:Nabe: Chicken Hot pot - دجاجٌ في وعاءٍ ساخن -

[L'OCCITANE]

http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=2142729&d=1469185574




http://www.mexat.com/vb/images-cache/d/d/2/0/0/2/d/dd2002d5921555cbc5546d5dd0df63e4.png




http://www.mexat.com/vb/images-cache/e/2/7/5/0/8/5/e2750850c2421ffda2f9675b6f19eef7.png


http://www.mexat.com/vb/images-cache/c/8/f/7/e/f/5/c8f7ef59c99a7192c623f895188cb68f.png



أسعد اللهُ صُبحكم كان أم مساء
و ألبسنا و إياكم الخير و البركات ~


اليوم و بالمشاركة مع مسابقة الطبخ :[ المرحلة الخامسة ] لمحة حول العالم ~ (http://www.mexat.com/vb/showthread.php?t=1133824)
طُلب منا إعداد طبق موجود في أحد أركان القسم ، ألا وهو الطبق الذي اشتهرت به أقاصي الشرق
المعروف بـ : الوعاء الساخن - Nabe أو Hot pot .
هي أكلة شهية و لذيذة ، تعتمد بشكل تام على ذوق طاهيها ،
في كل مرة سيكون طعمها مختلف بحسب الخضراوات المستخدمة .


قبل الشروع في طريقة الاعداد و الطبخ ، هنا موجز لما سيتضمنه موضوعنا اليوم ~
الفهرس :


- طبختي :تدخين:
- المقادير
- طريقة التحضير
- الطبخة الأصلية
- الخاتمة





قم بتكبير المتصفح لتنعم بمشاهدة أفضل ::جيد::
أتمنى عدم الرد :نوم:

[L'OCCITANE]

http://www.mexat.com/vb/images-cache/a/3/0/c/3/4/c/a30c34ca0bf0d8c29f49923f28ef9616.png

الخضراوات :

http://www.mexat.com/vb/images-cache/9/5/1/c/1/7/7/951c177502b6967d8c632aa6291fc3f1.png



- بصل أخضر (حوالي 5 قطع)
- 5 حبات ثوم (تقطع إلى شرائح صغيرة)
- بطاطس
- باذنجان (نصف قطعة)
- كوسا
- جزر (حبتين)
- زنجبيل (قطعة صغيرة فقط)
- دجاج مُتبل و مطبوخ (مُعد سابقاً)
- قرن فلفل أخضر (متوسط الحرارة حسب الذوق)
- كرفس (حبتين)
- تشكيلة من الفطر ، بحسب الصورة من الأعلى إلى الأسفل
: ( فطر الشيريتاكي ، فطر الإينوكي ، فطر أبيض عادي) الكمية حسب الرغبة.



البهارات :

http://www.mexat.com/vb/images-cache/0/3/9/7/1/6/a/039716a45043f3fc2bd1ae5b8be538d2.png


- حبتين من اليانسون النجمة
- 5 حبات ثوم مقطعة إلى شرائح
- فلفل أحمر مجفف مطحون
- بابريكا (لونها أدكن من الفلفل الأحمر قليلاً)
- قرفة (قطعة واحدة)
- ورقة غار
- توفو
- 4 ملاعق كبيرة زيت قلي
- ليتر من مرق الدجاج
- كوب من الماء





http://www.mexat.com/vb/images-cache/2/0/f/e/7/9/e/20fe79e872eb981765effa7a9ed9f462.png



http://www.mexat.com/vb/images-cache/f/a/5/1/f/1/5/fa51f152c5540452789671f5bca43dd4.png


أولاً نجهز الدجاج ، نقطع صدور الدجاج بحوالي غرام واحد
أو على حسب الرغبة إلى قطع متوسطة الحجم حتى يسهل التعامل معها


http://www.mexat.com/vb/images-cache/3/1/6/1/0/8/e/316108eb157646a27abda866376bd96f.png
http://www.mexat.com/vb/images-cache/6/c/1/2/b/7/6/6c12b767a1626dc3f9cef12f4f118730.png
http://www.mexat.com/vb/images-cache/7/2/9/f/f/2/3/729ff23e44ce443098c300bf7fecace4.png


نضيف بالتالي : ملعقة من الثوم المهروس ، ملعقة ملح ، ملعقة من بهارات منوعة
(أستخدمت نفس بهار المرحلة الأولى - بهارات ناندوز للدجاج)


http://www.mexat.com/vb/images-cache/5/f/5/5/8/1/a/5f5581a8408978a032539ffe4462ab0d.png


نتبلها جيداً و نوزعها للكل ، ثم نسخن المقلاة على درجة حرارة متوسطة و نبدأ القلي .


http://www.mexat.com/vb/images-cache/6/b/0/8/0/8/3/6b08083f98472eaa8267c463e41f0b25.png


(ملاحظة : طبخ الدجاج يعتمد على أذواقكم ، فهناك من يفضله مقلي ، مغلي ، مدخن أو حتى مشوي)
لكم كامل الحرية في اختيارالطريقة الانسب لكم ::جيد::


http://www.mexat.com/vb/images-cache/0/a/2/e/b/d/b/0a2ebdb7ba7273047878268069cca319.png


يطبخ الدجاج بحوالي سبع دقائق أي حتى يُحمر فقط ، نطفئ الموقد و ينقل الدجاج إلى طبق و يصفى من الزيت .


http://www.mexat.com/vb/images-cache/b/2/5/a/c/f/1/b25acf11d94f1fb69c3aa6a9a3a259a4.png


بعدها بالشوكة أبدأ تقطيعها إلى قطع صغيرة .







أتمنى عدم الرد :نوم:

[L'OCCITANE]

الآن ننتقل إلى تقطيع الخضراوات :


http://www.mexat.com/vb/images-cache/b/4/5/7/6/1/7/b4576174f1acdcbcfb92ff2c420ad436.png


نبدأ بالبصل الأخضر ، بعد غسله جيداً بالماء ، نقطعه بزاوية مائلة قليلاً كما بالصورة ،
و يفضل أن تكون بحجم متوسط أي لا صغيرة جداً و لا كبيرة .


http://www.mexat.com/vb/images-cache/7/8/b/7/3/2/1/78b73212c3badc88c2bfb17fc8ad6688.png


نقشر الزنجيبل و نختار قطعة بسيطة ، فالزنجبيل سبضيف نكهة حارة و طيبة للأكلة .
نشرحه إلى دوائر صغيرة كما بالصورة .

باقي الخضراوات تقطع إلى التالي :

http://www.mexat.com/vb/images-cache/a/5/d/5/b/7/5/a5d5b75dde3027f1efdb071905f6f122.png


- البطاطس (مكعبات صغيرة )
- الباذنجان (مكعبات صغيرة )
- قرن الفلفل الأخضر ( دوائر بزاوية مائلة مثل البصل الأخضر)
- الكرفس ( شرائح )
- الجزر (دوائر)
- الكوسا ( قطع مستطيلة الشكل )

يفضل التنويع في قطع أشكال الخضراوات لأنها ستعطي منظراً بديعاً عند التقديم ::جيد::


التالي :
يُغسل الفطر جيداً بالماء ، ثم يترك في طبق جانبي .
(ملاحظة على فطر الشيريتاكي - يفضل عمل علامة × عليه من الأعلى بسكينة حادة)

http://www.mexat.com/vb/images-cache/d/1/a/0/e/4/9/d1a0e49fb846835d15da4b21741d2d3a.png


الآن نسخن القدر على نار هادئة جداً ، و يُضافة الزيت (أي زيت تفضلونه) ، ثم قطع الثوم ، القرفة ، اليانسون و ورقة الغار .
يقلب المزيج لمدة خمسة دقائق ..
ملاحظة : حذاري من رفع حرارة النار وإلا سيحترق المزيج كما حصل معي في أول محاولة TT

http://www.mexat.com/vb/images-cache/8/8/9/5/e/c/f/8895ecf535009c451b3fd34fa95d265a.png


و بعدها يضاف الفلفل الأحمر المطحون و البابريكا ..
يقلب إلى ما يُعادل 4 دقائق ..

http://www.mexat.com/vb/images-cache/a/3/7/c/6/f/6/a37c6f6bf2572973b8a230fc05e681ad.png

ثم يُضاف ليتر من مرق الدجاج ، و كوب من الماء ( نزيد الحرارة حتى يغلي)

http://www.mexat.com/vb/images-cache/4/9/8/0/2/f/b/49802fb3cb56e4dd72ddf733a5fc2755.png
http://www.mexat.com/vb/images-cache/2/b/0/0/4/8/b/2b0048b2ed7b15d3cb9576fc7126cd48.png


عندما تبدأ أول علامة على الغلي بالظهور ، نسارع في إضافة الدجاج ، حتى لا نفقد نكهة المرق مع البهارات التي حضرناها .

http://www.mexat.com/vb/images-cache/3/d/3/5/b/0/4/3d35b0498632605abaa85cdec5d78d09.png


نتركه يغلي لما يقارب العشر دقائق ..

و بعدها نباشر في إضافة الخضراوات الواحدة تلو الأخرى منفصلة ما عدا البصل الأخضر .
ثم الفطر بشكل منفصل أيضاً ، و نختتمها بإضافة التوفو ..


http://www.mexat.com/vb/images-cache/f/e/f/3/3/3/3/fef333317c61fec6f5855d84d4a97078.png
http://www.mexat.com/vb/images-cache/d/e/0/1/3/8/c/de0138c844764e97dcfecf7a8e774625.png
http://www.mexat.com/vb/images-cache/8/3/c/a/2/9/b/83ca29bc25bad1a5e4b1c04035e39f09.png

يترك المزيد حتى ينطبخ ما يعادل الربع ساعة ..
و قبل إطفاء نار الموقد ، نضيف البصل الأخضر ( السبب لأنه سريع الطهو ) ..

http://www.mexat.com/vb/images-cache/0/f/2/9/b/8/c/0f29b8ce5744c89cbb8e3c77f5ecfebc.png



نكون عندها قد أنهينا إعداد الطبخة ، في طبق تقديم متوسط الحجم ، نسكب الخضراوات مع الفطر ثم نضيف المرق .
هنا شكله النهائي ..

http://www.mexat.com/vb/images-cache/f/0/4/5/0/d/6/f0450d687aeae7ea832b160577214468.png



كما ترون ، كنت أستمتع بالأكلة و أنا أجهز للموضوع :ضحكة:

http://www.mexat.com/vb/images-cache/8/c/3/8/1/7/7/8c38177d17f28b965e4a1a19ee477dd0.png








أتمنى عدم الرد :نوم:

[L'OCCITANE]

http://www.mexat.com/vb/images-cache/b/5/9/f/7/f/1/b59f7f102a394b513a563c8838270f1a.png



الطبخة الأصلية كانت من عمل المبدعة Libra Genbu أو جنان .

و هنا طريقة العمل الأصلية ~

http://www.mexat.com/vb/images-cache/6/f/b/2/f/f/9/6fb2ff926e04e9f8844d5622e410fbe3.png
http://www.mexat.com/vb/images-cache/f/b/1/5/8/a/d/fb158ad170bb950295fe55047c7e5cba.png




http://www.mexat.com/vb/images-cache/d/5/9/9/2/f/9/d5992f9f126b64a053a2712ae8cb9c18.png


في الحقيقة الأكلة لذيذة للغاية استمتعت بها و تستحق كل العناء ::جيد:: ،
من جشعي لن أشاركها مع أحد في البيت :مكر: أو ربما لو ترجوني بشدة > xDDDD


للعلم أنها تناسب الجو البارد ، أما حالياً فـ الجو حر لا يُطاق :ضحكة:


هممم حال المطبخ لا يسر بالمرة :غياب: ، أمي ستسلخني و تحرمني من دخوله سنة كاملة لو رأت شكله الآن .
لذا ، سأجري لتنظيف كل شي (مع أن عمل غسل الصحون مرهق بالنسبة لي :ميت: )

أتمنى أن يعجبكم الموضوع و بكل تأكيد بإمكانكم الأبداع في عمل الوصفة و عدم التقيد بما جاء فيها ، ابدعوا و شاركونا وصفاتكم .
و قبل أن أنسى رجاءً لا داعي للنقل ، فالموضوع حصري على مكسات فقط ..


و أيضاً ، كل الشكر و الإمتنان لإدارة الجيرلز على تمديداتهم اللانهائية ، استمتعنا بالمسابقة بشدة
لم أفكر في يوم من الايام أن أطبخ أو حتى أبدع ، عن نفسي أنا شخص كسول أفضل أن يصلني
الطعام إلى سريري :ضحكة: > تشبيه مبالغ فيه :غياب: xDDDD


كانت معكم : لوكستيان :تدخين:

http://www.mexat.com/vb/images-cache/7/5/7/c/e/2/6/757ce2618c4ae7d035b83d57ad1e1657.png








http://www.mexat.com/vb/images-cache/d/d/2/0/0/2/d/dd2002d5921555cbc5546d5dd0df63e4.png

[✿ REHAN]

http://www.mexat.com/vb/attachment.php?attachmentid=1957170&stc=1&d=1389962145














مـكآني ..

[The Doom Slayer]

السلام عليكمموضوع جميل ومرتب وكامل كالعاده::جيد:: بس كيف نطبخ الدجاج لوحده ؟ انا وضعته مع الكل وصار تمام شكل الوعاء يجنن بالتوفيق