◙ ௮▌ الــمــطـبــخ الـرمـضـآنــي ▌ ௮ ◙
السلآم عليكم ورحمة الله ~
أهلا برواد المنتدى العآم جميعا ::سعادة:: ..
كيف أول يوم برمضان :لقافة: .. والصيآآآم :غياب: ..
جـووعـآآنين :لقافة: ..
يالله ولآ يهمكم بنجوعكم زيآآده مع ..
المطبخ الرمضاني ::سعادة:: ..
http://www.despc.com/up2/up/wh_54388886.gif
بأذن الله في هاذا الموضوع سنضع يوميا طبق رمضاني ^^ ..
ومقابلات مع مراقبين وأعضاء مكسات :لقافة: ..
وسيكون الموضوع بمثآبة مرجع لكم للطبخات الرمضانيـهـ ..
وأي أستفسارات أو أسئلـهـ متعـلـقه بالطبخ فتفضلوا وبأذن الله نفيدكم ::سعادة:: ..
الموضوع بمشاركة عضوات مميزات من الجيرل :~
الفارسة-الملثمة, ماتشي زوالديك , Legendary Coo
والأشتراك متاح للجميع ^^ ..
فقط أرسلولي لي طبقكم الرمضآني برسالة خاصة ::جيد:: ..
وان شاءالله نفيد ونستفيد ^_^
تـرقبونا مع أول أطباقنا قريباً :تدخين: ..
بحفظ الرحمن ~
المقلوبة .. أول أطباقي ..
السلام عليكم ورحمة الله ..
كل عام والجميع بألف ألفِ خير .. أعاده الله علينا وعليكم بصحة وسلامة .. :سعادة2:
إممممممممم .. بعرف الكل جوعان ..
عشان هيك راح أكون mischievous معكم .. :D وأجوّعكم بزيادة ..
راح أبدأ اليوم بأول طبخة .. واللي هي من صنعي وتصويري :cool:
..المقلوبة ..
§نبذة عنها §
طبخة شامية وبالتحديد فلسطينية .. سميت بذلك .. لأنه بعد النضج تقلب كما هي في وعاء التقديم .. وتظهر كالقالب ..
وإذا أضيف إليها الباذنجان يطلق عليها "مقلوبة باذنجان " أما إذا أضيف إليها القرنبيط تسمى "مقلوبة قرنبيط" .. وإذا بطاطا يطلق عليها " مقلوبة بطاطا " .. وبتزبط معهم كلهم .. زي ما بعملها ..
تعلمت هالطريقة هاي من جدتي الله يطول بعمرها يا رب .. ::سعادة::
بتمنى تعجبكم .. :o[/RIGHT]
_-_-_-_-_-_-_-_-_
§ المكونات § :cool:
دجاج مقطع قطع صغيرة..
4 كاسات أرز مصري أو أمريكي .. :D..
ملعقة زنجبيل صغيرة ..
باذنجان
أو بطاطا
أو زهرة "القرنبيط"..
القليل من زيت ذرة و زيت زيتون ..
ملح وفلفل أسود مطحون.. بهارات أكل مطحون ..
ملعقة صغيرة بهار قهوة مطحون " الهيل " ..
_-_-_-_-_-_-_-_-_
§ الخطوات §..:cool:
* انقع الأرز كالمعتاد .. لمدة نصف ساعة بماء فاتر ..
*ضع الدجاج في الطنجرة "القدر" مع قليل من الماء .. وضعها على النار حتى الغليان ..
بعد ما تغلي راح تطلع الكوشة أو " الزفر" على الوجهة .. قم بإزالتها ..
*صفي الدجاج من الماء .. وضعه في طنجرة أخرى ..
*أضف بهارات الأكل وبهار القهوة مع الملح والفلفل والزنجبيل .. وقم أيضا بإضافة القليل من زيت الذرة .. وزيت الزيتون ..
*إقلي الدجاج قليلا لمدة خمس دقائق .. لتضفي نكهة رائعة إليه .. :o
* أضف ماء مغلي إلى الدجاج .. وأضف البهارات والملح والفلفل إليه..لتتكون المرقة ..
*إقلي البطاطا أو الباذنجان أو الزهرة حتى تحمر ..
*انشل الدجاج من المرقة ..
*أحضر القدر المراد الطهي به .. وصفّي الأرز المنقوع ..وضع القليل من الأرز إلى قاع القدر ..ضع الدجاج المسلوق في قاع القدر "
انقر هنا لمشاهدة الصورة " ..
* ثم رتب الزهرة
أو الباذنجان
أو البطاطا ..ومن ثم ضع باقي الأرز .. "
انقر هنا أيضا لمشاهدة الصورة "..
*أضف المرقة إلى القدر بحيث أن لا يتجاوز إرتفاعها الأرز .. كي لا يتخبص "يتعجن" الأرز .. "
المرقة "
*ضع القليل من زيت الذرة على القدر .. وضعه على نار عالية حتى الغليان .. ومن ثم تترك على نار هادئة ..
* بعد النضج تقلب في وعاء التقديم ..
تقدم مع سلطة ولبن رائب بالإضافة للمخللات والمقبلات ..
وصحتين وعافية ..:o
_-_-_-_-_-_-_-_-_
§ نصائح ليجندرية كوويّة بشأن المقلوبة § ..:cool:
1. استخدام قدر ستانلس ستيل .. وذلك لما تحدثه من أضرار باقي أنواع الأقدار ..
2.إذا صار ووضعت مرقة أكثر مما يجب .. راح تتخبص .. فإذا خبصت .. ضعها مباشرة في وعاء يحتوي على ماء بارد واكشف الغطاء عنها .. وبهيك راح تتفادى الوضع ولو قليلا ..
3.استعمال زيت الزيتون بشكل أكبر من الزيوت النباتية الأخرى .. وذلك حتى لا تسبب ارتفاع الكولستيرول الذي يتسبب ارتفاعه أمراض القلب والشرايين ..
إذا في أي سؤال .. جاهزة للإجابة عنه ..
ألقاكم في أيام قادمة بإذن الله ..:o
