¤¤¤ حلويــــــــ جزائـــــــــــريــــــــةـــــات ¤¤¤

[مايسترو الرعب]

http://img253.imageshack.us/img253/5494/besm2tt8.gif

كيف هي أحوالكم يا مكساتيين و يا رواد مطبخ ميجا جيرل :)

كما ترون الموضوع واضح من عنوانه :لقافة:

أجل هو موضوع سيكون بإذن الله مخصص للتعريف بالحلويات الجزائرية بمختلف أنواعها :رامبو:

طبعا يمكنكم جميعا المشاركة فيه , فكل من يعرف كيفية لحلوى جزائرية فليضعها هنا لإثراء الموضوع ::جيد:: , فأهلا و سهلا بكم جميعا ::سعادة::

و في كل مرة سأحاول وضع كيفية و بالصور إن شاء الله

لن أطيل عليكم أكثر و إليكم أول كيفية :)

بسم الله نبدأ :

حلـــــــــــــوة الطـــــــــــــــــابع

http://idata.blogmaster.fr/0/04/13/63/copie_14.jpg

المقادير :

* 6 حبات بيض
* كأس و نصف سكر
* كأس مارغرين ( زبدة ) مذوبة
* نصف كأس زيت
* ملعقة صغيرة من عطر الفانيلا
* ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
* 3 أكياس خميرة كيميائية
* فرينة ( طحين )

للتزيين

2 صفار البيض
سكر

طريقة التحضير :

إخلطي البيضات و السكر و عطر الفانيلا معا ...<< ملاحظة : يمكنك إضافة مبشور الليمون إن أردت الحصول على نكهة ألذ >>

أضيفي الزبدة , و الزيت , و ماء الزهر و الخميرة و امزجي الخليط جيدا بواسطة اليد , ثم قومي بإضافة الطحين شيئا فشيئا و ذلك أثناء المزج إلى أن تتحصلي على عجينة طرية

بعد ذلك , حلي العجينة و اجعليها بسماكة 1 سم تقريبا

ثم اصنعي من العجينة الأشكال التي تروق لك بواسطة الطوابع كما في الصورة :

http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209036470.jpg

بعد الانتهاء من هذا , ادهني وجه حبات الحلوى بصفار البيض و رشيها بالسكر

و أخيرا ضعيها في صينية مدهونة ثم قومي بإدخالها إلى فرن مسخن من قبل , و عندما تأخذ اللون الذهبي انزعيها

كما ترون الكيفية سهلة و لا تستغرق وقتا :لقافة: , أرجو أن تروق لكم :D

***********و شهية طيبة ***********

أرجو لمن تقوم بتجريبها أن تعطيني رأيها في المذاق :)

http://ostazcar.jeeran.com/ورده.gif

[كلام بنات]

مشكووووووووووووووووووووووورة

[كانامي_ساما]

يمييييييييييييي تسلمي والله شكلها مر لذيذه اههه شهيتيني

مشكوره مره ثانيه

[K O T O R I]

تسلمـــي ع الوصفـــة قلــبو......

[القناصة كيلوا]

مرحبا مايسترو

سبقتيني وحطيتي موضوع ههههه

مشكورة ما قصرتي موضوع متكامل مع الصور

بس بدك رأيي انا حلويات الطابع ما بحبها بلمرة يعني طعمها مرة ثقيل احب الي يكون فيه جوز او مربى ما بحب الناشف ههههه

وكل الي بلبيت يحبوها يمكن لانو ذوقي في لحلويات صعب ارضائو لاني ما بحبها كتير

شكرا مرة اخرى

[مايسترو الرعب]

http://upload.onaizah.net/15952/1198002584.jpg

** المقادير :

300 غ فرينة ( طحين )
100 غ مارغرين ( أو زبدة ) ذائبة
ملعقة صغيرة من عطر الفانيلا
كأسان من ماء الزهر ( استعملي كأس الشاي للكيل )
300 غ لوز مطحون ( يمكنك استبداله بالفول السوداني المطحون )
100 غ سكر مبلور
3 بياض البيض
عصير الليمون
مقدار ملعقة كبيرة زيت
500 غ سكر ناعم
قرصة ملح

~ طريقة التحضير :

بداية ,في وعاء اسكبي الطحين , الفانيلا , و قرصة الملح ثم اسكبي فوقهم الزبدة المذوبة
امزجي الخليط و افركيه بيدك و ذلك حتى يمتص الطحين الدهن جيدا
أثناء العجن و المزج , أضيفي ماء الزهر شيئا فشيئا إلى أن تتحصلي على عجينة ملساء و طرية
بعد الانتهاء دعي العجينة جانبا لبعض الوقت , ثم انتقلي لتحضير الحشوة ..

~ تحضير الحشو :

في وعاء , امزجي اللوز المطحون و السكر و كيس صغير من سكر الفانيلا , ثم اسقي الخليط بماء الزهر شيئا فشيئا حتى تحصلي على حشوة طرية .

بعدها نعود إلى العجينة التي حضرناها من قبل , نبسط العجينة و نحلها حتى تصبح رقيقة
قطعي العجينة بأداة تقطيع دائرية الشكل إلى دوائر قطرها حوالي 10 سم
ثم نضع القليل من الحشو في وسط الدائرة و نلف اطراف الدئرة حتى نحصل على مثلث كما في الصورة يجب غلقه باحكام بواسطة يديك و واصلي تشكيل الحلوى كما هو موضح في الصور
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SICAIrbDluI/AAAAAAAAETQ/UPMO49B2tls/s1600/6.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SIB__VjfgZI/AAAAAAAAETI/-sK1a5lzgk4/s1600/5.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SIB_2VSbZ6I/AAAAAAAAETA/c8lJT7aGHnA/s1600/4.jpg
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SIB_u7HmCFI/AAAAAAAAES4/h0dFj6njjdA/s1600/3.jpg
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SIB_mzTTLNI/AAAAAAAAESw/XK1_rjmeQk8/s1600/2.jpg
نضع حبات الحلوى في صينية مدهونة , و ندخلهم في الفرن بحرارة 180 درجة تقريبا لمدة 15 دقيقة
انزعيها من الفرن عندما تأخذ لون ذهبي خفيف

تحضير الطلاء ( الطلية ) :

في خلاط كهربائي , اخلطي بياض البيض حتى يصير كالثلج , ثم أضيفي بالترتيب : ماء الزهر و عصير الليمون و نستمر بالخلط ثم اخيرا نضيف اليه السكر الناعم , ثم أضيفي ملون غذائي حسب ذوقك
بعد أن تخرجي حبات الحلوى من الفرن , اغطسي وجهها في الطلاء , ثم دعي الطلاء يجمد فوقها ..
و للتزيين ضعي فوقها كريات الحلوى الفضية ..

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SIB_daWcxWI/AAAAAAAAESo/XWmkZqm4BBI/s1600/1.jpg

*** و بالصحة و الهناء :) ***

[مايسترو الرعب]

كلام بنات

مشكووووووووووووووووووووووورة
تسلمي على المرور :)

كانامي_ساما

يمييييييييييييي تسلمي والله شكلها مر لذيذه اههه شهيتيني
شكرا جزيلا على الاهتمام و الرد الجميل ::جيد::, و إن شاء الله تروق لك الوصفة :D

مشكوره مره ثانيه
الله يسلمك :)

koyzeme

تسلمـــي ع الوصفـــة قلــبو......
الله يسلمك , و شكرا على المرور عزيزتي :)

القناصة كيلوا :رامبو:


مرحبا مايسترو
أهلا و سهلا بالقناصة , جيبو القهوة يااااااو ...

سبقتيني وحطيتي موضوع ههههه
هاذ الخطرة قلت ما نخليش روحي روطار كي عوايدي ,... ففزت شوية :D

مشكورة ما قصرتي موضوع متكامل مع الصور
الله يسلمك :رامبو:

بس بدك رأيي انا حلويات الطابع ما بحبها بلمرة يعني طعمها مرة ثقيل
هوما يجو هكذا c'est des gateaux sec

احب الي يكون فيه جوز او مربى ما بحب الناشف ههههه
أحكمي زوج حبات حلوة الطابع و لصقيهم بالمربى :D


وكل الي بلبيت يحبوها يمكن لانو ذوقي في لحلويات صعب ارضائو لاني ما بحبها كتير
مثلنا في البيت كلهم يحبوها , أما أنا فذوقي متقلب , ساعات نطيح عليها و مين داك أنا نكملها ....و مرات أخرى ما ندورش بيها غع و ما تنفحليش عليها , كل خطرة كيفاه , حسب المزاج

شكرا مرة اخرى
زورينا مرة أخرى و صحيتو ختيتو على المرور الفور ::جيد::

[fifi-Chan]

وعليكم السلام و رحمة الله و بركاته
اها حلويات جزائرية و ماحد عزمني حسنا سوسو نحرش عليك الجنود و الفرسان نتاعك و ما تستبعديش نقومو بانقلاب ضدك كي ماعزمتيناش :مكر:
انا كذلك ساساهم بما استطيع:رامبو:
و ساقدم لكم la pate à choux و هي كعكات صغيرة محشوة و دايما نصنعها لانها رااائعة

http://up.x333x.com/uploads/368e858b0c.jpg (http://up.x333x.com)


طريقة تحضيرها ملخصة في هذا الفيديو العملي الذي رفعته لكم
http://www.fileflyer.com/view/QrxvNAE

اما الحشو فتستطيعون حشوه بالكريمة للحلويات و هذه طريقة تحضيرها
المقادير نصف لتر حليب.ستة صفار بيض.100غ سكر ناعم.40غ نشاء او طحين الذرة.
طريقة التحضير موضحة في الصور

نسخن الحليب على نار متوسطة و نتركه
http://up.x333x.com/uploads/ba56901922.jpg (http://up.x333x.com)


في اناء اخر امزجي جيدا صفار البيض مع السكر الناعم ثم اضيفي النشاء
http://up.x333x.com/uploads/3594efb938.jpg (http://up.x333x.com)


اضيفي على المزيج السابق الحليب الساخن بالشوية مع المزج

http://up.x333x.com/uploads/73c9c1216e.jpg (http://up.x333x.com)


اعيدي المزيج في الاناء الذي سخنتي فيه الحليب
http://up.x333x.com/uploads/783b04b75b.jpg (http://up.x333x.com)


و اعيديه الى نار متوسطة مع المزج المستمر
http://up.x333x.com/uploads/595ecea726.jpg (http://up.x333x.com)


و الكريمة تكون جاهزة اذا اصبحت بهذا الشكل
http://up.x333x.com/uploads/a699bc9af3.jpg (http://up.x333x.com)


بعدها تقومين بحشو la pate à choux المعدة مسبقا
http://up.x333x.com/uploads/368e858b0c.jpg (http://up.x333x.com)


و بالصحة و العافية::جيد::

[Lydia Hisamats]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

كيفك حبيبتي انشاء الله بخير وصحه وعافيه

مشكوره ع الموضوع يعطيك العافيه

نتظر جديدك

تحياتي ملآكوـو

[الفتاة الأسطورة]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته..

جوعتوني حرام عليكم :ضحكة::ضحكة:

كيف حالك مايسترو..! :لقافة:
إن شاء الله تمام :سعادة2:

http://upload.onaizah.net/15952/1198002584.jpg

هذا أكل..؟! :مندهش:
كأنه ... :مرتبك: <-- بدون تعليق :موسوس:
أقصد أن كأنه شئ كده ..محشي قطن :D :p
يممممي .. باين أنه لذيذ :أوو:

يمكن أمي تعرفها .. بعيد عنك الأخت ما تدخل المطبخ أبد :ضحكة:
أحنا ناكل و بس :لعق: .. بس المهم أحافظ على رشاقتي :ضحكة:

تسلمي مايسترو على الموضوع اللذيذ اللي يجوع :أوو:
يعطيكِ ألف عافية على الشرح و الصور :سعادة2:
و شكراً للأخت fifi2008 على الإضافة :)
ننتظر التكملة أكيد ~

مع السلامة ^^

[خلود الامل]

مشكووورة خيتوو
عالطريقة الحلوة
يعطيج ربي الصحة والعافية
ولا هنتي يارب
اعذب التحايا لج

[جهاد2007]

تسلم ايديكي
مشكووووووووووورة

[قمر أسيا]

وااااااااااااو

شكله جنااااااااااااااااان

يسلمووووووو

[مايسترو الرعب]

لي عودة قريبا إن شاء الله للرد و التكملة ...

[naruto k1]

تسلم ايديكي

[fifi-Chan]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
شكراا لكل من رد على الموضوع ::جيد::::جيد::و سترد مايسترو عليكم جميعا باذن الله عندما تجد الوقت الكافي لان دخولها للمنتدى قليل هذه الايام:نوم:
و نرحب بالاضافات دائما:D

الفتاة الاسطورة العفو عزيزتي و شكرا عالمرور الطيب و بالنسبة للعرايش فهي لذيذة جدا و نصنعها في الاعياد دائما و صدقيني لن تندمي اذا جربتيها ::جيد::;)

اليوم جبت لكم حلوى مشهوووورة جدا في الجزائر و هي القنيدلات :رامبو:

ستجدون ان الصور المرافقة في الموضوع نفسها تقريبا في الكثير من المنتديات و ذلك لان لها طريقة واحدة لصناعتها و هي مطلوبة في الكثير من البلدان لشهرتها و طعمها الذي لا يقاوم;)::جيد::

http://up.x333x.com/uploads/10f9a2e60e.jpg (http://up.x333x.com)

المقادير

للعجينة

3 كيلة دقيق (مثلا كوب او اي مكيال اخر) (كيلة بمعنى مقدار)

1 كيلة زبدة ذائبة +زيت (نصف زبدة و نصف زيت)

قليل من الفانيلا (نصف أو ربع ملعقة قهوة حسب حجم الكيلة )

ماء الزهر + ماء

للحشو

3 كيلات لوز مقشر و مطحون
1 كيلة سكر
كيس فانيلا
قشور ليمونة
2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
بيض حسب الحاجة (2او أكثر)
1 ملعقة متوسطة من ماء الزهر لتعطير البيض (إزالة الرائحة)

للزينة

لوز مقشر و مطحون(خشن)
حبيبات من الحلوى الفضية

طريقة التحضير


في وعاء نضع الدقيق+الفانيلا + الزبدة و الزيت نفركهما جيدا فنحصل على حبيبات رملية بعدهاوبالأصابع نجمعها بالماء مضاف إليه قليل من ماء الزهر ، لنحصل على عجينة طرية قليلا .تدعك لثواني فقط فتصبح ملساء تقطع الى قطع متوسطة الحجم ، توضع جانبا تغطى بمنديل (حتى لا تجف) ونتركها ترتاح قليلا في حين نحضر الحشوة
الحشو

لوز + سكر + فانيلا +قشور الليمون + زبدة نخلط الكل جيدا بملعقة خشبية ثم نضيف بيضة ونخلط + التانية+... لنحصل على خليط تقريبا سائل أقول تقريبا يعني ثقيل السيلان . ولا ننسى إضافة ماء الزهر إلى البيض .
على طاولة المطبخ نرش قليلا من الدقيق نأخد قطعة من العجينة وتفرد أو تحل بواسطة الحلال بسمك 2-3 ملم

http://up.x333x.com/uploads/e2421319ea.jpg (http://up.x333x.com)

تقطع العجين بمقياس يناسب القوالب و توضع فيها

http://up.x333x.com/uploads/f93de61a8e.jpg (http://up.x333x.com)

ثم نضع الحشو و تزين بالقليل من اللوز المطحون الخشن و الحبيبات الفضية

http://up.x333x.com/uploads/b4ebd66868.jpg (http://up.x333x.com)

تطهى في فرن متوسط الحرارة (ساخن من قبل ) إلى أن يتغير شكل الحلوى فتنتفخ و تصير ذهبية اللون
تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب :)

http://up.x333x.com/uploads/10f9a2e60e.jpg (http://up.x333x.com)

و بالصحة و العافية ::جيد::

[Schrei]

بجد مغسيـ كتيير عـ الموضووعـ الجميلـ..::سعادة::
أظنـ حلويـآآتكمـ تشبه حلويآآتـ المغآآربــة..:rolleyes:
لأنو احنـآآ كمآآنـ بنسويـ la pate à choux ::جيد::
وصرآآحتنـ هالوصفة تجججججججننننـ..:ميت:::سعادة::
دكرتوونيـ بيهآآ الله يعطيكمـ العآآفية..:رامبو:
نفسيـ آآكلـ شيـ بسـ مآ أدريـ ايشـ هوو..:p
والحينـ رحـ أسويـ la pate à choux بمآ أنكـ كتبتيـ المقآآدير و الطريقة..:D
بينيـ وبينكمـ ,, مـآآ أعررفـ أسويـ ولآآآ شيـ بالمطبخـ..:مرتبك:
ورحـ أبدأ أتعلمـ بهالوصفة..::سعادة::

الله يعطيكـ الصحة merci bcppp ;)

[iraqe zahraa]

http://i10.photobucket.com/albums/a137/tephies/ThankYouRoseRed.gif

[1 JOKER ZOWAWI]

يسلمووووووووووووووووووووووووووووووو

[مايسترو الرعب]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

كيفكم حلكم رواد مطبخ ميجا جيرل , إن شاء الله تمام :)

عارفة إني طولت غيبتي عن الموضوع , ولكنها الضروف :o

و شكرا لكل من مر و رد على الموضوع ::سعادة::::سعادة::,و يسلموووووووووووووو على التشجيع و ألف تحية و شكر لكم جميعا بدون استثناء :رامبو: , نورتم الموضوع بمروركم الكريم ::جيد::::جيد::::جيد::

و بارك الله فيكي عزيزتي فيفي ::سعادة::::سعادة::و الله ما قصرتي :رامبو:::جيد::, تسلمي حياتي على المجهود و الوصفات اللي زينتي بها هذا الموضوع الله يحفظك يا رب ::سعادة::, و بانتظار إضافاتك صديقتي ;)
و طبعا الباب مفتوح لكل لجميع الأعضاء لإثراء الموضوع :رامبو::)

و إن شاء الله لي عودة مع وصفات أخرى بإذن الله تعالى :)
دمتم بود

و في أمان الله
مايسترو الرعب ~

[Ŕ σ Ŗ σ ●]

روعهـ تسلم يدك على طريقه

http://cdn.maktoob.com/m002/alfrasha/up/11988882971323546234.jpg

[ملكة بلا قلب]

http://vb.arabseyes.com/uploaded/14407_1183032862.gif