"هنتغير" شاركونا نتيجة التجربة الأولى

http://img11.imageshack.us/img11/8139/58734713.gif

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مرحبا أعزائي وعزيزاتي

وعدناكم أن نطلعكم على نتيجة تجربتنا الأولى وحان الوقت لنفي بوعدنا

تجربتنا الأولى كانت دليلاً على بداية قبولنا للتغيير، وذلك بتغيير أنفسنا أولاً والتحرر من الشعور بالسلبية وعدم القدرة على العطاء، لهذا افتتحنا موضوع عن البيض، نعم عن البيض، فكرة بسيطة لتثبت ما نقوله، وتجربتنا كانت تطلب من كل عضو أن يشارك معنا ولو بمعلومة بسيطة، وخلال 24 ساعة استطعنا أن نحصل على كم رائع من المعلومات، بعضها نابع من الخبرة، وبعضها من البحث على شبكة الانترنت في المواقع العلمية والطبية وغيرها، لكن المهم أن كل من شارك بمعلومة استطاع أن يحرر نفسه وأن ينطلق معنا للأفضل، ونحن اليوم نعرض عليكم نتيجة تجربتنا، نقدم لكم هذا الكم الرائع من المعلومات التي ساهم في جمعها فريق كبير وليس شخص واحد، تلك المعلومات هي ثمرة حب العطاء والتعاون والتحرر من السلبيات، ما رأيكم أن تشاهدوا نتيجة تجربتنا؟

ملف البيض

http://healthybirds.umd.edu/images/eggs.jpg

يعتقد العلماء المهتمون بشؤون الحيوان وشؤون التغذية أن الحاجة الماسة إلى الطعام، هي التي دفعت إنسان الغابة الأول أن يسطو على أعشاش الطيور ليسرق بيضها، وخاصة بيض الدجاج، ومن هنا عرف أكل البيض، نيئا في بادئ الأمر، ثم مطهوا فيما بعد، عقب اكتشاف الإنسان إيقاد النار.

وبيض الدجاج هو الأكثر شيوعا بين الناس، لكننا نسمع عن أقوام تحب بيض البط والأوز، أو عن أقوام يشتهون بيض النعام أو التماسيح، كما نسمع بشهرة بيض السمك المعروف باسم الكافيار، وهكذا اختلف الناس كما اختلفت أمزجتهم في تناوله، فبعضهم يحبه مخللا، بل إن آخرين يستهويهم البيض الفاسد أو الذي كاد أن يفقس.

يتراوح وزن بيضة الدجاجة بين 55 إلى 60 غراما، وتتكون من قطاعين هما: بياض البيضة الخارجي، المعروف باسم الأح، والصفار المعروف باسم المح، لكن أهم ما في البيضة هو ما تحتوي عليه من الزلال أو البروتين والدهون والأملاح ووفرة فيتامين (أ)، وهذه جميعها مفيدة، قابلة للهضم، وتلبي حاجة الجسم النامي.

وهذا يعني أن البيض غذاء من أغذية البناء اللازم للصغار أكثر منه للكبار، بل إنه قد يكون ضارا لكبار السن ومرضى ضغط الدم المرتفع وتصلب الشرايين، لوفرة ما يحويه صفار البيض من الكوليسترول وثلاثيات الجليسرين المتوافرة في دهن البيض.

ومن المؤكد أن القيمة الغذائية ترتبط ارتباطا وثيقا بعمر البيض، لهذا يحرص الناس على شراء البيض الطازج واستهلاكه، نظرا لارتفاع قيمته الغذائية، ولطعمه المحبب ونكهته المرغوبة.

والفرق بين هذا وذاك هو أن البيضة الطازجة تتميز بوجود فراغ هوائي لا يزيد عن ثلاثة أرباع البوصة المكعبة أو ربما أقل من ذلك، كما أن الصفار فيها جامد لا تشويه فيه كالبقع والدم، كما أن البياض رائق لا عكر فيه ولا لون.

وقشرة البيضة الطازجة خشنة، لو نظرت خلالها في ضوء الشمس أو أي شعاع قوي فستجدها رائعة لا تشوبها بقعة ما ولا ظلال.

معلومات عن البيض
((ينقص الوزن ويزيد قوة الذاكرة))

أكدت 9 دراسات قدمت أمام مؤتمر «البيولوجيا التجريبية 2007»، الذي انتظم في واشنطن ، على اهمية تناول البيض لصحة جسم الانسان. وأشارت احدى الدراسات الى أهمية البيض في إنقاص الوزن، بينما اشارت دراسة اخرى الى اهمية بعض المركبات فيه التي تفتقدها مواد غذائية اخرى، تفيد في نمو العقل وتقوية الذاكرة.

وأجريت اولى الدراسات التي قدمها فريق برئاسة نيخيل دورندار، الاستاذ المساعد في قسم العدوى والسمنة بجامعة لويزيانا، للدولة، حول تأثير البيض في الوزن، على نساء سمينات تناولن افطارا يتألف من بيضتين يوميا لفترة 5 ايام في الاسبوع، على مدى 8 اسابيع، ضمن خطة لحمية غذائية من طعام قليل الدهون. وأفادت الدراسة ان النساء فقدن نحو 65% اكثر من غيرهن من الوزن، كما قل لديهن محيط الخصر بـ 83% اكثر من غيرهن، وتحسنت لديهن مستويات الطاقة مقارنة بالنساء الأخريات اللواتي تناولن الفطائر الصباحية الحاوية على نفس عدد السعرات الحرارية للبيض. وتؤكد الدراسة نتائج دراسة سابقة أشارت الى ان الإفطار بالبيض يزيد من الشعور بالشبع مقارنة بالمأكولات الاخرى.

وفي دراسة اخرى، أشار باحثون من جامعة أيوا، للدولة، الى اهمية تناول البيض لاحتوائه على مركب الكولين المفيد للعقل والذاكرة. وقالوا ان الحصة المتناولة من قِبل الاطفال والبالغين الاميركيين من الكولين، اقل من الحصة المطلوبة يوميا وهي 550 ملغم في اليوم للرجال، و425 ملغم في اليوم للنساء.

وأظهرت الدراسة ان 10% او أقل من الاميركيين يتناولون حصة الكولين المطلوبة، ويشمل ذلك الامهات الحوامل. وتحتوي بيضتان على نحو 250 ملغم من الكولين، وهو يوجد ايضا بتركيز كبير في لحم البقر والكبد ولب الحبوب.

وأخيرا يتحدى عدد من الباحثين الاعتقاد الشائع بضرورة الحد من تناول البيض بسبب المخاوف من زيادة الكوليسترول في الجسم، إذ أشارت دراسة أجرتها شركة «إكسبوننت» العلمية في واشنطن، الى ان تأثير تناول البيض في القلب ضئيل لا يذكر. وذكر موقع «يوريكا أليرت» العلمي، ان الدراسة عكفت على تقييم المخاطر النسبية لأمراض القلب المرتبطة بتناول البيض مقارنة بتأثير عوامل الخطر الاخرى عليه، ومنها تقدم العمر، الوراثة، الاغذية المتناولة، التدخين، تناول الكحول، ضغط الدم العالي، زيادة الكوليسترول، السمنة، ومرض السكري، واخيرا نمط الحياة الكسول.

أظهرت دراسات أجرتها كلية هارفارد الطبية أن الفتيات اللاتي تناولن البيض
بصورة منتظمة ، بدون قليه بالزيت أو السمن تعرضن لخطر أقل للإصابة بسرطان
الثدي مستقبلا ..
كما أوضحت دراسة جديدة أن الكوليسترول الموجود في البيض له دور ضئيل
في بعض الأمراض ، مقارنة مع الدهون المشبعة في الغذاء مثل الأطعمة السريعة
المقلية وشحوم اللحوم والأغذية الدسمة ،وللعلم يحتوي البيض العادي على ستة
جرامات من الدهون منها ما يقل عن جرامين كدهون مشبعة .
والعجيب أن مح البيض يحتوي على مركب كاروتينويدي يسمى "لوتين "يحمي
من الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب ..
وأن تناول بيضة واحدة يوميا ليس له تأثير سلبي على خطر الإصابة بأمراض
القلب التاجية أو السكتات الدماغية بين الرجال والنساء الأصحاء ، حيث يعد
البيض من أفضل المصادر الغذائية للبروتينات فهو يحتوي على 13نوعا من
الفيتامينات والمعادن الضرورية وخصوصا من فيتامين ب 12 والفوليت .
إلا أن مخاطر البيض تنطوي على الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم
، الذي يمكن تفاديه بإحلال بياض البيض بالكامل ..
بالرغم من امتياز البيض بقيمة غذائية عالية خاصة كونه مصدر مهم للبروتين الكامل، فإن لم نستخدمه بعناية، ستنمو فيه باكتيريا السالمونيللا وتسبب المرض. تذكري دائماً، إن حُفِظَ وطُبِخَ البيض بالطريقة المناسبة، يكون مغذياً جداً لكل العائلة وخاصةً الأطفال.

كما أن صفار البيض مفيد جدا للأطفال خاصة فى مرحلة التسنين وبدء المشى، لأنه يمدهم بالكالسيوم اللازم لتكوين الأسنان وتقوية العظام، ومع ذلك فلابد من الحذر خاصة مع الأطفال الذين يعانون من الحساسية خاصة الموسمية.

يمتنع عن الإكثار من البيض في الحالات التالية :

• المصابون بكسل في وظيفة الكبد ، و حصى المرارة . • المصابون بالتحسس من أكل البيض . • المصابون بارتفاع حاد بالكوليسترول ( دهن الدم ) . • المصابون بالربو و حساسية الصدر . • المصابون بنشاف شرايين القلب ، أو الدماغ . • المصابون بالتهابات الكلى ، و الحصى و الرمل .

البيض في الطب

البيض يحسن أداء الكبد ويقي من سرطان الثدي بيضة
ذكر الأطباء أنهم لا ينصحون الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول بتناول البيض، لكن بالنسبة للأشخاص الأصحاء فلا يمكن أن يضرهم، بل على العكس فالبيض مفيد، خاصة بسبب احتوائه على نسبة عالية من مادة الكولين الضرورية لأداء الكبد، ويقي أيضا من سرطان الثدي.
وبناء على عدة دراسات أجريت في الفترة الأخيرة، تبين أن تناول البيض بانتظام يمكن أن يقلل خطر أورام الثدي حتى خمس مرات أقل.
وأكدت دراسة من جامعة هارفارد أن النساء اللواتي يتناولن بيضة واحدة على الأقل يوميا في المرحلة الأخيرة من البلوغ، يصبن بسرطان الثدي بنسبة تصل حتى أقل من 18 في المئة من اللواتي لا يتناولنه، وأكدت دراسة صينية أجريت عام 2005 أن النساء اللواتي يتناولن 6 بيضات في الأسبوع على الأقل، كانت نسبة الإصابة بسرطان الثدي لديهن أقل ب44% مقارنة باللواتي تناولن بيضتين أو أقل أسبوعيا.
المادة الفعالة في البيض هي الكولين، ويتناولها الناس في البيض في اغلب الأحيان، أو في القهوة، والحليب الكامل الدسم، ويؤكد أحد كتاب الدراسة أن مادة الكولين مهمة وضرورية لعمل الخلايا الطبيعي، من دون النظر إلى العمر أو الجنس، ونسبة الأدلة المتزايدة تدل على أنها مهمة جدا للنساء، وخاصة ممن هن في عمر التخصيب.
الجرعة التي ينصح بتناولها يوميا من الكولين عند الرجال والنساء المرضعات هي 550 ملغم، وعند الحوامل 450 ملغم، وعند باقي النساء 425 ملغم، ويحتوي صفار بيضة واحدة على 125ملغم من الكولين، إذا فان صفار أربع بيضات يغطي الحاجة اليومية، وبجانب أن الكولين موجود أيضا في الكبد والخميرة والقرنبيط.

الأماكن التي يفضل شراء البيض منها:
يفضل شراء البيض من البقالات التي تتراوح فيها درجة الحرارة حوالي 20 درجة مئوية، ويجب الامتناع عن شراء البيض من الأسواق المفتوحة حيث يحفظ البيض فيها اما بدون تبريد، او تباع دون ختمها، وفي معظم الأحيان لا تكون مختومة ولا تحفظ بالشكل الصحيح. يفضل شراء البيض من البقالات المكيفة وبأعداد صغيرة وذلك لضمان تناول البيض الطازج وتجنب تخزينه لفترة طويلة.

أنواع البيض المتواجدة على الرفوف:
البيض العادي والذي من المقرر أن يصل الى الحوانيت والمحلات التجارية في موعد أقصاه أسبوع من وضعها. البيض الطازج الذي يصل الى البقالات في موعد أقصاه منذ يومين من وضعها. البيض الطبيعي الذي وضع في ظروف مرعى مفتوح وغذاء طبيعي فقط. البيض الذي تم وضعه في ظروف مرعى مفتوح وقدم للدجاج غذاء عادي. البيض الغني بزيوت اوميجا 3 .
الحفاظ على البيض داخل المنزل:
يجب إدخال البيض بعد شرائه مباشرة الى الثلاجة بعلبته الأصلية ووضعه على احد الرفوف داخل الثلاجة ولا يجب نقله الى المكان المخصص على بابها. وجدير بالذكر ان علبة البيض الأصلية تحمي البيض من الجفاف وتمنع دخول الروائح الغريبة والكريهة إلى داخل البيضة.
استعمال البيض المكسر والمتشقق:
لا يجب استخدام البيض المتشقق او المكسر او المتسخ، وبالامكان فقط في حالة طبخه او قليه بشكل كامل

أفضليات البيض الطازج :
ا كان البيض طازج أكثر فان طعمه ونكهته تكون أفضل، والمبدأ المتبع بالنسبة للبيض هوكلم بارد وسريع أي بمعنى احضار البيض مباشرةً للمستهلك بعد وضعه بدرجة حرارة مراقبة وبسرعة. زلال البيضة الطازجة يكون كثيف أكثر والصفارة مستديرة وزلال البيضة الطازجة يتم خفقه بشكل أفضل وهو مناسب للطهي الذي يتطلب خفق وخبز وطعم صفارة البيضة يكون ألذ. وبنفس الوقت فان استعمال البيض الطازج وفق مبدأ بارد وسريع يقلل من احتمال الاصابة بأية جرثومة كانت حيث لا يكون أمام الجراثيم فترة زمنية للتطور والتكاثر قد تسبب بتسمم غذائي.

تناول البيض الطازج :
يفضل تناول البيض الطازج لكبار السن للأطفال أو لكل من اصيب جهاز المناعة لديه ويفضل تناول البيض الطازج جداً فهو آمن أكثر لأنه يصل الى البقالة بعد وقت قصير من وضعه وبالامكان تميزه عن سائر الانواع من خلال الاسم الذي تحمله الرزمة.
لون قشرة البيضة :
لا توجد علاقة بين لون قشرة البيضة وجودتها لأن لون القشرة ينتج عن الصفات الوراثية التي تحملها الدجاجة.
لا توجد علاقة بين لون صفارة البيضة وجودتها. اللون المائل الى البرتقالي أو الاحمر نجم عن اضافات في غذاء الدجاجة التي وضعت البيضة ولا يوجد له أية ايجابيات اضافية مقارنة مع البيضة التي يكون صفارها فاتح.

خطوات يجب اتباعها للحفاظ على جودة البيضة:
*يفضل عدم فصل الصفار عن الزلال بواسطة استخدام نصفي قشرة البيضة لأن ذلك قد يسبب حدوث تلويث، ويفضل شراء جهاز صغير يفصل الصفار عن الزلال بشكل سهل وسريع.
*يحبذ عدم غسل البيض وبالرغم من أن البيضة تبدو نظيفة من الخارج الا أنها قد تحوي على العديد من الجراثيم ويجب منعهم من الدخول الى داخل البيضة عند فتحها، وقد يؤدي غسلها بطريقة غير سليمة الى ذلك، وفي حالة قررنا غسل البيض فيجب عمل ذلك فقط قبل استخدامها وغسلها بمياه درجة حرارتها أعلى بقليل من درجة حرارة البيضة وتنشيفها بشكل جيد قبل فتحها.
*يجب الامتناع عن تحضير الميونيز في البيت. فالميونيز الذي نشتريه جاهزاً يتم انتاجه من بيض مر في عملية بسترة (مثل الحليب) في مصنع لمعالجة البيض وبالتالي التأكد من خلوه من الجراثيم.
*يفضل عدم تناول البيض النيئ خصوصاً لدى الأشخاص اللذين يكون جهاز المناعة لديهم ضعيف مثل كبار السن أو لدى الأطفال اللذين لم يتطور لديهم جهاز المناعة بشكل كامل.
*من المهم قلي البيضة واعطائها الوقت الكافي على الوجهين حتى اختفاء المركبات السائلة ويتراوح معدل قلي كل وجه بين 3-2 دقائق.

أمراض قد ينقلها البيض
إن الأمراض التي ينقلها البيض أو يتسبب فيها ليست كثيرة، لكنها تستحق النظر والتبصر والاحتراس، حتى لا يقع أحد في براثنها يوما أو يتردى في مزالقها، وهي على النحو التالي:

1- الحساسية من البيض:
يوجد لبعض الناس استعداد فطري للحساسية من أحد مكونات البيض، وبخاصة زلاله، وهذا أمر تكتشفه الصدفة والملاحظة، ولا علاج له سوى البعد عن تناول البيض، والحذر من كل طعام يكون البيض ضمن تركيباته.

2- فرط الكوليسترول:
يعد البيض في تقدير أهل التغذية من أغنى مصادر الطعام بالكوليسترول والدهنيات الثلاثية، وبخاصة صفاره، حيث يتركز في الدهن الحيواني المصدر ما يقدر بحوالي 300ميليجرام من الكوليسترول في البيضة الواحدة، وهذا أمر لا بد أن يحذره مرضى تصلب الشرايين، والمصابون بضغط الدم المرتفع، أو من يعانون من أمراض القلب ونوباته، هذا إلى جانب المصابين بحصى المرارة والكلى.

3- التسمم الغذائي
هناك نوعان من التسمم الغذائي، أحدهما تسببه ميكروبات يسمونها السالمونيلا، وقد وجدوها بنسبة توازي ثمانية بالمائة في البيض، تتسرب إليه من الدجاج المريض، فإذا ما التهم الإنسان البيضة نيئة فإن عصيات هذه الميكروبات تتكاثر في الأمعاء، وتسبب له تسمما يتميز بالإسهال والقيء والمغص وارتفاع درجة الحرارة، ويداهمه ذلك عقب يوم أو بعض يوم من تناوله البيض، لكنه ليس مرضا قاتلا، إذ يشفى المريض منه بعد فترة ويعود إلى حاله.

أما التسمم الغذائي الآخر فهو بسبب مكورات على شكل عنقود العنب، لهذا سموه باسم العنقودية، وهذه تأتي من تلوث قشرة البيض، فإذا ما كسرها الطاهي دون غسل فقد يقع منها بعض ما يلوث الطعام، وإن البيض مزرعة طيبة لتكاثر هذه الميكروبات التي تفرز سمومها، وتؤدي إلى أعراض التسمم التي يعاني منها المصاب عقب ساعات معدودات من التهامه الطعام.

تكوين البيض
يتألف البيض من اربعة اجزاء : البياض ( الاح ) ، الصفار ( المح ) ، وغرفة الهواء التي تقبع في أحد قطبي البيضة ، و القشرة .

1. البياض : وهي تعمل على تغذية الجنين الذي يبدأ نموه في منطقة الصفار ، ويكون البياض غذاء مخزن للجنين ، يعطيه الغذاء و الطاقة للنمو قبل التفقيس ، وهو مادة دهنية غليظة تحتوي على :

• ليفيتين • ليستين • فيتالين • كوليسترول • حديد • فوسفور

2. الصفار : وهو يحتوي مواد حيوية مثل الحديد و الفوسفور ، و كذلك فيتامينات ( a , pp , c , d , h ) . و تطفو على سطح الصفار حويصلة النطفة ، و هي تتميز ببياضها ، من هذه النقطة ، يبدأ تكوّن الجنين و نموه داخل البيضة . 3. غرفة الهواء : وهي تقع في الجزء الأكبر من البيضة ، و تكون ضيقة لا تكاد تُرى في البيضة الطازجة ، و كلما تبخر الماء من سوائل البيضة مع الوقت ، كلما ازداد حجم غرفة الهواء ، لذلك يمكن معرفة البيض الطازج بوضعه بالماء مع إذابة القليل من الملح بالماء ، فإذا طفت البيضة على السطح فهذا يدل على أن غرفة الهواء ضيقة و صغيرة ، أي أن البيضة طازجة ، فهذه التجربة أثبتت أن البيض طازج إذا كان عمره أقل من عشرة ايام ، و إن طافت البيضة فإن عمرها أقل من عشرين يوماً . 4. القشرة الخارجية : وهي مركبة رئيسياً من الكالسيوم ، و بمراقبتها بالمجهر نشاهد مسامات كثيرة مغطاة بمادة رقيقة ، تمنع دخول الجراثيم و الهواء إلى داخل البيضة ، ولكنها لا تمنع تبخر الماء من داخل البيضة و خروجه إلى الخارج ، و كثرة لمس البيضة بالأيدي أو الغسل يُفسد هذا التركيب الرقيق المصمم للتهوئة ، مما يؤدي إلى تلوث البيضة و فسادها .

إن البيض غني بالبروتين ، و غني بالحديد ، وهو أغنى من الحليب بالحديد ، و الحليب أغنى بالكالسيوم من البيض ، والبيض و الحليب غنيان بفيتامين د ، و كذلك فإن البيض غني بالأملاح المعدنية و فقير بالنشويات ، مما يجعله مع لائحة الأغذية المستعملة في تخفيض الوزن .

أفضل الطرق لتناول البيض هو البيض غير المكتمل السلق ، أي ( البرشت ) ، وهو الأسهل هضماً ، و البيض المسلوق أسهل هضماً من البيض المقلي .

كيفية التعرف على البيض الطازج:
1- توضع البيضة في اناء فيه ماء وملح فان هبطت الى قعر الاناء فهي طازجة وان طفت فهي فاسدة
2- عند كسر البيضة فان الصفار والبياض يجب ان يكونا متماسكين فان انتشر الصفار فهي غير طازجة ولكن يمكن اكلها
3-اذا كان للبيضة عند كسرها رائحة غير مستحبة فهي بيضة فاسدة

طرق طهي البيض
البيض السملوق:

أولاً نخرج البيض من الثلاجة ونقوم بغسله
نقوم باختبار سلامة البيض ونتأكد من عدم وجود تشققات فيه
نحضر حلة عميقة لسلق البيض والأفضل أن تكون ألمونيا وخصصي حلة لسلق البيض لأن كثرة السلق ستتلف الحلة
املئي الحلة بالماء لثلثيها واتركيها قليلاً، ولا تضعي ماء حار جدًا أو بارد جدًا
اتركي البيض خارج الثلاجة مدة نصف ساعة تقريبًا في حرارة الغرفة
ضعي البيض برفق في الماء ـ ويمكنك إضافة ملعقة خل لماء السلق لمنع انفجار البيض اثناء السلق ـ وضعيه على نار هادئة حتى تبدأ حرارة الماء في الارتفاع ثم ارفعي النار واتركي الماء يغلي مدة 10دقائق، ومع بدء الغليان اضيفي قليل من ملح الطعام لمنع التصاق القشر بالبياض.
ارفعي البيض من على النار وانتشليه وحاولي تجفيفه بسرعة ثم قشريه وانتبهي أن يؤذي أصابعك، والأفضل أن تقومي بطرق البيض بالسكين من أماكن متعددة ثم ابدئي بالتقشير

قطعي البيض لحلقات ورشي عليه الملح والفلفل الأسمر وقدميه وبالهناء والشفاء
البيض والعناية بالبشرة

ويمكنك ايضًا هرس البيض بالشوكة وهو ساخن ، ثم إضافة الملح والفلفل الاسمر إليه مع زيت الزيتون.

وفي حالة وجود شقوق في البيضة فيمكنك لفها بورق ألمنيوم ثم سلقها.

ولاحظي أن ترك البيض في ماء السلق بعد الإنتهاء من سلقه مضر جدًا، كما أن البيض غير مكتمل النضج يكون عسير الهضم.

أو مليت الجبن موزوريلا
المقادير :-
3بيضات
ملعقتا حليب
ملعقة زيت نباتي
ملح فلفل اسود
ملعقتي جبن مبشور موزوريلا
الطريقة :-
يخفق البيض ثم يضاف اليه الحليب وذرة ملح وفلفل اسود
يسخن الزيت في مقلاة ونضع كامل البيض ونرش فوقه الجبن المبشور
نقلب الجانب على الاخر حتى يجمد ويقلب ثم يقدم بجانب قطعتين من الخبز الاسمر


أو مليت بالجبنة السائلة

المقادير:
5بيضات –5م ك جبنة سايلة –1/2 ك حليب سايل –م ك زبدة- ¼ م ص ملح 1م ك دقيق –رشة فلفل اسود-
تخلط جميعها معا ثم نحمي صينية مع وضع قليل من الزيت فيها ثم تصب الخلطة وتوضع في الفرن حتى تحمر من اسفل ونشعل النار من اعلى حتى تتحمر وتقدم

أو مليت الباذنجان

المقادير:
3حبات باذنجان مقطعة مكعبات ومقلية-2م ك بقدونس مفروم- 1 م ك جبنة مبشورة –ملح فلفل اسود –1م ك دقيق –8 بيض
تخلط جميع المقادير معا وتعمل كالطريقة السابقة

أو مليت بورق الملفوف

المقادير:
½ ملفوفة مفرومة –3بيض- م ك بصل مفروم –1/2 ك حليب سايل ½ ك دقيق- م ص b.p -1/2 م ص ملح رشة فلفل اسود
تخلط جميع المقادير معا ثم تعمل اقراص وتقلى في الزيت على الوجهين
ملاحظة: الزيت مقداره ½ كوب

اومليت البقدونس

المقادير:
¼ ك من كل نوع( بقدونس –بصل اخضر –شبت- كزبرة- )-قرن فلفل حار مفروم- ملح –فلفل اسود –5بيض-بصلة مفرومة
الطريقة
نخلط البيض مع كل المقادير ماعدا البصلة المفرومة فنحمرها في الزيت واذا اصبح لونها احمر نصب عليها الخليط وتترك في الفرن حتى تحمر


طريقة اومليت بالبطاطس

المقادير
3 ملاعق طعام زيت.
2 كوب بطاطس مبشور .
1/2 حبة فلفل اخضر بارد مقطعة.
6 بيضات.
2 ملعقة طعام حليب.
1/2كوب جبن تشيدر مبشور.
ملح+فلفل اسود.
الطريقه
سخني الزيت في مقلاة تيفال عميقة على نار عالية.
اضيفي البطاطس والفلفل الاخضر ,واطبخي حتى تنضج البطاطس لمدة 5 دقائق.
اخفقي البيض والحليب والملح والفلفل الاسود في اناء صغير .
صبي مزيج البيض على البطاطس .
غطيها وقللي درجة الحرارة الى هادئة واتركيها لمدة 8 دقائق حتى ينضج البيض .
رشيها بالجبن وغطيها حتى تذوب الجبنة.
تقطع مثلثات وتقدم هنيئا

البيض المقلي مع البطاطا


أحضري قطعة بطاطا متوسطة الحجم وابشريها بالمبشرة الخشنة وإن أردت فقطعيها إلى مربعات صغيرة جدا (إن كان لك صبر على التقطيع)
ثم احضري مقلاة وانصحك بالتيفال وضعي فيها قليل من الزيت ثم اقلي البطاطا حوالي عشر دقائق على نار متوسطة
ثم اضيفي فوقها حوالي ثلاث بيضات مخفوقة جيدا مع إضافة البهار والملح وصبيها فوق البطاطا
وحوالي خمس دقائق يكون الوجه الأسفل قد نضج فاقلبي الوجه للأسفل بواسطة صحن آخر
وانتظري حتى يستوي من أسفله ثم قدميه في طبق وقطعيه مثلثات كالبيتزا وزينيه بالبقدونس وما تحبين..
ويمكنك أيضا أن تستبدلي البطاطا المقلية الزائدة عندك بالبطاطا النيئة ولكن قطعيها قطع متوسطة واقليها بكمية قليلة من الزيت وضعي البيض فوقها
وهكذا لن تعودي مضطرة للتخلص من البطاطا الزائدة
بل ستحصلين على طبق جديد ولذيذ بنفس الوقت


البيض مع المشروم

احضري بصل افرميه ناعما ثم اقليه بالسمن أو الزبدة
وعندما يقترب من الاستواء ضعي لحمة ناعمة أيضا اقليهم شوي ثم اضيفي الملح والبهار اللازم ثم أضيفي المشروم الطازج
وقلبيهم على نار هادئة حوالي عشر دقائق أو أكثر بقليل
ولما بيستوا أضيفي البيض المخفوق (بتكوني ملحتيه وبهرتيه)وانتظري حتى ينضج البيض
ثم رتبيه بطبق وزينيه بالبقدونس والزعتر الأخضر


ملاحظة:يمكنك الأستغناء عن البصل أواللحمة بحيث تقلي المشروم أولا ثم تضعي فوقه البيض


البيض عيون

هذه طريقة طيبة جدا يعني بيض مقلي على مسلوق من دون دسم أبدا
مفيد لأصحاب الحمية والريجيم
أحضري مقلاة تيفال وسخني النار تحتها لدرجة متوسطة
ثم أحضري البيضة واكسريهافوق المقلاة من دون خفق
ثم اتركيها مثل ما نزلت من البيضة بحيث يبقى الصفار بالوسط والبياض من على الأطراف
ومتل ما قلتلك خليك النار وسط وغطيها لحين تستوي

بيض اومليت مع الجزر والبطاطس والبصل

2بيض مخفوقين مع رشة ملح وفلفل اسود و1م ك دقيق و4م ك حليب سايل
ابطاطس و1جزر و1 بصل تقطع كلها مثل اعواد الكبريت ويقلى كلا على حدا في الزيت بعدين حمي المقلاة منيح مع اضافة قليل من الزيت ثم يصب البيض فيها ويترك حتى يجمد من الاسفل ثم يوضع الخليط بداخله ويلف مثل السويس رول ويترك لمدة 1دقيقة على كل وجة


بيض بالمايونيز والكتشب

3 بيض مسلوق يفرم فرم خشن
3 م ك مايونيز يخلط معها 1 م ك كتشب وتمزج جيدا ثم تضاف للبيض
وتخلط ثم تقدم على قطعة توست محمصة وعليها رشة بقدونس

بيض بالديك الرومي

4شرائح ديك رومي ترص في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت ثم نخفق 4بيضات مع ملح وفلفل اسود ويصب عليه ويترك حتى ينضج
وممكن عمله بالسجق ايضا
ويقدم مع الكتشب والتوست المحمص


البيض بالطماطم

نقطع الطماطم قطع صغيرة
شوية كزبزة مفرومة
شوية ثوم مدقوق+ ملح + فلفل احمر
نخفق البيض مع هذه الاشياء ونقليه....


نوع مخترع من البيض

بيض ملسوق نقطعه مكعبات
خيار مكعبات - طماطم مكعبات
جبنة كرافت مبشورة- كزبرة
طبعا على حسب الكمية ناخد مايونيز + كاتشب+ خردل( اختياري)
نلخط كل مع بعض ثم نضيف له البيض والطماطم و...
ثم ندهن بها الشندوش الصمون
او ممكن تخفقي البيض مع جبنة كرافت المبشورة وتقليه
حيذوب الجبنة

فطيرة البيض بالفرن:

نخفق البيض مع شويه حليب وبهارات وكزبزة وجبنة مبشورة
واذا تريد حطي الطماطم
ناخذ عيش لبناني اللي على شكل دائرة
ونحطه في صينية دائريه ( تكون نفس حجم العيش)
ندهن العيش بالزبدة ثم نصب فوقه خليط البيض...
ويدخل الفرن حتى يجمد البيض


الشكشوكة

وهي عبارة عن بصل مفروم يقلى ( وممكن اضافة ثوم) وبعدين تضاف طماطم
مقطعة وفلفل اخضر حار مقطع صغير ولما تتسبك تمام نضيف البيض ..


وهذه طريقة للبيض لذيذة

تقطع طماطم شرائح
بصل شرائح
فلفل بارد شرائح / ومن ارد فلفل حار لامانع
المهم
نضع الزيت في المقلاة ثم نشوح الطماطم حتى يذوب مع وضع قليل من الملح
ثم نضع البصل والفلفل
ويغطى حتى تذوب الخضار قليلا
ثم نضع فوقها البيض المخفوق مع الملح والفلفل
وبالهناء والعافية

طريقة البيض مع دوائر السجق:

هذه طريقة رائعة فعلا وطيبة جدا
أحضري سجق أو نقانق وقطعيه دوائر صغيرة
واقليهم بالمقلاء بالسمن أو بالزيت وبس ليستوا صبي فوقهم البيض المخفوق
ورح تلاقي طعمة طيبة جدا ورائحة جميلة بسبب تميز السجق بالبهارات اللذيذة الرائحة
وصحتين وعافية

سندويتشات البيض بالمشروم ..

هذا طبق ذقته في احدى المطاعم و جربت اسوي مثله لذيذ و انشاء الله يعجبكم
المقادير
5 حبات مشروم معلب مقطع شرائح رقيقة
1 فص ثوم مقطع صغيرا جدا
2 بيض
ملعقة زبدة - ملح - فلفل اسود - فلفل احمر بودرة
الطريقة :
يحمر المشروم في الزبدة ثم يضاف الثوم و عندما تظهر رائحته تضاف البهارات ثم البيض و يحرك جيدا
عند التقديم
يؤخذ خبز التوست ( اسمر او ابيض ) و يدهن بطبقة من جبنة الكريم ثم يوضع فوقه البيض و يدخل الفرن و يحمر من الأعلى فقط ..

سندويتشات البيض المبشور

5 بيضات مسلوقة
علبة و نصف جبن كرافت مبشور ( حجم متوسط )
3 حبات طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
2 م ك مايونيز
نصف ملعقة شاي ملح
خبز عربي
زبدة
الطريقة
اخلطي المايونيز مع الجبنة ثم اضيفي الطماطم و البيض المبشور و الملح و اخلطي بخفة
قسمي الخبز الى نصفين و افتحي كل شريحة و ادهنيها بالزبدة و احشيها بملعقتين من خليط البيض ..
و بالهناء و العافية

طريقة مخترعه
{ دون مقادير}
بصل اخضر يقطع ناعم +بقدونس مفروم ناعم +ملح +فلفل +فلفل اخضر نص حبه مقطعة ناعم (الشغله كلها ناعم بناعم)
وتقريبا 4 بيضات وتخفقيهم سواء وتحطينهم في صينيه تيفال مدهونه بشوي زيت
وياليت لو كان سمن بلدي وتخلينها علي نار هاديه حتى يستوي اللى تحت وبعد كذا تدخليها الفرن على فوق لانك ماتقدري تقلبيهاوبعد ماتستوي تقطعيها مربعات وتقدميها ساخنه وشوفي الطعم

أيضا مخترعه
خمس بيضات-ملعقة زعتر بدون سمسم-طماطم مقطعة صغير جدا-
جبن مالح (البقرات الثلاث مثلا) مقطع مكعبات صغيرة -قليل ملح
رشة ثوم بودرة-بقدونس مفروم بالسكين ناعم-فلفل أخضر بالرد أو حار حسب الرغبة وممكن النوعين معا-فلفل أسود -ثلاث ملاعق بصل محموس ذهبي اللون-زبدة أو سمن بلدي للقلي ملعقتين أو حسب الرغبة تجمع المقادير السابقة ما عدا البيض والزبدة ثم يخفق البيض جيدا
ويصب على المقادير السابقة ويحرك بلطف . تسخن صينيه تيفال ويسيح السمن ثم نصب الخليط ونتركه على نار هادئة مع تغطيتها بإحكام ثم تحمر في الفرن من الأعلى وبالهناء والعافية جربوها وردو لي خبر


البيض بالفاصوليا:

تجيبين 3 علب فاصوليا(الي مكتوب عليه بصلصة الطماطم) 3 بيضات وقليل دهن أو زبدة..
يخلط مع بعض على النارالى أن يتماسك قليلا..ويقدم.

البيض بالطماطم:

يفرم الطماطم ويوضع على النار مع قليل دهن
ويترك لينشف الماء عنه قليلا ثم يوضع عليه الملح والفلفل الاسود, ثم البيض المخفوق سابقا
و بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل ومع استمرار التحريك الى
أن يصبح جاهزا(تغلق عنه النار وهو بعده سائل شوي لأنه يجمدبعد ذلك)
وعلى فكرة البيض الي كتبته رقم2 نسميه في الخليج (الشكشوكة)..

البيض بحمسة البصل:

يقطع البصل صغيرا ويحمس بالزيت ثم يضاف له
طماطم مفروم وبعد أن يذبل يوضع عليه الملح والبهارات,
ثم يكسر فوقه البيض بدون خلط ويغطى ويترك قليلا ليجمد البيض ويقدم..

بيض في الفرن

المقادير
بصلة مقطعة قطع صغيرة
طماطم مقطعة قطع صغيرة
كراث مقطع قطع صغيرة
بيض
الطريقة
يوضع قليل من الزيت في صينية تيفال ويوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونة
ذهبي ثم توضع الطماطم وتقلب حتى تشرب مائها في هذة الاثناء يخلط البيض
مع الكراث والفلفل الاسود والملح .. ثم تترك الطماطم حتىتبرد بعد ذلك يوضع
خليط البيض ويقلب ثم تغطى الصينية وتدخل في الفرن على نار متوسطة حتى
ينضج البيض ثم يحمر الوجة قليلا
لاتفتحي الغطاء مدة 10دقائق حتى يرتفع البيض
اذا اردت ضعي بهارات حسب الرغبة


صينية البطاطس بالبيض

المقادير ..

- كيلو بطاطس مقطع مربعات ومقلي
- 5 بيضات
- ملح \\ فلفل أسود \\ كمون
- بصله واحدة متوسطة مقطعة جوانح
- جبنة كرافت مبشورة
- 1 كاس ماء

الطريقة ..

- يحمر البصل حتى يشقر ..
- يحمر البطاطس المقطع مكعبات ..
- يوضع البصل + البطاطس في صينية + البهارات + 1 كاس ماء
مغلي قليلا ..
- يخفق البيض ثم يضاف على وجه صينية البطاطس ويوضع في
الفرن حتى يحمر من اسفل واعلى ..
- قبل التقديم يرش سطح الصينية بالجبنة المبشورة ..

البيض والجمال:
لقد اثبتت التجارب للنساء ان أحسن علاج لتقوية الشعر الضعيف،
المرهق، الباهت الون، والخفيف جدا والمتساقط،
هو علاجه عن طريق البيض. سواء كان البيض بفرده
او مع بعض المواد الطبيعيه الاخرى.
ولقد شاهدت بنفسي ذوات الشعور القويه وجذابه وكان السبب لجمالها استعمالهن للبيض ومواد اخرى
وساذكرها في هذا الملف
ولاكن كل ماهو مطلوب لمستخدمت هذه الوصفات المثابره
والاستمراريه دونما انقطاع.
وقبل العلاج بالبيض عليك وضع على كتفيك منشفه او
مريله نايلون لكي لاتتسخ ملابسك وبعد توزيع البيض
على الشعر لفي شعرك بالبونيه البلاستك وضعي عليها
فوطه دافئه او استخدمي الطاقيه القماش لهذا وهي متوفره
في محلات التجميل
ستحتاجين لهذا :
وعاء صغير الخلط البيض قبل الاستخدام وفرشاة التوزيع البيض
او قطن صغبر وملاقط لرفع الشعر
طاقيه بابيونه من البلاستك
وغطاء من القماش لاكساب التعرق في الشعر
اليبض لشعر الدهني
افصلي الصفار عن البياض.
اخفقي صفار بيضتين الى اربع بيضات حسب طول شعرك
بللي جذور الشعر بالبيض بواسطة القطنه او بواسطة
الفرشاه صغيره مخصصه
وببلي شعرك بصفار البيض
ووزعي الباقي على كامل الشعر وثم دلكي فروة الراس
بواسطة اصابعك لمدة خمس دقائق .
ارفعي شعرك الى الاعلى واشبكيه بفرنشة كبيره
ثم ضعي البونيه النايلون والبسي طايه قماش او اعملي فوطه مبلوله بماء دافئ ولفي بها شعرك واتركي البيض على شعرك حتى يجف
ثم اغسليه بالشامبو
هذه الوصفة لتقوية الشعر
اذا كان شعرك كثير التساقط او خفيف وغير غزير اليك هذه الوصفه
يجب ان يكون شعرك نضيفا او اغسليه قبل وضع البيض
ضعي البيض على كامل الشعر مبتدئه من الجذور وحتى الاطراف
وانتظري حتى يجف واغسليه بالماء الوفير بدون شامبو
بإمكانك ان تضعي عليه شي من البلسم وهذه الطريقه تجعل شعرك يستفيد اكثر من البيض وحده
الشعر الجاف
لشعر الجاف يخفق البياض مع الصفار اخفقي مقدار بيضتين الى اربع بيضات حسب طول الشعر او غزارته بللي جذور شعرك بالبيض بواسطة قطنه او فؤشاه خاصه وتوزيعه على كامل الشعر خصله خصله دلكي فروة الراس ثم الشعر في عملية مساج حتى الاطراف .
ثم ضعي البونيه النايلون والبسي طايه قماش او اعملي فوطه مبلوله بماء دافئ ولفي بها شعرك لمدة ساعه حتى يتفاعل البيض مع شعرك وتمتص الجذور الغذاء.
اخلعي البونيه واتركي البيض على شعرك حتى يجف ثم اغسلي شعرك بالشامبو والبلسم .
اذا كان شعرك باهتا او مقصفا فاغسلي شعرك بالماء الدافئ فقط والبلسم
الشعر المقصف
اخلطي مقدار بيضتين البياض مع الصفار اضيفي اليها مقدار من زيت الجرجير او من زيت الذره واخفقيه جيدا بللي جذور شعرك بالخليط ثم دلكي شعرك بباقي الخليط اعملي مساج من 8 - 5 دقائق دلكي باقي شعرك تدليكا جيدا وارفعيه الى اعلى راسك البسي البونيه لمدة ساعه اغسلي شعرك بالشامبو والبلسم كما سبق شرحه اذا كان شعرك جافا جدا يكفي ان تغسلي شعرك بالماء الوفير فقط وبعدها اغسليه بقليل من البلسم .

وإليك ايضًا بعض الأقنعة المعتمدة على البيض:

قناع بياض البيض:

يستخدم هذا القناع لتبيض البشرة العادية والدهنية فقط دون البشرة الحساسة أو الرقيقة
ويتكون هذا القناع من بياض بيضة واحدة و5 نقط من عصير الليمون و خلط المكونات جيدا
ودهان الوجه والعنق بفرشاة ويزال هذا القناع بعد حوالى 10 دقائق فقط بالماء البارد.

المكونات :
زلال بيضة
نقطتان من عصير الليمون
نقطتان من زيت الزيتون
قليل من الدقيق او (ملعقتان كبيرتان)
ملعقتان كبيرتان من ماء الأرز

طريقة التحضير :
اخفقي زلال البيضة بالخفاقة الكهربائية مع بقية المكونات . اما الدقيق فيضاف بشكل تدريجي لاضفاء التماسك على المزيج
المدة :
ضعي الماسك على وجهك واتركية لمدة 7 دقائق ، ولازالتة اغسلية بالماء الفاتر
فوائده :
يشد عضل الوجه الدهني الخالي من البثور

ماسك لحبوب الوجه واخر للتبييض
اولا المواد المستخدمه بسيطه
صفار بيضه+ملعقة ماء ورد

الطريقه:
اعملي حمام بخار لوجهك قبل عمل الماسك
وذلك بتعريض الوجه للبخار وللفائده ممكن وضع مرميه في الماء اثناء الغلي
يخلط صفار البيض مع معلقة ماء الورد جيدا وذلك يشوكة الاكل
يوزع المزيج على الوجه وتحت العينين وحتى حدود الرقبه
ويترك على الوجه لمدة ساعتين
واثناء ذلك ممكن ان تقضي الساعتين في منتدى جزيرة الامراء تردي على المواضيع
وعند الانتهاء
يغسل الوجه بماء فاتر (ماء لاهوبارد ولاسخن)
ويتكرر ذلك مرتين اسبوعيا (والفائده من عند الله)
ملاحظه : تساعد على تقليل اضرار حب الشباب0
اما لتبييض الوجه بستبدل ماء الورد بعصير الليمون الاصفر
وتتبع نفس الخطوات

ماسك الرقبة
المقادير :
زلال البيض - عصير الليمون الحامض - نقطتين زيت - ملعقة عسل وطحين .
طريقة التحضير :إخلطي زلال البيض و عصير الليمون الحامض و نقطتين زيت و العسل و الطحين للتماسك .
التوقيت :أتركي الماسك على الرقبة لمدة 10 دقائق و إغسليه بالمياه الفاترة .
فوائده :هذا الماسك يبيض العنق .

قناع زيت الزيتون بالبيض
يتكون قناع زيت الزيتون من صفار بيضه
واحده مضاف إليها ملعقتان من زيت الزيتون وملعقه دقيق
وملعقتان حليب وخلط المكونات جيداوعمل دهان وطبعا الدهان بعيد
عن منطقه العين ويترك القناع على الوجه لمده 15 دقيقه على الاقل
ثم نغسل الوجه بماء دافى

البيض والأعمال الفنية
يمكنك عمل نماذج فنية عديدة من البيض، كتلوينه مثلاً، ومن الممكن استخدام ألوان طبيعية مستمدة من الشاي والبقدونس والكركم مثلاً.
ويمكن ايضًا الرسم على البيض وعمل نقوشات مميزة
http://www.meditationclub.com/dragonegg01.jpg

http://members.tripod.com/~LuJS/ostr...phantfront.jpg

http://www.dakotamainstreet.com/pictures/egg.jpg

معلومات منوعة عن البيض:

ان كنتي تريدين خفق البيض لعمل الكيك وانت مستعجلة وما عندك وقت تتركيه بالمطبخ ليأخذ الحرارة
العادية صعيه بقدر للخفق وهذا القدر ضعيه بقدر اخر به ماء ساخن وحياخذ الحرارة العادية بسرعة

عند خفق البياض لعمل بيض الكوكو او الكريمة اضيفي
له بعض نقاط من عصير الليمون يخليه متماسك وابيض

والآن ما رأيكم ان تشاركونا في تجربة مماثلة هنا ؟