~فراشه~
10-09-2005, 14:24
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_2005091006053556ccdddb.jpg
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طبعا موضوعي عن هالمصنع وبتكلم فيه من تاريخه الى اخر موضوعي طبعا انا زرته وحبيت اسوي هالتقرير عنه واتمنى ان شاءالله يفيدكم وتستمتعون فيه :)
مؤسس المصنع:
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_2005091006064338bf2544.jpg
"Milton S.Hershey" لقد تربي وسط مدينة ريفية Pennsylvania والتي تقع في الولايات المتحدة...والذي تعرقل لقلة التعليم الرسمي للأطفال..فـ Milton S.Hershey كاد ان يفلس حين بلغ الـ30 من عمره.. وتقدم Milton S.Hershey ليس فقط لكونه أغنى شخص في أمريكا في ذلك الوقت فحسب وانما كان ناجحا ايضا في منتجاته والتي هي معرفة حول العالم.. فهو بنى المدينة الخيالية والتي تحمل أسمه ومؤسس للمؤسسات الخيرية والمعروف بطيبته وقلبه الكبير..والذي مازال يؤثر في نفوس الآلف من الأشخاص...
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_20050910060822bfbbf188.jpg
بعد خبرته 4 سنوات كتلميذ في الصناعة (صانع الحلويات) في Pennsylvania قرر عام 1876 ان يبتدي مشروعه في تجارة الحلويات في Philadelphia .. على الرغم من 6 سنوات وبجهده الكبير ولكنه فشل..فانتقل الى Denver وحصل على عمل مع صانع حلوى , والذي علمه على صنع الكارميل باستخدام الحليب الطازج..وبعدها بدأ بمشروع آخر في مدينة New York , وفشل أيضا فعاد الى (Lancaster) Pennsylvania وحاول مره اخرى في بدء مشروع الكارميل وهذه المره نجحت..وبعدها وبعدها تم اصدار منتوجاته من شركته كارميل لانكستر حول جميع الولايات في أمريكا وأوروبا , ومع توظيف 1400 شخص وتحويل Milton S.Hershey الى إحدى المقيقمين المتقدمين في ذلك المنطقه..
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_20050910072907b3c6e857.psd
مشروعه الجديد بحاجه الى موقع جديد:
مع تطور وازدهار شركة الـHershey لقد قرر Milton S.Hershey ان يبيع شركة الكارميل بمبلغ وقدره مليون دولار وكرّس تركيزه على صنع الشوكلاته.. بعدها اكتشف الحجاه الى توسيع نطاق منتجاته وبدأ يبحث عن مكان مناسب ليبني مصنه الجديد ...فوجد مكان قريب Derry Township حيث ولد هناك وكان مناسبا للمدن التي فيها موانىء التي تمد المصنع بالكاكاو والسكر.. وكانت ايضا محاطه بالمزارع المخصصه لانتاج الألبان والذي كان يتمتع ايضا بموهبة أعمال الشعب الشاقة..وبدت له المنطقة مثالية ومطابقه لما كان يحتاجه...
بناء مدينة وليس فقط شركة:
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_2005091008071613de03be.psd
طبعا هالصورة للمدينة الحالية
نجاح Hershey ليس مجرد حظ فقط ...بعدما تعلم من خبرات فاشلة اصبح رجل أعمال ذكي وثاقب الرأي..
اعتقد Hershey مع التغيير الطويل والمتقدم في تعامله كصاحب مصنع بأن العاملون اذا عاملهم بشكل جيد وسكنوا في مكان مريح وبيئة ممتعه سيكونون عاملون أفضل ويتقنون عملهم بشكل ممتاز. ولذلك فقد قرر ان يخطط لبناء مدينة ليهتم بالموظفين الذين قد تم توظيفهم لشركته.. فلقد كان لديه خطط تم رسمها لنموذج مجتمع والذي كان يتضمن البيوت للسلطات التنفيذية ولموظفين عاديين وكذلك بنى مدارس, كنائس, حدائق ووسائل ترفيهية ونظام الترولي لتسهيل التنقل..مختلفا تماما عن باقي مدن الشركات الآخرى..وبعد مرور زمن طويل رأى Hershey ان المدينة (والتي تسمى بمدينة Hershey مقتبسا من اسمه) اضيفت مبنى, مجمع, قاعة احتفالات, مدينة ملاهي, بركة سباحة والكثير من المدارس...
تدريب الرجال (الأصغر سنا) دون خبره:
لمرعى المزرعة والذي لم يتح له الفرصة للتعليم نفسه , امتدت هذه الفرصة للآخرين كان دائما أولويا.. في سنة 1909 Hershey وزوجته Catherine أسسوا مدرسة الـ Hershey الصناعية.. والتي تسمى اليوم بمدرسة الـ Milton Hershey وفتحت أبوابها للبنات أيضا وتأكد من ان المدينة تحتوي على أفضل المدارس الابتدائية والاعدادية..وكانت هناك خطط لبناء جامعه..
مصنع شوكلاته الـ Hershey:
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_2005091007275596dc606a.psd
في البداية مصنع شوكلاتة الـ Hershey, انتج Sweet chocolate وكاكاو ليعطي طعم ومذاق لمنتجات الكارميل التابعة لـ Hershey..ولكن حينها بدأ Hershey في بيع منتجاته لبائعيين وصانعيين الحلويات..
عندما كان مصنعه يتاجر بمنتجاته بأكثر من 100 نوع مختلف ومستحدث مصنوع من الـ Sweet chocolate ..لقد عمل Hershey دون توقف لاكمال معادلة لانتاج شوكلاته بالحليب..
المصنع الجديد:
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_20050910061711e7578521.jpg
مع شروق القرن الجديد, Milton Hershey قد اكتشف سّر صناعة الشوكلاته بالحليب ولكن كان يعلم ان مع انتاجه لمثل هذا المنتج الجديد سوف يحتاج الى عوامل اخرى مساعدة... فقد برزت فكرة بيع مصنع الكارميل دون تردد..ومع المليون دولار الذي كسبه من بيعه لمصنع الكارميل كما سبق وقلت انه بنى مصنع جديد لصناعة منتجات الشوكلاته بالحليب.. فقد تم بناءه في شهر مارس 2 سنة 1903 ((نفس سنة شركة الهارلي)) وبعد سنتين بدأ المصنع في انتاج الشوكلاته..
أول منتجاته:
Milton Hershey كان أول أمريكي أكتشف معادلة صناعة الشكولاته بالحليب والذي كان معروفا حينها سنة 1909.. فقد كان طعمها لذيذ وبقى طازجا لمدة طويلة..
في عام 1907 أضيف المصنع الى منتجاته Hershey Kisses
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_20050910073028a3f0770d.psd http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_200509100633364af22bf8.psd
وبعدها بسنة اتبعه شوكلاتة Hershey بالحليب مع مكسرات اللوز.. فقد غلف منتجاته و أرسلها الى المحلات والى كشك بيع الصحف..
صناعة الشوكلاته:
طبعا انا قمت بزيارة ميدانيه الى هذا المصنع وحبيت ارحب بكم فيه بما ان ما اقدر اوديكم له قلت بعرضه لكم ...
يقع هذا المصنع في Pennsylvania في الولايات المتحدة وهي مدينة معروفه بوجود أكبر مصنع شوكلاته بالعالم.. وهنا Hershey يصنع شوكلاتته المشهورة.. ولكنه بدأ في الأصل في المناطق الاستوائية..
نرجع الى حيث تنمو شجرة الكاكاو في الأدغال ..
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_20050910083231da3ab530.jpg
من جميع انحاء العالم من البرازيل الى أندونيسيا الى سواحل افريقيا..
في عمق الادغال الاستوائية , هناك تنمو شجرة مميزة .. شجرة الكاكاو.. أشجار الكاكاو تثمر نوع من الفاكهة بنفس شكل البطيخ تقريبا, والذي يتم قطفه باليد .. وبداخل كل ثمرة يحتوي 20 – 40 بذرة او بالأحرى بذور الكاكاو , وهذه هي البذور التي تعطي الطعم اللذيذ في الشوكلاته..
بعد نزع هذه البذور من الثمرة, يجمعونها في أكوام كبيرة.. هذه الطريقة تسمى بالتخمير ويستغرق حوالي اسبوع.. وفي هذا الوقت الغلاف الخارجي يصلب والبذور يغمق لونها ويتكون طعم الكاكاو.. بعد التجفيف, تكون البذور جاهزة للنقل الى المصنع..
*الشوكلاته السائلة:
يتم نقل بذور الشوكلاته من الموانىء الى المصنع حيث يتم تنظيفها و تقسيمها..فبذور الكاكاو يختلف طعمها من بلد الى اخر.. بعد وصولهم الى المصنع يتم تقسيمها على حسب موطنها الاصلي ومن ثم يتم خلطهما حتى تعطي طعم الـ Hershey...
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_20050910080023810cd6ad.jpg
يتم تحميص بذور الكاكاو في محامص كبيرة وبدرجة حرارة عالية جدا.. ومن ثم بعد تحميصها يتم أخذ البذور الى ماكينات تفصل الغلاف الخارجي عن اللب الداخلي والذي يسمى بالـ''nib'' وهذه هي الجزء التي يتم فيها صنع الشوكلاته...
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_20050910061256421b9ff1.psd
الـ nibs جاهزة للتذويب..يتم طحن البذور والتي تتحولها الى سائل يسمى بـChocolate liquor وهو مزيج ناعم من الشوكلاته.. والآن هي جاهزة لإضافة باقي المقادير..
خلطه:
المقادير الأساسية في الشوكلاته هي :
سائل الشوكلاته
زبدة الكاكاو
سكر
حليب
يستخدم Hershey حليب طازج كامل الدسم لصناعة الشوكلاته بعدما اكتشف طريقة عمل الشوكلاته بالحليب في سنة 1900 .. شاحنات تنقل الحليب الطازج الى المصنع كل يوم حيث يتم تجربته وتعقيمه ومن ثم خلطة مع السكر.. خليط الحليب والسكر يتم تحميصه الى ان يصبح خليطا لزجا..
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_2005091006361241a85427.jpg http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_200509100638163ee7da2b.jpg
في قلب مصنع الشوكلاته هناك عملية دمج الشوكلاته بخليط الحليب والسكر.. وبعدها يتكون خليطا جديدا حيث يتم تجفيفه في مسحوق خشن بني اللون ويسمى Chocolate crumb..
اتمام المنتج:
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_200509100900101fbb2eea.jpg
مسحوق الـ Chocolate crumbيستخدم لصناعة شوكلاته بالحليب.. و Hershey يضيف زبدة الكاكاو الى الـCrumb والذي يعطيه الطعم الغني والمزيج الكريمي للشوكلاته.. فالخليط يسير الى اسطوانة حيث تطحن ونتقي الخليط ويجعله ناعما..
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_20050910090823604f6c67.jpg
فيتحول الـCrumb الى سائل لزج يمسى بالـChocolate paste يتم سكب العجينة في اوعية ضخمه تسمى Conches .. قد تستغرق هذه العملية من 24 الى 72 ساعة..
يتبــــع...
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طبعا موضوعي عن هالمصنع وبتكلم فيه من تاريخه الى اخر موضوعي طبعا انا زرته وحبيت اسوي هالتقرير عنه واتمنى ان شاءالله يفيدكم وتستمتعون فيه :)
مؤسس المصنع:
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_2005091006064338bf2544.jpg
"Milton S.Hershey" لقد تربي وسط مدينة ريفية Pennsylvania والتي تقع في الولايات المتحدة...والذي تعرقل لقلة التعليم الرسمي للأطفال..فـ Milton S.Hershey كاد ان يفلس حين بلغ الـ30 من عمره.. وتقدم Milton S.Hershey ليس فقط لكونه أغنى شخص في أمريكا في ذلك الوقت فحسب وانما كان ناجحا ايضا في منتجاته والتي هي معرفة حول العالم.. فهو بنى المدينة الخيالية والتي تحمل أسمه ومؤسس للمؤسسات الخيرية والمعروف بطيبته وقلبه الكبير..والذي مازال يؤثر في نفوس الآلف من الأشخاص...
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_20050910060822bfbbf188.jpg
بعد خبرته 4 سنوات كتلميذ في الصناعة (صانع الحلويات) في Pennsylvania قرر عام 1876 ان يبتدي مشروعه في تجارة الحلويات في Philadelphia .. على الرغم من 6 سنوات وبجهده الكبير ولكنه فشل..فانتقل الى Denver وحصل على عمل مع صانع حلوى , والذي علمه على صنع الكارميل باستخدام الحليب الطازج..وبعدها بدأ بمشروع آخر في مدينة New York , وفشل أيضا فعاد الى (Lancaster) Pennsylvania وحاول مره اخرى في بدء مشروع الكارميل وهذه المره نجحت..وبعدها وبعدها تم اصدار منتوجاته من شركته كارميل لانكستر حول جميع الولايات في أمريكا وأوروبا , ومع توظيف 1400 شخص وتحويل Milton S.Hershey الى إحدى المقيقمين المتقدمين في ذلك المنطقه..
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_20050910072907b3c6e857.psd
مشروعه الجديد بحاجه الى موقع جديد:
مع تطور وازدهار شركة الـHershey لقد قرر Milton S.Hershey ان يبيع شركة الكارميل بمبلغ وقدره مليون دولار وكرّس تركيزه على صنع الشوكلاته.. بعدها اكتشف الحجاه الى توسيع نطاق منتجاته وبدأ يبحث عن مكان مناسب ليبني مصنه الجديد ...فوجد مكان قريب Derry Township حيث ولد هناك وكان مناسبا للمدن التي فيها موانىء التي تمد المصنع بالكاكاو والسكر.. وكانت ايضا محاطه بالمزارع المخصصه لانتاج الألبان والذي كان يتمتع ايضا بموهبة أعمال الشعب الشاقة..وبدت له المنطقة مثالية ومطابقه لما كان يحتاجه...
بناء مدينة وليس فقط شركة:
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_2005091008071613de03be.psd
طبعا هالصورة للمدينة الحالية
نجاح Hershey ليس مجرد حظ فقط ...بعدما تعلم من خبرات فاشلة اصبح رجل أعمال ذكي وثاقب الرأي..
اعتقد Hershey مع التغيير الطويل والمتقدم في تعامله كصاحب مصنع بأن العاملون اذا عاملهم بشكل جيد وسكنوا في مكان مريح وبيئة ممتعه سيكونون عاملون أفضل ويتقنون عملهم بشكل ممتاز. ولذلك فقد قرر ان يخطط لبناء مدينة ليهتم بالموظفين الذين قد تم توظيفهم لشركته.. فلقد كان لديه خطط تم رسمها لنموذج مجتمع والذي كان يتضمن البيوت للسلطات التنفيذية ولموظفين عاديين وكذلك بنى مدارس, كنائس, حدائق ووسائل ترفيهية ونظام الترولي لتسهيل التنقل..مختلفا تماما عن باقي مدن الشركات الآخرى..وبعد مرور زمن طويل رأى Hershey ان المدينة (والتي تسمى بمدينة Hershey مقتبسا من اسمه) اضيفت مبنى, مجمع, قاعة احتفالات, مدينة ملاهي, بركة سباحة والكثير من المدارس...
تدريب الرجال (الأصغر سنا) دون خبره:
لمرعى المزرعة والذي لم يتح له الفرصة للتعليم نفسه , امتدت هذه الفرصة للآخرين كان دائما أولويا.. في سنة 1909 Hershey وزوجته Catherine أسسوا مدرسة الـ Hershey الصناعية.. والتي تسمى اليوم بمدرسة الـ Milton Hershey وفتحت أبوابها للبنات أيضا وتأكد من ان المدينة تحتوي على أفضل المدارس الابتدائية والاعدادية..وكانت هناك خطط لبناء جامعه..
مصنع شوكلاته الـ Hershey:
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_2005091007275596dc606a.psd
في البداية مصنع شوكلاتة الـ Hershey, انتج Sweet chocolate وكاكاو ليعطي طعم ومذاق لمنتجات الكارميل التابعة لـ Hershey..ولكن حينها بدأ Hershey في بيع منتجاته لبائعيين وصانعيين الحلويات..
عندما كان مصنعه يتاجر بمنتجاته بأكثر من 100 نوع مختلف ومستحدث مصنوع من الـ Sweet chocolate ..لقد عمل Hershey دون توقف لاكمال معادلة لانتاج شوكلاته بالحليب..
المصنع الجديد:
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_20050910061711e7578521.jpg
مع شروق القرن الجديد, Milton Hershey قد اكتشف سّر صناعة الشوكلاته بالحليب ولكن كان يعلم ان مع انتاجه لمثل هذا المنتج الجديد سوف يحتاج الى عوامل اخرى مساعدة... فقد برزت فكرة بيع مصنع الكارميل دون تردد..ومع المليون دولار الذي كسبه من بيعه لمصنع الكارميل كما سبق وقلت انه بنى مصنع جديد لصناعة منتجات الشوكلاته بالحليب.. فقد تم بناءه في شهر مارس 2 سنة 1903 ((نفس سنة شركة الهارلي)) وبعد سنتين بدأ المصنع في انتاج الشوكلاته..
أول منتجاته:
Milton Hershey كان أول أمريكي أكتشف معادلة صناعة الشكولاته بالحليب والذي كان معروفا حينها سنة 1909.. فقد كان طعمها لذيذ وبقى طازجا لمدة طويلة..
في عام 1907 أضيف المصنع الى منتجاته Hershey Kisses
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_20050910073028a3f0770d.psd http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_200509100633364af22bf8.psd
وبعدها بسنة اتبعه شوكلاتة Hershey بالحليب مع مكسرات اللوز.. فقد غلف منتجاته و أرسلها الى المحلات والى كشك بيع الصحف..
صناعة الشوكلاته:
طبعا انا قمت بزيارة ميدانيه الى هذا المصنع وحبيت ارحب بكم فيه بما ان ما اقدر اوديكم له قلت بعرضه لكم ...
يقع هذا المصنع في Pennsylvania في الولايات المتحدة وهي مدينة معروفه بوجود أكبر مصنع شوكلاته بالعالم.. وهنا Hershey يصنع شوكلاتته المشهورة.. ولكنه بدأ في الأصل في المناطق الاستوائية..
نرجع الى حيث تنمو شجرة الكاكاو في الأدغال ..
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_20050910083231da3ab530.jpg
من جميع انحاء العالم من البرازيل الى أندونيسيا الى سواحل افريقيا..
في عمق الادغال الاستوائية , هناك تنمو شجرة مميزة .. شجرة الكاكاو.. أشجار الكاكاو تثمر نوع من الفاكهة بنفس شكل البطيخ تقريبا, والذي يتم قطفه باليد .. وبداخل كل ثمرة يحتوي 20 – 40 بذرة او بالأحرى بذور الكاكاو , وهذه هي البذور التي تعطي الطعم اللذيذ في الشوكلاته..
بعد نزع هذه البذور من الثمرة, يجمعونها في أكوام كبيرة.. هذه الطريقة تسمى بالتخمير ويستغرق حوالي اسبوع.. وفي هذا الوقت الغلاف الخارجي يصلب والبذور يغمق لونها ويتكون طعم الكاكاو.. بعد التجفيف, تكون البذور جاهزة للنقل الى المصنع..
*الشوكلاته السائلة:
يتم نقل بذور الشوكلاته من الموانىء الى المصنع حيث يتم تنظيفها و تقسيمها..فبذور الكاكاو يختلف طعمها من بلد الى اخر.. بعد وصولهم الى المصنع يتم تقسيمها على حسب موطنها الاصلي ومن ثم يتم خلطهما حتى تعطي طعم الـ Hershey...
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_20050910080023810cd6ad.jpg
يتم تحميص بذور الكاكاو في محامص كبيرة وبدرجة حرارة عالية جدا.. ومن ثم بعد تحميصها يتم أخذ البذور الى ماكينات تفصل الغلاف الخارجي عن اللب الداخلي والذي يسمى بالـ''nib'' وهذه هي الجزء التي يتم فيها صنع الشوكلاته...
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_20050910061256421b9ff1.psd
الـ nibs جاهزة للتذويب..يتم طحن البذور والتي تتحولها الى سائل يسمى بـChocolate liquor وهو مزيج ناعم من الشوكلاته.. والآن هي جاهزة لإضافة باقي المقادير..
خلطه:
المقادير الأساسية في الشوكلاته هي :
سائل الشوكلاته
زبدة الكاكاو
سكر
حليب
يستخدم Hershey حليب طازج كامل الدسم لصناعة الشوكلاته بعدما اكتشف طريقة عمل الشوكلاته بالحليب في سنة 1900 .. شاحنات تنقل الحليب الطازج الى المصنع كل يوم حيث يتم تجربته وتعقيمه ومن ثم خلطة مع السكر.. خليط الحليب والسكر يتم تحميصه الى ان يصبح خليطا لزجا..
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_2005091006361241a85427.jpg http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_200509100638163ee7da2b.jpg
في قلب مصنع الشوكلاته هناك عملية دمج الشوكلاته بخليط الحليب والسكر.. وبعدها يتكون خليطا جديدا حيث يتم تجفيفه في مسحوق خشن بني اللون ويسمى Chocolate crumb..
اتمام المنتج:
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_200509100900101fbb2eea.jpg
مسحوق الـ Chocolate crumbيستخدم لصناعة شوكلاته بالحليب.. و Hershey يضيف زبدة الكاكاو الى الـCrumb والذي يعطيه الطعم الغني والمزيج الكريمي للشوكلاته.. فالخليط يسير الى اسطوانة حيث تطحن ونتقي الخليط ويجعله ناعما..
http://www.w6w.net/upload/10-09-2005/w6w_20050910090823604f6c67.jpg
فيتحول الـCrumb الى سائل لزج يمسى بالـChocolate paste يتم سكب العجينة في اوعية ضخمه تسمى Conches .. قد تستغرق هذه العملية من 24 الى 72 ساعة..
يتبــــع...