-
ملاحضات ونصائح لكي مني
http://up1.m5zn.com/thumb/2009/2/6/08/y50gqw7d7.gif/gif
نصــــائح هآمة عند صنع الحلويات
يرتكب الكثير من النساء بعض الأخطاء عند صنع الحلويات مما تجعل الطبق لا يظهر بمظهره الجميل وطعمه المميز. سوف استعرض هنا بعض النصائح التي تساعدك للحصول على أفضل النتائج.
http://up1.m5zn.com/thumb/2009/2/6/08/y50gqw7d7.gif/gif
للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً. إذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.
http://up1.m5zn.com/thumb/2009/2/6/08/y50gqw7d7.gif/gif
للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى
النصيحة الثالثة
هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلاً ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق؟
النصحية الرابعة
لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماماً.
النصيحة الخامسة
مع أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل. رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح. اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة
النصيحة السادسة
لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطراف الوعاء من دون مدّها. اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة (2،5 سم) زيادة عن حافة الوعاء. اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة.
http://up1.m5zn.com/thumb/2009/2/6/08/y50gqw7d7.gif/gif
للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي. هذا يعطي الفطيرة منظراً مصقولاً براقاً
النصيحة الثامنة
لتجنب الحصول على قاعدة قشرة لزجة، جمدي القشرة لمدة 20 دقيقة قبل الحشو. امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها لمدة 15 دقيقة إضافية قبل الحشو. اطهيها على صينية الفرن السفلى.
النصيحة التاسعة
لتحضير فطيرة حلوة امسحي العجينة قليلاً بالماء أو الحليب أو القشدة ثم رشي عليها السكر.
النصيحة العاشرة
لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيراً، إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخَبز. اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط.
http://up1.m5zn.com/thumb/2009/2/6/08/y50gqw7d7.gif/gif
لتحافظي على شكل الكعك عند تقطيعه
لسهولة تقطيع الكعكه المزين سطحها بالفاكهه والجلي اغمسي السكين في ماء ساخن عند كل مرة تقطعين فيها .
http://up1.m5zn.com/thumb/2009/2/6/08/y50gqw7d7.gif/gif
لتزيين الطبق بالفجل
يشق الفجل بالطول بواسطة سكين إلى ما قبل قاعدته بقليل ثم ينقع بالماء البارد مدة نصف ساعة فينتفخ على شكل وردة .
http://up1.m5zn.com/thumb/2009/2/6/08/y50gqw7d7.gif/gif
للتخفيف من ملوحة الطعام
إذا كان الطعام مالح وهو مازال على النار فيمكنك تقشير بصله أو بطاطسه وتقطيعها مكعبات كبيره وغرسها في القدر وعند التقديم تزال فهما يمتصان الملح الزائد .
http://up1.m5zn.com/thumb/2009/2/6/08/y50gqw7d7.gif/gif
لكي تحصلي على قشرة ذهبية على سطخ الكعكة
للحصول على قـشرة ذهبيه لذيذة الطعم على سطح الكيك يمكنك نثر قليل من مسحوق الحليب المجفف على وجه القالب قبل ادخاله الفرن .
http://up1.m5zn.com/thumb/2009/2/6/08/y50gqw7d7.gif/gif
للتخلص من الروائح
1- استخدمي الزهور ذات الرائحة الخفيفة في تجميل مائدة الطعام في المناسبات بحيث لا تغلب رائحة الزهور على رائحة الطعام المقدم، واحرصي على وجود زهور ونباتات في أرجاء المنزل المختلفة لإيجاد رائحة عطرة باستمرار . .
2- ضعي قطعة فحم أو قطعة من البطاطس في إناء صغير في الرف الأوسط من الثلاجة للتخلص من الرائحة غير المستحبة .
3- للتخلص من رائحة البهارات في المطحنة الكهربائية اطحني بها قليلا من الخبز المحمص .
4- ضعي قليلا من النشادر لطرد الحشرات المنزلية من حول صندوق القمامة و للتغلب على رائحة القمامة .
5- بعد انتهائك من أعمال المنزل ادعكي يديك بعصير الليمون لإزالة الآثار العالقة بها بالإضافة إلى تنعيمهما .
6- لتخف رائحة القرنبيط والكرنب النفاذة أثناء السلق أضيفي قطعة من الخبز إلى ماء السلق .
7- لا بد وضع المواد الغذائية نظيفة في الثلاجة مثل الخضر واللحوم حتى لا يؤثر ذلك على رائحتها .
8- يجب تغطية الأطعمة ذات الرائحة النفاذة كي لا تؤثر على الأطعمة الأخرى وتنتشر في الثلاجة .
9- ضعي بها قطعة فحم وقليلا من البن لامتصاص الروائح غير المرغوب فيها .
http://up1.m5zn.com/thumb/2009/2/6/08/y50gqw7d7.gif/gif
للمعان الأواني المصنوعة من الألمنيوم
قومي بنقعها بماء ممزوج معه القليل من كريم التارتار .
كل جالون من الماء له ملعقة صغيرة من الكريم .
*كريم التارتار عبارة عن بودرة بيضاء تستخدم مع الحلويات لتساعد على نفخها وهو مستخلص من خل العنب
http://up1.m5zn.com/thumb/2009/2/6/08/y50gqw7d7.gif/gif
تنظيف الألواح المستخدمه للتقطيع
يجب الحرص على تنظيفها بالماء الساخن والصابون ثم تطهيرها بالسوائل المطهره أمر ضروري . كما يجب ان لا تستخدم هذه اللواح في تقطيع أطعمة آخرى بعد استخدامها في تقطيع اللحم والسمك والدجاج . .
http://up1.m5zn.com/thumb/2009/2/6/08/y50gqw7d7.gif/gif
للتخلص من الطعام الملتصق بالأواني
يمكنكِ نقعها في الماء الساخن المضاف إليه ملعقه كبيره من بيكربونات الصوديم .
http://up1.m5zn.com/thumb/2009/2/6/08/y50gqw7d7.gif/gif
وأتمنى ان الموضوع نال أعجابكم
*ارجو الرد على الموضوع<تعبت عليه
-
السلاموعليكم يا جورية :)
كيفك؟ عساكي طيبة ان شاء الله ;)
صراحة موضوع جدا جدا مفيد ::جيد::
تنفع لوحدة زي :p
لاني ارتكب اخطاء كثير :مرتبك:
و تنسيق الموضوع كمان حلو ::سعادة::
تسلمي ع الموضوع ::سخرية::
و واضح انه متعوب عليه فعلا :rolleyes:
مشكورة
تقبلي مرور
-
يسلمووووووو عالرد الحلوووووووو نورتي مطبخي بطلتك
-
-
ربي يعافيك
_________
14 مشاهدة و 3 ردود بس؟
-
السلام عليكم و رحمة الله و بركاتـه..}
الله يعطيج العافيه على النصائح المفيدة مشكورة :o
-
شكراااا عزيزتي نصائح مفيدة
:)
-
-
سلام ... :)
تسلمي ياعسل على النصائح المفيدة ::جيد::
بصراحه انا استفدت ::سعادة::
يعطيك العافيه ...
-
-
-
-
السلام عليكم
كيف حالكي أختي العزيزة ؟^^
نصائح مفيدة جدا
صراحه في كم نقطة من النصائح لم أكن علي علم بها :مرتبك:
أشكركي كثيرا
ان شاء الله البنات يستفيدون منه
بالنسبة لي استفدت منه
أشكركي كثيرا عزيزتي ::جيد::
-
شكرا ع النصايح
يعطيك العافية^^
تقبلي مروري
جانا
-
-
-
تسلمون عالردود
فرحتوني بالردود والله
نادر ما القى ردود كذا
في انتضار باقي الردود
-
واااااااااااووو فديييتك تسلمييييييييييييييييين
تم طبـــع الموضووع وإرسااله إلى مامتي العزيـــزه http://www.mexat.com/vb/images/smilies/biggrin.gif!!
تم التصويت بـ راااااائع
-
تسلمين اكيد رح تفيدني
لاني دايما اخطا
مشكوره و رمصان كريم
-
مشكورة عى النصائح
ربي لا يحرمنا من المواضيع اللى زي كذا