123

[kali]

123

[One.Zero]

استميحك عذراً يا صاحب الموضوع
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=2230360&stc=1&d=1535794062
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341

[One.Zero]

1

[One.Zero]

2

[One.Zero]

3

[One.Zero]

الرجاء من المراقبين عدم حذف الردود
سأحذفها ان شاء الله بس يكتمل و ينقل للقسم المخصص لمسابقة طهاة نكسات حول العالم فشكراً لكم

[One.Zero]

https://i.pinimg.com/originals/5d/41/5d/5d415dfa39d0a471df15835a321158ec.png

:
:

http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341

....
نقدم لكم أعزائي المتابعين طبقنا لهذا الْيَوْمَ من

" المطبخ الهندي الأصيل "
و الذي كان هذا الطبق يُعد من الاطباق و المآدب الرسمية لرئيس الهند عند استقباله لرؤساء و وزراء الدول بعد ان كان هذا الطبق طبقاً خاصاً للشعوب
الفقيرة بالهند !!
فكيف تدرج هذا الطبق من كونه طبق للشعوب ليصبح طبق يأكله كبار و رؤساء تلك الشعوب ؟!
و بعدها سنتعرف على كيفية إعداد هذا الطبق بكل يسر و سهولة

http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=2230360&stc=1&d=1535794062
بدأ العرض فستمتعوا بالمشاهدة

http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341

[One.Zero]

http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=2230361&d=1535794273
ويكيبديا ( جواهر لآل نهرو ) (https://ar.m.wikipedia.org/wiki/جواهر_لال_نهرو)
:
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341
تاريخ الطبق
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341

قصة أصول هذا الطبق تعود إلى [ كوندان البنجابي ] الهندوسي والذي كان يدير مطعم يدعى موتي محل ، في مدينة بيشاور في 1920.
بعد التقسيم في عام 1947، وجد نفسه واحداً من العديد من اللاجئين الفارين من الهندوس إلى الهند هرباً من أعمال الشغب والاضطرابات. نقل مطعمه إلى دلهي في مكان يسمى [ Daryaganj ] وفي محاولات متعددة عن طريق وصفات جديدة للحفاظ على الزبائن قام [ كوندان ] بطهي الدجاج في أفران الطين التي كانت حتى ذلك الحين تستخدم فقط لطهي خبز النان. وكانت أفران الطين على شكل جرس في باطن الأرض ويستخدم الخشب أو الفحم لاشعال النار، ويمكن أن تصل درجة الحرارة فيه إلى حوالي 480 درجة مئوية.

نال الدجاج المطبوخ في فرن التندوري على إعجاب أول رئيس وزراء الهند [ جواهر لال نهرو ] حتى أنه جعلها وجبة منتظمة في المآدب الرسمية.
وقد شملت قائمة كبار الشخصيات الزائرة الذين تمتعوا بالطبق هم رؤساء أمريكا و منهم [ ريتشارد نيكسون ] و [ جون كنيدي ] و أيضاً قادة البلقان السوفياتي ومنهم [ نيكيتا خروتشوف ] و ملك النيبال و شاه إيران.

:
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341
المقادير
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341

لإعداد هذا الطبق نحتاج إلى المقادير التالية :

• ملعقة طعام واحدة من الفلفل الحلو

• ملعقة طعام واحدة جارام ماسالا أو ( مسحوق الكاري )

• ملعقة كبيرة واحدة من الكمون المطحون

• ملعقة كبيرة واحدة من الكزبرة المطحونة

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل المقشرة و المقطعة

• سبعة فصوص ثوم مقشرة و مفرومة تقريباً

• ربع كوب لبن كامل الدسم ( يفضّل زبادي يوناني )

• ربع كوب زيت نباتي

• ملعقة صغيرة و نصف ملح

• ملعقة صغيرة و نصف من عصارة الليمون

• ورقة أو ورقة ونصف خس

• [ 12 ] أفخاذ دجاج

:
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341
و الآن ننتقل إلى طريقة التحضير في الصفحة التالية
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341
:

[One.Zero]

http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341

طريقة التحضير خطوة بخطوة

http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=2230362&d=1535794273
في البداية نقوم بوضع جميع البهارات في مقلاة و بدرجة حرارة هادئة بهذا الشكل

http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=2230363&d=1535794273
نقوم بتحريك البهارات من خمس الى سبع دقائق حتى نشعر بالرائحة العطرة بهذه الطريقة سنعزز من نكهة الدجاج بشكل رائع .

http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=2230364&d=1535794273
بعد ذلك نقوم بتقطيع الزنجبيل و فصوص الثوم الى قطع صغيرة بهذه الطريقة لكي نضعها لاحقاً في الخلاط مع باقي المكونات .

http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=2230365&d=1535794273
لاحقاً نقوم بوضع و مزج التوابل المحمصة والزنجبيل و الثوم و اللبن و عصارة الليمون و الخس و الزيت و الملح في خلاط صغير بهذا الشكل الظاهر أمامك .

http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=2230371&d=1535794458
نقوم بتشغيل الخلاط و خلط جميع المكونات لتظهر لنا بهذا الشكل الرائع

http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=2230366&d=1535794368
بعد ذلك نقوم باستخدام السكين في تقطيع أفخاذ الدجاج لشقوق كما هو واضح في الصورة و ذلك لكي تتغلغل التتبيلة في اللحم

http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=2230367&d=1535794368
بعد أن ننتهي من تقطيع أفخاذ الدجاج نقوم بوضعها في وعاء كبير ثم نقوم بسكب خلطة التتبيلة عليها بهذا الشكل

http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=2230368&d=1535794368
بعد نقوم بتحريك أفخاذ الدجاج حتى تمتزج مع مكونات التتبيلة تماماً بعدها نقوم بتغطيتها و وضعها في الثلاجة لمدة لاتقل عن ثلاث ساعات

http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=2230369&d=1535794368
بعد ذلك نقوم بوضعها في الفرن و بمسافات صغيرة و متقاربة كما يفضّل وضع قصدير أسفل الطبق كما هو واضح بالصورة و نتكرها تطهو لمدة 45 دقيقة في درجة حرارة متوسطة حتى ينضج الدجاج و يكون الجلد هشاً

http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=2230370&d=1535794368
بعد انقضاء مدة الطهي نقوم باستخراج الدجاج ليكون بهذا الشكل الرائع

http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341
http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=2230372&d=1535794458
و أخيراً هذا هو طبق [ تندوري الدجاج ] الشهي بطريقة سهلة و ميسرة و لذيذة في النهاية .

:
ملاحظة مهمة : بإمكانكم استخدام أي نوع من الدجاج حتى المخلي من العظام .

http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341

بالهناء و
العافية

http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1324739&stc=1&d=1292581341

[One.Zero]

http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=2230414&d=1535908604