موضح في الصوره
ونغطيها مره اخرى بطبقه من القصدير
وندخلها فرن حار لمدت ساعه او 45 دقيقه
بعد ما تمضي المده المحدده نفتح عن الصينيه
ونضع الدجاج فوق الارز ونبخر فيه
فنجان زيت وفحم مولع طبعا ونغطيه لحد م ينتهي التبخير
ويقدم مع السلطه ممكن عمل مكرونه وبيض مسلوق لتزيين
وعوافي![]()
يتبع
باأك
طبقنا الحلو طبق معروف جدآ جدآآآآ
طبعا احترت كثير وماعرف اي بلد مشهور فيها
بس عندنا بالخليج بنعملها كثير خاصه رمضان
يكون موسمها لها اسماء كثيره منها
لقي مات
عوامه ولقيمات ولقمة القاضي
وبلا بلا ....خلونا في المهم
طريقتها جدا سهله لكن مو اي احد يتقنها
صعبه لا تشربة الزيت
ولاصارت لينه عملت كم عجينه
وللأمأنه ما وصل لنتيجه مرضيه هه هه نص نص
مو مره بس شكلها جميل
واهلي مدحوها كثير بس انا ذوقي غريب مدري
- كاس ماء
- نصف الكاس دقيق
- ملعقه صغيره ملح
- 2 ملعقه صغيره خميره فوريه
- 2 ملعقه كبيره حليب جاف
- ملعقه كبيره سكر
نعجن جميع المقادير مع بعض
ونخمرها لمدت ساعه
ونقليها في زيت عزير حار
تشرب بالشيره وتزين بالسمسم حسب الرغبه
اخر تعديل كان بواسطة » Sήoω في يوم » 12-07-2012 عند الساعة » 23:32
نأمل أن نكون قد وفقنا في اختيار الأطباق وفي الطرح
وإلى أن نلقاكم في المطبخ الرابع والأخير
كونو بخير
سوووبارشي
واااو ابدعتن يالشيفاات ماشاالله عليكم
ان شاءالله تساعدوا في الطبيخ في رمضااان وااو اعزموني
موفقاات بالمسابقة ان شاءالله الفوز حليفكم
رمــضـآان كـريــم صـووم مـقبوول وإفـطاآر شهــي
حجز ..~
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاتة
الثريد طعام الرسول - عليه الصلاة والسلام - المفضل
مرتبط برمضـان عندنا
اللقيمات كمآآن \\
اما المندى حكاية ثانية << قريب كثير للي اسويهـ
شغلكم مرتب وسنع
يعطيكم العافية
السلام عليكم ورحمة الله تعلى وبركاته
صراحة الطبق يشهي كثير
منظره رائع
والظاهر انه طعمه رح يكون اروع
مادام من تقدييم فرقة المبدعة مجهولة
سلمت اناملكن


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..
كيفكم يا حلوات ؟!
ما شاء الله مُبدعاتوصفات جميلة جداً ^^
الله يعطيكم الف عافية 3>
شكراً لكن 3>
في امـان الله
عدد زوار الموضوع الآن 1 . (0 عضو و 1 ضيف)
المفضلات