اخر تعديل كان بواسطة » Meryl في يوم » 03-10-2012 عند الساعة » 20:06
قال اللهُ جلَّ وعلا :
أنا عند ظنِّ عبدي بي إن ظنَّ خيرًا فله ، وإن ظنَّ شرًّا فله
""
مرحباَ بكم في المطبخ الفرنسي
Bonjour à vous dans la cuisine française
.
.
.
يتميز المطبخ الفرنسي بالتنوع الشديد في الأسلوب والطريقة من مدينة إلى أخرى ,
كل منطقة من مناطق فرنسا لها المطبخ المميز
أشتهر المطبخ الفرنسي في القرون الوسطى بالموائد الفخمة المزخرفة التي تستخدمها الطبقات العليا
لا يقتصر الطهي في المطبخ الفرنسي على تقديم الوجبات والأصناف الشهية واللذيذة،
ولكنه يمتد إلى كيفية تقديم تلك الوجبات بفن وذوق
وطبقاً لإتيكيت ميز ذلك المطبخ بين كافة مطابخ العالم،
......
يبدأ اليوم العادي بإفطار خفيف مؤلّف من الخبز مع المربى أو الزبدة،
وغالباً ما يُستبدل اليوم برقائق الحبوب،
مشروب ساخن مثل القهوة، الشاي أو الشوكولاته بالحليب، الفاكهة أو عصير الفاكهة.
أما الغداء فيبدأ بين الساعة 12 و 2 بعد الظهر، ويُقدّم العشاء حوالى الساعة السابعة مساءً.
إلا أن تغيّرات عديدة تحصل وفقاً للحضارات في مختلف المناطق المحلية.
أما الوجبة العادية الكاملة فمؤلفة من مقبلات لا سيما السلطة.
الطبق الأساسي يتألف عادة من اللحم أو السمك مع الخضار، المكرونة،
الأرز أو البطاطا المقلية. أما الحلويات بشكل عام فمؤلفة من اللبن،
الفواكه أو قطعة كيك. وبشكل عام، يلي وجبة الغذاء خاصة فنجان صغير من القهوة.
فريقنا يقدم لكم
أنواع مختلفة من الوجبات والحلويات الفرنسية
اليكم فهرس الموضوع
اخر تعديل كان بواسطة » S H U O O G في يوم » 05-07-2012 عند الساعة » 21:33
يفضل الفرنسيون في الغالب شراء الخبز من المخابز الصغيرة التي تنتشر في الأحياء في كل المدن الفرنسية،
كما أنه لا تخلو قرية حتى لو كانت صغيرة جداً من مخبز خاص بسكانها. وفي حين يعتبر الباغيت هو الأشهر
وهو الكليشيه وكذلك رمز الثقافة. إلا أن الخبز في فرنسا أنواع كثيرة جداً، تماماً كما هي عليه الجبنة الفرنسية الشهيرة
التي يبلغ تعداد أنواعها حوالي 371 نوعاً. ورغم أن الخبز لا يصل الى هذا الرقم،
إلا أن الأنواع الأخرى المتفرعة عن الباغيت
تضاهيه جودة ومذاقاً في كثير من الأحيان، إلا أن معظم الفرنسيين يفضلون تناول الباغيت.
يستعمل الخبز الفرنسي في الفطورالصباحي بالدرجة الأولى أو كسندويش في المطبخ البارد ،
أو على طاولة البوفيات في صالة المطعم أو يقدم مع المشروبات الصباحية.
لذا حبيت اقدم لكم خبزباجبنة على طريقة فرنسية
فلفل , حسب الرغبة
خبز فرنسي , رغيف
ثوم مهروس , حسب الرغبة
جبن موزاريلا مبروش, كوب
زبدة , كوب
أوريغانو , حسب الرغبة
- يخلط الثوم مع الزبدة او الزيت والملح والتوابل بالخلاط.
- يقطع الخبز إلى شرائح.
- تصف الشرائح في صينية وتدهن بكمية قليلة من خليط الثوم.
- ترش الجبنة على الوجه.
- تدخل الفرن حتى يسيل الجبن.
اخر تعديل كان بواسطة » *majhola* في يوم » 06-07-2012 عند الساعة » 19:12
سلطة فرنسيّة الأصل، تحضّر على طريقة مدينة نيس في فرنسا،
من هنا يأتي اسمها. تتميّز هذه السلطة بتنوّع مكوّناتها، يمكن تناولها كوجبة رئيسية
لأنها تحتوي على غذاء كامل. فهي تحضّر من التونة، البيض، البطاطا ، اللوبياء، الطماطم
الأنشوفي والزيتون. أما الصلصة فتحضّر من الخلّ، الخردل، الفلفل والملح. وزيت الزيتون
في بعض الأحيان يتمّ استخدام الثوم
تونة ,جزر مبشور ,3 بيض مسلوق ,2 بطاطا متوسطة الحجم، مسلوقة ومقطعة الى مكعبات
لوبياء خضراء، مسلوقة, طماطم ,سبع شرائح انشوفة ,خس
زيتون، منزوعة النواة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون ,3 ملعقة كبيرة خل ,2 ملعقة صغيره خردل
ملح ,فلفل أسود
..
تصفّى علبة التونة من الزيت.
لتحضير السلطة، تُنقل اللوبياء المسلوقة الى طبق للسلطة وتوضع فوقها مكعبات البطاطا.
توضع التونة في وسط الوعاء، فوق البطاطا. يوزّع البيض و الطماطم
يُزيّن طبق السلطة بالانشوفي والزيتون الأسود.
لتحضير الصلصة، يُذوّب الخردل مع الخلّ، عندما يمتزجا جيداً، يضاف زيت الزيتون
ويُحرّك المزيج، ثم يُرش الملح والبهار وتوضع التتبيلة جانباً
توضع السلطة فى اناء التقديم ،ثم تضاف شرائح البيض والزيتون , وشرائح بصل
عند التقديم، تُسكب صلصة الفينيغريت فوق السلطة
يرش الملح والبهار الأسود فوق البيض
zooz
.
.
.
و صحة و عافية على قلوبكم
اخر تعديل كان بواسطة » S H U O O G في يوم » 05-07-2012 عند الساعة » 22:09
الكريب حكاية من المذاق اللذيذ والابتكارات المتنوعة
تعني الفطيرة في إقليم «بريتاني» الفرنسي واليوم ينتشر العديد من المحلات حول العالم
والتي اكتسبت شهرتها من تخصصها بتقديم «فطائر الكريب»
ذات الحشوة الحلوة والمالحة على حد سواء،
وقد يعتبر البعض هذه الوجبة اللذيذة من الأكلات الحديثة والمبتكرة،
ولكن التاريخ يؤكد أنه تم ابتكارها عام 1895 على يد «هنري شاربنتي»
شاب فرنسي ابتكر هذه الوصفة في بلدته في تلال «بريتاني» ثم رحل إلى جنوب فرنسا
وتحديدا باريس للعمل مع عمه بمقهى «موناكو» وكان يقدم حينها «فطائر الكريب»
التي كان يقبل على تناولها الأثرياء والأباطرة لارتفاع ثمن الدقيق الأبيض في تلك الفترة.
وفي إحدى الليالي حضر إلى المقهى أمير ويلز وطلب تناول حلوى «الكريب»
وأسرع «هنري» إلى المطبخ لإعدادها بصوص البرتقال وأعجب الأمير بهذه الفطائر جدا،
فأطلق عليها «Crepe suzette» كريب سوزيت «ليحمل اسم الأميرة الجميلة
التي كانت بصحبته في هذا الوقت
وطلب الأمير من «هنري» أن يعمل في مطبخ قصره، وبعدما تقاعد «هنري»
افتتح مطعما صغيرا على ساحل المحيط الهادي
ليقدم الكريب بخلطات مختلفة في مطعمه ومن يومها أصبحت فطائر الكريب الأكثر شهرة في فرنسا
وأصبح هناك مستقبل واعد لهذه العجينة ذات الطعم السحري وغير المكلف،
وقد اعتمدها الفرنسيون لتناولها في المساء بعد العشاء
2 بيضة
1 كوب حليب سائل
كوب دقيق
25 g زبدة
فانيليا , برش ليمون
1- في وعاء كبير، يُخفق البيض ,الفانيليا ,برش ليمون
2- يُضاف الطحين،الحليب و الزبدة
3- تُرَشّ مقلاة متوسطة الحجم بالزيت وتوضع على نار متوسطة
4- يوضع مقدار كفكير من المزيج في المقلاة ويحرّك بشكل دائري
ونحركها حتى تنتشر العجينة السائلة وتكون قرص رفيع
5- تترك على النار حتى تصبح بنيّة اللون (نصف دقيقة) ثم تقلب وتترك مدة 30 ثانية.
نكرر العملية حتى ننتهي من جميع الأقراص
ونبدأ نلفها وهناك ثلاث طرق للف الكريب الشكل التقليدي ,على شكل رول أو شكل مروحة
في البداية رح تواجهكم شوية مشاكل في شكل الكريب مو مشكلة المره الجاية حتكون أحلـى
وخلو في بالكم "لـآ يأس مع الحياة ولا حياة مع اليأس"
توضع في صحن ويوضع عليها ملعقة كبيرة من الشوكولا
وبودرة السكر مع قطع من الفواكه الطازجة , وأيضاً ممكن وضع المربى أو العسل عليها
.
.
.
لمسة أخيرة
وصحة و عافية
اخر تعديل كان بواسطة » S H U O O G في يوم » 05-07-2012 عند الساعة » 22:58
السوفليه من اشهر الحلويت الفرنسيه والمعقده ايضا في الصنع
و بعد عدت تجارب باءت بالفشل في صنعه =_="
آخيرآ انتهيت بطريقه مرضيه
بحثت عن اسهل طريقه واقرب لطعم الأصلي طبعا
لتحصلوا على نتيجة مرضيه اتبعوا الخطوات ب التفصيل الممل
لنبدأ خوض هذه التجربة المعقده الممتعه
اولا
لتسهيل عمل السوفليه قسمت العمل الى مراحل اولا
نجهز المطلوب نحتاج الى
بيضه وحده
فانيلا
بكنج باودر
كوب حليب بودره
كوب نسكويك
زبده
طحين
كوب مآء
جهزتي المطلوب جيد
ثآنيآ // شغلي الفرن من اعلى واسفل لتسخينه
ثالثآ // نقسم المكونات كل مجموعه على حده كالاتي
الآن نبدآ بسم الله
اولآ // نخلط كوب الماء + كوب النسكويك + كوب الحليب البودره
مع بعض ونتركهم على جنب
ملاحظه لمحبي القهوه يمكن اضفة قليل من القهوه السريعه المذوبه
في قليل من الماء لنكهة القهوه
صوره جماعيه لمقادير مرحلة الثانية
اخر تعديل كان بواسطة » *majhola* في يوم » 05-07-2012 عند الساعة » 21:22
2 - المهم الخطوه الثانيه نخلط مع بعض
بيضه +1/2 ملعقه فانيلا + ملعقه بيكنج باودروبرضو نخليها على جنب
الخطوه الثالثه // في قدر
نخلط على نار هادئه ثلث اصبع زبده مع ملعقه كبيره
دقيق وربع كوب ناعم سكر
نقلبهم لحد مآ تذوب الزبده وتمتزج المكونات مع بعض نجيب الآن خليط النسكويك ونقلب لمدت دقيقه انتبهي لنقطه هنآ ابدا لا تتركيه يغلى فقط يصير الخليط حار بدون غليان انتبهو لهذي النقطه · آسفه لم اصور هذي الخطوه لانها مرحله مهمه لا تحتاج لتوقف بعد م ان اصبح الخليط حار فقط نضيف اخر خليط الي هوآ خليط البيض ونخلط بسرعه لحد ما يثقل الخليط ونرفعه من عالنار نكون من اول مجهزين قوالب السوفليه
هنا نقوم بتغطيتها بزبده وسكر ناعم لكني نسيت ان اغطيها هههه المهم
لم تؤثر على النتيجه النهائيه
نصب الخليط الى ثلاثة ارباع القالب وندخلها الفرن
بما اننا مشغلين الفرن من اول الشغل نسكر من تحت ونترك من اعلى وتكون القوالب
في اخر رف للفرن بعيده عن الحراره العلويه
ونتركها من 12 الى 15 دقيقه وخليك ب القرب من الفرن
او حتى يصير شكلها مثل ماهو موضح في الصوره
وتمتعي باحلى طعم يفضل اكلها وهي ساخنه ‘_‘
لا احد يرد راجعة...
اخر تعديل كان بواسطة » *majhola* في يوم » 05-07-2012 عند الساعة » 22:17
مرحبــآ ^^
وصلنا لطبقنا الاخير
اغلب الحلويات الفرنسيه تحتوي على الفوكه
وطبقنا الاخير حلو سهل وبسيط ويواجه
> كشخه يعني <
صوره للحمـــــــآس
- باوند كيك اي نوع وأي نكهه تفضليها
- كريمه خفق
- دريم ويب
- فوآكه مشكله اي نوع فوآكه
نقوم بخفق القشطه + 2 ضرف دريم ويب + قليل من سكر حسب الرغبه
نجهز الكاسات ونقطع الكيك قطع ونبداء بصنع الطبقات
طبقه كيك ثم كريمه ثم فوآكه ثم كيك ثم كريمه ثم فواكه ...... الخ
الى ان يمتلئ الكاس ونبدأ في كأس اخر ونبردها
تقدم باآارده
آخــــــــــــيرآ
للمطبخ الفرنسي قصّة مختلفة تحمل في طياتها
وفي كلّ مكون من مكوناتها حلماً باريسياً هادئًا
تشتهيه العين قبل اللسان خصوصًا في ظل حرص الفرنسيين على "الإتيكيت"،
وهو ما يرفع أسهم المطبخ الفرنسي في بورصة المطابخ العالمية،
ناهيك عن تميزه بتقديم أشهر وأكبر تشكيلة من أنواع الجبن.
ومن السهل اختيار الأطباق من المطبخ الفرنسي التي تقود الى الحمية الغذائية.
وبكذا نكون وصلنا لنهاية موضوعنا
كانت تجربه حلوه استمتعنآ كثير
وتعلمنا اطباق جميله وزاكيه
و أتمنى تكونوا استمتعتوا انتم بعد معنا فَ جولتنا
المطبخ الفرنسي ~
اخر تعديل كان بواسطة » Sήoω في يوم » 06-07-2012 عند الساعة » 21:40
الموضوع خاص بمسابقة يوم فٍي مًطبخ عٌآلمي
كان معكم فريق
الى ان نلقاكم في مرحله آخرى كونو بأفضل حــــــــآل
اخر تعديل كان بواسطة » Sήoω في يوم » 06-07-2012 عند الساعة » 21:48
يا كشخه يا أنتم يا هوووه![]()
لي عودةة بإذن الله ^^
يمممممممممم يممممممممم
حرام عليكم انا جائعه جدا
يم يم هروح اجرب الخبز بالجبنيستعمل الخبز الفرنسي في الفطورالصباحي بالدرجة الأولى أو كسندويش في المطبخ البارد ،
أو على طاولة البوفيات في صالة المطعم أو يقدم مع المشروبات الصباحية
الصوره شهيه جدا
عيزه وحده عيزه وحده
مممم ما بحب البيض في السلطه سأجربها بدون البيض![]()
لكن الباقي احبه كثيرا
قصه جميلهالكريب حكاية من المذاق اللذيذ والابتكارات المتنوعة
تعني الفطيرة في إقليم «بريتاني» الفرنسي واليوم ينتشر العديد من المحلات حول العالم
والتي اكتسبت شهرتها من تخصصها بتقديم «فطائر الكريب»
ذات الحشوة الحلوة والمالحة على حد سواء،
وقد يعتبر البعض هذه الوجبة اللذيذة من الأكلات الحديثة والمبتكرة،
ولكن التاريخ يؤكد أنه تم ابتكارها عام 1895 على يد «هنري شاربنتي»
شاب فرنسي ابتكر هذه الوصفة في بلدته في تلال «بريتاني» ثم رحل إلى جنوب فرنسا
وتحديدا باريس للعمل مع عمه بمقهى «موناكو» وكان يقدم حينها «فطائر الكريب»
التي كان يقبل على تناولها الأثرياء والأباطرة لارتفاع ثمن الدقيق الأبيض في تلك الفترة.
وفي إحدى الليالي حضر إلى المقهى أمير ويلز وطلب تناول حلوى «الكريب»
وأسرع «هنري» إلى المطبخ لإعدادها بصوص البرتقال وأعجب الأمير بهذه الفطائر جدا،
فأطلق عليها «Crepe suzette» كريب سوزيت «ليحمل اسم الأميرة الجميلة
التي كانت بصحبته في هذا الوقت
وطلب الأمير من «هنري» أن يعمل في مطبخ قصره، وبعدما تقاعد «هنري»
افتتح مطعما صغيرا على ساحل المحيط الهادي
ليقدم الكريب بخلطات مختلفة في مطعمه ومن يومها أصبحت فطائر الكريب الأكثر شهرة في فرنسا
وأصبح هناك مستقبل واعد لهذه العجينة ذات الطعم السحري وغير المكلف،
وقد اعتمدها الفرنسيون لتناولها في المساء بعد العشاء
انا اعشق الكريب
المقادير مختلفه قليلا عن المقادير التي استخدمهابيضة
1 كوب حليب سائل
كوب دقيق
25 g زبدة
فانيليا , برش ليمون
لكن لا بأس طالما يقدم مع الشيكولاته
هناك دراسه تقول ان بمجرد النظر للطعام يزداد الوزن![]()
.
فعلا سمعت ان السوفليه صعب ويحتاج للدقهالسوفليه من اشهر الحلويت الفرنسيه والمعقده ايضا في الصنع
و بعد عدت تجارب باءت بالفشل في صنعه =_="
آخيرآ انتهيت بطريقه مرضيه
بحثت عن اسهل طريقه واقرب لطعم الأصلي طبعا
لتحصلوا على نتيجة مرضيه اتبعوا الخطوات ب التفصيل الممل
لنبدأ خوض هذه التجربة المعقده الممتعه
اولا
لتسهيل عمل السوفليه قسمت العمل الى مراحل اولا
نجهز المطلوب نحتاج الى
لكن لم اجربه من قبل
تبدو النتيجه جيده فعلا
اعتقد اني سأجربه اليوم
شكلها شهي جدا![]()
.
شكرا للفريق To the top
والله مجهود رائع
والتصميم والترتيب
حلو جدا مشاء
بالتوفيق لكم
والي الامام دوما
اخر تعديل كان بواسطة » يوكيكو كودو في يوم » 06-07-2012 عند الساعة » 13:05
اللهم ان الظالم مهما كان سلطانه
لا يمتنع منك فسبحانك أنت مدركه أينما سلك
وقادر عليه أينما لجأ، فإنتقم منه يا الله .
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ~
ماشاء الله ايش كل هذا الإبداع
العمل الجماعي طلعتوا من وراه بموضوع فعلاً سوبر خارق
من ناحية التنسيق واسلوب السرد في الشرح ممتازين جداً
والتصاميم برضوا روعه ماقصر(ـت ) المصمم(ـه) في الإبداع عليها
لو جينا لناحية الطبخات والتطبيق يبقى من الأفضل اطلع منها اناآxD
لأني بعرف لو دخلت المطبخ اطبق رح نخرج بأكياس فحم ~.~
وعلى كل حال شكراً لكم على الجهد الجليل في هذا الموضوع
يعطيكم ربي ألف عافيه وبالتوفيق لكم جميعاً , في حفظ الله .
في بعض الأحيان , ستضطر للإستعانة بالشر في سبيل القضاء عليه
Seein' vividly shall make ya believe .. 'n' that's the vital distinction
|| Light Infection @ Facebook || Twitter || Sayat || Ask || Tumblr || YouTube || Vimeo || About || Instagram
|| [ مجلة الصاعقة البرمجية ] فضاء برمجي ممتد زاخرٌ بالعطاء والفائدة
|| [ روائع القصص ] إليكم العِلمَ بحكمةٍ من تاريخ عشناه وخيالٍ نسجناه|| للنقاش مع الإدارة , شكاوى , إقتراحات .. إستفسارات » منتدى نقاش العضو مع المراقبين و المشرفين
|| للتبليغ عن المشاركات والمواضيع المُخالفة , هذه الخاصيةتفي بالغرض ليس الرسائل الخاصة
Everyone eventually becomes a memory || الصاعقة ☂Live today , like there's no tomorrow ||
All of our time spent in flashes of light ||
طريقة تقديم طلبات ترقية فريق عمل مكسات
||♖|| Ain't nobody like you THЄ ĜHǑST - Akai Hana - Only fo'real niggaz - A S H U R A - ɜвdaιяa7мaи - Šђąņκs ||♖||
ما شاء الله
حجز
شكراً R O J I N A على التحفة الفنية الابداعية الرائعة
وااااااو
وصفات كثير بتشهي
تسلم الايادي
وااااااو
وصفات كثير بتشهي
تسلم الايادي
السلام عليكم
يثبت
و لي عودة
{ ,, الانسحاب لا يعني دائما الاستسلام
بل يعني انك صمدت طويلا من أجل شيء لا يستحق ,,}
4\10\2013
عيد التحرير
ما شاء الله تبارك الله
قدمتو لنا سفرة ولا ألذ ولا أروع
بجد كل وصفه أحلى من الثانية
تسلمون جميعاً , وبالتوفيق لكن ..
ألف شكر لـ مآمآ (Sapient Muslim)..على الاهداء الرآئع كروعتهـآ .. ; )
عدد زوار الموضوع الآن 1 . (0 عضو و 1 ضيف)
المفضلات